蒸饅頭安琪酵母放多少
蒸饅頭安琪酵母bai和面的比例是100:1.蒸饅頭的做法 準(zhǔn)備材料:面粉500克、酵母粉5克、白糖du10克、溫水250克 步驟:1、面粉中加入白糖、酵母,加水?dāng)嚢璩擅嫠?2、再揉成光滑面團(tuán)zhi.3、放溫暖處發(fā)酵,至2–2.5倍大.4、將發(fā)酵的面團(tuán)揉勻排出氣體.5、揪成大小均dao勻的劑子,將揪好的劑子揉成饅頭毛坯.6、依次揉完.7、用濕屜布,蓋上專(zhuān)饅頭毛坯,餳發(fā)20分鐘左右.8、蒸鍋加水,放入饅頭毛坯,逐漸加溫.9、待水開(kāi)后,大火蒸15分鐘.10、關(guān)火后,靜置3–5分鐘再揭開(kāi)鍋蓋,饅頭就蒸屬好了.
做包子.用安琪酵母的使用方法.
材料:中筋面粉300克,水160克,酵母3.5克,白糖適量,鹽適量,餡料少許 做法: 1.面粉加水和酵母揉成團(tuán). 2.然后裝入抹油的保鮮袋中. 3.發(fā)酵至兩倍大. 4.然后揉均勻. 5.揉至表面光滑. 6.分成12份. 7.然后搟成圓片,在面片底部沾些面粉,容易出紋路. 8.包入餡料. 9.包好. 10.放入蒸籠中,蒸籠要涂油,或放硅油紙. 11.再次醒發(fā). 12.然后蒸10分鐘左右,關(guān)火二分鐘后開(kāi)蓋.
關(guān)于安琪酵母的使用量
20克安琪酵母(一袋),可供10-16今面粉使用. 10斤面粉,要用一袋的大半部分. 現(xiàn)在夏天溫度高,發(fā)面快.
安琪酵母怎樣使用
用水和一下(最好是40度)在和面粉在一起.等待面發(fā)
如何用安琪酵母發(fā)面?
按照袋后面給的比例添加就好了.有的說(shuō)要先用少量溫水沖酵母,成酵母水,倒進(jìn)面里,加水和面犯懶的話(huà),直接把酵母倒面里,加水和面,保證醒發(fā)室的溫度就行1-2小時(shí),2倍大即好
安琪酵母蒸饅頭時(shí)兌放比例是多少？要發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間？最好寫(xiě)出過(guò)程
放到溫水中化開(kāi)直接放到面粉里就行了，用量看包裝。。。揉好后在面上涂一點(diǎn)水，以防上面變干。蓋好，兩個(gè)小時(shí)就發(fā)了。不要用熱水燙酵母，會(huì)滅活。
一斤面粉放7-8克酵母
步驟:
1.先把酵母倒入適量溫水中輕輕攪拌后,加入面粉和幾小勺白糖(根據(jù)個(gè)人口味添加)和勻..(以面團(tuán)不粘手為準(zhǔn))
2.將和好的面團(tuán)表層輕涂上一些干面粉再放在面盆里蓋上蓋子或濕毛巾醒1-2個(gè)小時(shí)左右 (不以時(shí)間為準(zhǔn)的話(huà)觀(guān)察面團(tuán)的變化,如果面團(tuán)在發(fā)酵后體積是未發(fā)酵前的兩三倍就說(shuō)明可以做下面步驟了)
3.準(zhǔn)備干靜無(wú)水的案板上撒一層干面粉,再把發(fā)好的面倒在案子上,把面揉成長(zhǎng)條狀，根據(jù)自己喜好切成饅頭形狀,碼好一塊塊已經(jīng)切好的面塊，這時(shí)已成饅頭的樣子，放置五分鐘(也可以直接將切好的饅頭放在蒸籠上醒5分鐘)。
