高粱米的營養價值及功效
“天地糧源”高粱米,產自東北土地肥沃的綠色生態農場,全程嚴格執行綠色食品生產標準的種植要求,綠色環保、無污染、無公害.“天地糧源”高粱米顆粒飽滿,呈紅褐色,質地緊實,富含粗蛋白質、粗纖維、脂肪、碳水化合物以及賴氨酸、鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族.具有和胃、健脾、消積等功效.
高粱米有什么營養價值?
高粱籽粒含有豐富的營養成分.據分析,籽粒中干物質占總量的85.6%~89.2%,其中淀粉含量65.9%~77.4%,蛋白質含量8.26%~14.45%,粗脂肪2.39%~5.47%.每100克高粱米釋放的熱量為360千焦耳,僅次于玉米(362千焦耳),高于其它禾谷類作物.高粱用做食物歷史久遠,東北地區習慣將高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用,一般做成高粱米干飯或稀粥,或與豆類混合做成高粱米豆干飯或豆粥.黃河流域則習慣于將高粱籽加工成面粉,做成各種風味的面食.
高粱米的營養價值怎么樣?
高粱是中國的鐵稈莊稼,有5000年歷史,也是世界四大谷物的“老四”, 富含脂肪及鈣、磷、鐵等微量元素,還有維生素B族等營養素. 主要是為炊飯或磨制成粉后再做成其他各種食品,比如蒸飯,煮 粥,面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等.加工成的高梁面,能做成花樣 繁多、群眾喜愛的食品.而鳳之谷生產的高粱米更是高粱米中的極品,具有無污染,純天然等特點.
高粱米怎樣來吃?
高粱粥
【來源】 《中國藥膳大全》
【原料】 桑螵蛸20克，高梁米50-100克。
【制作】 將桑螵蛸用清水煎熬3次，過濾后收集液500毫升，將高粱米淘洗干凈，放入鍋內，摻入桑螵蛸的汁，置火上煮成粥，至高梁米煮爛即成。
【用法】 每日2次，早晚溫服。
【療效】 健脾補腎，止遺尿。適用于腎氣不足，營養失調，小兒遺尿，小便頻數。
高粱煎豆包
·配 料: 高粱5杯，小豆2杯，鹽1大勺，白糖1/2杯，油1/2杯。
·特 色: 把泡而搗碎了的高粱面用熱水和好，放小豆餡用油煎出來，是具有高粱米香味和小豆味的別有風味的飲食。
·操 作:
(1) 將小豆煮好后搗碎，并加白糖做餡。
(2) 把4杯高粱面加1/2杯熱水和面，捏成扁圓形。
(3) 在平鍋里放油，并壓和好的高粱面煎時，把扁圓形餡迭半粘在上面。
(4) 熱的時候撒白糖
還有一種做法是：可以把高粱米磨成粉和面包一起蒸饅頭。
高梁米飯怎么做?
洗干凈后加一點水浸泡1小時左右,像平時煮米飯一樣用電飯鍋煮就可以了.不過粗糧比較吸水,要多放點水.水量是超過高粱米2個食指指肚(三口人吃不多,視米量而定).高粱米注意一次煮不熟,需要在電飯鍋跳閘后再把彈片壓下去,繼續煮,再彈起時就差不多了.——吃粗糧,身體好. http://m.hoto.cn/recipe/957
高粱米怎么熬粥
菜譜名稱 高粱粥 所屬菜系 其它菜系 所屬類型 健康菜譜 基本特點 健脾益胃,生津止渴. 需要材料 高粱米50克,冰糖適量. 制法與用法:煮高粱米為粥(高粱米需煮爛),加入冰糖再煮,糖化后溫服. 高粱粥 【配方】高粱米100克,桑螵蛸20克. 【制作】先將桑螵蛸用清水煎熬3次,收濾液500毫升;然后將高粱米洗凈,放入沙鍋內摻入桑螵蛸汁,置火上煮成粥,至高粱米爛時即成. 【功效】和胃健脾,益氣消積.
