食用竹筍的好處
食用竹筍有以下好處：
1.竹筍營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮嫩、清脆爽口，能與肉類、海味等烹制成各種美味名菜，且食而不膩，享有“素食第一品”之美譽(yù)。
2.竹筍既是蔬菜，又是良藥。因其味甘、性寒，有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食積”等功效，故常用于治療和保健。
3.鮮竹筍煮熟切片，添加麻油、精鹽、生姜、食醋拌食，對化痰、止咳有輔助治療作用。
食用春筍應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1.春筍中含有大量的草酸，而草酸又很容易和鈣結(jié)合成草酸鈣。食品專家告誡，草酸鈣對膽和泌尿系統(tǒng)結(jié)石的患者不利，凡患此病的患者不宜多吃竹筍。
2.兒童正處于生長發(fā)育期，骨骼尚未發(fā)育成熟，而筍中的草酸會影響鈣的吸收和利用，易使兒童患佝僂病。
3.草酸還會妨礙鋅的吸收，孩子一旦缺鋅，會產(chǎn)生營養(yǎng)不良，造成發(fā)育生長遲緩。因此，15歲以下兒童不宜多吃竹筍。
竹筍的營養(yǎng)價值
吃筍的好處有:健康減肥、補(bǔ)充大量維生素,吃竹筍的壞處有:患有泌尿系統(tǒng)和結(jié)石患者多吃竹筍加重病情.少年兒童也不宜多吃,因正處成長發(fā)育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質(zhì),而草酸鹽會影響機(jī)體對鈣質(zhì)吸收.
吃竹筍有什么功效嗎？
食用時令蔬菜的好處幾乎是人人皆知。春暖花開,又到了品嘗春筍的最佳時機(jī)。一直以來,因?yàn)槟戏绞a(chǎn)竹筍,那里的女性用竹筍烹制各種菜肴是手到擒來,而北方人也是近幾年才逐漸了解了竹筍的營養(yǎng)價值。春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素,特別是纖維含量很高,常食有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。..
竹筍有什么功效
竹筍為禾本科植物毛竹或淡竹的幼苗。現(xiàn)在，我國長江流域及南方各地普遍栽培，約有250多個品種。冬季生長采挖者，稱為冬筍，春季生長采挖者，稱為春筍。嫩小者經(jīng)過加工者，，稱為玉蘭片。 營養(yǎng)成分：每100g的竹筍可食用部分中，含熱能79.49KJ，蛋白質(zhì)2.6g，脂肪0.2g，糖類1.8g，膳食纖維1.8g，維生素B10.04mg，維生素B20.08mg，煙酸0.6mg，維生素C5mg，維生素E0.5mg，鉀389mg，鈉0.4mg，鈣9mg，鎂1mg，鐵0.5mg，錳1.14mg，鋅0.33mg，銅0.09mg，磷64mg，硒0.04μg。 性味歸經(jīng)：甘，微寒，無毒。入胃、大腸、肺經(jīng)。 主要作用：竹筍有清熱豁痰，和中滑腸，解毒透疹，利尿消腫，消食解毒，通腸排便，健脾益氣，美容的功效。 （1）調(diào)治癤瘡初起，紅腫熱痛：鮮竹筍、精鹽各適量。把鮮竹筍洗凈，加入精鹽，搗爛，外用敷患處。 （2）調(diào)治肺熱咳嗽： ①毛竹、豬肉各適量。把毛竹、豬肉分別洗凈，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮熟，食用毛竹、豬肉。 ②鮮竹筍500g，白糖適量。把鮮竹筍洗凈，切成碎末，擠汁，加入白糖，調(diào)味，服之。 （3）調(diào)治腎炎之浮腫腹水： ①蟲筍、陳蒲瓜各60g。把蟲筍、陳蒲瓜分別洗凈，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。 ②冬瓜皮30g，蟲筍、陳蒲瓜各60g。把蟲筍、陳蒲瓜、冬瓜皮分別洗凈，一起放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。 （4）調(diào)治糖尿病（肺熱型）：鮮竹筍1個，粳米適量。把鮮竹筍去皮，切片，洗凈，同已淘洗凈的粳米一起放至鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煮成粥，每天分2回服用。 （5）調(diào)治瘡腫誤治、毒氣入肺：筍尖、百合、糯米各25g，沙參、麥冬、貝母各15g，鯽魚1條。把鯽魚宰殺，除去內(nèi)臟，洗凈，與分別洗凈的筍尖、百合、糯米、沙參、麥冬、貝母等用料，一起放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮粥，服食鯽魚及粥。 （6）調(diào)治大便不利：鮮筍衣300g，雞皮200g，蒜30g，熟豬油、料酒、精鹽、醬油各適量。把鮮筍衣、雞皮分別洗凈，與蒜均切細(xì)絲。把炒鍋放在火上，下熟豬油燒至五分熱，投筍衣絲、雞皮絲、蒜絲略煸炒，加入料酒、精鹽、醬油拌勻后，裝入粉盒蒸熟，食用。 （7）調(diào)治脘痞納呆、腹脹便秘飽脹：小春筍500g，蜂蜜適量。把小春筍去皮兜，制如參形，入沸水汆過，微拌蜂蜜。即可供食用。 （8）調(diào)治醉酒：小冬筍500g，麻油、醬油、白酒、精鹽各適量。把小冬筍去皮兜，切薄片，待用。把鍋置于旺火上，下麻油，燒熱以后，炒冬筍片，入醬油、白酒、精鹽等燒熟。即可供食用。 （9）調(diào)治雪上一枝蒿中毒：竹筍、茶葉、甘草、香菜各15g。把上述食物分別洗凈，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。 （10）調(diào)治小兒瀉痢脫肛：鮮嫩竹筍、糯米各適量。把鮮嫩竹筍、糯米分別洗凈，放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煮成粥，食用。 （11）調(diào)治小兒驚風(fēng)：鮮竹筍250g，精鹽、素油各適量。把鮮竹筍剝?nèi)テぃジ磧簦c素油一起放至鍋內(nèi)，放在火上，爆炒，調(diào)入精鹽，一次食完。 （12）調(diào)治小兒麻疹出不暢、風(fēng)疹、水痘初起：春筍尖25g，雄雞冠血、羊心血、豬尾血105g，老蝦105g，紫草、老鷹爪各15g，穿山甲前爪適量。把春筍尖洗凈，曬干，研成細(xì)末，把雄雞冠血、羊心血、豬尾血三血合用以布盛陰干，老蝦打成餅，焙干，把上述各物共研成末，每次服用1匙。若虛者，保元湯調(diào)下，加入鹿血1.5g服用。 （13）調(diào)治抑郁癥：鮮竹筍100g，佛手片50g，白糖適量。把鮮竹筍洗凈，切成片，和佛手片一起放至沙鍋內(nèi)，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用穩(wěn)火煎煮汁液，去渣，取汁，先使用武火煮沸，改為以小火煨1小時，加入白糖，調(diào)勻，在鍋中冷腌24小時。即可供食用。 （14）調(diào)治痰多：鮮筍500g，花椒末、精鹽、香料、香油各適量。把鮮筍去殼及老兜，洗凈，切成寸段，與花椒末、精鹽、香料拌勻后，放在火上，以旺火蒸熟，取出，曬干，淋上香油，裝入壇內(nèi)，封口。即可供食用。 （15）調(diào)治慢性胃炎：鮮筍500g，植物油、蔥花、精鹽、味精、麻油各適量。把鮮筍去老根，留筍尖，洗凈，切小滾刀塊；把炒鍋放在火上，加入植物油燒至三成熱，投筍尖滑油成熟，撈出，瀝油裝盤。另一鍋加入麻油燒熱，投蔥花、精鹽、味精、麻油調(diào)成蔥油汁，澆筍尖上食用。
竹筍有什么營養(yǎng)價值?
