什么是猴頭菇?

一種真菌,有很高的蛋白質

猴頭菇是什么

郡菇的一種

猴頭菇的營養(yǎng)價值？

猴頭菇的營養(yǎng)價值？

食養(yǎng)家貼士：

猴頭菇，是我國珍稀食用菌，是我國宴席上的名菜。猴頭菌個頭胖大，肉質肥厚，菌肉鮮嫩，氣味芳香，味道鮮美，香醇可口。猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”， 與燕窩、魚翅一道并列為“中國三珍”。

猴頭菇性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，國內(nèi)已廣泛應用于醫(yī)治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。猴頭菇含豐富蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、硫胺素、核黃素、氨基酸的組成也較全面，同時含有7種人體必需氨基酸。猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。能提高人體免疫功能，可延緩衰老對消化道腫瘤患者大有裨益，是宜藥宜膳的理想食品。

隨著現(xiàn)代科學技術的發(fā)展和臨床試驗反復證明，猴頭菇藥用價值不斷地在挖掘出新的內(nèi)涵，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、抗?jié)兒涂寡鬃饔谩?/p>

2、抗腫瘤作用。

3、保肝護肝作用。

4、抗衰老作用。

5、提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環(huán)。

6、降低血糖和血脂的作用。

你如果想買猴頭菇，我推薦你去食養(yǎng)家看看，質量不錯，價格也挺便宜。

猴頭菇為什么叫猴頭菇

很像猴子的頭,所以叫猴頭菇 !o(∩_∩)o…

猴頭菇的作用，功效？

現(xiàn)在天氣很冷，猴頭菇最適合秋冬季節(jié)食用。效果就看下面吧~呵呵…

食養(yǎng)家猴頭菇功效與作用：

猴頭菇性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，國內(nèi)已廣泛應用于醫(yī)治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。猴頭菇含豐富蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、硫胺素、核黃素、氨基酸的組成也較全面，同時含有7種人體必需氨基酸。

猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。能提高人體免疫功能，可延緩衰老對消化道腫瘤患者大有裨益，是宜藥宜膳的理想食品。

隨著現(xiàn)代科學技術的發(fā)展和臨床試驗反復證明，猴頭菇藥用價值不斷地在挖掘出新的內(nèi)涵，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、抗?jié)兒涂寡鬃饔谩?/p>

2、抗腫瘤作用。

3、保肝護肝作用。

4、抗衰老作用。

5、提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環(huán)。

6、降低血糖和血脂的作用。

猴頭菇的作用和特點

猴頭菇（學名：Hericium erinaceus），外形似猴子的頭，因而得名。孢子透明無色，表面光滑，呈球形或近似球形，大小約6.5-7.5µm×5×5.5µm。菌絲細胞壁薄，具橫隔，有鎖狀聯(lián)合。菌絲直徑為10-20µm。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。

營養(yǎng)分析　　1．猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優(yōu)良食品；

　　2．猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品；

　　3．猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤；

　　4．猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；

　　5．猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

猴頭菇有何營養(yǎng)價值?

1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優(yōu)良食品; 2.猴頭菇含不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調(diào)節(jié)血脂,利于血液循環(huán),是心血管患者的理想食品; 3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤; 4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目; 5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老.

猴頭菇功效怎么樣?如何買到好的猴頭菇

中醫(yī)認為,猴頭菇性平味甘,有利五臟、助消化、滋補身體等功效. 20 世紀 70 年代以來,現(xiàn)代醫(yī)學陸續(xù)證明猴頭菌有良好的藥用價值,臨床應用表明,猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱等疾病.但如果是輕度神經(jīng)衰弱患者,食用猴頭菇不失為較好的輔助治療.在臨床應用上面,采用猴頭菇進行治療,對于輕度或是重度神經(jīng)衰弱均可取得較為顯著理想的療效.另外,患者應該培養(yǎng)起較好的生活習慣,如晚飯后多散步,平常多運動等等,這些對于癥狀的恢復均有很好的幫助. 你所說,買到好的猴頭菇,是買多好的,現(xiàn)在猴頭菇分很多檔次 從人工40元一斤到純野生500一斤,你要哪 種呀

