惠靈頓牛排怎么制作？
惠靈頓牛排的用料
牛排150g 香菇1個(gè)
洋蔥半個(gè) 法式酥皮2張
黃油30g 黑胡椒少許
蛋黃1個(gè) 鹽少許
黃芥末調(diào)味醬1勺 黑胡椒醬適量
黑胡椒粒適量 口蘑1個(gè)
惠靈頓牛排的做法
步驟1
牛排選用里脊肉。三厘米厚，用少許鹽和黑胡椒粒腌制半小時(shí)。
步驟2
洋蔥，蘑菇，口蘑，切碎。鍋里放黃油。炒香，放一點(diǎn)黑胡椒粒。備用
步驟3
將牛排用黃油煎一下，每一年十秒，周邊也要煎，可以很好的鎖住肉汁。
步驟4
煎好的牛排抹上黃芥末醬，我是特別特別喜歡這個(gè)黃芥末，做熱狗當(dāng)里面的醬料也相當(dāng)好吃
步驟5
然后拿一張保鮮膜鋪在桌子上，再鋪一層帕爾瑪火腿。把炒好的蘑菇鋪在火腿上，再把牛排放在最上面。
步驟6
包裹好，放冷藏半個(gè)小時(shí)。
步驟7
酥皮拿出來，太小的話用搟面杖趕一下
步驟8
再用酥皮把牛肉包裹一層，包的緊一點(diǎn)，然后再放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)。
步驟9
最后把保鮮膜拿掉。刷上蛋液，淺淺的切一個(gè)花紋出來，在上下火200℃ 四十分鐘。沒個(gè)牌子的烤箱都不一樣，我家的烤箱溫度低一點(diǎn)，所以時(shí)間長一點(diǎn)。
步驟10
擺盤任意，放點(diǎn)黑胡椒醬就好了
惠靈頓牛排的做法大全 惠靈頓牛排怎么做最可口
惠靈頓牛排步驟1
惠靈頓牛排的做法大全
準(zhǔn)備好食材，酥皮（我自己做的，參考我發(fā)布的千層蛋撻皮做法）
步驟2
惠靈頓牛排的做法圖解
牛里脊用松肉錘松弛一下，撒鹽，黑胡椒粉腌制一個(gè)小時(shí)
步驟3
香菇洗干凈切細(xì)拌胡椒粉，鹽用鍋炒干（不用放油，因?yàn)樗制ず团喔加杏涂境觯?/p>
步驟4
鍋放黃油慢煎至牛里脊肉全部金黃，稍稍放冷，然后均勻刷上黃芥末醬
步驟5
面皮上刷蛋液鋪放四塊培根，再在培根上均勻鋪放香菇醬，將牛肉放一端慢慢卷起，收口，刷上蛋液放冰箱冷藏30分鐘
步驟6
烤箱預(yù)熱，取出包好的牛肉，用刀背在酥皮上輕輕劃幾下，上下火200度，烤25分鐘。（烤箱不同，溫度不同，注意觀察不要烤糊了）
惠靈頓牛排成品圖
烹飪技巧
我的酥皮太酥了，基本一碰就碎。由于第一次嘗試做，諸多不完美，但吃著還可以！下次努力！爭取做得更好！
惠靈頓牛排的做法步驟圖，惠靈頓牛排怎么做
食材
食譜熱量：605(大卡)
主料
菲力牛排2塊
蘑菇250g
輔料
鹽1勺
黃芥末醬適量
酥皮1張
黑胡椒粉適量
方法/步驟
1
將牛排用玫瑰海鹽和黑胡椒腌制二十分鐘
步驟閱讀
2
我沒有放水跟油還有雪莉酒 因?yàn)榕滤植桓膳Ｅ趴境鰜硭萏蟛缓贸?只是用鹽跟胡椒炒至水分全無
步驟閱讀
3
玉米油燒熱 將牛排煎制略焦一點(diǎn) 這樣烤出來有焦香味
步驟閱讀
4
將牛排稍微涼一下 然后上下都涂上黃芥末醬
步驟閱讀
5
最下面放保鮮膜 然后放酥皮 酥皮上放蘑菇 再放牛排 再在牛排上放蘑菇 然后用酥皮包裹住牛排 最后用保鮮膜包起來放冰箱冷藏20分鐘
步驟閱讀
6
烤箱預(yù)熱220度5分鐘 放入牛排烤制15至20分鐘 根據(jù)牛排大小時(shí)間自己掌握一下
步驟閱讀
7
惠靈頓牛排這樣就做好了
步驟閱讀
END
注意事項(xiàng)
根據(jù)牛排大小自己掌握一下牛排烤制 時(shí)間
牛排的做法步驟圖，惠靈頓牛排怎么做好吃
主料
菲力牛肉排
700g
香菇
15個(gè)
酥皮
1片
帕爾馬火腿片
8片
輔料
蒜
2粒
英式黃芥末醬
30g
蛋黃
1個(gè)
百里香
6粒
洋蔥
半個(gè)
步驟
