冬筍和春筍的區(qū)別圖片
冬筍是淡黃色，不帶一點綠色，如果有綠色就是春筍了。春筍剛出土?xí)r候筍衣是麻色的。用肉眼和觸感就能分辨出冬筍和春筍。
冬筍肉質(zhì)更細(xì)密，有一點澀麻有一點鮮甜，口感很豐富。
春筍因為已經(jīng)長出地面，就像樹芽一樣，所以更嫩滑爽口，但少了冬筍的豐富口感，偏老的春筍容易纖維過多而吃著有點渣。
從采收上市時間判斷：從珠江流域到長江流域，采收毛竹的冬筍時間約在12月初至次年2月底，這時上市的筍叫“冬筍”采收春筍時間約在3月初至4月底，這時上市筍叫“春筍”，采收夏筍(鞭筍)上市時間約在6月-10月。
冬筍是冬日藏在土中的毛竹筍。肉色乳白，殼薄質(zhì)嫩，鮮嫩度高，身價往往比春筍高點。春筍肉色白中泛黃，爽脆，殼比冬筍厚。
拓展資料
冬筍含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。
春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。
冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍,春筍是立春后已經(jīng)在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。冬筍通身沒有一點綠顏色，特別是筍尖是沒有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。
冬筍是淡黃色，出土的春筍的筍衣是麻色。冬筍是公認(rèn)的筍中皇后，相對于春筍，其肉質(zhì)更為細(xì)嫩，營養(yǎng)更豐富，味道也更鮮美，素有”蔬食第一品”之美譽(yù)。
冬筍的吃法很多，葷素皆宜。家常菜中，筍燒肉、筍燒雞和筍燒魚等都是鮮美異常的佳肴。
春筍的資料誰能告訴我 完整的.
春筍可謂是春季里最撩人的蔬菜之一,它不僅鮮嫩清香.味美爽口.而且營養(yǎng)價值較高.據(jù)測定,竹筍中有較多的胡蘿卜素、核黃索、尼克酸、維生素C,以及鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等人體必需的營養(yǎng)素.
熟炒春筍的家常做法大全怎么做好吃視頻
素炒春筍的做法 1. 準(zhǔn)備食材:春筍剝?nèi)ビ财で衅?然后用水焯一下 2. 熱鍋放油,放入春筍翻炒幾下 3. 放入蒜苗翻炒幾下 4. 放入胡蘿卜翻炒幾下 5. 加入醬油 6. 再加入少許鹽炒勻即可 7. 味道鮮美可口
春筍的做法大全 春筍是發(fā)性食物嗎
材料 春筍,火腿,高湯汁 做法 1、用水清洗干凈后切成薄片,火腿切片; 2、鍋里燒水,加少量鹽,水開后把切好的筍倒入鍋里煮十分鐘左右;撈出筍放入砂鍋,加水,放入火腿,中火燒開后轉(zhuǎn)為小火燉半個小時后,可以倒入一些高湯汁調(diào)味,然后繼續(xù)燉半個小時就可以出鍋了. 3、筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效.筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品.
春筍的做法大全,春筍怎么做好吃
用料 主料 春筍3根 調(diào)料 色拉油 適量 食鹽 少許 雞精 2克 老抽 少許 鮮貝露 適量 白糖 1湯匙 油燜春筍的做法 1.春筍洗凈用刀拍扁切條,再切段 2.鍋里多放些油燒熱后,放入春筍大火翻炒,炒至七八分熟后調(diào)入一點點老抽,一湯勺糖 3.再倒入適量鮮貝露增鮮,嘗嘗咸淡,不夠咸再加少許鹽調(diào)味,最后撒少許雞精炒熟即可
竹筍的做法大全,竹筍的家常做法怎么做好吃
1. 竹筍適用于炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡. 2. 竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳.烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一.食用前應(yīng)先用開水焯過,以去除筍中的草酸. 3. 竹筍既可以鮮食,也可以加工成干制品或罐頭. 4. 靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味. 5. 鮮筍存放時不要剝殼,否則會失去清香味.
肉炒春筍的家常做法大全怎么做好吃視頻
市場上有兩種春筍賣,去皮和未去皮的,我一般會買未去皮的,夠新鮮,剝春筍也很簡單,用刀在春筍豎著劃上一刀,深及筍肉,將筍皮剝?nèi)?去掉根部,洗凈,用刀將筍拍扁(這樣易入味),再放入沸水中煮開,關(guān)火泡一會,這樣可去除筍的麻味 2.肉洗凈,切絲,用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻,腌一會 3.將筍撈起,切段,姜洗凈切絲 4.鍋內(nèi)加適量油燒熱,爆香姜絲,放入肉絲,先別翻動,待肉絲變色后,再劃散炒熟后撈起待用 5.鍋內(nèi)再加適量油燒熱,放入筍煸炒,炒香后,再放入肉絲,灒少許酒,顛翻幾下,加適量的鹽、生抽、糖、雞精調(diào)味,勾一薄芡,淋少許麻油,撒上蔥花,出鍋裝盤即可
春筍的這一部分能吃嗎,看圖片
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