雞肉怎么做好吃
切成雞丁，做宮保雞丁啊，好吃又簡單！原料：雞肉3塊、大蔥（蔥白）3根、雞蛋1個、料酒15ml、水淀粉15ml、油炸花生米50克、鹽5克、干辣椒6個、花椒10克。宮保醬汁：醬油15ml、香醋8ml、料酒15ml、白糖15克、淀粉30克。 做法：1、雞腿肉去骨后切成1、5厘米見方的塊，加入鹽5克、雞蛋1個、料酒、水淀粉15ml拌勻，腌制半小時。大蔥切成2厘米長的段。然后取一小碗，將宮保醬汁的原料依次加入，調勻后備用；2、鍋中加入少許油，大火加熱到4成熱時放入腌好的雞腿肉，快速翻炒，看到肉質開始變白后立即撈出；3、鍋中重新加入底油燒到5成熱，放入花椒粒炸出香味，然后撈出不用，再放入干辣椒、大蔥節炒出香味；4、然后倒入雞腿肉，將宮保醬汁攪勻后立即劃圈淋入鍋中，快速翻炒均勻，看到雞腿肉上色后，撒上炸花生米，拌勻后立即出鍋。
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雞肉怎么做才好吃??
啤酒辣子雞
原料：光嫩土雞1只(約1000克)，啤酒1瓶，干紅辣椒
配料：細鹽、醬油、白糖各適量，精制油200克。
制作：(1)將雞處理干凈，斬成中等塊。
(2)炒鍋上火，放油燒熱，下雞肉塊，燒至六成熟盛出待用。
(3)原鍋繼續燒，熬干油中水分，放入干辣椒炸黃，再倒入雞肉塊，加細鹽、醬油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加蓋用文火細燉，至啤酒將干、酒味入雞時即成。
特點：肉帶酒鮮，香辣適宜。
鳳梨咖喱雞 （酸酸甜甜的，一點都不膩的~~~~）
【特點】 鮮咸甜適口,有濃郁的咖喱的香味
【原料】
菠蘿1個，青椒、紅椒各1只，嫩雞1/2只，洋蔥1/4個，干蔥2粒，咖喱粉1湯匙，椰汁1/2杯。腌料：生抽1湯匙，酒1/2湯匙，胡椒粉少許，生粉1湯匙。調昧：鹽1茶匙，糖2茶匙，清湯1杯，胡椒粉少許，生粉1茶匙。 全不同了.
【制作過程】
（1）菠蘿從頂部橫切開將菠蘿肉取出，切塊。（2）干蔥洗凈切粒。洋蔥、青椒、紅椒分別洗凈切塊。嫩雞洗凈斬件加入腌料拌勻。放入滾油中泡油后撈出。用2湯匙油爆香干蔥、洋蔥后，加入咖喱粉，雞件炒透，放入調昧料煮10分鐘。（3）將青椒、紅椒、椰汁放入上項材料中煮勻，約4分鐘，加入菠蘿，用生粉水打成薄茨，待沸后，倒入菠蘿盅內便可以供食。
蘋果咖喱雞的做法
用料：
雞髀3只（重約910克），蘋果1個（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根據自己口味稍作調整）
腌料：
鹽1/3勺，胡椒粉少許，油2勺。
調味：
鹽半勺，糖半勺，水1杯半。雞精少許。
做法：
1、雞髀洗凈，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分鐘。
2、燒熱平底鍋，下油1湯匙，放下蘋果炒片刻，盛起。
3、下油3湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約5分鐘，下蘋果煮滾，勾芡。煮時不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。
雞絲涼面
原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法：
1、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲。香菜洗凈切成小段備用；
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；
3、將涼面盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
雞肉有什么做法?
