江西米粉口感和做法
作為江西老表,江西米粉的口干沒(méi)的說(shuō),做法配料:瘦豬肉200克,濕香菇3個(gè),芹菜1根,大蒜1根.具體我在南昌康盛糧油食品有限公司網(wǎng)上找到,你可以去學(xué),上面好多好多米粉做法,哈哈.
江西的米粉你吃過(guò)沒(méi)有
南昌米粉非常好吃,特別是拌粉.
江西米粉的做法
食材:米粉250克,水800克,青菜200克,臘腸50克,雞蛋150克.步驟如下:1,燒水.2,米粉.3,水燒開(kāi)放入干米粉.4,大火煮8分鐘.5,臘腸切片.6,米粉煮好后蓋上蓋子燜15分鐘.7,燜好的米粉用冷水沖涼.8,煎個(gè)荷包蛋.9,鍋里加入水和臘腸,油是剛剛煎蛋剩的.10,水開(kāi)了加入米粉.11,然后再加入青菜.12,加入調(diào)料大火煮3分鐘左右就可以了.
江西米粉好吃在哪?
南昌康盛糧油食品有限公司告訴你,江西米粉非常耐煮,怎么煮都不會(huì)爛,所以吃到口中就非常順滑.它的主要原料是優(yōu)質(zhì)大米,工藝也比桂林米粉復(fù)雜,要經(jīng)過(guò)浸米.磨漿.濾干.采漿等多道程序.
江西拌米粉的做法，江西拌米粉怎么做好吃，江西
食材明細(xì)
江西米粉
適量
油辣椒
1小勺
咸菜
1小勺
蘿卜干
1小勺
剁椒
1小勺
花生米
少許
蔥花
少許
醬油
1小勺
雞精
少許
麻辣鮮
少許
香麻油
少許
超辣
口味
拌
工藝
廿分鐘
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
南昌特色拌米粉的做法步驟
南昌特色拌米粉的做法步驟：1 1江西米粉一般都是干的，不要以為是跟粉絲那樣，要先泡水的再煮的，江西米粉是直接放入開(kāi)水中滾煮的。先燒開(kāi)一鍋水，將米粉放入，現(xiàn)在超市賣的一般都是一公斤裝的米粉，你可以根據(jù)自己的食量來(lái)煮，一般三口之家煮一斤差不多了。
南昌特色拌米粉的做法步驟：2 2水開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火，這時(shí)可以用筷子夾米粉，可以感覺(jué)到米粉很硬，用筷子用力夾也不會(huì)斷。
南昌特色拌米粉的做法步驟：3 3煮了大概10分鐘后，米粉已經(jīng)很軟了，如果發(fā)現(xiàn)煮米粉的水變稠了，但是米粉卻還是比較硬，不能夾斷，就加水繼續(xù)煮，加了水之后可以把火調(diào)大，水開(kāi)了再將火調(diào)小煮，這樣不容易粘鍋。
南昌特色拌米粉的做法步驟：4 4一般米粉煮15分鐘左右就好了。用筷子能夠很輕松地夾斷，吃在嘴里也是軟軟的，沒(méi)有任何很硬的感覺(jué)，這就說(shuō)明的煮好了。
南昌特色拌米粉的做法步驟：5 5煮好的米粉倒入簍子里，注意要選用漏洞較密的簍子，防止米粉滑落。漏下來(lái)的煮米粉的漿水倒掉，放水沖洗米粉，把裹在米粉上的漿水洗掉，用手摸著米粉沒(méi)有粘粘的感覺(jué)，而是比較滑爽的手感就可以了，沖洗好的米粉晾干備用。
南昌特色拌米粉的做法步驟：6 6再來(lái)準(zhǔn)備配料料：油辣椒、咸菜、蘿卜干、剁椒、蔥花各少許，少許是多少呢？用家里的小勺舀一勺的樣子吧。
南昌特色拌米粉的做法步驟：7 7將煮好沖洗好的米粉用漏勺撈出，在開(kāi)水里或涼白開(kāi)里過(guò)一下，裝入碗中，放入配料和調(diào)料。
南昌特色拌米粉的做法步驟：8 8拌好了就可以開(kāi)吃了！
江西的炒米粉怎么做？還有湯粉
江西家常菜:江西炒米粉
材料：江西米粉，小紅辣椒，油菜，肉，香菇（水發(fā)的更好，新鮮的出水太多，會(huì)讓米粉太濕粘，口感不如干一點(diǎn)的好）
做法：1、將江西米粉煮軟，撈起，過(guò)涼水2、鍋內(nèi)放油，放肉翻炒片刻（加一點(diǎn)點(diǎn)料酒），放紅辣椒、油菜、香菇，加少量醬油、鹽3、配料炒至8成熟，放米粉，按個(gè)人口味加醬油、鹽4、因?yàn)槊追垡呀?jīng)煮熟了，所以等醬油色混合均勻，鹽入味，加少許雞精，出鍋.
