炸雞縱菌做法怎么做?
材料 大雞腿2只,蛋1顆,低筋面粉少許,脆漿粉2大匙,水少許,沙拉油1小匙 做法1.)將大雞腿洗凈切塊,再用所有腌料腌約30分鐘至入味備用.2.)將脆漿粉、蛋、水調合成煳狀,再加上1小匙沙拉油拌勻.3.)在作法1的大雞腿上拍少許低筋面粉,再裹上作法2的面煳.4.)取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱后,放入作法3的大雞腿后,隨即轉小火炸約4分鐘,再轉回中火炸約1分鐘至表面呈金黃色即可.
雞縱菌怎么洗洗得干凈
先用小刀把根上的泥土刮干凈,再用小牙刷輕輕刷洗泥土,不過差不多就行了,太用力會洗壞,有些人會用鹽水泡了再洗,不過我覺得還是直接洗比較好,有點黃色的泥沒關系,主要沒小石子就行
雞樅菌，又名三堂菌。請問他是如何生長的？
野生菌一般生長于云南松、高山松、占風松等針葉林和混交林地帶，單身至群生。野生菌因地理環境的不同和各地所生長的植被的不同也就帶來了野生菌的種類多樣化。
一般來說，野生菌生長受到氣溫、日照、地勢、周期等自然條件的影響，并且不同環境下生長的野生菌氨基酸、蛋白質等有效成分含量不同，銅、鋅等微量元素的種類與含量也不同。
大型野生食用菌生長在林區，生長的環境受污染少或有的地方生長環境幾乎沒有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是綠色食品，也是蛋白質、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品。
云南復雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣，產量大。占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。
更為具體來說，不同的野生菌有不同的生長環境。
1、雞樅菌是云南著名野生菌品種，雞樅產季為每年的六至九月，多半生長在未受污染的紅壤山林的半山坡上。
2、白蔥菌生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。
3、牛肝菌生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長期為每年五月底至十月中，雨后天晴時生長較多，易于采收。
4、松茸菌，在云南松茸常單生至群生，分布于海拔1600-3200米的溫帶，寒溫帶的云南松、華山松與櫟樹、杜鵑等混交林的密林中地上。與東北的生于紅松、赤松中略有不同。多生于20-50度山坡上，土壤中性，有深厚的腐殖質。與云南松、華山松、櫟屬的須根發生共生關系，形成菌根，菌根常形成蘑菇圈。生在大松樹與櫟樹、杜鵑等密林中的緩坡上，一般6-11月間出菇，8-9月間為出菇旺季。在云南出產橙蓋鵝膏的地區多出產松茸。與松屬、云杉屬、冷杉屬、鐵杉屬的一些樹種形成的外生茵根關系。
5、干巴菌又名松毛菌，每年7～9月生長在馬尾松樹下。
8、青頭菌主要生長在樹林中的草叢中，每年6～9月出茹。剛出土時有點像球形，以后逐漸展開呈扁圓形。菌帽質地堅固，呈青綠色和白色混合狀。菌肉色白質嫩，香氣芬芳，含蛋白質、鈣、磷、鐵、硫、胺素等多種營養成分。
9、虎掌菌生長于高山懸崖的草叢深處，云南只有楚雄彝族自治州和麗江地區的少數地方生長。這種菌無蓋無柄，在菌體上長滿一層纖細的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因此得名。
10、羊肚菌產于青藏高原甘孜地區、大理地區、麗江地區和迪慶藏族自治州。菌肉細嫩，食味香甜鮮美而富有營養。羊肚菌表面呈黑綠色網狀，為橢圓形，略似羊肚，故得其名。
雞縱菌的做法
雞縱菌炒肉片 【材料】: 雞縱菌250克、里脊肉200克、青椒100克、剁椒100克 【調料】:生抽、料酒、姜粉、蒜片、食用油各適量 【做法】: 1、雞縱菌用溫水泡軟;里脊肉或后臀尖肉切粗一點的絲,加生抽、料酒、姜粉腌制十幾分鐘;小青椒切片,蒜切片備用. 2、鍋中油熱后,放入肉絲炒至發白,盛出備用. 3、鍋中重新倒少許油加熱,放入蒜片炒香,放入雞縱菌翻炒均勻,可加兩勺水燜幾分鐘;放入炒好的肉絲翻炒均勻;放剁椒、小青椒翻炒均勻即可.