高粱米要怎么做才好吃
(1)將小豆煮好后搗碎,并加白糖做餡. (2)把4杯高粱面加1/2杯熱水和面,捏成扁圓形. (3)在平鍋里放油,并壓和好的高粱面煎時,把扁圓形餡迭半粘在上面. (4)熱的時候撒白糖 【特色】 高粱-高粱,屬禾本科,是被群眾譽為“鐵桿莊稼”的高產作物,在我國糧食作物中占有一定位置.它的子實…所有高粱菜譜小豆-又名赤小豆.是一種可食的模樣似黃豆的紅色豆類食物.切忌與紅豆相混.赤小豆含有蛋白質、維生素…所有小豆菜譜….把泡而搗碎了的高粱面用熱水和好,放小豆餡用油煎出來,是具有高粱米香味和小豆味的別有風味的飲食.
高粱米功效與作用，怎么吃，做法
高粱米的功效：高粱米性味平微寒，具有涼血、解毒之功，它還能補中益氣、健脾和胃、除煩止渴。
高粱米的作用：可以促消化。
高粱米類的食物對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱米，可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。高粱米適合做成點心食用，還有對于男性也可以把高粱米釀成高粱酒來飲用。高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。
但是，從健康角度來說，高粱米水飯是不提倡的。原因是為了追求清涼爽口的口感，人們一般要在高粱米煮成粥后反復用冷水沖涼。這樣，高粱米粥中原汁原味、營養豐富的米湯就被白白丟棄了，實在可惜。如果非要吃水飯，應該將米湯撇出來留存食用，不要與沖涼米粥的冷水一同倒掉造成營養浪費。
高粱米的做法
高粱是世界四大谷物之一，歷史源遠流長，高粱米做為食物，其烹飪的方法也是各顯其能、多種多樣。
高粱米粥
偶爾吃粗糧米粥有益于身體，高粱米粥具有“益氣 、補中止痛、止瀉痢、止咳嗽、退熱”等功效。
準備材料：高粱米 紅棗（可加可不加）
制作過程：
1、高粱米質地比較硬，所以最好提前浸泡2個小時以上。
2、把浸泡過的高粱米放在鍋里加水加熱，水沸后關小火煮。
3、每隔十分鐘左右用筷子攪動一下，當高梁粥開始變得粘稠，把紅棗洗凈去核后放入鍋中。ps：喜歡吃甜的可加入少量冰糖，但是糖尿病人不能加糖。
4、再煮個4、5分鐘，出鍋倒入碗中即可。
高粱米的功效與作用 它有哪些食用禁忌
高粱，俗稱蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆穄、蘆粟等，屬于禾本科高梁屬一年生草本，是古老的谷類作物之一。高粱的種類甚多，按高粱穗的外觀色澤，能夠分為白高粱、紅高粱、黃高粱等，按品種及其性質可分為粘高粱及其粳高粱。高梁的果實稱為高粱米，通常含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，粗纖維0.3克，灰分0.4克，鈣17毫克，磷188毫克、鐵4.1毫克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸0.6毫克，維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克。每百克高粱米的發熱量為1525.7千焦耳。高梁中含的脂肪及鐵較大米多，高梁皮膜中附有一些色素及其鞣酸，加工過粗，則飯紅色，味澀，不利蛋白質的汲取消化。 高粱米是高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。高粱又稱紅糧、蜀黍，古稱蜀秫。主要產區集中在東北地區、內蒙古東部和西南地區丘陵山地。按其性質分，有粳性及其糯性兩種，粒質分為硬質及其軟質。籽粒色澤有黃色、紅色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五種。中國的名酒如茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原料。高粱籽粒附有的丹寧，絕大部分存在于種皮及其果皮中。丹寧有澀味，阻礙人體對食物的消化汲取，容易導致便秘。為了清除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱米時，應盡可能將皮層去凈。食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味及其減輕對人體的影響。 主要營養成分，按占干物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，和鈣、磷、鐵等微量元素及其維生素B族。其中，蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸少的，是一種不全部的蛋白質，人體不易汲取。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。食用以白色高粱米為最好，含丹寧最少，角質最多，食用品質好，磨粉及其做淀粉，粉質較好。歷史上高粱米曾是東北城鄉人民的主要食糧之一，能夠做米飯，也可磨粉及其制作多種面食。原糧經清理、脫殼、碾去皮層(多道碾白)、成品整理即為成品。因為加工除去了皮層，并附有碎米、糠粉等，極易吸濕發熱，不耐久儲。儲藏期間要根據溫度、濕度變化，適時密閉門窗，以防吸濕發熱霉變。 高粱有一定的藥效，起到及其胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中附有單寧，有收斂固脫的效果，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有顯然療效，但大便燥結者應少食或不食高粱。高粱不但供直接食用，還能夠制糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