大家喝過真正的嶗山綠茶嗎
嶗山茶的特點具點:外形肥壯,味道濃爽醇厚,湯色綠中泛黃,耐沖泡,回甘較好,春茶不苦不澀,口感好.秋茶茶葉兩至三泡以后會有澀感,茶葉較老,俗話說的有沙頭.市場上80%的嶗山茶大都為假貨,每年青島的報紙都會報道.不要貪圖便宜,如果有條件請到茶農(nóng)家買. 我是茶農(nóng)-嶗濃嶗山茶-有茶園-有茶店,
嶗山茶的紅爐點雪
紅爐點雪，茸芽細(xì)嫩，色澤翠綠，湯色清澈瑩黃，味感醇厚濃郁，芳?xì)鈴浡诮{唇皓齒間，若蘭馨香撲鼻而來，回味雋永。此茶只在每年的谷雨前后十余天內(nèi)采嶗山獅峰頂上云霧間之嫩芽，揉制窨焙，其它季節(jié)則棄置不取，故而彌足珍貴。
傳說中西王母所采擷東夷之長生不老藥，即為此茗。為防人盜采，西王母派雄獅為其嚴(yán)加把守，故而其峰曰獅子峰。
獅峰觀日，為嶗山著名八景之一。
初晨，由獅峰東望，紅彤彤燃燒的一團(tuán)火球穿過綿綿的云層，從黝黑的海面上冉冉升起，噴薄而發(fā)。剎那間，山、海、天、云絳紅一色，天人合一，渾然一體。海面上云蒸霧騰，波瀾起伏，蔚為壯觀。
紅爐點雪，瞬息之間達(dá)禪宗之大化境界，為佛家至高禪理。
談禪煮茗，枕流漱石，撫鰲偕蟾，于瓦屋紙窗之下，偕二、三個素心人，有紅袖添香，素手汲泉，啜一杯紅爐點雪，品讀茶禪一味，“茶煙裊裊籠禪榻”的閑適優(yōu)雅，自是人生一大樂事。誠如弘一大師所言：“禪意的人生，是人生的第一境界。”
南有鐵觀音、大紅袍，北有紅爐點雪！
“拾得云幾片，常在杖頭擔(dān)。”一盞紅爐點雪，偷得浮生半日閑！
嶗山茶鑒別方法
1.湯色：取兩只白瓷蓋碗，分別放入等量的嶗山綠茶和南方綠茶，洗茶后倒?jié)M水靜侯幾秒鐘，然后從上往下看，嶗山茶茶湯清澈，象透明玻璃；南方綠茶茶湯則稍顯渾濁，似白糖水。
2.葉底：沖泡幾遍后待茶葉充分舒展再觀察葉底。嶗山茶的葉底芽葉完整、整齊，很少能看到茶梗；南方茶打眼一看全是長梗。(因南方茶生長迅速拔節(jié)快故節(jié)間長)
3.滋味：南方茶似乎很香，但口感淡而澀苦，沖泡幾遍后澀味更重；嶗山茶香氣清而不膩，茶湯厚實，不苦不澀，口感純凈，高檔嶗山茶更是入口即甜，喉頭回甘，香氣清雅。
4、觀葉，南方綠茶與嶗山綠茶由于生長的地理環(huán)境不同，沖泡以后的葉片的形狀也就不同。南方綠茶沖入水后，卷曲的葉片馬上打開，打開的葉片平、直，表面光滑，其中有許多較大的半截葉片；嶗山綠茶沖入水后，卷曲的葉片伸展較慢，有些葉片到最后也不能夠完全伸展開，即便是伸展開的也是皺皺的，其中偶有較小的殘片。
5、品嘗，南方綠茶前三泡口味較重一些，但入口不滑、不綿，較澀，回甘、回味不好，三泡以后，口味變淡；嶗山綠茶一泡沒有什么味道，二泡口味稍好，三泡以后漸入佳境，那種特有的清雅、幽香的碗豆香味開始顯露出來，茶湯入口滑、綿，微苦，回味悠長，回甘較好。六泡以后口味逐漸變淡
如何泡茶？說著簡單，要泡出一杯好茶還真要學(xué)點竅門。各種茶葉的泡法也不一樣，一杯茶泡不好，好茶葉也糟蹋了。嶗山綠茶 現(xiàn)在最講究喝綠茶，而綠茶也最講究泡。首先是水，不是什么水都能泡好綠茶的。陸羽在《茶經(jīng)》中說最好的水是：“ 山水上，江水中，井水下。”這是歷史上的情況，時過境遷，大城市中很難得到這種山水和江水，地表水受到污染。因此，現(xiàn)在看來最好就是地下水，地下水含礦物質(zhì)多，比較硬，北方城市的自來水多為地下水，其中不加氯的最好。南方城市自來水多數(shù)是地表水，污染情況比較嚴(yán)重，有的地表水都達(dá)不到三類水質(zhì)，所以加氯較多，用這樣的水泡茶就差了許多。現(xiàn)在許多人喜歡用純凈水泡差，這并不好，因為這種水質(zhì)太純凈，沒有必要的礦物質(zhì)，泡出來味道并不好。如果城市自來水加氯太多，使用瓶裝的礦泉生態(tài)水還是很好的，因為這種水的質(zhì)量是上乘的，是和地下礦泉水并無差別。嶗山綠茶當(dāng)然能求得無污染的地表水也還是上乘。 其次就是水溫，一般講述水溫不宜過高，80度最佳。關(guān)于水溫比較難以控制，因為不可能用溫度計測試水溫，因此這是一個經(jīng)驗問題。大家在電視劇中看到劇中人喝茶時用杯蓋子篦茶葉，說明水溫不高，因此茶葉還漂在水面上，需要用杯蓋篦茶葉。經(jīng)驗說明，水溫太高一下子就把茶葉燙熟了，越是新茶，越要注意水溫。如果泡出來葉子一半漂在水面，另一半慢慢往下沉，水的顏色是翠綠色，這說明水溫正合適，也說明茶葉質(zhì)地為上乘。