豆鼓蒸鯧魚怎么做?
主料: 平魚 1000克 輔料: 豬油(板油) 100克 調(diào)料: 鹽 5克 味精 2克 料酒 10克 豬油(煉制) 30克 大蔥 10克 姜 5克 辣椒(紅、尖、干) 5克 豆豉 15克 醬油 10克 各適量 豆鼓蒸鯧魚的做法: 1. 魚去內(nèi)臟洗凈,兩面各劃淺十字斜紋,再均勻抹上鹽和味精; 2. 蔥,姜,辣椒切碎; 3. 所有料調(diào)勻備用; 4. 將豬油20克抹在盤底,10克抹勻魚身,放盤中; 5. 澆淋酒,再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油,然后覆蓋豬板油,多出部分向里折入; 6. 大火蒸20分鐘即可. 更多豆鼓蒸鯧魚信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/douguzhengchangyu
怎么做豆鼓蒸魚頭!
一. 將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二 二. 將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上,腌制5分鐘后將豆豉涂抹在魚頭上.在盤底放2-3片生姜和蔥白片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的姜絲適量,澆適量牛奶! 三. 上鍋蒸15分鐘,出鍋后,將蔥花撒在魚頭上,再撒點(diǎn)胡椒粉,澆熟油(喜歡吃辣得可以放點(diǎn)辣椒炸一下),然后再放鍋里蒸2-3分鐘,即可食用.
豆鼓蒸魚的做法
料:桂魚一條,紅椒半個(gè),姜,蔥,料酒,鹽,蒸魚豉油,色拉油 做法:1、桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈,抹干水分2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面,腌制十分鐘.3、姜去皮切片,蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘(注意:是水開后放入開始計(jì)時(shí)哈!)蒸魚的時(shí)候把一根蔥切絲(如果是用南方的香蔥就多幾根),越細(xì)越好!切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好!(切蔥絲有竅門的,這個(gè)以后再說!嘿嘿…)紅椒去籽去筋切絲備用.4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁(湯汁很鮮美,倒掉可惜可以做其他菜的佐料用,但此處不用)5、將蔥絲紅椒絲放在魚上,澆上蒸魚豉油 這一步很多人忽略哦!將少許色拉油倒入鍋中燒熱,淋在魚上即可
豆鼓蒸魚的做法步驟圖,豆鼓蒸魚怎么做好吃
豆豉蒸魚的做法步驟 1. 將魚洗凈,一邊打上2道花刀,抹鹽至魚身,包括肚子里面.擱置一會(huì). 2. 姜,蔥,紅辣椒勻切細(xì)絲. 3. 支好鍋,放適量的水燒開. 4. 將盤子底部放上姜絲再放下魚. 5. 撒上豆豉,再鋪少許姜絲. 6. 大中火蒸8分鐘,起鍋. 7. 另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱. 8. 先潑醬油半大勺,再將熱油潑在魚身上. 9. 擺上紅辣椒絲和蔥絲即成.(也可直接將油潑在蔥姜上)
川菜特色菜豆豉蒸魚塊怎么做？
用料：魚塊適量，蔥姜適量，豆豉適量，料酒適量，蒸魚油適量，鹽適量，糖適量，烹調(diào)油適量
做法：1. 凈魚肉，我用的是魚背上的那兩塊肉，刺少，肉厚，吃起來挺美。2. 將魚肉改刀成塊，加鹽和糖，鹽要稍多些，糖只是和味兒，一點(diǎn)兒就成。3. 加兩勺料酒。4. 一勺蒸魚豉油，可以少加一點(diǎn)兒老抽上色，我沒有加。5. 蔥切碎，豆豉切碎。6. 拌均勻后加烹調(diào)油入冰箱腌上。三五小時(shí)，或者更長時(shí)間都是可以的。7. 將腌好的魚塊入籠蒸熟。8. 將蒸好的魚塊逐一用筷子取出，換一個(gè)微波廚具。9. 微波中高火五分鐘。出來放上蔥花即可享用。
