雪媚娘的皮和班戟的皮有什么不一樣?
雪媚娘的皮是糯米粉,生粉,白糖,椰漿等混合拌勻,過濾后放蒸箱蒸制;班戟皮主要是低粉,蛋黃,淡奶油,少許黃油拌均勻,過濾后小火加熱在平底鍋中刷油攤薄薄一層烙制定型即可,切記不能上色.
舒芙蕾比班戟好吃嗎
舒芙蕾就是蛋奶酥是法式甜點,松軟香甜,較之蛋糕口感更好.班戟是加入奶油與果醬的熱香餅,味道因為各種果醬而豐富.我認為舒芙蕾的優點是好吃難做,班戟的重點是果醬與蛋皮,想像空間略微薄弱.
請問什么是班戟
班戟(ban [jǐ])是pancake的粵語音譯，是一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅，又稱薄煎餅、熱香餅。最早的班戟制作可以追溯到公元15世紀。
美式的班戟有（不含酸酵粉的）白面粉、雞蛋和牛奶三種關鍵成分；英式的班戟與法國點心可麗餅相像，但沒有裝飾性的“蕾絲”花邊圖案。
中文名 班戟 英文名 pancake 主要食材 低筋面粉，淡奶油，雞蛋，水果 分 類 甜點，港式 口 味 芒果、奇異果、榴蓮等 口 感 甜
目錄
1 風味特點
2 做法
? 普通做法
? 榴蓮班戟
? 芒果班戟
? 奇異果班戟
? 豆腐班戟
風味特點編輯
美式的熱香餅有三種關鍵成分：（不含酸酵粉的）白面粉、雞蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常濕滑柔軟，需要把煎鍋傾斜著薄薄一層地攤在底部。烹飪時可能會出現些氣泡，出氣泡的地方會
班戟
班戟
在最后出鍋的白白的熱香餅上留下些黑色的斑點，這種烹飪法不涉及發酵。吃這種熱香餅時可在頂上涂些傳統的檸檬汁和糖之類的甜品，或者把一些開胃小食卷進去作為一道主菜來食用。
英式的熱香餅與法國點心可麗餅和意大利食品crespelle很相像，只是沒有那些裝飾性的「蕾絲」花邊圖案。而蘇格蘭當地的熱香餅，也被叫作Scotch pancake或drop scone，則更像是美國的品種。香港式薄烤餅多由街頭流動小販售賣，以砂糖、花生碎為餡料，故又稱砂糖夾餅。吃時對折，然后切成兩個扇形，像件蛋糕，據說是源自馬來西亞，1960年代曾經盛極一時。外脆內軟，有點松糕的煙韌。
做法編輯
普通做法
食材準備
低筋面粉100克、蘇打粉1/2茶匙、砂糖1/2湯匙、牛奶半杯、牛油溶
班戟
班戟
液1湯匙、發粉1茶匙、鹽1/4茶匙、雞蛋1只、淡忌廉半杯
制作步驟
1、所有材料混合，牛油最后加入。
2、將面糊薄薄一層倒到易潔鑊，用慢火煎至出現小泡泡，然后將薄餅反轉再煎至金黃色即成。
榴蓮班戟
食材準備
榴蓮肉一百二十克 、鮮忌廉一百毫升、糖粉二湯匙 、面粉一百克、鮮奶一
榴蓮班戟
榴蓮班戟
杯、牛油二茶匙、糖粉二茶匙、幼鹽六分一茶匙
制作步驟
1、面粉加入已融牛油、二茶匙糖粉、鹽拌勻。
2、逐少加入鮮奶，用打蛋器在中央攪開成班戟漿。
3、放入雪柜先冷藏半小時。
4、用湯勺盛起班戟漿，以易潔鑊先將其中一面煎熟，以橡皮勺沿班戟邊部挑起，反轉倒在大碟上。重復上步驟直至所有餅皮煎好，待涼。
5、鮮忌廉加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發至企身，放入雪柜冷藏。
6、放一塊至戟皮在干凈的臺上，加上適量的忌廉和榴蓮肉，兩側覆入卷起，切件放在碟上。
芒果班戟
食材準備
面粉75克、砂糖35克、雞蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、
班戟
班戟
芒果4個、鮮忌廉適量、糖霜適量
制作步驟
1、蛋、糖打勻，牛奶和面粉分次加入，打成面粉糊，放入牛油溶液攪勻，待用；
2、燒熱平底鍋，放一點油，將一勺面粉糊倒入鍋中，搪成圓形，煎成薄餅，用同樣的方法再煎12塊，待涼；
3、芒果去皮切片，打起鮮忌廉；
4、將適量的鮮忌廉涂在薄餅上，再放上芒果，包成長卷形，表面灑上糖霜即成。
奇異果班戟
食材準備