辣椒炒雞肉 準備材料:雞肉或者雞翅,姜,蒜,紅干辣椒數個,淀粉,料酒,糖,醬油,鹽,肉青椒兩個 1)雞肉洗干凈切成小塊,加淀粉,料酒,醬油,少量鹽腌制十五分鐘.腌雞塊的同時,去準備青椒,去籽,切成小塊備用.姜,蒜切成小丁丁 2)鍋內放油燒熱,加姜蒜,干辣椒爆香,加入雞塊同炒,加料酒,糖,醬油,鹽 3)翻炒五六分鐘加入青椒同炒,再炒三五分鐘即可.如有點粘鍋可點少量水
雞肉怎么做好吃啊?
這天氣,清淡為主、一般清蒸、清炒、煲湯,望采納!~
所有雞肉的做法？
棒棒雞絲 主料：雞脯肉 配料：蔥和姜 雞肉的營養成份：每100克雞肉中含有熱能695千焦、蛋白質18.5克、脂肪9.6克、核黃素0.08克、鈣17毫克、磷102毫克、硒18.1微克。 做法：1.先把雞脯肉下鍋里面煮熟，然后把煮熟的雞脯肉拿棒子敲一下，為什么拿棒子把它敲碎呢？這樣敲的話它的肉質比較松軟，有利于我們撕開它。 2.把雞絲撕好，放在點綴好的盤子里面， 3.開始調味，芝麻醬、糖、鹽、味精、醬油、米醋、花椒面，再加點辣椒油，讓它稍微辣一些，然后把它調勻澆在雞絲上就可以了。 溜雞脯 “溜雞脯”是用雞身上最嫩的雞脯肉烹制的一道內味佳肴，成菜色澤潔白，質地柔軟鮮嫩，清淡爽口，耐人回味。 制作方法 原料】 凈雞脯肉100克，鮮豌豆40粒，濕淀粉12克，雞蛋清4個，紹酒7.5克，味精1.5克，精鹽2.5克，雞湯140克，熟雞油25克，生油500克（約耗75克）。 【制法】 （一）在雞脯肉上灑少許涼水，用刀背砸成茸（隨砸隨灑幾滴水，使雞茸柔軟，又不粘刀），再用刀把雞茸輕輕刮起，剁成像面團一樣細膩柔軟的雞泥。 ?。ǘ┰陔u泥中加入涼水15克，攪勻后摻入雞蛋清，順著一個方面攪攔成雞糊（不要抽打，以免起泡，炸時雞泥發松），然后加入濕淀粉5克和少許精鹽，攪拌均勻。 ?。ㄈ⒊村佒糜谕鹕蠠裏?，倒入生油，待油溫熱后，改用微火。將雞糊倒入漏勺內，不斷晃動，使雞糊漏入勺內，不斷晃動，使雞糊漏入油中，炸成豌豆大的圓球（即雞球）。約炸1分鐘，迅速將雞球撈出瀝去油。 ?。ㄋ模⒔B酒、味精、精鹽和濕淀粉加入雞湯內調勻，倒入炒鍋，在旺火上攪成白汁后，放入豌豆和雞球攪勻，淋上熟雞油即成。 炸黃油雞排 用料：雞脯肉750克，黃油250克，炸土豆絲500克，龍須菜250克，煮菜花250克，煮胡蘿卜條250克，面包250克，植物油200克，鹽15克，胡椒粉少許。 做法： (1)將雞脯肉在翼關節上部剁斷(留上節和雞脯肉聯著)，剔凈翼骨上節的腱肉成骨把，再取下雞里脊抽去筋，然后用刀片去雞脯外層硬皮并將雞脯肉兩面片開成薄片，再用肉拍子拍平，雞里脊用刀背顛砸使肉質松勻，然后抹平成薄片。 (2)黃油用刀壓軟做成月牙形放在雞脯肉中央，然后用刀挑起雞肉小心將黃油包嚴并成月牙形，撒鹽、胡椒粉，沾面粉，刷雞蛋糊，沾鮮面包渣收齊邊緣，用熱植物油炸至金黃并熟透取出。食用時配炸土豆絲、煮菜花、龍須菜、煮胡蘿卜條，骨把上插一朵紙卷花即可。 西湖莼菜湯 原料： 主料：新鮮西湖莼菜150克，熟火腿25克，熟雞脯肉50克。 調料：精鹽2.5克，味精2.5克，高級清湯350克，熟雞油10克。 烹調過程： ?。?）將熟雞脯肉、熟火腿均切成6厘米長的絲。 （2）將炒鍋置旺火上，舀入清水500克燒沸，投入莼菜，沸后立即撈出，瀝去水，盛在湯碗中。 （3）把高級清湯和精鹽、味精一起放入炒鍋內燒沸，澆在莼菜上，再擺上熟雞脯絲、熟火腿絲，淋上熟雞油，即成。 香油龍鳳腿 主料：嫩雞肉200克，上漿蝦仁50克； 配料：豬腿肉100克，熟火腿15克，豬網油400克，水發香菇15克，荸薺20克，青豆20克； 調料：雞蛋2個，蔥花10克，姜末1克，紹酒10克，精鹽2克，味精1， 辣醬油15克，胡椒粉0.25克，干淀粉50克，熟豬油500克（約耗油150克）。 