做法小貼士1、最近發(fā)現(xiàn)，魚的完美吃法，只要分的好，完全可以避開魚刺，魚排部分的刺兒很好去掉，魚背的肉，切成這樣的塊塊后也很容易取出。無論老人還是孩子，吃起來都很方便。2、根據(jù)口味兒，腌魚的時(shí)候還可以加入辣椒粉或者其它香料，都很好吃的。3、微波的作用主要是脫去水份令魚肉干香，根據(jù)需要調(diào)整時(shí)間。
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豆豉蒸金線魚的做法
材料：
金線魚3只、豆豉1大匙、蔥白2段、油2大匙、蒸魚豉油、鹽適量、料酒適量
做法：
1，金線魚去鰓去鱗，從腹部開刀，去內(nèi)臟，洗凈，瀝去水分
2，用鹽和料酒稍腌片刻
3，將豆豉剁碎放在魚上，上火蒸8分鐘左右
4，將蔥白縱向剖開（不要切斷），展開成片狀，切成細(xì)絲
5，將蔥絲浸入涼水中洗去粘液（蔥絲會(huì)自然成卷）
6，魚蒸好后，取出后倒掉蒸魚出的水
7，將蔥絲放在魚上
8，油燒至8、9成熱，澆在魚上即可，根據(jù)口味倒蒸魚豉油
此種做法適用于黃花魚、鱸魚等等其他海魚
魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。魚肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素a和維生素d。而海魚在口感和營養(yǎng)價(jià)值上都比河魚要好。
豆豉蒸鯰魚怎么做
天天不知道吃什么菜,翻翻食譜,覺得這道菜超簡單!不過我對滑溜溜的動(dòng)物一直是心存畏懼, 可是為了我這張饞嘴,只能試一試了! 用料:小鯰魚1條(約500克),豆豉20克,姜1小塊,鹽1茶匙,蒜3瓣,醬油2湯匙,料酒1湯 匙,香芹1根,朝天椒3個(gè),油1湯匙. 做法:小鯰魚去除內(nèi)臟,用清水沖洗干凈,剁成約2厘米的小段;朝天椒洗凈,切碎; 姜去外皮,與蒜一起切末;香芹洗凈,擇去葉子切碎.鯰魚段中調(diào)入姜末、豆豉、鹽、蒜 末、醬油、油、紹酒、朝天椒,混合均勻后腌制15分鐘.將腌制入味的鯰魚放入蒸鍋,大火 蒸約8分鐘.將蒸好的豆豉鯰魚從鍋中取出,撒入香芹末即可.
魚塊的做法步驟圖，豆豉蒸魚塊怎么做好吃
用料
凈草魚 250克
千張 120克
豆豉辣椒
生姜
料酒
蠔油
胡椒粉
蔥
豆豉辣椒蒸魚塊的做法
草魚洗凈，切成小塊，放入適量的鹽、料酒、蠔油，拌勻后腌制一個(gè)小時(shí)
千張洗凈切成約長4厘米寬1厘米的小條,然后平鋪在碗底,放入少許鹽拌勻,待用;生姜切碎成末,蔥切花
將腌制好的魚肉鋪在千張上面,再放入姜末,撒入少許胡椒粉,澆上豆豉辣椒
蒸鍋內(nèi)放入適量的水燒開,再放入裝魚塊的碗,蓋嚴(yán)鍋蓋,大火蒸八分鐘后取出
將適量的油燒熱,倒在撒有蔥花的魚塊上面即可
小貼士
1.魚肉肚子里的黑膜一定要清洗干凈,以免會(huì)有腥味;
2.魚塊腌制好后里面的汁不能要，最好是用筷子將魚塊一塊塊地夾入蒸碗中；
3.魚塊蒸制時(shí)要開水上鍋,蒸制的時(shí)候間不要太長,以免口感不夠細(xì)膩.
4.因豆豉辣椒中含有鹽分,所以請酌量放鹽.
清蒸豆豉黃花魚怎么做好吃
圖片我就不發(fā)了,目的是幫你省流量 作者: 其實(shí)你不懂我的菜 ?30分鐘 ? 咸鮮 ? 中級 用料 黃花魚 功效作用相克宜搭 一條 豆豉 ? 適量 蔥 ? 適量 姜 ? 適量 蒸魚豉油 適量 耗油 適量 淀粉 ? 適量 做法 ? 點(diǎn)擊查看大圖1.將蔥切成絲 ? 點(diǎn)擊查看大圖2.將蔥絲姜絲鋪在盤子里 ? 點(diǎn)擊查看大圖3.將黃花魚放入料酒蔥姜腌一會(huì) ? 點(diǎn)擊查看大圖4.將黃花魚放入盤中,上面撒上豆豉,蔥,姜 ? 點(diǎn)擊查看大圖5.澆上蒸魚豉油,耗油,上鍋蒸15分鐘左右即可 ? 點(diǎn)擊查看大圖6.出鍋盛盤
豆鼓蒸魚怎么做好吃,豆鼓蒸魚的吃法
用料 魚 根據(jù)自己喜歡 豆鼓 少量 姜 少許 蔥 少許 料酒 適量 生抽 適量 鹽 少許 豆鼓蒸魚的做法 魚洗干凈切塊,姜切絲,蔥切碎備用.把魚塊放在盆里,放料酒、豆鼓、姜、鹽、生抽、油一起腌制5分鐘.裝盤下鍋冷水蒸10分鐘.起鍋撒上蔥花即可.