我國調味品行業(yè)發(fā)展如何？

調味品已經成為我國餐飲業(yè)繁榮發(fā)展和提高品質與檔次的必備品。許多品牌飯店、酒店和招牌菜都離不開獨具特色的調味品。調味品在餐飲業(yè)消費中的比重，正在突破10%的臨界點，有的甚至達到了餐飲消費的20%。即餐飲業(yè)每消費10元錢，其中就有1元錢用于調味品消費。調味品對餐飲業(yè)的推動，有些是可以直觀看得見的，有些是在食品加工中應用的。可以說，調味品賦予菜肴“色、香、味”的作用在消費者的心目中占用越來越重要的位置。調味品正在成為餐飲業(yè)市場的“殺手锏”。

當前調味品在食品加工中的作用越來越明顯，成為食品工業(yè)發(fā)展的重要原輔料。很多調味品既是終端的消費品，也是食品加工的重要原輔料，具有中間產品和食品添加劑的功能。比如香辛料，作為最終調味品的用途比較有限，功能相對單一，而作為中間原料其用途和使用范圍就擴展了許多。

參考前瞻產業(yè)研究院發(fā)布的

2014-2018年 中國調味品桶行業(yè)市場前瞻與投資規(guī)劃分析報告

http://bg.qianzhan.com/report/detail/40fb696270e34725.html

2015-2020年 中國調味品行業(yè)市場需求預測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告

調味品行業(yè)的發(fā)展趨勢，包括技術方面的趨勢

近些年，中國的調味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，總產量已超過1000萬噸，成為食品行業(yè)中新的經濟增長點。

調味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產量大、品種多、銷售面廣、經濟效益好等特點。近年來，中國調味品行業(yè)有了較大發(fā)展，企業(yè)依靠科學技術，通過科研，采用新工藝、新設備，創(chuàng)造新產品，并以嚴格的質量管理，保證了產品質量，在增加品種的同時也使產品達到規(guī)模化生產。在全國各地調味品廠的努力下，先后創(chuàng)造了一大批優(yōu)質產品和新品種。名、特、優(yōu)、新產品的不斷涌現(xiàn)，加速了產品的更新?lián)Q代。調味品目前最為主要的銷售渠道，就是餐飲，餐飲業(yè)的快速發(fā)展帶動了調味品的發(fā)展，也使得調味品市場飛速發(fā)展。

2004年中國調味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)的工業(yè)總產值、累計產品銷售收入等經濟指標的增長速度保持10個百分點以上，累計產品銷售收入為44,903,386億元，增長速度達20.19％。2005年中國調味品、發(fā)酵制品制造業(yè)的累計工業(yè)總產值為63,550,056億元，比2004年同期增長36％，累計產品銷售收入的增長速度也很高為34.98％，其他經濟指標的增長速度也基本保持在10％以上。2006年1-11月中國調味品、發(fā)酵制品制造業(yè)的累計工業(yè)總產值為63,826,268億元，比2005年同期增長28.58％，累計產品銷售收入增長28.26％。

2007年，調味品和發(fā)酵制品規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)總產值914億元，同比增長27.9%。中國調味品市場經過幾輪的行業(yè)整合和國內、國際資本整合之后，已經從一個相對滯后的行業(yè)，大跨越地轉型為激烈的市場競爭行業(yè)。隨著消費的不斷升級，調味品表現(xiàn)出向高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調味品市場容量在進一步擴大，品牌產品的市場份額進一步提高。

中國調味品每年的增長幅度連續(xù)十年超過10%。對于“小產品大市場”的調味品行業(yè)來說，需要盡快讓自己的軟肋“硬”起來，才能適應新的形勢，謀求更大的商機。中國調味品行業(yè)目前進入了一個大轉變、大調整和大分化時期。一方面是與國際接軌的專業(yè)化并購，另一方面是傳統(tǒng)產業(yè)在發(fā)展過程中面臨國際競爭的困惑與頑疾的暴露，調味品行業(yè)需改善不足，以減少大發(fā)展道路上的阻礙因素。

隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調味品的生產和市場出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，其主要標志是：工藝改進，品種增加，質量提高，并逐步向營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。在技術上將大量采用生物技術，如細胞融和、國產化酶等的應用，將使產品在目前的基礎上進一步完善和提高。各種利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取等技術從植物和動物中提取天然調味料的技術也將得到廣泛應用。(中投顧問)

醬油市場環(huán)境分析

這個要具體問題具體分析!看你做的廣告術語哪一個傳播級別!比如說你在央視和在省級電視臺就不一樣! 現(xiàn)在的醬油市場環(huán)境是這樣的:一方面是哪個品牌醬油占領大市場,比如:佳佳、海天等.另一方面:地方還有一些地方品牌,在這里我就不做例舉了! 所以說,現(xiàn)在的醬油市場的競爭力度還是比較大的!想要做醬油的廣告來提升自己品牌的知名度來達到長有市場的目的就一點要從自己的產品特色上下功夫.不然的話就只有石沉大海!達不到應有的效果!

零賣調料前景怎么樣

據前瞻產業(yè)研究院《2016-2021年中國調味品行業(yè)市場需求預測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》顯示， 傳統(tǒng)調味品走的是產品創(chuàng)新升級路線，比如，廣式醬油首先將生抽、老抽概念引入到行業(yè)中，開啟了醬油分類大門；隨后，加加醬油則在消費人群中推廣“涼拌用生抽，紅燒用老抽”，從用途上對醬油進行了分類，大大打開了產品創(chuàng)新的空間；近年來以味極鮮為代表的第一道醬油成為醬油當中增長最快的子品種。

醬油是調味品當中最大的子行業(yè)。近年來，我國醬油行業(yè)總產能已經接近800萬噸，而且仍在以每年10%左右的速度上升。

食醋行業(yè)的集中度比醬油行業(yè)要略低一些。而且由于南北方口味和制造工藝的差別，食醋生產的規(guī)模化程度要比醬油低一些。從中調協(xié)發(fā)布的數據來看，2012年度食醋產量在10萬噸以上的企業(yè)有3家，占參與調查總數（34家）的9%；產量在5～10萬噸的企業(yè)有4家，占12%；產量在1～5萬噸的企業(yè)有14家，占41%；產量在1萬噸以下的企業(yè)有13家，占38%。也就是說，擁有5萬噸以上產量的食醋企業(yè)僅有7家。

2013年度中國調味品著名品牌企業(yè)100強數據顯示：2013年食醋總產量為125.2萬噸，同比增長12.99%，約占全國食醋產業(yè)產量的50%。排名前三位企業(yè)分別為江蘇恒順集團有限公司、山西水塔醋業(yè)股份有限公司、四川保寧醋有限公司，其產量分別是25.6萬噸、23.1萬噸、8.5萬噸，同比增長分別為：20.25%、14.12%、10.26%。醬油產量前三位的企業(yè)產量占行業(yè)產量的比例僅為22.8%。因此可以說，食醋行業(yè)的集中度比醬油行業(yè)略低，能夠覆蓋全國的大品牌寥寥無幾，區(qū)域品牌仍舊強勢。

產品個性化。餐廳總是依靠創(chuàng)新求異來吸引食客，以調味汁、調味醬、調味粉為代表的復合調味品是重要的創(chuàng)新工具。“80后”、“90后”創(chuàng)新求異的個性化的餐食追求，也是拉動復合調味品成長的重要動力。

使用的方便性。復合調味品通常針對某一菜式，或者味型來設計，迎合了餐飲發(fā)展和家庭快速、簡單烹飪的需求。比如，蒸魚豉油，讓普通家庭可以簡單方便在家也能吃到大飯店蒸魚的味道。

中式、西式餐飲共同發(fā)展。中國的西式餐廳使用的調味品，和西方國家使用的調味品基本一樣，絕大多數是復合調味品。西餐在適應中國人口味的過程中，又產生了一些融合中國人口味的餐食，使用的都是復合調味品。