猴頭菇怎么吃

肚片炒猴頭菇

[原料] 干猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。

(制法) 將干猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控干水；熟豬肚切成片。炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。

(功效) 助消化，補虛損，健脾胃。

3>菜心炒猴頭菇

(原料) 水發(fā)猴頭菇800克，火腿片20克，青菜心120克，雞蛋2個，蔥段、姜片、精鹽、濕淀粉、雞湯、熟豬油各適量。

(制法) 將水發(fā)猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內(nèi)氽10分鐘，撈出，控干水，放碗內(nèi)，加蔥段、姜片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。在雞蛋清碗內(nèi)加濕淀粉、雞湯調(diào)成糊，涂在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色

出鍋。鍋內(nèi)留底油，燒熱后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇

片、雞湯燒沸，用濕淀粉勾芡即可。

[功效] 開胃健脾。

4>肋條肉燒猴頭菇

(原料) 水發(fā)猴頭菇250克，豬肋條肉150克，水發(fā)黑木耳、水發(fā)玉蘭片、油菜心各50克，海米、精鹽、味精、雞蛋、醋、蔥、姜、干淀粉、清湯、香油、熟豬油各適量。

(制法) 將水發(fā)猴頭菇去根蒂，切成片，人沸水鍋中略氽后撈出，擠干水；豬肋條肉去皮，洗凈，剁成茸，放人碗內(nèi)，加雞蛋清、水、精鹽攪勻上勁，擠成圓子，放人沸水鍋中氽熟撈出；水發(fā)玉蘭片、油菜心洗凈，切成片；蔥、姜洗凈，分別切成細絲。將油菜心放人沸水鍋中氽熟撈出。炒鍋上小火，放人熟豬油和用干淀粉調(diào)成的雞蛋黃液，攤成蛋皮取出，切成片。炒鍋內(nèi)加入清湯、玉蘭片、海米、黑木耳、油菜心、蔥絲、姜絲、蛋皮、豬肉圓子、猴頭菇片燒沸，加精鹽、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出鍋即可。

[功效] 適用于貧血。

5>猴頭菇清燉排骨

[原料] 鮮猴頭菇250克，豬排骨200克。香菇3個，精鹽、醬油各適量。

(制法) 將鮮猴頭菇浸泡去苦味；香菇泡發(fā)后切片；豬排骨洗凈后切成小塊。將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起放人鍋中，放水適量，用旺火煮半小時，加入精鹽、醬油即可。

[功效] 助消化，健身體。

6>蹄筋紅燒猴頭菇

[原料， 水發(fā)猴頭菇200克，蹄筋250克，冬筍、火腿、海米各20克，雞油、醬油、料酒、白糖、味精、蔥、姜、豬油、精鹽各適量。

(制法] 將水發(fā)猴頭菇順刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬筍切成片；蔥、姜切成豆瓣片。將猴頭菇片、蹄筋段人沸水鍋中焯一下取出。炒鍋加豬油燒至七成熱時，倒人猴頭菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，瀝去油。原鍋加蔥片、姜片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段，再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水，燒沸后改小火燒至汁濃，淋人雞油，起鍋裝盤即可。

[功效] 助消化，強筋骨。

7>猴頭菇燉狗鞭

(原料) 猴頭菇50克，狗鞭20克，羊肉250克，巴戟、菟絲子各15克，肉蓯蓉、肉桂、料酒、味精、花椒、姜、豬油、精鹽各適量。

(制法) 將狗鞭用水泡發(fā)，洗凈；猴頭菇用熱水泡發(fā)，與洗凈的狗鞭、羊肉同放人沸水鍋內(nèi)煮，放人姜、料酒、肉桂、花椒，待鍋開后改用小火煨至六成熟。將菟絲子、巴戟、肉蓯蓉裝入紗布袋內(nèi)，扎好口放人鍋內(nèi)繼續(xù)燉，待狗鞭、羊肉熟爛后撈出改刀，裝碗里，加味精、精鹽、豬油。飲湯，食肉，隔2—3日燉食1次，連服3～5劑。