簡(jiǎn)單、好吃、營(yíng)養(yǎng)均衡，還可以一解思鄉(xiāng)之苦呢！
江西的湯粉.
原料:米粉,青菜,培根,黑木耳,肉湯,雞蛋.(里面的料可按自己的喜好放,如黃豆芽,肉絲,香菇等等,)
做法:1.燒開(kāi)一鍋水,將米粉放入,煮至米粉發(fā)白,軟熟后倒出瀝干水,待用.
2.將青菜,培根,木耳切成細(xì)絲后,燒熱油鍋先下蒜粒爆香后再將切好的絲放進(jìn)翻炒片刻后,將肉湯倒入燒開(kāi),再調(diào)入鹽和生抽即可關(guān)火.
3.雞蛋打碎,在熱油鍋中攤成蛋餅,再切成細(xì)絲備用.
4.將先煮好的米粉再次入開(kāi)水過(guò)一次放入碗中,加入前面煮好的肉湯,再放上雞蛋絲就可以開(kāi)吃了,喜辣的朋友可調(diào)點(diǎn)辣醬也很好吃的.
米粉的做法
【蟲(chóng)草花豆芽肉絲炒粉絲】
原料： 粉絲 肉絲 蟲(chóng)草花 黃豆芽
制作：1. 準(zhǔn)備好材料； 2. 肉絲中加入鹽、淀粉、料酒和生抽， 拌均勻腌制一下； 3. 熱鍋涼油， 放入肉絲進(jìn)去翻炒； 4. 肉絲變色后加入蟲(chóng)草花進(jìn)去翻炒； 5. 微微炒一下后加入泡軟的粉絲進(jìn)去翻炒； 6. 加入適量的生抽進(jìn)去翻炒； 7. 加入少許水去煮， 再加入1勺蠔油，煮至粉絲發(fā)軟； 8. 加入豆芽菜進(jìn)去翻炒； 9. 最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
【番茄海鮮菇肉片米粉】
原料： 米粉 番茄 雞脯肉 海鮮菇
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 米粉放入冷水中泡上幾小時(shí)， 直至泡軟； 3. 雞脯肉中加入適量的鹽、淀粉、生抽和料酒等調(diào)味料拌均勻腌制一下； 4. 番茄去皮后切成小末備用； 5. 熱鍋涼油， 放入蒜末進(jìn)去爆香； 6. 加入番茄末進(jìn)去煸炒， 直至微微煸炒出汁；
7. 放入海鮮菇進(jìn)去翻炒； 8. 加入適量的水燉煮兩、三分鐘； 9. 加入腌制好的雞脯肉片進(jìn)去煮； 10. 再放入米粉進(jìn)去煮； 11. 煮到米粉九成熟時(shí)加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味； 12. 盛入缽中，表面撒上小蔥末。
【豬肝木耳炒土豆粉】
原料： 土豆粉 豬肝 木耳 黃花菜
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 豬肝中加入適量的鹽、淀粉、料酒、生抽和姜蒜等調(diào)味料腌制一下； 3. 燒鍋開(kāi)水， 加入點(diǎn)鹽， 將泡好的黑木耳和黃花菜放入里面焯煮熟后撈出； 4. 將再土豆粉放入開(kāi)水中焯煮一下； 5. 熱鍋涼油， 倒入腌制好的豬肝爆炒； 6. 豬肝變色后加入焯好的木耳和黃花菜進(jìn)去翻炒； 7. 翻炒兩下后加入土豆粉進(jìn)去翻炒； 8. 加入適量的生抽進(jìn)去翻炒； 9. 最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
【臺(tái)式新竹炒米粉】
原料： 新竹米粉 蝦仁 魚(yú)丸 冬筍 香菇 生菜
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 新竹米粉用開(kāi)水泡上五分鐘； 3. 蝦仁去殼后從蝦背上剝開(kāi)， 用牙簽挑出蝦線； 4. 處理好的蝦仁加入鹽、料酒、姜片和水淀粉腌制一下； 5. 燒鍋開(kāi)水，將魚(yú)丸放入水中燙煮一下； 6. 再放入筍片一起焯水； 7. 焯好后撈出備用； 8. 燒熱鍋，放少許油，將蝦放入里面去煎炸；
9. 炸至金紅色后翻一面； 10..雙面炸好后盛出備用； 11. 鍋中炸蝦的油翻炒香菇片； 12. 微微翻炒后下入粉絲一起翻炒； 13. 加入焯過(guò)水的冬筍片和魚(yú)丸； 14. 再倒入適量的醬油膏和料酒繼續(xù)翻炒； 15. 倒入煎好的大蝦翻炒； 16. 最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味， 并翻炒均勻即可。.
