在法國給寶寶買了鵝肝,但不知道該怎么吃,吃多少合適
你好,這要看寶寶多大了哦,一般寶寶7個月之后才建議添加這樣的輔食 動物肝臟是補鋅的,你蒸熟,弄碎,加到米粉,米粥,或者面條都可以,剛開始少吃一些,沒有不適的話,再慢慢加量
鵝肝吃多了好嗎
不好.肝臟是處理毒素的臟器,吃多了會有毒素被攝取.
吃多鵝肝好嗎
不要多吃
麻辣鵝肝主料： 鵝肝 500克配料： 紅辣椒 100克調(diào)料： 辣椒(紅、尖、干) 10克 花椒 5克 鹽 15克 料酒 20克 大蔥 15克 姜 15克 香油 3克 味精 2克 植物油 20克 各適量制作方法1.鵝肝洗凈，剔除筋和膽汁污染部分，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。2.紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸后將辣椒放入燙熟，撈出備用。3.炒鍋上火，放適量油，起煙后下花椒，干辣椒，炸出香味后撈去不用，再加入適量清水及鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)，再下鵝肝燒煮，燒沸后撇去浮沫，用中小火煮至鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內(nèi)。4.食用時，撈出鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。動物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。治療貧血配菠菜最好。動物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。
鵝心鵝肝太多，一下吃不完，該怎么
準(zhǔn)備材料
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鵝肝：適量 樹莓果溶：適量 黃油面包：適量
意大利黑醋：適量 鹽：少許 橙汁：適量
胡椒：少許 白蘭地：適量
菜譜特色：來自上海明悅大酒店法國自助餐廳李小華的大廚食譜：將鵝肝配以黃油面包，再融入香甜的草莓果蓉，口感豐富，濃腴無比，細(xì)膩滑潤之間，還帶一點淡淡的鵝肝香。精心細(xì)致的擺盤，更添一種法式的清新浪漫情調(diào)，讓人如沐浴在春天的大自然中。鵝肝，素有“世界綠色食品之王”的美譽，它可以降低膽固醇、軟化血管、延緩衰老等。作為法國的傳統(tǒng)名菜，它絕對能夠刺激你的味蕾。沒嘗鵝肝，不能算是真正吃過法國菜。如果做一個類比的話，鵝肝的珍貴程度等同于我們中餐的魚翅、海參。這么精致華美的“巴黎之心”，你又豈可錯過？
制作步驟（6）
1、將鵝肝去筋，用鹽和胡椒調(diào)味，加入白蘭地及白露松油，并塑封管之后蒸熟，用過濾網(wǎng)刮成細(xì)泥狀；
2、把黃油面包切成塊狀；
3、黃油加熱，將黃油面包四面煎制上色；
4、用樹莓果溶加果膠烤干成薄片后，切成自己喜歡的樣子，用來卷鵝肝泥；
5、將意大利黑醋以及橙汁分別濃縮至濃稠備用；
6、將鵝肝泥標(biāo)入果蓉片內(nèi)，擺盤后淋上濃縮黑醋汁及濃縮橙汁即可。
冷菜 鵝肝吃多了是不是不好
吃鵝肝對轉(zhuǎn)氨酶影響不大,喝半瓶啤酒會升高轉(zhuǎn)氨酶. 高轉(zhuǎn)氨酶升高是肝受損的表現(xiàn),喝酒后要由肝臟來分解,增加了肝臟的負(fù)擔(dān). 一般來說,如果不是吃藥、休息不好的話,戒酒幾天轉(zhuǎn)氨酶就會降下來.
