鹵鵪鶉蛋怎么鹵？？？？求解。。。。
煮好后再蛋皮磕破這樣鹵制時會更好的入味
鹵的時候大火燒開小火慢煮這樣湯汁會更好的滲入進蛋中
鵪鶉蛋鹵好后最好留一點湯汁鵪鶉蛋
500克
調(diào)料
料酒適量
香葉適量
花椒粉適量
桂皮適量
食鹽適量
白糖適量
生抽適量
老抽適量
八角適量
干辣椒適量
步驟 1
將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟
步驟 2
煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮
步驟 3
將所有一起調(diào)料倒入鍋內(nèi)（老抽的份量可以多放些）
步驟 4
將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中
步驟 5
加水漫過鵪鶉蛋
步驟 6
大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干撈出即可
烹飪技巧
鵪鶉蛋要是開水下鍋煮有裂紋的蛋會溢出蛋液，讓其在湯汁里浸泡一段時間這樣會更入味，所以我煮蛋喜歡冷水下鍋
如何讓鵪鶉蛋入味好吃的3個小方法
鵪鶉蛋怎么鹵得入味又不會上色太重
材料: 鵪鶉蛋、老抽、鹽、桂皮、八角、花椒、香葉、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各適量(可根據(jù)個人喜好調(diào)整用量.) 做法: 1、鵪鶉蛋用小牙刷認真地刷洗干凈; 2、刷洗干凈的鵪鶉蛋和水一起放入鍋中,開火,煮至水開后把全體調(diào)料扔進去,繼續(xù)煮3分鐘左右; 3、小心的敲破每個鵪鶉蛋,繼續(xù)煮一會2-3分鐘,別煮老了; 4、煮好的鵪鶉蛋連同調(diào)料和水一起裝入容器,蓋蓋后放入冰箱,隨吃隨取. 小貼士: 1、不要空腹吃雞蛋或鵪鶉蛋; 2、不要與豆?jié){一起吃,因豆?jié){中含有胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價值.
鹵味鵪鶉蛋怎么做好吃
主料 鵪鶉蛋20個 茶葉1小撮 輔料 鹽 適量 辣椒2個 生抽 適量 老抽 適量 花椒 適量 八角1個 桂皮1小塊 香葉2片 白糖2小勺 步驟 1.鵪鶉蛋清洗干凈,冷水下鍋,煮熟. 2.準備好鹵蛋的配料. 3.煮熟的鵪鶉蛋撈起后冷水過涼,放在保鮮盒內(nèi)加適量清水. 4.蓋好盒蓋.雙手握住保鮮盒,上下左右晃動數(shù)下. 5.鵪鶉蛋皮被撞碎,很容易剝?nèi)サ捌? 6.剝好的鵪鶉蛋顆顆完整. 7.煮鍋中加入適量清水,放入所有配料,大火燒開后,加入鹽、糖、生抽、老抽調(diào)味. 8.大火燒開后準轉(zhuǎn)小火煮15分鐘.煮出鹵料的香味. 9.鵪鶉蛋在鹵汁中浸泡至入味即可. 10.成品圖.
秘制鹵水鵪鶉蛋怎么做
用料 主料鵪鶉蛋 1.3斤 紅辣椒 1個 姜片 少許 香葉 少許 八角 4顆 花椒 一小把 老抽 30毫升 料酒 15毫升 水 1000毫升 桂皮 2克 秘制鹵水鵪鶉蛋的做法 先把鵪鶉蛋洗凈,加水放入鍋中 我選用的是智能鍋,選擇手動模式,小火煮5分鐘,(可以用家用的鍋). 把煮好的鵪鶉蛋拿出來,輕輕地捏破,鹵的時候就好入味. 把準備好的材料(我選用的是我們店的香料)加入鍋里. 把已經(jīng)煮好的鵪鶉蛋加入鹵水中. 加入一升的水. 開火等水開后,轉(zhuǎn)小火煮5分鐘后關(guān)火,鵪鶉蛋冷卻后,蓋上保鮮膜 ,冷藏腌制24小時 放回溫室就可以開吃啦!