[功效] 溫補腎陽。

8>冬筍燒猴頭菇

(原料) 猴頭菇550克，火腿片、熟冬筍片、料酒、精鹽、蔥結、姜片、油菜心、熟豬油各適量。

(制法) 將猴頭菇去根蒂，順毛批成大片；油菜心洗凈，切成段。炒鍋上中火，放熟豬油燒熱，投入姜片、蔥結炸香，加料酒、猴頭菇片、火腿片、熟冬筍片、油菜心段燒沸，改小火燒至猴頭菇片松軟，再改用中火，加精鹽，淋上熟豬油，倒人大圓盤內(nèi)即可。

[功效] 適用于失眠。

9>猴頭菇燴玉蘭片

(原料] 猴頭菇200克，火腿片45克，水發(fā)玉蘭片40克，雞蛋3個，濕淀粉、味精、青豆、料酒、姜汁、蔥段、精鹽、醬油、雞湯、熟豬油各適量。

(制法] 將猴頭菇去蒂，洗凈，人沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，擠干水，批成薄片，放人碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽、濕淀粉，攪拌均勻，然后將猴頭菇片逐一放人沸水鍋中氽熟撈出。炒鍋用中火，加熟豬油燒熱，投入蔥段炸香，加入料酒、水發(fā)玉蘭片、青豆、醬油、姜汁、精鹽、雞湯、猴頭菇片、火腿片，燜至湯稠時加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油，出鍋裝盤即可。

[功效] 適用于四肢無力、神經(jīng)衰弱、失眠。

10>冬菇燒猴頭菇

(原料] 干猴頭菇200克，水發(fā)冬菇250克，火腿100克，黃瓜皮40克，鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、醬油各適量。

(制法) 將干猴頭菇放入沸水鍋中燜約30分鐘取出，去蒂，擠干水，加入溫水中浸泡片刻，洗凈，瀝干水，順毛切成薄片；水發(fā)冬菇、黃瓜皮洗凈，分別切成薄片；火腿切成薄片。將猴頭菇片、火腿片、冬菇片、黃瓜皮分別擺成4排，放人碗內(nèi)。將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內(nèi)調(diào)勻，然后澆人擺有猴頭菇的碗內(nèi)，上籠蒸約60分鐘取出，潷出湯汁，扣在盤內(nèi)，揭去碗。湯鍋上旺火，倒人潷出的湯汁燒沸，放味精，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內(nèi)即可。

[功效] 適用于慢性支氣管炎。

11>沙鍋雞脯猴頭菇

(原料) 水發(fā)猴頭菇800克，雞脯肉600克，干貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。

(制法) 將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片；雞脯肉切成塊；干貝去筋，洗凈；火腿切成片；冬筍用刀拍松，切成塊；腐竹洗凈，切成段。將腐竹、冬筍、干貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人沙鍋內(nèi)燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。

(功效) 適用于胃潰瘍、胃炎。

12>母雞燉猴頭菇

(原料] 干猴頭菇100克，凈母雞1只，豬肥肉120克，熟火腿、水發(fā)冬筍各20克，花椒、蔥結、姜片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油各適量。

(制法) 將干猴頭菇在沸水鍋內(nèi)煮約30分鐘撈出，去根蒂，洗凈，切成大塊；母雞去內(nèi)臟，洗凈；豬肥肉、熟火腿、水發(fā)冬筍分別切成片。炒鍋上旺火加熟雞油燒熱，下姜片、蔥結炸香，放豬肥肉片炒片刻，下猴頭菇塊、花椒、料酒、醬油煸炒，出鍋倒人碗內(nèi)，揀去蔥結、姜片，與冬筍片、熟火腿片一起，從母雞的開口處填人雞膛，放大湯盤內(nèi)，加清湯、醬油、料酒、精鹽，人籠用旺火蒸2小時，至雞熟爛時取出即可。