竹筍是一種低脂肪、低糖、低熱量的天然保健食品,具有“天然去雕飾,清水出芙蓉”般的潔凈,亦無化學(xué)、農(nóng)藥、灰塵的污染,滿足了現(xiàn)代人回歸自然的心理.常食筍菜有明顯的保健療疾作用. 咳嗽多痰、胸膈不利,常吃涼拌筍有療效;春筍煮粥,可治胃腸有熱、小便不利、大便不暢.有高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病、便秘等老年性疾病的患者常吃筍菜也有輔助治療作用.
四季竹筍營養(yǎng)價值
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。
竹筍種類繁多，分為冬筍、春筍、鞭筍三類。其中以冬筍質(zhì)量最佳，春筍次之，鞭筍最差。冬筍為毛竹冬季生于地下嫩筍，白色、質(zhì)嫩、味美；春筍是春季出土的嫩筍；鞭筍為毛竹夏季生的在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白，味微苦而鮮。
好的竹筍肉質(zhì)肥厚，色澤金黃，筍花明顯等特點(diǎn)；筍干色澤黃白色或棕黃色，具有光澤的為上品；色澤暗黃的為中品；色澤如呈醬褐的為下品。
筍體短粗，體態(tài)肥厚，筍節(jié)緊密，紋路淺細(xì)，質(zhì)地嫩脆，長度３０cm以下的為上品；長度超過３０cm，根部就顯大而老，纖維就多而精，筍節(jié)亦長，質(zhì)地就老了。
春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和 微量元素，特別是纖維素含量很高。中醫(yī)認(rèn)為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。
春筍中難溶性草酸鈣含量較多，尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食。兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者、過敏體質(zhì)者不宜多食春筍。
幾款春筍菜
春筍冬菇湯
原料：濕發(fā)冬菇約５０克，冬筍９０克，當(dāng)歸約１０克，油面筋約３２０克，素湯７杯。
做法：
當(dāng)歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
冬菇、面筋、當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮３０分鐘后撈起瀝干（揀去當(dāng)歸），湯留下備用。
取圓碗一個，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸２０分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
鯽魚春筍湯
原料：鯽魚１條約４００克，春筍２００克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法：
將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌２０分鐘；
爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；
加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
干貝煸春筍
原料：鮮嫩筍尖７５０克，干貝１００克，料酒１５克，精鹽1.5克，雞油２５克，清湯５００克，濕玉米粉１０克。
做法：
將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡１小時，上屜蒸３小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡１小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細(xì)籮除去沙子）中浸泡。
用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入１５克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入３００克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮５分鐘左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。
鍋中注入２００克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調(diào)稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
雞味春筍條
原料：春筍５００克，雞湯１碗，干辣椒２只，紹酒１勺，白糖、鹽少許。
做法：
筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀；
將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；
撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；
倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；
嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