制法 1.將香菇、雞肉、火腿、豬腿肉、荸薺分別切成松子粒，加入上漿蝦仁、青豆、蔥花、姜末，加味拌勻成餡，分成10份，把豬網油切成10張，雞蛋、干淀粉調成稀蛋糊，涂在網油上，中間放餡，包成雞腿狀，在窄的一端插入一根雞骨，共做10個。 2.鍋置旺火上，放入豬油燒至六成熱，將雞腿上蛋糊放入炸熟，撈出瀝干，擺在盤上即成。 特點：色澤金黃，外脆里嫩。 碧綠川椒雞球杏 原料：雞脯肉（速凍或新鮮雞脯均可），杏仁100克。 調料：醬油3茶匙，白糖1茶匙，淀粉1茶匙，上湯少許，麻油少許。 作法：將雞脯去骨，切成細塊狀，用老抽醬油2茶匙，加生油少許抖勻備用。先將杏仁用溫油炸好后撈起。待油溫升至80度以上，將拌好的雞塊落鍋，炸至金黃色后撈起。然后將杏仁、雞球一起落鍋，加上調料翻炒后即成。 三 絲 干 巴 菌 原 料:鮮 干 巴 菌600 克火 腿80 克雞 脯 肉100 克辣 椒60 克 制 法 菌 治 凈 后 撕 成 絲， 加 鹽 稍 揉 后 放 清 水 淘 洗， 再 撒 少 許 面 粉 肉 捏。 辣 椒、 火 腿、 雞 脯 肉 切 絲， 蒜 切 細 丁， 雞 脯 絲 用 蛋 糊 上 漿。 干 巴 菌 下 油 鍋 炒 熟 裝 盤。 雞 絲 用 溫 油 劃 至 斷 生 瀝 油， 置 于 干 巴 菌 中 央， 鍋 留 底 油， 下 蒜、 紅 辣 椒 絲， 炒 香 置 于 雞 絲 中 央， 用 火 腿 圍 邊 即 成。 參芪雞絲冬瓜湯 〔材料〕雞脯肉、冬瓜片各200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精適量。 〔做法〕雞脯肉切絲與黨參、黃芪同放入沙鍋內，加水500毫升燉至八成熟，氽入冬瓜片，調入鹽、味精、黃酒適量，冬瓜熟透即可。作正餐之輔助湯菜食用 爆人參雞片 【原料】鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，精鹽、料酒、蔥、生姜、香菜粳 、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量。 【制作】1.將雞脯片切成5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片；人參洗凈，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬筍、黃瓜切片；蔥、姜切絲；香菜粳切長段。 2. 將雞片加鹽、味精后拌勻，下入雞蛋清、水豆粉拌勻。 3. 將勺內放豬油，燒至五成熱時，下入雞片，用鐵筷子劃開，熟時撈出，控凈油。 4. 用精鹽、味精、雞湯、料酒對成汁水。 5.將勺內放底油，燒至六成熱時，下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上明油即成。 【用法】食用時可分餐佐食。感冒者禁食。 【功效】大補元氣。適用于氣虛、身體衰弱等癥。 團子和雞脯肉沙拉 材料：1、米飯2 兩；2、海苔或紫菜一張；3、雞脯肉適量；4、沙拉醬；5、雞蛋一個。 作法：將海苔或紫菜平鋪，放上一點鹽，將米飯放在上面，然后卷起來，做成飯團。把豌豆用鹽水煮熟，撈起來和少量雞脯肉、沙拉醬攪拌為沙拉。再加上一個煮雞蛋。 雞湯氽海蚌 雞湯氽海蚌 海蚌是我國海產品中的珍品，肉質脆嫩，色白透明，僅在淡咸水交匯處的海水細沙中生長，以長樂漳港所產的質量最佳。 “雞湯氽海蚌”是以鮮海蚌尖為主料。