鵝肝該怎么處理？
鵝肝怎么去腥
1、我們首先就是將鵝肝放在室溫里面解凍了，將肝變得柔軟。因為我們凍的鵝肝是很硬的，我們是不可以用手將鵝肝掰成兩半，也是不會很容易的剔除筋和血管。
2、我們將解凍的鵝肝，將鵝肝掰長大小兩塊，將鵝肝比較圓的那面朝上，然后就是用餐刀將鵝肝從中間的位置切開了，縱向的切開切口，然后就是用手指將切口拉開了。
3、我們就是將手指里面的鵝肝的筋去掉了，然后就是用餐刀和手指將里面的筋挑出來，但是不要將筋拉斷了，因為鵝肝的筋從根部到筋梢是會越來越細(xì)的，就是會變得很容易拉斷。
4、我們在將大筋摘除了，然后就是將分支的筋和血管以及紅色斑點都摘除了。
鵝肝怎么清洗
我們將鵝肝最好是放在水龍頭下面用活水沖，等到完全是洗干凈了，然后再用清水浸泡30分鐘左右就可以了。
鵝肝里面是含有豐富的維生素A，而且含量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，我們食用是能夠很好的維持我們身體正常生長和生殖機能的作用。而且我們經(jīng)常食用鵝肝能夠很好的保護眼睛，對于維持我們視力的正常和防止眼睛的干澀有很好的作用和功效，我們?nèi)绻窍胍】档哪w色和讓皮膚更加的好，我們就是要多食用一些鵝肝了。我們在平時生活中經(jīng)常食用一些鵝肝能夠很好的補充身體維生素B2，這樣對于補充機體和對于去除身體的一些毒素有很好的作用。
鵝肝里面也是含有很多肉類沒有的維生素C和微量元素硒，我們經(jīng)常食用是能夠很好的增強身體的免疫反應(yīng)，起到抗衰老和抗氧化的作用。
鵝肝怎么吃
1、香醉鵝肝
食材：鵝肝一個、蠔油適量、生姜5片、蔥2條、醋30克、白砂糖3克。
做法：
1-1、我們首先就是要將鵝肝表面的臟污和筋膜去掉了，然后切成片，我們用水清洗干凈了，等到水變得清澈就可以了。
2-2、然后就是加入適量的水燒開了，就是在里面加入姜片蔥來煮鵝肝，2分鐘左右就是可以熄火了。然后在里面放入適量的舊莊蠔油和鹽，在里面浸泡10分鐘就是可以了，如果味道適合自己的口味就可以了。
2-3、將鵝肝撈起來，將水分瀝干了。讓如攪拌機里面攪爛了。等到攪拌好了，再篩一遍。
2-4、然后就是將鵝肝放入到模具當(dāng)中壓實了，蓋好了，然后是放入到冰箱里面冷藏半個小時。
2-5、將混合好的清水高粱酒花雕酒煮開，然后熄火了，放入泡軟的吉利丁片，攪到融化就是可以了。
2-6、之后就是倒入到保鮮盒里面，蓋好了，放入到冰箱里面冷藏，等到完全凝固了，就是可以用勺子劃開了備用。
2-7、將鍋燒熱了，然后就是在里面倒入適量的油，燒熱后，將腐皮炸到金黃。
2-8、將蠔油、白砂糖、醋混合均勻了，備用。
2-9、將炸好的腐皮放在盤子里面，將鵝肝是放在腐皮上，然后再放上一些啫喱，將蠔油醋汁都澆上就可以了。
2、茶樹菇鵝肝
食材：鵝肝適量、茶樹菇200g左右、辣椒兩個、蔥一小把。
做法：
2-1、我們先將所有的材料都是洗干凈了，然后將鵝肝鹵好了。
2-2、我們將鵝肝切成小塊，然后用菜刀壓成蓉。
2-3、將茶樹菇的頭摘掉了，只要長桿的部分，然后就是將生粉倒入，并且裹均勻了。
2-4、將辣椒切成小段，將蔥切成末。
2-5、在鍋里面倒入少量的油，等到七成熟的時候?qū)⒉铇涔椒湃胝ǎ欢ㄊ且刂坪糜蜏亍?/p>
2-6、等到炸到金黃了，手感變得硬了就是可以了，我們是可以多炸幾次，這樣是會更加脆的，然后撈出來控干油。
2-7、在鍋里面少留一些油，我們是可以用多余的油來炒菜，將鵝肝放入。
2-8、鵝肝在放入水里面之后，加入一些水，這樣是可以避免鵝肝沾在一起。
2-9、用大火，在水燒干之前，把茶樹菇倒入里面進行快速的翻炒。這樣是可以讓茶樹菇表面裹上一層鵝肝，然后加入一些雞精，少放入一些鹽，撒上蔥花、辣椒，快速出鍋就是可以了。
3、麻辣鵝肝
食材：鵝肝適量、花椒少許、干辣椒少許、蔥段少許。
做法：
3-1、我們首先就是將干辣椒煎碎了，備用。
3-2、將鵝肝放在案板上切開,待用。
3-3、將鍋里面的油燒熱了，然后放入干辣椒和花椒進行熗鍋。
3-4、這個時候放入切好的鵝肝，加入一些生抽，進行翻炒。
3-5、然后就是加入一些鹽和雞精進行調(diào)味。
3-6、最后就是倒入蔥段，就是可以出鍋食用了。
鵝肝吃多了好嗎?
鵝肝屬于動物肝臟,含膽固醇高!老人,血脂高的人不要吃動物肝臟.