【番茄雞蛋米粉】
原料：江西米粉 雞蛋 番茄
制作： 1. 將江西米粉放入盆中， 加入適量的開(kāi)水； 2. 加蓋泡上二十分鐘直至米粉變軟； 3. 雞蛋中放入適量的鹽， 攪拌散； 4. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入打散的雞蛋；
5. 待至雞蛋定型后再用木鏟將雞蛋分割成小塊； 6. 將炒好的雞蛋盛出備用； 7. 再在鍋中放入適量的油， 下入番茄塊翻炒； 8. 番茄微微出汁后加入準(zhǔn)備好的雞蛋；
9. 翻炒幾下后， 放入鹽和少許糖調(diào)味； 10. 這樣雞蛋番茄炒好了， 盛入碗中； 11. 將高湯燒開(kāi)， 放入泡軟的米粉； 12. 加蓋煮上兩分鐘；
13. 揭蓋后加入鹽和胡椒粉調(diào)味； 14. 將煮好的米粉盛入碗中， 再加入適量的高湯； 15. 表面上放上炒好的番茄雞蛋； 16. 最后撒些小蔥末。
【肉絲炒米粉】
原料：江西米粉 肉絲 口蘑 紅蘿卜 花生芽
制作：1. 將江西米粉加入開(kāi)水， 加蓋泡上二、三個(gè)小時(shí)； 2. 準(zhǔn)備好其它配菜：肉絲、花生芽、紅蘿卜絲、口蘑片和小蔥； 3. 肉絲加入適量的鹽、淀粉和料酒， 抓勻后腌制一下； 4. 燒熱鍋，放少許油，下入肉絲煸炒；
5. 肉絲煸炒變色后下入紅蘿卜絲翻炒； 6. 翻炒至紅蘿卜絲微微發(fā)軟， 且有紅油時(shí)下入花生芽和口蘑片繼續(xù)翻炒； 7. 再下入泡好的粉絲翻炒幾下； 8. 倒入少許高湯；
江西米粉的做法？
通常有兩種做法：一種是通常的煮，跟云南米粉杯杯碟碟不一樣的是它喜歡一起煮，當(dāng)然這有點(diǎn)懶人的做法。但是一大鍋下去的時(shí)候會(huì)很震撼，還有因?yàn)榻飨矚g吃辣椒，所以會(huì)看見(jiàn)紅的和白的混在一起在水里翻騰，光看就是一種享受，再放些生姜和蔥(包括大蒜頭)，出鍋的時(shí)候就是一碗鮮騰騰的米粉，到少?gòu)纳珴蓙?lái)看比蘭州拉面的什么一青二白三紅會(huì)好看許多。 前一種做法是湯的做法，江西還有一種做法就是炒米粉，跟我們平常吃的炒河粉一樣，因?yàn)榻髅追凼菆A圓的，很有韌性和嚼勁，所以吃起來(lái)非常過(guò)癮。 還有一種更為方便的做法：煎湯。米粉先煮好，然后瀝干，放在一旁。然后在鍋里放油，再放其他一些佐料，最后放新鮮的紅辣椒(不辣的也行)，做成湯料，然后自己想吃多少就盛多少米粉，倒上新做出來(lái)的湯料，再放點(diǎn)生姜，吃起來(lái)別有風(fēng)味。 另外還特別介紹一個(gè)做法，也就是上面說(shuō)過(guò)的涼拌米粉。它既方便又簡(jiǎn)潔，也是先煮好米粉，沖水瀝干，再放入姜沫.蒜沫.麻油.醬油.蔥花.咸菜沫.蘿卜干.蠔油.還有就是最不可少的江西人喜歡的辣椒和胡椒粉，拌勻即可。這是江西的一大特色小吃，人人都說(shuō)去江西的話，不去吃一碗麻辣米粉加一碗瓦罐湯就是妄去一趟江西
中國(guó)十大著名米粉，看看有你家鄉(xiāng)的嗎
1.湖南常德米粉
常德米粉是一種湖南常德地區(qū)的漢族風(fēng)味小吃，米粉歷史悠久，聞名三湘。其之所以備受青睞，與其精細(xì)的制作工藝，與“三漂三熟”有很大的關(guān)系。經(jīng)過(guò)十幾小時(shí)制成潔白、混圓、細(xì)長(zhǎng)且有彈性的粉條，吃起來(lái)潤(rùn)滑可口，配合肉絲、肉片、鹵汁、醬汁、紅燒、紅油、菌油等等十幾種的蓋碼。
2.廣西桂林米粉