海蚌質細嫩，氽時水溫掌握和時間控制十分嚴格，不足則軟，過分則老。成菜色澤潔白透明，毫無搭配，全憑海蚌自身的質嫩味鮮稱絕。 制法： ●母雞宰殺后，留血水并割下雞脯肉待用。其余雞肉切4塊，與牛肉、豬里脊肉一并放盤中，加清水，上籠屜用旺火蒸3小時取出，去肉取湯，撇去浮油，濾去雜質。雞脯肉剁成茸，加適量雞血水和精鹽抓勻，捏成幾個水圓球，與雞湯下鍋煮幾分鐘，撈出雞茸球，倒入剩余雞血水攪拌幾下，去雜質后，再將雞湯倒入盆中，放入雞茸球，上籠屜蒸1小時取出，用凈紗布過濾成精美雞湯待用。 ●將海蚌尖每只片成2片，洗凈后盛于漏勺內，放入沸水鍋中氽至六成熟時取出，剔凈蚌膜，裝在碗中，加入紹酒抓勻腌漬后，倒在漏勺瀝干酒汁，盛入湯碗，加入雞湯稍浸，再將湯汁潷凈。 ●將雞湯用酒精鍋燒沸，加入白醬油、味精調勻，與盛有海蚌肉片的湯碗一并上席。 全家福 原料:水發海參150克、鮑魚5克、油發魚肚100克、水發魚翅50克、雞脯肉100克、厥魚肉100克、水發冬菇、口 蘑、鮮蝦仁、水發蹄筋各50克 。 制法:魚片、蝦仁過油滑熟；海參、魚肚、雞脯片、冬菇、口蘑、蹄筋焯水漂凈；炒鍋加熟豬肉25克，加蔥姜汁 、高湯、精鹽、味精、白胡椒燒開，倒入各種原料燒燴入味后，勾芡裝盤即成。 蛋白蟲草雞 用青海特產冬蟲草配以雞脯肉為原料的青海高檔名菜肴。由西寧飯莊名廚師宋發儉創制。選用嫩雞脯肉剁成肉茸，放入碗內加鹽、味精、胡椒粉、姜末、雞蛋清攪勻，裝入大平底盤內鋪平；將洗凈泡軟后的冬蟲草擺在鋪平的肉茸上，上籠蒸熟；晾涼后，順冬蟲草的方向切成長條，裝碗，灌入高湯，加鹽、味精、姜末調味，再上籠蒸透；取出潷出湯汁，扣入盤內；將原湯汁澆沸，加濕淀粉勾成芡汁，澆在蛋白蟲草雞上即成。
雞肉有哪幾種做法？
簡單實用的雞肉火鍋做法：
1、先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻。
2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、準備雞肉丸。取面包一片，去掉邊緣部分后切成2公分大小的塊，放入大碗內并加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然后，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨后，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。
4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化后，加入先前做好的料湯。
6、加入洋蔥和青菜，并用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。
雞肉怎么做好吃又簡單 雞肉的做法大全
材料 鮮雞一只,土豆四個,皮帶面,青紅辣椒各一個,蔥姜蒜若干,花椒一把,八角,香葉,桂皮適量,朝天椒一把,生抽醬油,砂糖,鹽 做法 第一步,把雞切寸方塊,別太小了,放在盆里,用生抽、鹽、料酒入味15分鐘,配菜洗切干凈 第二步,多放點兒油,下花椒,把花椒炸透. 第三步,倒入雞塊,蔥姜蒜,八角、桂皮、香葉、朝天椒.翻炒幾分鐘,倒醬油和水,水一定要沒過雞塊. 第四步,加砂糖,鹽,料酒 第五步,開始燜15分鐘.(因雞的老嫩程度各異) 第六步,倒入土豆,繼續小火煮到土豆熟為止. 第七步,倒入青辣椒紅辣椒.起上色作用. 第八步,略微翻炒后,可以出鍋了!裝盤吧
雞肉怎么做最好吃?求詳細的制作方法
