瑤柱是什么
瑤柱（Scallops）俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實(shí)際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。
撬開(kāi)一個(gè)江瑤只得指尖大小的干貝，在古時(shí)是進(jìn)貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有海鮮極品的美譽(yù)。而今雖超市里隨處都能買(mǎi)到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
擴(kuò)展資料：
好吃的瑤柱白粥做法：
食材：帶子80g、大米50g、糯米50g。
調(diào)料：姜適量、水適量。
具體步驟：
1、大米與糯米混合、姜一塊、瑤柱10粒；
2、米淘凈后用水泡一夜；
3、瑤柱沖凈，用水用泡一夜；
4、姜切絲、瑤柱撈出切碎；
5、把瑤柱、米全部連水一起倒鍋中，放下鹽；
6、放入一個(gè)粥匙，蓋上蓋煮；
7．煮至米爛，瑤柱出味，粥變粘稠即可關(guān)火。
溫馨提示：
1、挑選江瑤柱最好選表面呈金黃色，色澤鮮明，肉質(zhì)纖維較幼細(xì)，密度高，粒頭結(jié)實(shí)，干爽的為上品，千萬(wàn)不要買(mǎi)那種一捻就散的江瑤柱。
2、用水把米泡十來(lái)二十分鐘，煮出來(lái)的白粥就更加的綿滑。
美食禁忌：
1、兒童不宜食用。
2、過(guò)量食用會(huì)影響消化，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。
3、瑤柱與香腸不能同食。
參考資料：
搜狗百科-瑤柱
干貝就是瑤柱嗎?
干貝包括瑤柱,就是各種貝類干了的總稱
干貝為什么又叫做瑤柱?起名的來(lái)歷?
干貝之所以又叫做瑤柱,是我國(guó)古人對(duì)其的一種贊美,在我國(guó),瑤這個(gè)字有一種解釋是指美玉,用瑤這個(gè)字呢,是對(duì)品相上佳的干貝的稱贊. 瑤柱是用干貝浸泡以后把它一絲一絲的撕下來(lái)就是瑤柱了. 已經(jīng)很久了,不打算采納我的回答嗎?
瑤柱跟干貝有什么區(qū)別
瑤柱就是俗稱的干貝,是江瑤(貝殼類動(dòng)物)的柱頭肉(就是它的閉殼肌).因一般都是曬干的,所以也稱干瑤柱、干貝.
瑤柱和元貝有什么分別
瑤柱：是多種貝類閉殼肌干制品的總稱，俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱、肉柱、肉牙、海刺等，實(shí)際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。
元貝： 是華人過(guò)年食用率相當(dāng)高的食材，那是用貝類中的扇貝和明貝，經(jīng)煮熟將其閉殼肌剝下洗凈曬干而成的一種干貨。它味道鮮美，富含蛋白質(zhì)。
二者因?yàn)槲兜栗r美，分別被列為“海八珍”之一，更想享有“海鮮極品”的美譽(yù)。
兩者間的區(qū)別主要在品種和形狀上有所區(qū)別：
1、品種區(qū)別：干貝即元貝，是扇貝丁的干制品，扇貝丁是扇貝的閉殼肌，瑤柱是江珧的閉殼肌。
2、形狀區(qū)別：干貝是圓形的，瑤柱是橢圓形中間有凹處。
鑒別方式：
1、瑤柱：選購(gòu)時(shí)注意瑤柱的顏色。表面呈金黃色，里面是金黃或略呈棕色的是新鮮的標(biāo)志;表面有一層薄薄的白粉狀的則是風(fēng)干多時(shí)的，這樣的瑤柱，用來(lái)煲湯尚且可以，但做菜味道遠(yuǎn)不如新鮮的；觀察表面是否完整。
2、元貝：選擇元貝時(shí)以粒形肚脹圓滿，色澤金黃，手感干燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。顆粒越大質(zhì)越佳。
什么是瑤柱？？吃來(lái)有什么作用？？
瑤柱俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實(shí)際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中。
撬開(kāi)一個(gè)江瑤只得指尖大小的干貝，在古時(shí)是進(jìn)貢皇室的珍品。其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽(yù)。
而今雖超市里隨處都能買(mǎi)到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感干燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
擴(kuò)展資料：
有的人喜歡食用干貝但不一定會(huì)挑選，大都是進(jìn)口產(chǎn)品，選購(gòu)時(shí)，應(yīng)注意：
1、顏色鮮黃，不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白，有白霜的鮮味較濃；
2、形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅(jiān)實(shí)飽滿，肉質(zhì)干硬
3、不要有不完整的裂縫。
優(yōu)質(zhì)新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者再次之，放的時(shí)間越長(zhǎng)越不好。品質(zhì)好的干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。
參考資料：搜狗百科—瑤柱
干瑤柱怎么吃
主料:節(jié)瓜400g、瑤柱100g 輔料:油適量、鹽適量、糖適量、豆粉適量、醬油適量1、食材,節(jié)瓜,去皮,洗凈備用.2、節(jié)瓜切成一厘米厚的一圈圈.3、燒開(kāi)水.4、水開(kāi)后,加入節(jié)瓜,煮10分鐘左右,節(jié)瓜煮熟即可.5、撈起擺進(jìn)碟中.6、瑤柱提前浸泡濕潤(rùn).7、將濕潤(rùn)的瑤柱撕開(kāi).8、鍋里下油,加入瑤柱爆炒.9、加入浸泡瑤柱的那碗水.10、蓋鍋煮3分鐘左右.11、加入適量的鹽和糖調(diào)味.12、加入適量的醬油和豆粉芡.13、翻炒收汁.14、將瑤柱鋪放到節(jié)瓜上面,完成.