普通面粉 75g 、綿白糖 35g 、雞蛋 2枚 、黃油 20g 、牛奶 250ml、芒果 1片、奇異果 1個 、鮮奶油 10g 、 油 1茶匙（5ml）
做法
1、雞蛋在碗中打散。奇異果和芒果去掉果皮，分別切成4cm長的條。黃油在室溫下溶化。鮮奶油打發。
2、普通面粉用細篩網過篩后，與綿白糖、打好的蛋液、溶化的黃油、牛奶混合，攪拌成均勻沒有顆粒的面糊。
3、平底鍋刷上一層油，中火燒至六成熱，舀入一勺面糊，轉動平底鍋，使面糊均勻地攤在鍋底，攤成圓形薄餅。并依次將面糊全部攤成薄餅。
4、將攤好的薄餅每張分成均勻的扇形4等份。
5、取一張分好的扇形小餅，在中央涂抹上打發的鮮奶油，放上切好的芒果條和奇異果條，然后卷起即可。
什么是班戟
外面用一層雞蛋面粉做出的蛋皮包裹里,里面是奶油加其他水果或別的東西
香蕉班戟的介紹
香蕉班戟是一款甜點,制作原料主要有松餅粉、雞蛋等.
為什么叫班戟
名稱由來:班戟(ban jǐ)是pancake的粵語音譯,又稱薄煎餅、熱香餅,是一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅. 最早的一份制作的食譜可以追溯到公元15世紀.
班戟是什么?
是茶戟港式甜品中的一種
有種甜品叫班…
想點高興的事兒唄~~~
榴蓮班乾是什么
榴蓮班戟
班戟（bān jǐ），是pancake（松餅）的粵語音譯，但經過香港人的改良之后，已經和原來的pancake有了很大的差異，成為一道“中國化”的甜品。
基本信息
中文名稱
榴蓮班戟
主要食材
牛奶，雞蛋，低筋面粉，糖粉，黃油，榴蓮肉
特點
薄而有Q勁兒
口味
有榴蓮味
1 簡介
班戟除了各種不同的美味餡兒以外，人們同樣非常喜愛它既薄又具有Q勁兒的表皮。制作班戟的時候，最主要的功夫，也花在這皮上了，只要皮做好了，搭配上鮮奶油和水果的餡兒，怎么都不會難吃。對于這種甜品，尤其喜歡榴蓮的人，估計想要拒絕它，很難。
2 制作方法
2.1 榴蓮班戟配料
(參考分量:10個):
班戟皮:牛奶240克，雞蛋1個，低筋面粉80克，糖粉20克，黃油15克，抹茶粉1小勺(5ML)
榴蓮餡:動物性淡奶油200ML，糖粉30克，榴蓮肉150克。
2.2 制作過程
1、雞蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻（雞蛋不要打發）。
2、倒入牛奶，攪拌均勻。
3、篩入低筋面粉和抹茶粉
4、用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀面糊。
5、將黃油隔水加熱融化成液態以后，倒入面糊里，攪拌均勻。
6、將稀面糊過篩以后，放入冰箱冷藏靜置半個小時。
7、平底鍋涂上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺（30ML）的面糊，攤成圓形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來，放在盤子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的時候要用小火，不需要翻面）。8、煎好的班戟皮冷卻以后，就可以裹了。動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度。將班戟皮表皮（煎的時候沒有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上一塊榴蓮肉，再放上適量打發好的鮮奶油。
9、把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮里面。
10、翻過來，榴蓮班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之內食用完畢。
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