香鹵鵪鶉蛋的做法,香鹵鵪鶉蛋怎么做好吃,香鹵
食材與明細 鵪鶉蛋一斤 鹵料一小包 老抽適量 鹽適量 白糖適量 做法步驟1.準備食材.2.鵪鶉蛋放鍋里煮約15分鐘.3.將一小包鹵料放入鍋內(nèi)開水中煮10分鐘左右,讓鹵料充分散發(fā)出來.4.將鵪鶉蛋一個個敲碎再泡一會,目的是為了更容易剝殼.5.將鵪鶉蛋一個個的剝殼.6.把剝好殼的鵪鶉蛋全部倒入鍋內(nèi),加入老抽、鹽(可多放些)、少量白糖或紅糖,熬煮40分鐘左右即可.7.想更入味的話,也可在鹵水中浸泡幾個小時再食用,喉急的朋友也可直接食用.
五香鹵鵪鶉蛋的做法,五香鹵鵪鶉蛋怎么做好吃
主料 鵪鶉蛋600克 輔料 冰糖10顆 香葉6片 桂皮1塊 八角2個 草果2個 丁香10顆 小茴香1小勺 甘草6片 姜2片 精鹽2小勺 步驟 1.準備鹵料, 2.鵪鶉蛋用清水沖洗一下, 3.鍋中加水,鵪鶉蛋冷水下鍋, 4.大火燒開,保持沸騰1分鐘, 5.關(guān)火,加蓋,燜3分鐘, 6.將煮鵪鶉蛋的熱水倒掉,用清水沖洗2遍,然后將水倒掉, 7.加蓋,兩手端鍋,用力搖晃鍋, 8.直到鵪鶉蛋外殼全部撞碎, 9.砂鍋中加半鍋水,加入鹵料, 10.大火燒開,加蓋煮10分鐘, 11.將鵪鶉蛋放入,加蓋小火煮5分鐘, 12.關(guān)火后,徹底冷卻后,放入冰箱,冷藏24小時,讓其充分入味.
鵪鶉蛋如何快速入味
如何讓鵪鶉蛋入味好吃的小方法:1.煮好后再蛋皮磕破這樣鹵制時會更好的入味,2.鹵的時候大火燒開小火慢煮這樣湯汁會更好的滲入進蛋中3.鵪鶉蛋鹵好后最好留一點湯汁,讓其在湯汁里浸泡一段時間這樣會更入味,我拍完片片后就把這個鵪鶉蛋倒入湯汁中浸泡了.常見鵪鶉蛋做法 材料:鵪鶉蛋 調(diào)料:生抽,老抽,料酒,香葉,八角,辣椒,花椒粉,糖,桂皮,鹽 做法:1.將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟2.煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮 3.將所有一起調(diào)料倒入鍋內(nèi)(老抽的份量可以多放些),4.將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中5.加水漫過鵪鶉蛋6.大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干撈出即可
鹵鵪鶉蛋怎么做的
先把鵪鶉蛋煮熟,再將鵪鶉蛋皮敲碎,在煮鵪鶉蛋的水里加適量鹽,茶葉、八角、桂皮、丁香、料酒,老抽,小火煮30分鐘-1小時左右,入味即可,煮的時間自己掌握.
鹵蛋(鵪鶉蛋版)的做法步驟圖,怎么做好吃
主料鵪鶉蛋500g 輔料鹽適量花椒適量八角適量姜絲適量香葉適量桂皮適量 步驟 香鹵鵪鶉蛋的做法步驟11.鵪鶉蛋洗凈.香鹵鵪鶉蛋的做法步驟22.大料:花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、姜、鹽.香鹵鵪鶉蛋的做法步驟33.鍋里加入涼水,煮一下大料.香鹵鵪鶉蛋的做法步驟44.水開之后加入鵪鶉蛋,煮五分鐘即可.香鹵鵪鶉蛋的做法步驟55.用勺子輕輕敲打鵪鶉蛋的皮,為了讓鵪鶉蛋更加入味.香鹵鵪鶉蛋的做法步驟66.放置一夜即可.
鹵味鵪鶉蛋要怎么做好吃?鹵味鵪鶉蛋要哪些材料?如何做鹵味鵪鶉蛋
鹵味鵪鶉蛋詳細制作步驟 1.鵪鶉蛋煮熟,去殼,加入鹵料(蔥10克、姜3克、干辣椒5克、大料3克、醬油20克、冰糖5克、米酒10克、水400毫升)鹵30分鐘左右.2.瀝汁,放在一邊風干.3.蔥切末、辣椒絲一起撒在鵪鶉蛋上.4.最后,在鵪鶉蛋上淋些香油就可以了.