中國市場對于中式、西式餐飲的多樣性發(fā)展，使這兩類調味品的市場空間得以擴大。

食品配料行業(yè)有發(fā)展前景么

前瞻網發(fā)布的 《中國調味品行業(yè)市場需求預測與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》指出

調味品是占比最大的食品添加劑，其行業(yè)發(fā)展不僅關系到國民生活水平的提高，也關系到中國食品行業(yè)的健康發(fā)展。

由于調味品行業(yè)技術門檻低，進入門檻較低，無論個體、集體還是合資企業(yè)都相繼增多。在狹小的生存空間中，一些調味品企業(yè)彼此競相壓價，大打價格戰(zhàn)，導致本就收效甚微的調味產品利潤更加微薄。

更有甚者為分得一匙殘羹，或偷工減料、降低質量，或粗制濫造、以次充好，假冒偽劣大行其市，不但造成了市場競爭的嚴重無序，更使調味產品的利潤、檔次極度降低，企業(yè)也難創(chuàng)造出質量效益。

當前，調味品行業(yè)呈現(xiàn)“諸侯割據，區(qū)域為王”的業(yè)態(tài)。受地方風俗和個人口味喜好的差異性影響，調味品業(yè)主要以地方品牌居多，隨著改革開放的不斷深入和市場經濟的發(fā)展，雖然一些企業(yè)已逐步發(fā)展為區(qū)域性品牌，產品已輻射到部分臨近的省外市場，但具有規(guī)模效應、強勢品牌的企業(yè)并不多。因此，調味品行業(yè)是公認為數不多的未完成市場整合的行業(yè)。

前瞻產業(yè)研究院數據監(jiān)測中心的數據顯示，2011年調味行業(yè)銷售額為1917.89億元，共有企業(yè)921家，前十名企業(yè)市場集中度僅為16.6%。海天作為全國最大的醬油類調味品生產企業(yè)，其銷售收入只占全國調味品銷售收入的4%左右;而日本最大的醬油企業(yè)龜甲萬，年產40萬噸醬油，約占日本全國產量的1/4，第二名到第五名又占到1/4。

從調味品的需求來看，對調味品有需求的主要是餐飲業(yè)、食品加工業(yè)和家庭廚房。其中，餐飲業(yè)的迅速發(fā)展對帶動調味品產業(yè)的發(fā)展，具有極大作用。

按照國際通行比例粗略估算，我國餐飲渠道調味品銷售額1500億元，調味品在其中的比重，正在突破10%的臨界點，即餐飲業(yè)每消費10元錢，其中就有1元錢用于調味品消費。該產業(yè)“小產品，大市場”格局正在形成。

自2001年到2011年，調味品行業(yè)的銷售額從277.23億元猛增至1917.89億元，年復合增長率達到17.47%，年均增速高達50%。有資料表明，全世界調味品年營業(yè)額能占到食品工業(yè)銷售額的10%左右，而2010年我國的食品工業(yè)總產值為6.31萬億元，其中調味品行業(yè)的銷售收入僅占2.4%，如果能達到食品工業(yè)銷售額的10%，那調味品的市場將達到6310億元，是目前調味品市場容量的4倍左右，所以調味品市場未來增長空間巨大。

未來調味品行業(yè)的發(fā)展趨勢如何?

隨著社會的發(fā)展,人們對生活水平的要求是越來越高,特別是飲食方面,健康飲食永遠是個永恒的話題,但是人們也追求飲食的多樣化以及口味的眾多化,因此從事這個行業(yè)是個不錯的選擇,但是要記住“健康、環(huán)保、新鮮”的重要性.