桂林米粉的知名度或許超過(guò)了米粉的本身。如果你去過(guò)當(dāng)?shù)芈糜危蜁?huì)發(fā)現(xiàn)滿大街都是米粉店，而且極其便宜，按斤購(gòu)買(mǎi)食用。吃起來(lái)軟滑爽口，看起來(lái)潔白細(xì)嫩，可見(jiàn)其過(guò)人之處。最大的亮點(diǎn)在于鹵水的制作上，不同的店有不一樣的秘方，使得桂林米粉有著成百上千的風(fēng)味。
3.云南過(guò)橋米線
過(guò)橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，屬滇菜系。其低湯采用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的。過(guò)橋米線由四部分組成，分為湯料，佐料，主料，輔料。用料之多，使得其口感層次分明。
4.四川綿陽(yáng)米粉
綿陽(yáng)米粉與云南米線有相似之處，同樣是采用大米作為原料，如面條般形狀。不同點(diǎn)在于綿陽(yáng)米粉是用竹漏勺，將米粉在開(kāi)水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用。在口感上，具有鮮、香、滑嫩的共性。
5.重慶酸辣粉
“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由于重慶的酸辣粉口味獨(dú)特、酸辣開(kāi)胃，長(zhǎng)期以來(lái)一直深受重慶人的喜愛(ài)，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。其口感酸香濃郁微甜，醋酸氣味含蓄不刺鼻，香味和口味堪稱一絕。
6.江西鉛山燙粉
鉛山人不吃干粉，而是現(xiàn)做現(xiàn)吃。粗粉白白嫩嫩，吃在嘴里滑滑的；細(xì)粉溜溜韌韌 的，咬它還不容易斷。伸到滾水里蘸一蘸，粉就遛到碟子里去了，再撒一把蔥，別一勺豬油，抖一撮鹽和味精，就能大功告成。鉛山燙粉在上饒地區(qū)乃至整個(gè)江西省都非常有名。
7.柳州螺螄粉
柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主，配菜螺螄肉，用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛(ài)辣者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬，更是爽口提神。
8.福建安泰橋米粉
莆田米粉以上等黃尖米制作最好，制作須經(jīng)過(guò)9道工序，過(guò)去用手工操作，現(xiàn)在多用半機(jī)械化進(jìn)行制作。米粉的特點(diǎn)，條細(xì)而勻，色澤潔白，輕松晶瑩，煮炒易熟，湯干均可，飲食便利，獨(dú)具一種風(fēng)味。
9.客家米粉
客家米粉是一道傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，在長(zhǎng)汀縣城也叫粉干，屬于閩菜系。，既不同于米線也不同于桂林米粉，粉條色澤白凈，易煮快熟，久煮不爛，口味香滑爽口，具有原始的大米清香。可以用于素炒或煮食，尤其適合口味相對(duì)清淡的人群。
10.湖南邵陽(yáng)米粉
邵陽(yáng)米粉的特點(diǎn)，就是它的米粉本身就很有特色，筋道很好，吃在嘴里特別的有嚼頭。第二個(gè)特色就是不用低湯，直接用蓋碼的原汁湯，所以蓋碼的份量十足，做出了日料的高級(jí)感。筋道有韌性，入口粗獷但不失細(xì)滑，吃在嘴里特別有嚼頭，可謂霸氣十足。
你還知道那些好吃的米粉呢？
南昌炒粉用的是那種米粉?
你是南昌人嗎?我也是喲!南昌米粉用的是南方大米,大多用的是粘米,炒粉是南昌的特色,也是南昌人的最愛(ài),我回家第一件事就是要去吃南昌炒粉.哈哈