江西米粉的做法
食材:米粉250克,水800克,青菜200克,臘腸50克,雞蛋150克.步驟如下:1,燒水.2,米粉.3,水燒開放入干米粉.4,大火煮8分鐘.5,臘腸切片.6,米粉煮好后蓋上蓋子燜15分鐘.7,燜好的米粉用冷水沖涼.8,煎個荷包蛋.9,鍋里加入水和臘腸,油是剛剛煎蛋剩的.10,水開了加入米粉.11,然后再加入青菜.12,加入調料大火煮3分鐘左右就可以了.
江西米粉怎么做？
通常有兩種做法：一種是通常的煮，跟云南米粉杯杯碟碟不一樣的是它喜歡一起煮，當然這有點懶人的做法。但是一大鍋下去的時候會很震撼，還有因為江西喜歡吃辣椒，所以會看見紅的和白的混在一起在水里翻騰，光看就是一種享受，再放些生姜和蔥(包括大蒜頭)，出鍋的時候就是一碗鮮騰騰的米粉，到少從色澤來看比蘭州拉面的什么一青二白三紅會好看許多。
前一種做法是湯的做法，江西還有一種做法就是炒米粉，跟我們平常吃的炒河粉一樣，因為江西米粉是圓圓的，很有韌性和嚼勁，所以吃起來非常過癮。
還有一種更為方便的做法：煎湯。米粉先煮好，然后瀝干，放在一旁。然后在鍋里放油，再放其他一些佐料，最后放新鮮的紅辣椒(不辣的也行)，做成湯料，然后自己想吃多少就盛多少米粉，倒上新做出來的湯料，再放點生姜，吃起來別有風味。
另外還特別介紹一個做法，也就是上面說過的涼拌米粉。它既方便又簡潔，也是先煮好米粉，沖水瀝干，再放入姜沫.蒜沫.麻油.醬油.蔥花.咸菜沫.蘿卜干.蠔油.還有就是最不可少的江西人喜歡的辣椒和胡椒粉，拌勻即可。這是江西的一大特色小吃，人人都說去江西的話，不去吃一碗麻辣米粉加一碗瓦罐湯就是妄去一趟江西
1、用一盆清水浸泡江西米粉至松軟狀。
2、加熱一鍋清水，煮沸時放入米粉，略煮三分鐘左右，撈出，立刻放入冷水中，再沖洗一片，瀝干水分待用。
3、米粉瀝干水分待用，切黃瓜和胡蘿卜切絲（依個人喜好可更改），大蔥、生姜和大蒜等切成碎末。
4、熱鍋下油爆炒配料，火候到了后，將冷卻滑嫩的米粉倒入鍋內，關火。
5、加入生抽、自制或購買的辣椒醬，充分攪拌。
6、出鍋入盤，香辣可口的米粉就成功告成了。
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江西米粉口感和做法
江西米粉主要品種有直條米粉，通心米粉，寬條米線，沙河粉，銀絲米粉，貝殼粉，瀨粉，過橋米線，蕎麥米粉，黑米米粉，玉米米粉等。江西米粉以有韌性和咬勁，在全國米粉中獨樹一幟。口感與意大利面條相比，有異曲同工之巧，因此在國外銷路相當不錯。
江西米粉的食用主要有三種：炒米粉、拌米粉、煮米粉（湯粉）。炒米粉吃的是韌性，涼拌粉吃的是辣味的爽勁，湯粉吃的是順滑。主要制作原料是優質晚米，具有潔白、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。
一、江西炒米粉的做法：
主料：江西米粉 750克。
配料：瘦豬肉200克，濕香菇3個，芹菜1根，大蒜1根。
制作過程：（1）將干江西米粉用沸水煮6-8分鐘，撈起瀝干水待用。將瘦豬肉和香菇切成小片的，濕香菇切成絲。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。（2）在鍋里下點豬油，在旺火上燒到六成熟時，倒入肉絲翻幾下，再把香菇絲下過一起炒約1分鐘，加入芹菜，大蒜，醬油，味精和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用。（3）把鍋洗凈，放在火上燒熱，放豬油多點，燒到六成熟時，放進米線炒拌3分鐘，再把澆料放入米粉合拌約2分鐘，起鍋，香噴噴的炒粉就好了。
南昌炒粉其實也有自己的“正宗”出處。最早的南昌炒粉是以南昌萬花樓的炒粉最有名氣，其特色品種包括牛肉炒粉、豆芽炒粉等。為了滿足食客日益增長的味覺需求，南昌炒粉衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉等。
二、江西拌粉的做法：