干瑤柱煲湯如何做
瑤柱湯 [原料/調(diào)料] 鮮瑤柱三粒、洋蔥少許、番茄汁少許、菠菜少許、白酒少許、白脫油1/4塊、草菇少許、番茄配司少許、白濃湯適量,鹽、味精少許,蒜末少許 [制作流程] 1. 將瑤柱、洋蔥、草菇、菠菜切丁塊備用 2.把洋蔥、番茄汁及配司加白脫油輕炒后,加白酒調(diào)料再加適量的白濃湯在鍋內(nèi)熬煮成湯 3.再把瑤柱、草菇、菠菜置于熬好的湯內(nèi)煮沸至熟熱 4.將煮沸的濃湯盛入湯盤(pán)內(nèi)即可食用
干貝和瑤蛀有什么區(qū)別?
干貝是扇貝柱,瑤柱是江瑤柱,瑤柱更名貴一些.
干瑤柱的營(yíng)養(yǎng)作用是什么?
別名: 干貝、干貝蛤、貝子、馬甲柱、櫛江琲、玉琲。
產(chǎn)地:江瑤柱是江珧科動(dòng)物櫛江珧的背后殼肌的柱頭肉。珧，音瑤，珧即介殼軟件動(dòng)物如蚌蛤者，今多寫(xiě)作瑤。江瑤柱生活于淺海泥底或巖石上。日本、韓國(guó)、中國(guó)南北沿海有產(chǎn)，全年可捕捉。剖取柱肉，可鮮食，加工為干制品稱「干貝」。干貝是這種軟件動(dòng)物干制后的統(tǒng)稱，它們還分別有「日月柱」、「扇柱」等多種，味道卻比不上江瑤柱，烹調(diào)過(guò)火也很少會(huì)韌。飲宴常有「瑤柱西蘭花」一菜。
有人以為江瑤柱是近人所叫的俗名，其實(shí)早已見(jiàn)于《本草從新》書(shū)上。江瑤柱又名馬甲柱、櫛江琲、玉琲。
江瑤柱味鮮美，可煮湯或炒食，為名貴珍饈，皆因物以稀為貴。中國(guó)產(chǎn)量少，質(zhì)也不優(yōu)，不及日本貨。江瑤柱益五臟，而滋腎陰為其所長(zhǎng)。
性味、歸經(jīng):
甘、咸，平。歸肝、腎、脾經(jīng)。
功效:滋陰補(bǔ)肝腎，益精髓，活血散結(jié)，調(diào)中消食。
臨床應(yīng)用:
1. 用于虛勞嬴瘦，眩暈盜汗，陽(yáng)痿遺泄，崩漏帶下。
煮湯食。
2. 用于腹內(nèi)癥瘕積聚，產(chǎn)后瘀血腹痛，惡露淋瀝。
煮湯食。
3. 用于脾胃虛弱，食少羸瘦，氣短倦怠，或腹中宿食不化。
煮湯食。
用量、用法:煮湯食。
市售為干品，食用前用水泡軟，然后入湯，或與肉、蛋類同炒食。
使用注意:參考數(shù)據(jù):《本草求原》： 滋真陰，止小便。
《隨息居飲食譜》： 補(bǔ)腎，與淡菜同。
毒副作用:現(xiàn)代研究:江瑤柱營(yíng)養(yǎng)成份很高，含蛋白質(zhì)、磷酸鈣及維生素 A、維生素 B、維生素 D 等。
體弱者宜常用江瑤柱煮粥，很美味。天然味道，不用再加調(diào)味品，又富營(yíng)養(yǎng)，病后精神不振，胃口差者最宜。
江瑤柱益五臟，而滋腎陰為其所長(zhǎng)。腎陰不足此癥，常有頭暈眼花，面頰烘熱，口干咽燥，耳聾耳鳴，腰腿酸軟，遺精盜汗，心煩，失眠，小便短赤，午后低熱，舌質(zhì)干紅或光剝無(wú)苔，脈細(xì)數(shù)。神經(jīng)衰弱、糖尿病、神經(jīng)性耳聾及肺結(jié)核等慢性消耗性疾病均常見(jiàn)腎陰不足。