花生醬怎么做
花生炒熟,礳細(xì)即成花生醬.
如何做好吃又香的花生醬？
1、原料選擇：選用籽粒飽滿，仁色乳白，風(fēng)味正常的花生米，剔除其中的雜質(zhì)和霉?fàn)€、蟲蛀及未成熟的顆粒。
2、熱燙及冷卻：將選好的花生米投入沸水中熱燙5分鐘左右，隨后迅速撈起并放入冷水中迅速冷卻，使花生米的紅衣膜在驟冷中先膨脹后收縮起皺，便于去膜。熱燙時應(yīng)注意時間不宜過長，以免花生仁與衣膜一起受熱膨脹，不利于衣膜與花生仁的脫離。
3、脫膜打漿：可采用手工輕輕搓揉去掉衣膜，并用流動清水漂洗干凈。將漂洗后的花生仁用打漿機打成粗漿，再通過膠體磨磨成細(xì)膩漿液。
4、調(diào)配：配料比例為花生漿液30公斤，蔗糖（白砂糖）35公斤，瓊脂250克。預(yù)先將蔗糖配成70%濃度的濃糖液，用少量熱水將瓊脂溶脹均勻。然后將所有物料置于不銹鋼配料桶中調(diào)和均勻。為了增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，采用瓊脂作增稠劑、穩(wěn)定劑。
5、均質(zhì)：對調(diào)配好的料液用40兆帕的壓力在均質(zhì)機中進行均質(zhì)，使?jié){料中的顆粒更加細(xì)膩，有利于成品質(zhì)量及風(fēng)味的穩(wěn)定。
6、濃縮及殺菌：為保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分及風(fēng)味，采用低溫真空濃縮，濃縮條件為60～70℃、0.08～0.09兆帕，以濃縮后漿液中可溶性固形物含量達到62%～65%為宜。當(dāng)濃縮達到上述要求時，關(guān)閉真空泵，解除真空，迅速將醬體加熱至95℃，維持50秒進行殺菌，完成后立即進入罐裝工序。
7、罐裝及殺菌：將四旋玻璃瓶及瓶蓋預(yù)先用蒸氣或沸水殺菌，保持醬體溫度在85℃以上裝瓶，并稍留空隙，通過真空封罐機封蓋密封。封罐后置于常壓沸水中保持10分鐘進行殺菌，完成后逐級水冷至37℃左右，擦干罐外水分，即為成品
怎樣自己在家制作花生醬
花生醬的做法: 1.將花生米洗凈曬干,入鍋用小火炒八成熟,搓掉內(nèi)皮吹凈. 2.將芝麻炒好拌入花生米一起磨成細(xì)粉;把精鹽炒干水分. 3.再把花生芝麻粉和鹽裝進大缸,灌入10千克涼開水?dāng)噭蚍飧准闯? 呵呵,很簡單的(*^__^*)
花生醬簡單的制作
原料：新鮮花生1杯 橄欖油2勺 蜂蜜或糖2勺 做法:1.將花生洗凈，慢火炒香 (避免焦味)，再以攪拌機打碎為花生醬。2.橄欖油，打發(fā)到顏色稍淺，加蜂蜜（糖）和花生醬一起打均勻 方法2 用攪拌機把花生油打成渾濁狀備用，花生碎加糖粉打成細(xì)膩的泥樣，邊打邊從加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話，留一小部分粗碾過的花生碎在最后加入少許打一會就行 方法3 材料： 去皮花生仁 油 白糖 做法： 1。中火，燒熱鍋。 2。下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現(xiàn)金黃色, 起鍋。 3。攤涼花生仁。 4。把花生仁和糖放入攪拌機攪碎。 注意事項： 油主要起潤滑作用，會剩很多油，如果不喜歡甜可以少加糖。 炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。要經(jīng)常翻炒，油熱后更要勤翻動，大約15分鐘。 花生仁要起鍋攤涼，以免在鍋里繼續(xù)加熱變糊。 攪拌花生仁的時候，花生碎都堵塞在攪拌機底下或者附在攪拌機壁上。建議關(guān)上攪拌機再用筷子把花生碎撥到中間，以免出危險。
怎樣制作花生醬?