5.在鍋里放入適量的冷水，放上蒸籠和饅頭,蓋上蓋(如果密封效果不太好可以在蓋子邊緣墊上濕毛巾).用大火加熱燒開(kāi)至五分鐘后可改中火再燒5-10分鐘香噴噴的饅頭就可以出鍋了,覺(jué)得饅頭表皮太干可以再用小火蒸五六分鐘.(用電飯煲加水蒸十分鐘,然后保持保溫效果5分鐘后就可以)
很多人都說(shuō)蒸饅頭要等水開(kāi)了以后再蒸,但是我發(fā)現(xiàn)這樣蒸出來(lái)的饅頭里面很硬用冷水蒸就不會(huì)有這樣的問(wèn)題了
如何用安琪酵母做包子
步驟如下
1、干酵母活化：用適量溫水（30-35℃）將安琪酵母（用量在安琪酵母說(shuō)明書(shū)上有）溶解；
2、和面：將面粉加入酵母活化水中，揉成面團(tuán)（多揉一會(huì)，保證柔軟適中，沒(méi)有干面團(tuán)）；
3、面團(tuán)發(fā)酵：將和好的面團(tuán)蓋好，放置一定時(shí)間（氣溫不同，放置時(shí)間也不同，冬天最好有保溫措施），隨著酵母的發(fā)酵，面團(tuán)會(huì)逐漸變大，一般體積增大到原來(lái)的2-2.5倍時(shí)，就可以使用了；
4、調(diào)包子餡：將蔬菜或肉弄碎，根據(jù)自己口味拌好包子餡；
5、包包子：將發(fā)酵好的面團(tuán)分塊，用搟面杖壓成圓餅裝，厚度不宜超過(guò)0.5cm，將包子餡包在面皮里，捏緊口；
6、蒸熟：將包好的包子放在蒸鍋里（蒸鍋加水就不用說(shuō)了吧），打開(kāi)火或者開(kāi)電磁爐，開(kāi)火不宜過(guò)大，15-20分鐘之間水燒開(kāi)就可以（火太大的話(huà)，面皮很容易發(fā)不開(kāi)）；
7、水燒開(kāi)后，將活關(guān)小，保持開(kāi)鍋15分鐘左右（根據(jù)包子餡不同，時(shí)間不同）；
8、恭喜你，可以吃到自己做的包子了。
用安琪酵母做饅頭怎么發(fā)面
所需材料:安琪酵母2.5g、溫水100g、面粉200g、1、準(zhǔn)備2.5g左右的安琪酵母,倒入100g的溫水中(溫度在37°C左右即可.),輕輕攪拌至融化,靜置10分鐘.2、10分鐘之后,準(zhǔn)備200g面粉倒入酵母水腫,用筷子攪拌.3、之后加進(jìn)去30g白砂糖,用手左揉右揉反復(fù)揉壓,待到揉光即可.4、蓋好蓋子,做好密封狀態(tài).夏天的話(huà)40分鐘左右即可,冬天時(shí)間要稍長(zhǎng)一些.(可以用透明的蓋子蓋上,便于觀(guān)察).5、打開(kāi)蓋子,這時(shí)候的面粉已經(jīng)可以做饅頭了.6、將面壓扁撒些干面粉,進(jìn)行搓揉,切成饅頭形狀.將饅頭放入鍋中蒸15分鐘,關(guān)火再等5分鐘即可食用.
十斤面放多少安琪酵母和泡打粉
十斤干面粉,冬季放一兩酵母,一兩泡打粉,用溫水和面.夏季放80%兩的酵母,60%兩的泡打粉,用冷水和面,包子面用水量:十斤面,六斤半的水,吃起來(lái)松軟!醒發(fā)時(shí)間掌握好,蒸汽時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng).肉餡素餡也有區(qū)別,皮的薄厚也有區(qū)別!
安琪酵母和泡打粉怎么用
安琪酵母一般都是做面包用的,泡打粉一般都用于制作蛋糕.一般10斤面團(tuán)可以下40克安琪孝母.制作海綿蛋糕,或者是戚風(fēng)蛋糕的時(shí)候.一般1250克的蛋,可以放15克的泡打粉.