蠔油炒春筍
原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
春筍洗凈斜切成條；
坐鍋點(diǎn)火倒油，待油６成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
春筍燒臘肉
原料：臘肉１塊、春筍１個、青蒜３根、紅辣椒２個，調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：
首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；
在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精，就可以了。
春筍清粥
原料：江米３００克、春筍２根、小蔥１根，再有一點(diǎn)鹽和雞精就可以了。
做法：先將春筍剝?nèi)ネ馄ぁ⑾磧簦谐杀∑蝗缓笥媒装局啵镜矫琢Ｉ晕⒕`開時放入春筍片。等粥成糊狀時放入鹽和雞精，攪拌均勻；最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就可以食用了。
點(diǎn)評：這道春筍清粥，很容易使人聯(lián)想起“春風(fēng)又綠江南岸”的美妙意境。春筍本來味甘性寒，與江米燒粥，食之可通血脈，化痰涎，消食脹。
五彩筍絲
這道菜是從傳統(tǒng)菜目‘五彩雞絲’中得到的靈感。
原料：春筍１個、紅辣椒１根、青辣椒３根、胡蘿卜１根、香菇３片；調(diào)料很簡單，鹽、雞精、料酒。
做法：制作時，先將五種原料分別切成絲，鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點(diǎn)料酒，加雞精，出鍋即可。
點(diǎn)評：這道菜鍛煉的是刀功，需要的是創(chuàng)意，顏色搭配得很好，營養(yǎng)也很全面，值得一試。
干燒春筍
干燒春筍最重要的是需要一袋豆瓣，原料用春筍１個、胡蘿卜１根、香菇３片、青豆適量、姜１塊、蔥２根，其它的調(diào)料是鹽、雞精、濕淀粉、料酒和少量的砂糖。
做法：
首先將香菇、胡蘿卜切成丁，和青豆一起在開水中焯一下；
然后把豆瓣放在鍋中翻炒現(xiàn)出紅油；再用蔥、姜熬制味汁；將原料在炒好的紅油中翻炒，放鹽，加蔥、姜水，點(diǎn)一點(diǎn)料酒和湯，最后用濕淀粉勾芡就好了。
這道菜制作最為復(fù)雜，這樣烹調(diào)可以部分去除春筍中對人體不利的成分草酸鹽，使菜的味道錦上添花。
春筍魚片
原料：青魚中段３５０克，熟竹筍片５０克，水發(fā)香菇２５克，蛋清１只，調(diào)料是豬油３００克，黃酒、細(xì)鹽、味精、生粉、水生粉各適量。
做法：
先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮，先切成５厘米長的段，再斜批成薄片，用細(xì)鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約３０分鐘；水發(fā)香菇也批成薄片。
將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油。然后在原鍋內(nèi)留少量油，倒入黃酒，加湯水和細(xì)鹽、味精，燒沸后用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。
筍素有”蔬菜之王”的美稱。維生素含量很高，可以降血壓，防止神經(jīng)痛和癌癥，治療皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。
竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖。又稱毛筍、毛竹筍等。主要產(chǎn)于我國長江流域及南方各地，是我國南方一種普通的蔬菜。竹筍的種類很多，可以分為冬季采摘的冬筍，春季采摘的春筍，以及夏季采摘的鞭筍。其中以冬筍的質(zhì)量最佳，春筍次之，鞭筍最差。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為竹筍性甘、寒；入胃、大腸經(jīng)。其具有清熱化痰、利水消腫、潤腸通便等功用.竹筍還有不少食療方：
急性病發(fā)熱時的咳嗽：冬筍50克，豬肉末50克，粳米100克，加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用。
小兒麻疹、水痘病初發(fā)熱口渴、小便不利：鮮竹筍50克，鯽魚一條約250克，煮湯食用，可促使透疹、疾病早愈。
久瀉、久痢、脫肛：鮮竹筍50克，粳米100克，煮粥常食。
產(chǎn)后虛熱、心煩、手足心熱：鮮竹筍100克，最好用鮮竹茹、竹葉心，水煎服，喝湯。
便秘：鮮竹筍100克，炒菜、煮食均可。
用鮮竹筍的根煮水代茶常飲可降低血中膽固醇，起到減肥、治療高血脂癥、高血壓病的作用。
由于竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段，不宜多食；有尿路結(jié)石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏，則應(yīng)忌吃。
竹筍乃寒性食品，有澀味，含較多的粗纖維，容易使胃腸震動加快，還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對于慢性胃腸炎病也不易康復(fù)。為了減少草酸鹽對人體的影響，食用時將筍在開水中煮５～１０分鐘，經(jīng)高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味，撈出再配以其它食品烹飪。