蘋果醋市場情況發(fā)展前景與分析

市場渠道分析

蘋果醋產品根據品種類型的不同以及定位檔次的高低其主要銷售渠道也不同。中、高檔蘋果醋酸飲料主要通過地區(qū)總經銷商直接進入酒店（占總銷量的80％）、夜總會；而中、低檔蘋果醋酸飲料主要通過地區(qū)總經銷商直接進入超市（占總銷量的80％）、公司福利消費，其次是再經過當地批發(fā)商進入上述終端市場；另外生產廠家通過直接設立專賣店的形式拓展市場；目前蘋果醋酸飲料以國內市場為主，且主要集中在幾個酒店銷售品種，超市銷量情況一般。

調味醋通過地區(qū)經銷商大部分進入超市、便利店、飯店等終端市場，這一點國內、外基本相同；但是就調味型果醋而言，國外與糧食調味醋一樣以上述方式進入大眾市場，而國內目前主要以發(fā)達地區(qū)的大型超市、高級涉外酒店為終端市場。

總之，目前產品的銷售渠道根據三類產品的不同主要分為三方面渠道。蘋果醋飲料的渠道及銷售政策與果酒、白酒極為相似；蘋果醋調味品方面在國內主要走高端市場，國外則走普通調味品銷售渠道；蘋果醋保健品方面在國內主要與調味醋銷售渠道一起進入市場，國外則走正規(guī)保健品市場渠道。

蘋果醋市場情況發(fā)展前景與分析

隨著社會經濟的發(fā)展、人們物質生活水平的提高、消費觀念的轉變以及對蘋果醋功能了解的加深、消費口味的變化適應，蘋果醋產品將逐漸被人們所接受。可以說，國外的歐美、日本等發(fā)達國家蘋果醋市場將日趨成熟，國內蘋果醋系列產品，特別是天然發(fā)酵蘋果醋飲料的大市場正在孕育形成。

尤其是針對普通消費者的高品位、中低價位的保健清涼型蘋果醋飲料，市場潛力巨大，將是目前各廠家的重點開發(fā)方向；針對高消費層次的高檔蘋果醋調味品、保健品也將成為新消費時尚，國外市場較成熟，國內短期內尚無法形成大規(guī)模市場，目前適合以特定場所（如：賓館、酒店）、高消費群體為目標消費者，以出口為方向，進行開發(fā)性、小批量的儲備性生產。

急求復合調味品的發(fā)展趨勢 論文

復合調味品發(fā)展趨勢展望2009

復合調味品是在口感單一常規(guī)調味品的基礎上，

結合初、中級調味品的特點，為滿足人們生活需要，經

科學優(yōu)化組配、調制而成的調味品。一般而言，復合調

味品具有口感和風味的多味性、原料成分調配協(xié)調的

營養(yǎng)性和可直接食用的方便性等優(yōu)點。復合調味品按

其功能劃分，可分為麻辣型、鮮味型和綜合型等等。復

合調味品是在科學調味思想指導的基礎上，以滿足不

同調味需要，將各種基礎調味品按照一定比例進行調

配制作而成，具有有益于人們身體健康的新型調味

品，它正越來越受到消費者的青睞和喜愛。當前，隨著

調味品品種的推陳出新，日新月異，復合調味品呈現(xiàn)