1.一塊圓柱狀菲力牛排（嫩牛里脊，肉質(zhì)細(xì)嫩又少脂肪花的那種）去掉筋膜
2.現(xiàn)磨海鹽和混合胡椒，均勻地灑滿菲力，并翻滾沾勻
3.蓋保鮮膜放置冰箱冷藏10分鐘
4.燒熱牛排鍋（平鍋亦可）倒入橄欖油，中火至油溫有燥熱感
5.將牛排四面煎1分鐘，并將兩頭也煎黃，不要時(shí)間太久，之后要放烤箱，牛排容易老。
6.煎好的牛排趁熱刷上英式黃芥末mustard
7.15～20個(gè)香菇（要多用香菇，香菇出水體積會(huì)小很多）和兩瓣蒜用料理機(jī)打碎（如果沒有料理機(jī)就用刀切細(xì)碎）
8.熱鍋擦干不放油，蘑菇碎和蒜碎放進(jìn)去小火炒脫水（一定要把蘑菇里面的水分完全炒干，重要的事情說三遍）這一步持續(xù)時(shí)間比較長，會(huì)看到水分從蘑菇里面慢慢滲出來，加入3～5粒百里香。
9.將大張的保鮮膜放于板子上，上面均勻地放置8片帕爾馬火腿（長度能繞牛排一周），火腿的作用是防止牛排的肉汁溢出保持鮮嫩的口感，并且帕爾馬特殊的煙熏味道是惠靈頓牛排的靈魂～
10.將炒干的蘑菇碎用勺子均勻地鋪到帕爾馬火腿上，長度也是繞牛排一周。
11.將牛排放于蘑菇醬和帕爾馬火腿上，包裹好（此處用保鮮膜來進(jìn)行裹保證手里均勻）包裹越緊致越好。
12.利用保鮮膜將帕爾馬火腿和蘑菇碎緊緊包裹住牛排，越緊越好。
13.包裹完的樣子，重要的事情說三遍，一定要緊致，并用封口夾夾住兩邊保持緊的狀態(tài)。放入冷藏室15分鐘定型。
14.酥皮（我買的速凍的酥皮，節(jié)省時(shí)間，如果愿意自己做，也可以參考酥皮月餅的酥皮的做法）平放到保鮮膜上
15.將冷藏定型好的牛排拿出，用類似包帕爾馬火腿的方法用酥皮卷起牛排（越緊致越好），切去多余的酥皮邊，再冷藏5分鐘定型
16.保鮮膜裹好的帶酥皮的牛排的樣子
17.將蛋黃打勻，均勻地刷在酥皮上。
18.用刀背輕輕在酥皮上畫出漂亮的紋路
19.畫好紋路的酥皮牛排卷
20.放入烤箱，200度，30分鐘。
21.烤好的牛排，一定要放置在一邊讓它自然“休息”10分鐘左右，讓烤出來的肉汁再被肉吸一部分回去，保證牛排鮮嫩多汁的口感
22.用帶有鋸齒的西餐面包刀（這個(gè)很重要，用普通的菜刀切開會(huì)破壞酥皮的完整形態(tài)）切成2cm左右的片。這里能看到牛排沒有散開，保持著緊實(shí)的形狀并且肉質(zhì)鮮嫩呈美麗的桃紅色。
23.刷上一抹黑胡椒醬汁，擺盤，上桌，一份經(jīng)典酥脆又鮮嫩多汁的惠靈頓牛排就完成啦！最愛那一抹美麗的桃紅色。
惠靈頓牛排的做法,怎么做好吃
1.材料準(zhǔn)備好 蘑菇洗凈切塊 洋蔥切碎2.菲力牛排用鹽和黑胡椒腌一會(huì),大火熱油煎香表面3.牛排較好后小火放一小塊黃油至溶解4.黃油融化后放洋蔥和蒜蓉炒香 ,然后放蘑菇粒5.放鹽 黑胡椒 一大勺白葡萄酒調(diào)味6.牛排 蘑菇煮好放涼 (蘑菇一定要煮到水干了)7.牛排抹芥末醬8.保鮮膜墊底 取半張酥皮 鋪一層蘑菇 放牛排 再鋪一層蘑菇 然后包起來 包緊!9.包好的.剝掉保鮮膜 烤箱225度預(yù)熱5分鐘 中層烤25分鐘10.烤好的 切開即可食用
惠靈頓牛排怎么做
食材用料:西冷牛排 橄欖油 黃油一塊 黑胡椒 海鹽 百里香 菜譜做法:1.牛排靜置解凍到室溫 加入黑胡椒碎海鹽,百里香調(diào)味2.用手輕輕按壓肉的表面使調(diào)料嵌入肉中.在脂肪層附近涂抹調(diào)味料.將橄欖油均勻涂摸在牛肉表面 加熱平底鍋或燒烤國,待其冒煙.3.將牛肉平鋪在鍋中不要?jiǎng)?3CM厚的牛排每面煎3分鐘)4.反面煎兩分鐘的時(shí)候加入一塊黃油.待黃油融化以后翹起鍋用小勺將黃油淋在朝上面.5.用夾子夾起牛排側(cè)面煎一分鐘左右,拿出放在一旁靜置5-8分鐘(醒牛排:目的是為了使牛排吸收湯汁.)6.出鍋后,直接加入少許水,7.檸檬汁攪拌后加熱收汁.(醬汁)8.裝好擺盤9.裝盤