香辣花生醬的制作方法 主要原料 花生米2500克、鮮辣椒250克、精鹽250克、開水500克,花生油或菜籽油適量. 設(shè)備用具 石磨或電磨、炒鍋. 制作方法 將辣椒洗凈、去蒂、切條,放入盆中,加精鹽、倒入開水,腌兩天后,回鍋燒沸待用. 把花生仁曬干,擦去紅皮.將花生油或菜籽油放火鍋中,燒至冒煙,放火花生仁炸至黃色即可撈出(不可炸得過老,如油少,可分批炸),冷卻待用. 將油炸花生仁與腌辣椒汁混合在一起,用石磨(或電磨)重復(fù)細(xì)磨兩次,即為香辣花生醬. 將花生醬裝入開水燙過的瓶內(nèi),可隨吃隨取. 工藝流程 炸花生米→加辣椒汁→磨細(xì)→裝瓶.
花生醬的制作方法
昨天剛好在村村通商城食尚資訊的美食DIY欄目看到~~ 材料:花生米、綿白糖、花生油. 做法: 1、將洗干凈晾干的花生米放入炒鍋中,不加油,小火用鏟子不停的翻炒,以保證花生米受熱均勻. 2、炒熟的花生米加適量綿白糖放入攪拌機中. 3、啟動攪拌機,攪打成粉末狀. 4、加入適量花生油,繼續(xù)攪打一會. 5、喜歡粗點顆粒感的攪打成這個樣子就差不多了. 6、喜歡細(xì)膩的就多攪打一會,香濃的花生醬就做好了. 希望你也制作成功咯~我常常到美食DIY學(xué)做菜呢,那里教的做法又簡單又實用.
花生醬的做法
制作方法 用上等生花仁，經(jīng)過篩選、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序即成花生醬。 方法1 用攪拌機把花生油打成渾濁狀備用，花生碎加糖粉打成細(xì)膩的泥樣，邊打邊從加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話，留一小部分粗碾過的花生碎在最后加入少許打一會就行 方法2 材料： 去皮花生仁 油 白糖 做法： 1.中火，燒熱鍋。 2.下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現(xiàn)金黃色， 起鍋。 3.攤涼花生仁。 4.把花生仁和糖放入攪拌機攪碎。 注意事項： 油主要起潤滑作用，會剩很多油，如果不喜歡甜可以少加糖。 炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。要經(jīng)常翻炒，油熱后更要勤翻動，大約15分鐘。 花生仁要起鍋攤涼，以免在鍋里繼續(xù)加熱變糊。 攪拌花生仁的時候，花生碎都堵塞在攪拌機底下或者附在攪拌機壁上。建議關(guān)上攪拌機再用筷子把花生碎撥到中間，以免出危險。 如果喜歡帶粗花生碎的花生醬，不要攪拌太久，也可以攪好后加入粗花生碎。 保管方法： 用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產(chǎn)，以免吸潮引起油脂敗壞。
沙縣小吃里面得花生醬怎么制作,尋確切得制作步驟…
原料: 炒好的花生200克、花生油100克、鮮奶油4小勺、蜂蜜適量. 做法: 1、先把花生和花生油放入攪拌機里打碎,沒加入鮮奶油前比較的稀. 2、加入鮮奶油接著攪拌,這個時候醬就會比較濃稠了,其實現(xiàn)在這個醬就算完成了. 3、可以根據(jù)自己的口味加入蜂蜜,加蜂蜜是增加口感,也為了讓醬更濃稠,不喜歡甜的就可以不加了. 4、把打好的醬裝瓶里放到冰箱里面保存就行了. 用鮮奶油的目的的為了讓醬能有乳化的效果,一般的量的50克的花生1小勺的鮮奶油
誰能告訴我花生醬的詳細(xì)做法
花生醬的制作材料:主料:花生仁(生)5000克 調(diào)料:芝麻500克,鹽1600克 教您花生醬怎么做,如何做花生醬才好吃1.將花生米洗凈曬干,入鍋用小火炒八成熟,搓掉內(nèi)皮吹凈. 2.將芝麻炒好拌入花生米一起磨成細(xì)粉;把精鹽炒干水分. 3.再把花生芝麻粉和鹽裝進大缸,灌入10千克涼開水?dāng)噭蚍飧准闯?
如何制作花生醬 在家自制花生醬的步驟
方法/步驟1 把花生去皮,然后放進烤箱里面!350度烤7分鐘左右!你也可以一直接買炒熟的花生然后去殼!2 裝出來,讓它涼一會,再加工!要充分涼下來哦!需要一點時間3 充分涼后倒入攪拌機,攪拌一會!4 添加一點花生油,你也可以添加沙茶醬或者辣椒醬,根據(jù)你自己的喜好!5 攪拌后,可以添加一些糖和鹽!調(diào)味!6 試下味道,然后裝進容器中!放到冰箱保存吧!很香哦!