出如下發(fā)展趨勢。

1.保健型調味品

隨著人們生活水平的提高，健康需求日益增強，

訴求身體健康的調味品類日漸增多。例如，為滿足老

人、婦女、兒童的營養(yǎng)需要，充分利用相應的天然食

物，如黑米、薏米、黑豆、蘑菇菌類等，生產出含各種維

生素、礦物質等不同營養(yǎng)成分的調味品；再如利用茴

香、桂皮、豆蔻、沙仁、花椒等，既是中藥又是調味品的

材質，調配而成的藥膳調味品。還有諸如保健醋、低鹽

或無鹽的調味品等等。這類產品一般較高檔，設計與

包裝較為講究，相信隨著我國國民經濟的發(fā)展，將會

受到消費個性化顧客的青睞。

2.即食方便型調味品

隨著人們生活、工作節(jié)奏的加快，旅游族的日益

增多，家庭炊具的快速發(fā)展，一些方便、衛(wèi)生、風味各

異的撕袋即可食用的調味品應運而生，比如沙拉醬、

香辣醬、煉奶等等被迅速開發(fā)上市，這類調味品與面

包類食品搭售效果甚佳，倍受兒童、青年一代人的喜

愛。

3.強化功能型調味品

這類復合型調味品與傳統(tǒng)型調味品相比較，雖然

它們都是簡單初級的復合型調味品，例如加碘、加鋅、

加鈣復合營養(yǎng)鹽、鐵強化醬油等等，由于其功效較為

單一，設計包裝也較傳統(tǒng)，產品保持質優(yōu)價良，且是人

們日常需求的大眾化產品，易于被廣大群眾接受，因

此，其市場銷售數量較大，銷售范圍也廣。

4.針對各種菜系調配的調味品

例如專門針對烹飪川、粵、魯等大菜系的名肴調

料，復合型的專用拌菜、調面、烹蝦、炸雞調料、各種調

味醬、火鍋底料等都屬于這一類調味品。這類調味品

是目前市場上最為熱銷的新品品類，主要走餐飲渠

道，品種繁多，價格屬中高檔系列。此類產品的包裝不

受約束，有方便的小袋包裝，也有大包裝的玻璃瓶或

塑料桶，規(guī)格視具體品類的需求而定，但是講究包裝

精美、華麗，以實用為主。目前市場仍有較大開發(fā)空

間。

5.萃取后再深加工的調味品

天然原料包括蔬菜、水果、畜禽、水產品等，經萃

取進行深加工后，而作為調味品被利用，由于其原料

源于自然界，其味道平和、鮮美，且易于被人體吸收。

它被應用于各種復合調味料，表現(xiàn)為肉類香精、花椒

精油、大蒜精、辣椒精油、姜精油等。這類調味品因研

究開發(fā)較晚，價格較貴，使用范圍有限，市場銷量不

大。

總之，復合調味品使烹飪變得方便、省時、快捷；

其次，營養(yǎng)成分高，含量協(xié)調，給人以獨特的口感和風

味，改變了人們的膳食結構，起到了有利人們身體健

康的效用；再則，其品種琳瑯滿目，異彩紛呈，應有盡

有，可滿足大眾百姓方方面面的需求。因此，復合調味

品市場的占有份額不斷擴大。當然，由于復合調味品

生產成本較高，銷售價格相應較貴，因而消費群體相

對要少些。但是，隨著我國經濟體制改革的不斷深入，

國民經濟的迅速發(fā)展，人們生活水平的日益提高，復

合調味品的市場前景應是輝煌燦爛的。當前，不少企

業(yè)把研制開發(fā)復合調味品當作提升企業(yè)產品競爭能

力的突破口來抓，企望開發(fā)高營養(yǎng)、多口味、能夠滿足

不同味覺愛好的消費者的需求，以搶占國內外市場，

成為企業(yè)的發(fā)展方向，應引起相關行業(yè)重視。

調味品行業(yè)

調味品,是指能增加菜肴的色、香、味,促進食欲,有益于人體健康的輔助食品.它的主要功能是增進菜品質量,滿足消費者的感官需要,從而刺激食欲,增進人體健康.從廣義上講,調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等,像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類.

窗簾墻紙地毯 前景如何?和 調味品 相比之下的趨勢 不知道有哪位高人能指點?

1. 窗簾墻紙地毯屬于耐用消費品,消費的周期比較的長,但利潤點比較的高,二調味品屬于快速消費品,消費者的必須購買品,就是利潤點低,它的購買周期短,消費次數多,可以說是薄利多銷.2. 從心理的角度來多天天見到賣出去的錢要好點.還有就是后期的話窗簾墻紙地毯就有長期的維護比較的麻煩,而甜味品不存在.3. 市場的前進的看的話,窗簾墻紙地毯屬都還是的不錯的,因為現(xiàn)在國人的生活水平在慢慢提高,而生活觀念也在慢慢改變 .調味品的市場就是比較的穩(wěn)定了