惠靈頓牛排，獻(xiàn)給愛的人（自制法式酥皮）怎么做如何做
－ 準(zhǔn)備食材 －
菲力牛排 150g
火腿片 4片
蘑菇 1個(gè)
洋蔥 半個(gè)
開心果 10顆
夏威夷果 3個(gè)
葵花籽仁 1小把
百里香碎 一小捏
黑胡椒碎 適量
鹽 適量
黃油（煎牛排） 10g
黃油（炒制） 20g
法式酥皮
高筋面粉 62g
低筋面粉 62g
黃油（和面用） 12g
水 68g
白砂糖 3g
鹽 2g
黃油（裹入用） 70g
－ 惠靈頓牛排，獻(xiàn)給愛的人（自制法式酥皮）步驟 －
1.先來制作法式酥皮，低筋面粉和高筋面粉放入碗內(nèi)攪拌均勻，加入12g隔水融化的黃油和水，還有鹽和砂糖，先用筷子攪拌成絮狀
2.然后揉成面團(tuán)，不用過度揉，成團(tuán)即可，然后放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)
3.取出面團(tuán)，搟面杖搟成長方形狀，把裹入用的70g黃油稍微軟化后壓扁放在面皮上
4.四面疊起包裹好黃油
5.搟成長方形
6.然后兩面對(duì)折像疊被子一樣，繼續(xù)搟薄，這個(gè)步驟重復(fù)三次，最后搟成2mm厚的面皮后用用保鮮膜包住放冰箱冷藏半小時(shí)
7.然后準(zhǔn)備炒制裹在牛排外面一圈的材料，蘑菇和洋蔥切碎，開心果、瓜子、夏威夷果去殼
8.用料理機(jī)把三種堅(jiān)果打碎
9.不粘鍋內(nèi)放入20g黃油，融化后加入蒜末炒香
10.接著加入洋蔥炒香
11.然后加入蘑菇碎繼續(xù)翻炒
12.炒軟后加入堅(jiān)果碎繼續(xù)翻炒
13.炒香后加入鹽、黑胡椒碎、百里香碎，翻炒均勻后加入紅酒20g（我沒有用紅酒，用的薏仁米酒）
14.炒好放涼備用
15.煎牛排：10g黃油放入鍋內(nèi)，融化后放入牛排，小火煎
16.煎到牛排翻過來是這個(gè)樣子，大概3分鐘，繼續(xù)煎另一面，然后取出備用
17.法式酥皮從冰箱拿出來
18.鋪上火腿片
19.鋪上炒制的蘑菇洋蔥碎
20.煎好的牛排抹上黑胡椒醬，切開放上，切開是為了方便卷起來
21.疊起酥皮
22.背面收口
23.裹上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘以上
24.取出，酥皮用鋒利的刀割出紋路，抹上蛋黃液
25.烤箱預(yù)熱200度，上下火，25分鐘
26.出爐～
27.切開，趁熱吃
28.口感層次很豐富，因?yàn)榧暹^了的牛排鎖住了肉汁，堅(jiān)果與百里香使得牛排外的一層口感香濃，火腿的咸香，再加上最外層法式酥皮的千層香酥，每一口都那么豐富
29.還做了時(shí)蔬湯，開吃
－ 小貼士 －
沒有夏威夷果也可以不用，牛排需要先煎，但是不要煎熟，煎的目的是為了外層鎖緊留住肉汁
惠靈頓牛排長春哪能做
食材準(zhǔn)備
菲力牛排760克、生火腿片6片、酥皮1張、蛋黃2個(gè)、黃芥末2湯匙、蘑菇適量、鹽、胡椒、洋蔥半個(gè)、牛油、鵝肝醬、白蘭地
惠靈頓牛排制作步驟
1、菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黃打撒，將蘑菇打成泥，洋蔥切成丁。
2、鍋里加牛油融化，下洋蔥丁中火炒軟。加蘑菇碎和白蘭地酒，翻炒8-9分鐘至汁水收干。稍涼后，加鵝肝醬拌勻，放盤子里待涼
3、牛排表面撒鹽和黑胡椒，入熱油鍋，高火每面各煎1分鐘上色，出鍋后放涼，去掉棉繩，表面均勻刷一層芥末醬。
