蒸饅頭安琪酵母放多少
蒸饅頭安琪酵母bai和面的比例是100:1.蒸饅頭的做法 準備材料:面粉500克、酵母粉5克、白糖du10克、溫水250克 步驟:1、面粉中加入白糖、酵母,加水攪拌成面穗.2、再揉成光滑面團zhi.3、放溫暖處發(fā)酵,至2–2.5倍大.4、將發(fā)酵的面團揉勻排出氣體.5、揪成大小均dao勻的劑子,將揪好的劑子揉成饅頭毛坯.6、依次揉完.7、用濕屜布,蓋上專饅頭毛坯,餳發(fā)20分鐘左右.8、蒸鍋加水,放入饅頭毛坯,逐漸加溫.9、待水開后,大火蒸15分鐘.10、關(guān)火后,靜置3–5分鐘再揭開鍋蓋,饅頭就蒸屬好了.
做包子.用安琪酵母的使用方法.
材料:中筋面粉300克,水160克,酵母3.5克,白糖適量,鹽適量,餡料少許 做法: 1.面粉加水和酵母揉成團. 2.然后裝入抹油的保鮮袋中. 3.發(fā)酵至兩倍大. 4.然后揉均勻. 5.揉至表面光滑. 6.分成12份. 7.然后搟成圓片,在面片底部沾些面粉,容易出紋路. 8.包入餡料. 9.包好. 10.放入蒸籠中,蒸籠要涂油,或放硅油紙. 11.再次醒發(fā). 12.然后蒸10分鐘左右,關(guān)火二分鐘后開蓋.
關(guān)于安琪酵母的使用量
20克安琪酵母(一袋),可供10-16今面粉使用. 10斤面粉,要用一袋的大半部分. 現(xiàn)在夏天溫度高,發(fā)面快.
安琪酵母怎樣使用
用水和一下(最好是40度)在和面粉在一起.等待面發(fā)
如何用安琪酵母發(fā)面?
按照袋后面給的比例添加就好了.有的說要先用少量溫水沖酵母,成酵母水,倒進面里,加水和面犯懶的話,直接把酵母倒面里,加水和面,保證醒發(fā)室的溫度就行1-2小時,2倍大即好
安琪酵母蒸饅頭時兌放比例是多少？要發(fā)酵多長時間？最好寫出過程
放到溫水中化開直接放到面粉里就行了，用量看包裝。。。揉好后在面上涂一點水，以防上面變干。蓋好，兩個小時就發(fā)了。不要用熱水燙酵母，會滅活。
一斤面粉放7-8克酵母
步驟:
1.先把酵母倒入適量溫水中輕輕攪拌后,加入面粉和幾小勺白糖(根據(jù)個人口味添加)和勻..(以面團不粘手為準)
2.將和好的面團表層輕涂上一些干面粉再放在面盆里蓋上蓋子或濕毛巾醒1-2個小時左右 (不以時間為準的話觀察面團的變化,如果面團在發(fā)酵后體積是未發(fā)酵前的兩三倍就說明可以做下面步驟了)
3.準備干靜無水的案板上撒一層干面粉,再把發(fā)好的面倒在案子上,把面揉成長條狀，根據(jù)自己喜好切成饅頭形狀,碼好一塊塊已經(jīng)切好的面塊，這時已成饅頭的樣子，放置五分鐘(也可以直接將切好的饅頭放在蒸籠上醒5分鐘)。
5.在鍋里放入適量的冷水，放上蒸籠和饅頭,蓋上蓋(如果密封效果不太好可以在蓋子邊緣墊上濕毛巾).用大火加熱燒開至五分鐘后可改中火再燒5-10分鐘香噴噴的饅頭就可以出鍋了,覺得饅頭表皮太干可以再用小火蒸五六分鐘.(用電飯煲加水蒸十分鐘,然后保持保溫效果5分鐘后就可以)
很多人都說蒸饅頭要等水開了以后再蒸,但是我發(fā)現(xiàn)這樣蒸出來的饅頭里面很硬用冷水蒸就不會有這樣的問題了
如何用安琪酵母做包子
步驟如下
1、干酵母活化：用適量溫水（30-35℃）將安琪酵母（用量在安琪酵母說明書上有）溶解；
2、和面：將面粉加入酵母活化水中，揉成面團（多揉一會，保證柔軟適中，沒有干面團）；
3、面團發(fā)酵：將和好的面團蓋好，放置一定時間（氣溫不同，放置時間也不同，冬天最好有保溫措施），隨著酵母的發(fā)酵，面團會逐漸變大，一般體積增大到原來的2-2.5倍時，就可以使用了；
4、調(diào)包子餡：將蔬菜或肉弄碎，根據(jù)自己口味拌好包子餡；
5、包包子：將發(fā)酵好的面團分塊，用搟面杖壓成圓餅裝，厚度不宜超過0.5cm，將包子餡包在面皮里，捏緊口；
6、蒸熟：將包好的包子放在蒸鍋里（蒸鍋加水就不用說了吧），打開火或者開電磁爐，開火不宜過大，15-20分鐘之間水燒開就可以（火太大的話，面皮很容易發(fā)不開）；
7、水燒開后，將活關(guān)小，保持開鍋15分鐘左右（根據(jù)包子餡不同，時間不同）；
8、恭喜你，可以吃到自己做的包子了。
用安琪酵母做饅頭怎么發(fā)面
所需材料:安琪酵母2.5g、溫水100g、面粉200g、1、準備2.5g左右的安琪酵母,倒入100g的溫水中(溫度在37°C左右即可.),輕輕攪拌至融化,靜置10分鐘.2、10分鐘之后,準備200g面粉倒入酵母水腫,用筷子攪拌.3、之后加進去30g白砂糖,用手左揉右揉反復(fù)揉壓,待到揉光即可.4、蓋好蓋子,做好密封狀態(tài).夏天的話40分鐘左右即可,冬天時間要稍長一些.(可以用透明的蓋子蓋上,便于觀察).5、打開蓋子,這時候的面粉已經(jīng)可以做饅頭了.6、將面壓扁撒些干面粉,進行搓揉,切成饅頭形狀.將饅頭放入鍋中蒸15分鐘,關(guān)火再等5分鐘即可食用.
十斤面放多少安琪酵母和泡打粉
十斤干面粉,冬季放一兩酵母,一兩泡打粉,用溫水和面.夏季放80%兩的酵母,60%兩的泡打粉,用冷水和面,包子面用水量:十斤面,六斤半的水,吃起來松軟!醒發(fā)時間掌握好,蒸汽時間不易過長.肉餡素餡也有區(qū)別,皮的薄厚也有區(qū)別!
安琪酵母和泡打粉怎么用
安琪酵母一般都是做面包用的,泡打粉一般都用于制作蛋糕.一般10斤面團可以下40克安琪孝母.制作海綿蛋糕,或者是戚風(fēng)蛋糕的時候.一般1250克的蛋,可以放15克的泡打粉.