還有一種叫做“拌粉”的食物應該是南昌獨有的。拌粉即可以當小吃，也可以當主食。在南昌的各大高校，各個胡同巷口里都有拌粉賣。幾乎南昌人或來南昌的都會吃拌粉。拌粉，應該算是一種冷食，它是將米粉先在白開水（不加任何佐味料）里面煮熟，然后撈起來用冷水沖凈，冷卻存放。食用前將米粉放入網勺內在開水里面微燙半分鐘，然后撈起倒入碗里，分別加入醋、醬油、辣椒油、生蔥末、生香菜、熟花生仁、辣椒末等其他佐料，攪拌后即可食用。
南昌涼拌粉具有“韌、爽、鮮、滑”的特點。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后馬上入水冷卻，使得米粉絲毫不綿軟，韌性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后產生的粘連，過水濾干能保證粉條吃起來根根清楚、條條滑溜；再加上由以上輔菜佐料拌起來，南昌涼拌粉開胃爽口，即便是炎炎夏日也令人食欲大動。
江西的炒米粉怎么做？還有湯粉
江西炒米粉材料：江西米粉，小紅辣椒，油菜，肉，香菇（水發的更好，新鮮的出水太多，會讓米粉太濕粘，口感不如干一點的好）做法：1、將江西米粉煮軟，撈起，過涼水2、鍋內放油，放肉翻炒片刻（加一點點料酒），放紅辣椒、油菜、香菇，加少量醬油、鹽3、配料炒至8成熟，放米粉，按個人口味加醬油、鹽4、因為米粉已經煮熟了，所以等醬油色混合均勻，鹽入味，加少許雞精，出鍋.簡單、好吃！
江西的湯粉. 原料:米粉,青菜,培根,黑木耳,肉湯,雞蛋.(里面的料可按自己的喜好放,如黃豆芽,肉絲,香菇等等,) 做法:1.燒開一鍋水,將米粉放入,煮至米粉發白,軟熟后倒出瀝干水,待用. 2.將青菜,培根,木耳切成細絲后,燒熱油鍋先下蒜粒爆香后再將切好的絲放進翻炒片刻后,將肉湯倒入燒開,再調入鹽和生抽即可關火. 3.雞蛋打碎,在熱油鍋中攤成蛋餅,再切成細絲備用. 4.將先煮好的米粉再次入開水過一次放入碗中,加入前面煮好的肉湯,再放上雞蛋絲就可以開吃了,喜辣的朋友可調點辣醬也很好吃的.
江西拌米粉的做法，江西拌米粉怎么做好吃，江西
食材明細
江西米粉
適量
油辣椒
1小勺
咸菜
1小勺
蘿卜干
1小勺
剁椒
1小勺
花生米
少許
蔥花
少許
醬油
1小勺
雞精
少許
麻辣鮮
少許
香麻油
少許
超辣
口味
拌
工藝
廿分鐘
耗時
簡單
難度
南昌特色拌米粉的做法步驟
南昌特色拌米粉的做法步驟：1 1江西米粉一般都是干的，不要以為是跟粉絲那樣，要先泡水的再煮的，江西米粉是直接放入開水中滾煮的。先燒開一鍋水，將米粉放入，現在超市賣的一般都是一公斤裝的米粉，你可以根據自己的食量來煮，一般三口之家煮一斤差不多了。
南昌特色拌米粉的做法步驟：2 2水開之后，轉小火，這時可以用筷子夾米粉，可以感覺到米粉很硬，用筷子用力夾也不會斷。
南昌特色拌米粉的做法步驟：3 3煮了大概10分鐘后，米粉已經很軟了，如果發現煮米粉的水變稠了，但是米粉卻還是比較硬，不能夾斷，就加水繼續煮，加了水之后可以把火調大，水開了再將火調小煮，這樣不容易粘鍋。
南昌特色拌米粉的做法步驟：4 4一般米粉煮15分鐘左右就好了。用筷子能夠很輕松地夾斷，吃在嘴里也是軟軟的，沒有任何很硬的感覺，這就說明的煮好了。
南昌特色拌米粉的做法步驟：5 5煮好的米粉倒入簍子里，注意要選用漏洞較密的簍子，防止米粉滑落。漏下來的煮米粉的漿水倒掉，放水沖洗米粉，把裹在米粉上的漿水洗掉，用手摸著米粉沒有粘粘的感覺，而是比較滑爽的手感就可以了，沖洗好的米粉晾干備用。
南昌特色拌米粉的做法步驟：6 6再來準備配料料：油辣椒、咸菜、蘿卜干、剁椒、蔥花各少許，少許是多少呢？用家里的小勺舀一勺的樣子吧。
南昌特色拌米粉的做法步驟：7 7將煮好沖洗好的米粉用漏勺撈出，在開水里或涼白開里過一下，裝入碗中，放入配料和調料。
南昌特色拌米粉的做法步驟：8 8拌好了就可以開吃了！
江西炒米粉的制作方法
材料:新鮮米粉,肉絲,時令蔬菜,紅辣椒,姜末,蒜末,蔥花 調味料:鹽,糖,味精,醬油,胡椒粉 做法:1.鍋中燒熱油.先把肉絲放下去煸炒,放姜蒜末爆出香味.再把時令蔬菜,紅辣椒放入鍋中,加鹽,糖翻炒.2.把米粉倒入鍋中炒散開,加醬油及少許水.待炒勻米粉變軟滑,加味精及胡椒粉調味起鍋,撒上蔥花即可.提示: 這里的炒米粉,也可以用干米粉,在炒之前,用水泡軟.炒的時候,要稍多加水燜一小會兒.