參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/3271527.html

猴頭菇有什么作用

猴頭菇能提高機體免疫力，修復潰瘍，提高小鼠的耐缺氧能力，加速血液循環(huán)，抑制腫瘤細胞生長等作用。

1、猴頭菇對小鼠艾氏腹水癌細胞核酸代謝的影響 在16104培養(yǎng)液中加入猴頭菇菌絲體和子實體提取液再加等容積的一定濃度的癌細胞以及3H標記的DNA和RNA的前身物胸腺嘧啶核苷(3H-TDR)和尿嘧啶核苷(3H-UR),37℃保溫4小時培養(yǎng)。以后洗脫，水解，用液體閃爍光譜儀分別測定滲入細胞中的3H-TDR和3H-UR的量，以測定猴頭菇對艾氏腹水癌細胞DNA和RNA的代謝影響。試驗結果表明，猴頭菇菌絲體和子實體提取液能顯著抑制艾氏腹水癌細胞的DNA，RNA的合成。

2、猴頭菇對小鼠耐缺氧能力的影響 用18-22克重的小鼠，在腹腔注射猴頭菇菌絲體提取液，1小時后將這種小鼠連同對照小鼠一起投入裝有5克堿石灰的125毫升大的瓶子中，結果注射猴頭菇菌絲體提取液的小鼠存活時間比對照小鼠有顯著延長。證明猴頭菇菌絲提取液能提高動物的耐缺氧能力。

猴頭菇蓖絲提取液亦能提高注射異丙腎上腺素小鼠的耐缺氧能力。給小鼠先注射猴頭菇菌絲提取液，30分釧后再注射異丙腎上腺素，然后放于無氧的堿石灰瓶中，結果注射過猴頭菇菌絲提取液的小鼠生存時間比對照小鼠顯著延長。

3、猴頭菇對血液循環(huán)的影響 動物服用猴頭菇菌絲提取液能顯著加速血液循環(huán)，增加冠狀動脈血流量，改善機體微循環(huán)。試驗用5只雜種犬進行，每只犬重10千克左右。先用戊巴比妥靜脈麻醉，觀察腸粘膜微循環(huán)，然后給犬按每千克體重1毫升的劑量直接靜脈主射猴頭菇菌絲提取液，10分鐘后犬腸粘膜微循環(huán)有顯著加速。

4、猴頭菇對巨噬細胞吞噬功能的影響 猴頭菇能顯著提高巨噬細胞天噬能力。將華北種小鼠20只分成兩組，每組雌雄各半，一組為對照，一組給藥。給藥組每天腹腔注射猴頭菇多糖，劑量為每只2毫克；對照組給生理鹽水。連續(xù)給藥7天，給藥后的第五天腹腔注射蛋白胨淀粉漿1毫升，每八天注射雞紅細胞懸液，舟揉腹部，立即吸出所注射的雞紅細胞及腹?jié)B出液，檢驗巨噬細胞吞噬指數(shù)及吞噬百分率，結果給藥組比對照組均有明顯提高。

5、猴頭菇對白細胞的影響 猴頭菇能明顯對抗化學藥物引起的白細胞下降，即可明顯降低化學藥物對白細胞的損害。用18-22克重的華北種小鼠20只分成兩組，一組給藥，一組對照。給藥前一天兩組小鼠均眼眶靜脈抽血，檢查白細胞數(shù)，次日開始腹腔注射猴頭菇多糖，至第七天腹腔注射環(huán)磷酰胺，以后仍每天注射1次猴頭菇多糖，直至第九天。結果注射猴頭菇多糖的小鼠白細胞數(shù)明顯高于對照組。

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