立春之后，氣溫漸暖，春筍旺發(fā)，因其肉質(zhì)鮮嫩，潔白如玉，清香純正，營養(yǎng)豐富，在宴席上配肉類烹炒，常作為山珍佳肴，故在我國民間有“素食第一品”的美譽(yù)
春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿卜素、維生素Ｂ、維生素Ｃ、維生素Ｅ以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分，具有較高的營養(yǎng)價值和醫(yī)用價值。在烹調(diào)中它既可作主料，又可作配料。
春筍不僅是佳蔬，還是良藥。中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，具有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功效，故我國歷代中醫(yī)常用以治病保健。春筍和粳米燒粥，食之可助小兒麻疹早透，還可治便結(jié)難通；鮮春筍煮熟切片，以麻油、鹽、姜、醋拌食，對熱痰咳喘有良好的輔助治療作用；醉酒者，取鮮春筍適量水煎當(dāng)茶飲，醒酒有顯效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究還認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、消化和排泄的功能，所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益。
春筍用途雖廣，但含難溶性草酸鈣偏多，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食；因性寒，脾虛腸滑者、年大體弱者、消化不良者、嬰幼兒最好忌食。
春筍獅子頭：將春筍切成滾刀塊放在砂鍋內(nèi)墊底，加入適量佐料，然后將做好的獅子頭鋪在春筍塊上面，用火文火燜約３０分鐘，獅子頭的原汁即滲入筍內(nèi)。再如春筍燴三鮮：將春筍切成薄片，配以適量黑木耳、香菇和青菜心，放入燒開的雞湯或肉湯中用火文火燜２０分鐘左右，加入少量精鹽，即成燴三鮮。
吃春筍有什么利弊?
嗯 春筍中是富含多種氨基酸,但是需注意以下幾點(diǎn): 1、筍是清寒食品,性寒冷利,脾虛腸滑者忌食; 2、筍含有較多的草酸鈣,腎炎、尿路結(jié)石病人不宜食用. 3、兒童處于生長期,如果缺鈣會造成骨骼畸形,而筍中的草酸易于與鈣結(jié)合形成難溶的草酸鈣,妨礙人體對鈣的吸收,因此,兒童不宜多吃筍.草酸在人體內(nèi)也會妨礙人體對鋅的吸收利用.兒童缺鋅會影響生長發(fā)育,造成智力低下. 4、筍是發(fā)物,所以皮膚過敏者,還有吃藥的人都應(yīng)禁吃.
天然食物竹筍的營養(yǎng)成分及藥效是什么?
營養(yǎng)成分竹筍,又稱冬筍、春筍、蟲筍、鞭筍、筍干.竹筍含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類,、含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵、鎂等.在竹筍所含的蛋白質(zhì)中,至少有16種氨基酸. 食療藥效竹筍是低脂肪、低糖、多纖維素的食品,具有促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化、防止便秘的效果,而且對于減肥,防治大腸癌、乳腺癌也有作用. 竹筍含的稀有元素鎂,具有一定防癌、抗癌的功能. 肺熱咳嗽、浮腫、腎炎、動脈硬化、冠心病人食用竹筍也大有益處. 竹筍可吸附油脂,降低胃腸對脂肪的吸收,對單純性肥胖者有減肥功效. 特別提醒上消化道出血、消化道潰瘍、食道靜脈曲張、尿路結(jié)石者忌食.
吃新鮮竹筍的好處有哪些
竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽(yù)為“蔬中第一品”。
竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬。
竹筍性味甘涼，具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”（《綱目拾遺》）的作用。
常食可清熱化痰、利膈下氣、促發(fā)痘疹。可治浮腫、急性腎炎、糖尿病、二便不利等癥。
竹筍因含粗纖維和草酸鈣較多，故胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結(jié)石及腸炎患者應(yīng)慎食或忌食。
【應(yīng)用實(shí)例】
1．風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎：鮮筍適量，搗爛敷患處，隔日換1次，數(shù)次有效。
2．小兒麻疹：鮮竹筍同鯽魚煮湯食之。
3．久瀉、久痢、脫肛：鮮竹筍與米同煮粥。
4．腹水：用早蛀竹筍（蟲筍）10克加陳葫蘆10克、冬瓜皮50克，用水煎服。
春筍有什么營養(yǎng)價值？
春筍的營養(yǎng)價值：
1.春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。
2.生筍含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。
3.春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。