雞肉斬塊洗凈,放冷水里燒開去血水,準備大蒜,姜,能吃辣就放點生辣椒,八角,桂皮,炒鍋洗凈燒干,放油,油7成熱時放大蒜,姜,生辣椒,八角,桂皮下去炒香,放雞肉在翻炒到雞肉變色,放豆瓣醬,雞精,生抽醬油下去炒3,4分鐘,還可以放香姑,板栗,胡蘿卜,白蘿卜之類的配菜,放水蓋過鍋里的菜4,5厘米,蓋上蓋.大火燒開后轉小火,在燜20來分鐘,放鹽,裝到火鍋里,或者在燒開之后就轉到火鍋里繼續燉,燉到肉爛加鹽.
雞肉的多種做法
紅燒雞塊的做法： 1) 將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；姜切片。 2) 將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。 3) 另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出鍋。 紅燒雞塊做法特點： 色澤紅亮，軟爛鮮香。 宮保雞丁做法一 材料： 去骨雞胸肉900公克（據說之前常用的是雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩），干紅辣椒40公克，炸花生米75公克。 配料： 花椒粒2大匙，蔥2根（切段），蛋白1個，太白粉2大匙，醬油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。 制作過程： 1.先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉２大匙攪拌均勻，調成「腌料」備用。再用醬油１大匙、米酒１茶匙、太白粉水１大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋１茶匙、麻油２大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻，調成「綜合調味料」。 2.雞胸肉先切成約１公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「腌料」攪拌均勻，腌漬半小時。雞丁腌好以后，燒熱５杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內，用大火快炸半分鐘。 3.注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之后，先撈出來瀝干油汁備用。 在鍋里留下約２大匙的油，燒熱后將切好的干辣椒下鍋，用小火炒香后，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香后把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻后，再倒入「綜合調味料」繼續快炒。 4.最后加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。
記得采納啊
雞肉怎么做?
材料:雞胸肉、冬筍、青椒、圓生菜、韭菜、番茄 調味料:鹽、雞精、料酒、胡椒粉、蛋清、糖 做法:一、將雞肉洗凈切小粒,用鹽、雞精、料酒、胡椒粉、蛋清抓上勁 二、青椒切小粒,冬筍切小粒后焯火去澀味,圓生菜稍燙使其變軟,韭菜也稍燙 三、鍋上熱油,七成熱時,倒入雞肉炒至變色時,依次下入冬筍、青椒,翻炒均勻,放少許鹽調味后起鍋備用 四、將生菜處理成圓形,像包燒賣那樣將炒好的雞肉冬筍包起,再用韭菜葉將口扎起,裝盤 五、鍋內重新熱油,將切成小粒的番茄入鍋煸炒出紅油,加少許鹽、糖、雞精調味后,煮濃稠后澆在盤中即可