吃鵝肝對人體有什么好處
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其十分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的最佳食物。法國著名的料理鵝肝是一種從被過份喂飼的鵝取出來的肝。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。
鵝肝含脂肪40%—60%，其中含不飽和脂肪酸65%—68%它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益；每100克鵝肝中含高大4.5—7克的卵磷脂，是軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發(fā)生的功效；亞油酸為人體所必需，且在人體內(nèi)不能合成，必需有食物攝取；核糖核酸每100克含量高達(dá)9—13.5克，更有利于機體新陳代謝，增強體質(zhì)。
很多人可能對鵝肝有誤解，認(rèn)為吃鵝肝高血脂、高膽固醇。其實不然，恰恰相反。據(jù)專家證實，一般鵝肝中只含脂肪2%~3%，而肥鵝肝脂肪含量可高達(dá)60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，易為人體所吸收利用，并且食后不會發(fā)胖，還可降低人體血液中的膽固醇含量，而且其隱含人體生命不可缺少的卵磷脂比正常鵝肝增加了3倍。肥鵝肝還富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加熱時有一股特別誘人的香味，此種香味是難以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，亦是接近人體體溫的溫度，故有入口即化之感覺。
法國鵝肝的食用方法
原料：法國新鮮鵝肝 鹽 胡椒 白蘭地酒 什錦香料 柳橙 橄欖油 蘋果醋
步驟：肝適當(dāng)?shù)卣{(diào)味，什錦香料、白蘭地酒，腌8小時、慢火隔水烤約60~80分鐘。
取出鵝肝，待冷卻切片置于盤內(nèi)，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。 原料：
用料：鵝肝600克
調(diào)料：食用油，黃油，蔥，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黃酒、番茄醬少許
制作：一將鵝肝 洗凈，再焯水。二鍋燒加入食用油，用蔥、姜煸炒，再加入上述調(diào)料，放入鵝肝翻炒至熟盛起，等冷卻待用。三炒好的鵝肝用粉碎機攪成茸，再取模型，兩面擦黃油，放入鵝肝茸置冰箱冷藏3－4小時至凝固，裝盤即可。 制作方法作一簡單介紹：將鵝肝（約1300克）表面的皮膜除盡，剖開鵝肝并取出血管，撒上鹽（12克）、胡椒粉（適量）、糖（4克）、豆蔻粉（適量），約半小時后再淋上白蘭地酒（一大湯匙），待腌漬約2小時后，放入烤盤內(nèi)，入烤箱烘烤（烤箱內(nèi)溫度控制在140左右）約 1小時后取，在烤盤上再置一空烤盤，上加重物，將鵝肝醬由上而下壓平，待冷卻后放入冰箱冷凍，食用時切片即成。這里需說明的是鵝肝醬并不是將鵝肝制成糊醬類的調(diào)味料，法式料理中的“鵝肝醬”是類似于我國的“糕”或“凍”之類，如“豬耳糕”、“水晶肴蹄”在成形上與它有相似之處。一般來說，鵝肝醬用于煎菜最多，也常與面包或土司一起搭配食用。在市場上的鵝肝醬有鐵罐裝和玻璃裝兩種，保質(zhì)期約在2—3年，選擇時以鵝肝醬中的塊狀愈大愈結(jié)實的愈好。需注意的是，市面上有許多產(chǎn)品并非是單純的鵝肝醬，而是含有其他成分的“雜肝醬”。
適合人群：老幼皆宜。
主料：上等鵝肝150g。
輔料：蘋果、土豆、胡蘿卜、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許。
配料：胡蘿卜片和茄子片。
燒汁：由于摻入了黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點辣味。可以根據(jù)不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然后把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調(diào)制時在牛精粉上澆上開水，然后加入少許鹽用開水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。
制作過程：
1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。
2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟后的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。
3.把蘋果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，外國人喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。
4.把燒汁調(diào)好后澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。 原料：
主料：鮮鵝肝250克，洋蔥50克，紅椒20克，生姜10克，錫紙一大張，竹簽10根，蒜子10克。
調(diào)料：花生油50克，鹽150克，味精5克，胡椒粉少許，10克，麻油2克。
制法：
（1）鮮鵝肝切成薄片，洋蔥切片，紅椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
（2）鵝肝加入少許紹酒，鹽，味精，胡椒粉腌10分鐘，用竹簽把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串。
（3）燒鍋下油，待油溫100度時放入鵝肝串，炸至剛熟時拿起，留少許油，下入姜米，蒜米炒香，放入鵝肝串，計入剩下 的鹽，味精炒勻，淋上麻油，擺入錫紙上包好，放入碟內(nèi)即可。
特點：串鵝肝時要與洋蔥，紅椒相間串起。
吃著名的法國鵝肝有什么講究
沒講究,不要貪多,法國人一般當(dāng)頭道,一份不超過50g(本來就高脂,吃多了膩還對身體不好) 配酒根據(jù)做法來分:鵝(鴨)肝醬冷食抹面包片吃的佩白葡萄酒,甜的muscat最佳,干白略一等;煎的一般配紅酒