4、保鮮膜平攤，上面鋪火腿片，火腿片之間要重合 。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中間，隔保鮮膜把牛排卷緊 ，冰箱冷藏15分鐘，使牛排定形。
5、酥皮攤開，上面撒點(diǎn)干面粉，可以在四周刷蛋黃液 ，放上去掉保鮮膜的牛排, 并且用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在墊有烤盤紙的烤盤上。可以在酥皮表面刷一層蛋黃液，可加一些邊角料做的點(diǎn)綴 ，冰箱冷藏15分鐘。
6、牛排入烤箱，400F烤30分鐘，至酥皮表面金黃酥脆，靜置10-15分鐘再切開食用。
惠靈頓牛肉有什么特點(diǎn)?真的很難做嗎
1.包含的烹飪方式有:煎、烤、炒、烘焙. 2.使用的食材除了菲力牛肉,還包括蔬菜、香料各5種,以及制作酥皮所要用到的各種烘焙原料. 3.制作時(shí)間包括45分鐘煎烤牛菲力、30分鐘制作內(nèi)餡、1.5小時(shí)制作起酥皮、30分鐘烘烤惠靈頓牛肉、以及另外1個(gè)小時(shí)左右的包裹、切配時(shí)間,總計(jì)4.5小時(shí)左右. 4.制作惠靈頓牛肉,對(duì)于廚師要求嚴(yán)格,需要廚師有做法餐主菜的功力,同時(shí)要有熟練的烘焙技巧,二者缺一不可,以及全程需要廚師對(duì)于“溫度”的完美把控.
牛排的做法步驟圖，自己做牛排怎么做好吃
牛排的做法
1.準(zhǔn)備材料。配料如下。 紅酒，橄欖油，白胡椒，椒鹽。
2.準(zhǔn)備食材。如下。 牛排2塊（買的是成品）、雞蛋2顆、提前用花格刀切成薄片的黃瓜和胡蘿卜、焯過水的西蘭花朵、玉米粒、青豆、切好的胡蘿卜丁、提前處理好的薯?xiàng)l。
3.簡單說下薯?xiàng)l的做法。具體可以見我之前發(fā)的炸薯?xiàng)l的菜譜。 土豆削皮處理成厚度一致的長條狀。沖洗幾遍再沉淀以過濾出淀粉。將土豆條放水里煮，煮至七八成熟。
4.撈出瀝干水分，放入牛奶中浸泡2-3小時(shí)。浸泡后撈出，控干水分。放冰箱里冷凍3小時(shí)以上直到土豆條變硬。
5.鍋中放油，放入冰凍后的土豆條油炸。
6.炸至微黃，撈出。復(fù)鍋，再炸至焦黃。
7.撈出，控油。裝盤。撒椒鹽或白胡椒。 薯?xiàng)l就做好了。
8.平底鍋，倒入適量的橄欖油。
9.打入雞蛋。煎荷包蛋。
10.蛋上撒上椒鹽或白胡椒。根據(jù)個(gè)人喜好選擇單面煎或雙面煎。煎好放一邊備用。
11.鍋底留油，將胡蘿卜片和黃瓜片倒入鍋中，可加適量鹽，微微煎制一會(huì)。不用太熟，斷生即可。撈出備用。
12.倒入玉米粒、青豆、胡蘿卜丁炒熟。加適量的鹽調(diào)味。
13.西蘭花也放入鍋中稍稍炒一會(huì)即可。因?yàn)槲魈m花之前已經(jīng)焯水過。盛出，備用。
14.另起鍋，加適量橄欖油。
15.油溫五成熱時(shí)，放入牛排煎制。牛排爆香時(shí)，倒入適量紅酒。兩面煎至均勻，差不多一面兩分鐘。 如果不知道熟了沒有，可以用筷子叉一下牛排，如果叉的動(dòng)感覺嫩嫩的，沒有血絲，那就是熟了。
16.根據(jù)不同的牛32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333366303139排不同的喜好煎制自己所需的成熟度。
17.牛排煎好。擺盤。
18.將荷包蛋，西蘭花，胡蘿卜片，黃瓜片，薯?xiàng)l，蔬菜丁依次放入盤內(nèi)。 根據(jù)個(gè)人喜好擺放整齊。
19.一人一盤牛排餐做好啦。
20.吃西餐當(dāng)然要配上專用刀叉啦。
21.倒上兩杯現(xiàn)榨的葡萄汁。 配上兩碗青瓜湯。 開動(dòng)吧。