肉片炒雞縱菌怎么做？
肉片炒雞縱菌
材料:
今天上一道很云南的下飯小菜吧，雞縱菌是云南的朋友寄來的，我還是第一次吃這個。想著用肉片來炒蘑菇應該不錯，又加了一點辣椒提味，沒想到非常的好吃呀！因為冰箱里還有一些綠色的細長椒，也是春節的時候剩的了，不知道是什么椒，大概是杭椒吧，結果用云南的蘑菇、湖南的剁椒、江南的綠椒搭配出來的味道，依然是很云南的感覺，這種紅紅綠綠的搭配本身就很云南。這也很符合當下時尚界混搭的潮流吧，美食的混搭是否也達到了一種境界？雞縱菌的味道非常鮮美，據說過去什么皇上專門喜歡吃這個，具體的典故我就不多羅嗦了。
做法:
１、雞縱菌用溫水泡軟；
２、里脊肉或后臀尖肉切粗一點的絲，加生抽、料酒、姜粉腌制十幾分鐘；
３、小青椒切片，蒜切片備用；
４、鍋中油熱后，放入肉絲炒至發白，盛出備用；
５、鍋中重新倒少許油加熱，放入蒜片炒香，放入雞縱菌翻炒均勻，可加兩勺水燜幾分鐘；
６、放入炒好的肉絲翻炒均勻；
７、放剁椒、小青椒翻炒均勻即可。
干巴菌營養分析：
此菌香味濃郁、滋嫩香甜、肉質堅韌，干燥，回味醇香綿長，嚼味無窮，含有鈣、鐵、蛋白質、硫胺素等營養成分，而且有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味。腌牛肉干群眾稱為干巴，因而此菌得名干巴菌。
雞樅菌 怎么做好吃？
雞樅有煎、煮、腌、炸、燒等多種吃法，是不可多得的山珍佳饈。
紅燒雞樅：將雞樅去皮擦凈，滾切為坨；辣椒去籽切為小菱形片；豬里脊片盛入碗內，打陛蛋清，放入少許蠶豆水粉和精鹽，捏勻；在炒鍋內注入熟豬油，置旺火上燒熱，將里脊肉和雞樅滑溜去余油；然后在炒鍋內將蒜片炸黃，再放入姜片、蔥段炒香，即將辣椒片和滑溜過的里脊肉片、雞樅坨先后入鍋煸炒，配加佐料，后勾芡，淋上芝麻油出鍋裝盤即成。這道菜具有很濃厚的地方風味，色澤紅潤、油亮，肉質鮮嫩爽口，是宴席上不可多得的佳肴。
油雞樅:雞樅用油炸后食用是一種別具風味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒將雞樅炸至成棕褐色，待冷卻后，原油浸泡，封裝入瓶，就制成了所謂的“油雞樅”。雞樅是佐餐佳品，吃飯時，以一小碟油雞樅佐食，必能令人胃口大開，增進食欲。在制作涼拌食品時，加入適量的雞樅油能令涼菜更加鮮美適口。油雞樅具有不油不膩，溫潤適口，味道鮮美的特點，可長貯不易變質，是百姓人家的佐餐佳品。
網油雞樅，選用粗實肥壯的雞樅去皮擦凈，切出40片，另選火腿肉切為與雞 大小相似的20片，并用雞蛋清調成蛋清糊備用；豬網油用涼水漂洗，切為10厘米見方的塊狀，平擺在菜板上，搌去水，把拌勻的味精、胡椒、精鹽等作料均勻地撒在網油上面；然后將兩片雞樅夾上一片火腿肉放在網油中包好，用蛋清糊封口，裹上干小粉，逐個放入油鍋中炸至呈金黃色撈出，堆碼在盤中即成。這道的特點是黃燦燦，香噴噴，皮酥脆，肉鮮美。
雞肉炒雞樅:此道菜菜汁白且油亮，味香肉嫩，清淡適口。其做法如下：將雞樅洗凈，滾刀切為小砣，將雞脯肉切塊，盛入碗中，加入雞蛋清，精鹽，蠶豆水粉拌勻，在炒鍋內置入熟豬油，在旺火上燒熱后，先滑雞塊，再滑雞樅，然后將蒜瓣炸黃，蔥段、姜片煸炒出香味時，放入滑好的雞肉和雞樅砣，拌炒，勾芡后即可上桌。
雞樅菌餃 : 這是一道以雞樅和大肉為餡，經蒸制而成的一道餃子。據介紹，這道餃子中的雞樅柄粗肉嫩，將該菌切成條狀，腌制好后再包成餃子，咬一口，雞樅菌芬芳的菌香撲面而來，口感滑中有脆，美味爽口。
雞樅菌要怎樣烹飪呢?
雞樅堪稱菌中之王,味道十分的鮮美.最佳的煮湯方法是:用清雞湯做湯底,在陶鍋內煮滾放入用手撕成細瓣的雞樅,煮約5分鐘,撒入適量雞肉絲,再放入少許蒜片和幾片番茄,煮2分鐘起鍋,加入少許白糖和食鹽即成鮮香撲鼻美味無比的雞樅湯. 切勿加放味精和使用鐵器,這會破壞雞樅最美的風味.
炒雞樅菌的家常做法大全怎么做好吃視頻
主料 肉絲300g、雞樅菌適量 輔料 油適量、鹽適量、姜適量、蒜末適量、蔥花適量、蠔油適量、紅椒適量 步驟 1.雞樅菌用水泡軟洗凈撕成小塊. 2.準備好紅椒、蔥花 3.肉用姜和鹽略腌制一下,準備好蒜末. 4.鍋內油燒開,下肉絲大火翻炒. 5.炒至收縮且斷生即可出鍋. 6.鍋內留余油,放姜片爆香. 7.雞樅菌下鍋翻炒. 8.放少量鹽翻炒 9.放一勺高湯. 10.紅椒蔥花蒜末一起下鍋翻炒. 11.湯汁收干后放入少量蠔油. 小貼士 蘑菇很容易吸收鹽味,所以處理的方法最好是先泡泡水,讓蘑菇的組織里充滿水分,那么在炒的過程中就不會變的很咸了.
雞縱菌是哪里的特產
廣泛分布在我國江蘇、福建、臺灣、廣東、廣西、海南、四川、貴州、云南、西藏、浙江等地區,但是以云南的最好
雞縱菌怎樣做比較好吃,給個做雞縱菌的食譜.
雞縱菌本身就味道鮮美,所以做時只要把雞縱菌的味道體現出來即可.一下兩個吃法本人試過,味道不錯:洗干凈之后,切丁與肉粒同炒即可;也可素炒,只需加食鹽少許和雞精適量即可不過,雞縱菌很難洗干凈,要用牙刷一個個慢慢洗,很麻煩