如果水溫太高，90度左右就會把茶葉燙熟，茶葉很快沉到杯底，茶水的顏色呈黃褐色或者深褐色，這說明水溫太高。所要注意的是綠茶的陳茶，即使水溫不高，泡出來也是黃褐色。這種茶雖然也能喝，但質(zhì)地與新茶相比差多了。 再之就是茶具。品茶，特別是上乘綠茶應(yīng)該用玻璃杯或者用蓋碗，最好不用茶壺。茶壺泡的時間一長，一時喝不完，顏色就變成深褐色，這種茶就沒有味道了。關(guān)于一杯茶，用多少茶葉，一般說普通玻璃杯，每一杯5克左右。千萬不能太多。太濃的茶味道并不好，對身體也無益處，特別是不常喝茶的人，茶葉的用量可以更少一點。 一杯上等綠茶，喝上三遍也就差不多了，參茶時杯子里要留三分之一的茶水，千萬不要等到喝干后再參茶。 還有一點就是喝茶的時間最好是上午，中午以后可以適度喝點茶，特別是老年人，晚上不要喝茶，因為茶對神經(jīng)有亢奮作用，所以不但是一個適度用量，當(dāng)然還有個喝茶的時間問題。 花茶的茶基也是綠茶，只是質(zhì)地比較差，泡法與泡綠茶基本方法一樣，所不同的是花茶比較經(jīng)泡，所以可以用茶壺泡，然后再倒到杯子里喝。北方人特別喜歡花茶，而且用大茶壺泡，這并沒有不妥，關(guān)鍵一條水溫仍然不能太高。一般90度為最適宜。用剛剛開的水就很不合適，這和泡綠茶是一個道理，只不過這種茶葉比較老，所以水溫應(yīng)當(dāng)適當(dāng)提高。所用茶葉數(shù)量也不能太多，如果用大茶壺泡可以適當(dāng)增加茶葉。 至于紅茶，屬于暖性，適合冬季飲用，水溫要高，水一定要使用開水。茶葉也比綠茶放得多，有的紅茶還需要煮，這種茶的喝法各地很不一樣。一般講只要注意水溫要高，茶葉量適當(dāng)多一點就可以了。其他有關(guān)紅茶的沖泡知識會在后續(xù)專題中提到。 喝茶是一種藝術(shù)，也是一種享受，許多問題要親自動手慢慢體會，總而言之茶是一個好東西，多用了也有害處。
“嶗山茶”獲地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊
記者從青島市工商局獲悉，“嶗山茶”已于近日獲得國家工商總局商標(biāo)局地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊，這是我市繼“膠州大白菜”之后獲得注冊的第二件地理標(biāo)志證明商標(biāo)，目前此類商標(biāo)全省共有16件。
據(jù)市工商局商標(biāo)處有關(guān)人士介紹，地理標(biāo)志是由“原產(chǎn)地名稱”逐步發(fā)展而來的，在國際上被廣泛運用于農(nóng)副土特產(chǎn)品、傳統(tǒng)的工業(yè)產(chǎn)品和手工藝品等諸多領(lǐng)域。我國《商標(biāo)法》規(guī)定：地理標(biāo)志是指某商品來源于某地區(qū)，該商品的特定質(zhì)量、信譽(yù)或者其他特征，主要由該地區(qū)的自然因素或者人文因素所決定的標(biāo)志。地理標(biāo)志既是產(chǎn)地標(biāo)志，也是質(zhì)量標(biāo)志，更是一種知識產(chǎn)權(quán)，它的出現(xiàn)，源于消費者對特色產(chǎn)品的消費需求和生產(chǎn)者對特色產(chǎn)品生產(chǎn)地域的保護(hù)需求。
據(jù)了解，目前，實施地理標(biāo)志注冊保護(hù)是歐盟和世界上許多國家的通行做法，也是世界貿(mào)易組織“與貿(mào)易有關(guān)的知識產(chǎn)權(quán)協(xié)議”相關(guān)規(guī)定的要求。在我國，主要可以通過申請集體商標(biāo)或證明商標(biāo)、申請地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)等兩種方式獲得地理標(biāo)志保護(hù)。
截至去年底，國家工商總局商標(biāo)局共核準(zhǔn)注冊地理標(biāo)志288件，農(nóng)副產(chǎn)品約占97%，手工藝品和礦產(chǎn)品約占3%。“嶗山茶”獲準(zhǔn)地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊，意味著其品牌的認(rèn)知度將大幅提高，有助于產(chǎn)品向全國市場推廣。
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