大家喝過真正的嶗山綠茶嗎

嶗山茶的特點具點:外形肥壯,味道濃爽醇厚,湯色綠中泛黃,耐沖泡,回甘較好,春茶不苦不澀,口感好.秋茶茶葉兩至三泡以后會有澀感,茶葉較老,俗話說的有沙頭.市場上80%的嶗山茶大都為假貨,每年青島的報紙都會報道.不要貪圖便宜,如果有條件請到茶農家買. 我是茶農-嶗濃嶗山茶-有茶園-有茶店,

嶗山茶的紅爐點雪

紅爐點雪，茸芽細嫩，色澤翠綠，湯色清澈瑩黃，味感醇厚濃郁，芳氣彌漫于絳唇皓齒間，若蘭馨香撲鼻而來，回味雋永。此茶只在每年的谷雨前后十余天內采嶗山獅峰頂上云霧間之嫩芽，揉制窨焙，其它季節則棄置不取，故而彌足珍貴。

傳說中西王母所采擷東夷之長生不老藥，即為此茗。為防人盜采，西王母派雄獅為其嚴加把守，故而其峰曰獅子峰。

獅峰觀日，為嶗山著名八景之一。

初晨，由獅峰東望，紅彤彤燃燒的一團火球穿過綿綿的云層，從黝黑的海面上冉冉升起，噴薄而發。剎那間，山、海、天、云絳紅一色，天人合一，渾然一體。海面上云蒸霧騰，波瀾起伏，蔚為壯觀。

紅爐點雪，瞬息之間達禪宗之大化境界，為佛家至高禪理。

談禪煮茗，枕流漱石，撫鰲偕蟾，于瓦屋紙窗之下，偕二、三個素心人，有紅袖添香，素手汲泉，啜一杯紅爐點雪，品讀茶禪一味，“茶煙裊裊籠禪榻”的閑適優雅，自是人生一大樂事。誠如弘一大師所言：“禪意的人生，是人生的第一境界。”

南有鐵觀音、大紅袍，北有紅爐點雪！

“拾得云幾片，常在杖頭擔。”一盞紅爐點雪，偷得浮生半日閑！

嶗山茶鑒別方法

1.湯色：取兩只白瓷蓋碗，分別放入等量的嶗山綠茶和南方綠茶，洗茶后倒滿水靜侯幾秒鐘，然后從上往下看，嶗山茶茶湯清澈，象透明玻璃；南方綠茶茶湯則稍顯渾濁，似白糖水。

2.葉底：沖泡幾遍后待茶葉充分舒展再觀察葉底。嶗山茶的葉底芽葉完整、整齊，很少能看到茶梗；南方茶打眼一看全是長梗。(因南方茶生長迅速拔節快故節間長)

3.滋味：南方茶似乎很香，但口感淡而澀苦，沖泡幾遍后澀味更重；嶗山茶香氣清而不膩，茶湯厚實，不苦不澀，口感純凈，高檔嶗山茶更是入口即甜，喉頭回甘，香氣清雅。

4、觀葉，南方綠茶與嶗山綠茶由于生長的地理環境不同，沖泡以后的葉片的形狀也就不同。南方綠茶沖入水后，卷曲的葉片馬上打開，打開的葉片平、直，表面光滑，其中有許多較大的半截葉片；嶗山綠茶沖入水后，卷曲的葉片伸展較慢，有些葉片到最后也不能夠完全伸展開，即便是伸展開的也是皺皺的，其中偶有較小的殘片。

5、品嘗，南方綠茶前三泡口味較重一些，但入口不滑、不綿，較澀，回甘、回味不好，三泡以后，口味變淡；嶗山綠茶一泡沒有什么味道，二泡口味稍好，三泡以后漸入佳境，那種特有的清雅、幽香的碗豆香味開始顯露出來，茶湯入口滑、綿，微苦，回味悠長，回甘較好。六泡以后口味逐漸變淡

如何泡茶？說著簡單，要泡出一杯好茶還真要學點竅門。各種茶葉的泡法也不一樣，一杯茶泡不好，好茶葉也糟蹋了。嶗山綠茶　　現在最講究喝綠茶，而綠茶也最講究泡。首先是水，不是什么水都能泡好綠茶的。陸羽在《茶經》中說最好的水是：“ 山水上，江水中，井水下。”這是歷史上的情況，時過境遷，大城市中很難得到這種山水和江水，地表水受到污染。因此，現在看來最好就是地下水，地下水含礦物質多，比較硬，北方城市的自來水多為地下水，其中不加氯的最好。南方城市自來水多數是地表水，污染情況比較嚴重，有的地表水都達不到三類水質，所以加氯較多，用這樣的水泡茶就差了許多。現在許多人喜歡用純凈水泡差，這并不好，因為這種水質太純凈，沒有必要的礦物質，泡出來味道并不好。如果城市自來水加氯太多，使用瓶裝的礦泉生態水還是很好的，因為這種水的質量是上乘的，是和地下礦泉水并無差別。嶗山綠茶當然能求得無污染的地表水也還是上乘。　　其次就是水溫，一般講述水溫不宜過高，80度最佳。關于水溫比較難以控制，因為不可能用溫度計測試水溫，因此這是一個經驗問題。大家在電視劇中看到劇中人喝茶時用杯蓋子篦茶葉，說明水溫不高，因此茶葉還漂在水面上，需要用杯蓋篦茶葉。經驗說明，水溫太高一下子就把茶葉燙熟了，越是新茶，越要注意水溫。如果泡出來葉子一半漂在水面，另一半慢慢往下沉，水的顏色是翠綠色，這說明水溫正合適，也說明茶葉質地為上乘。如果水溫太高，90度左右就會把茶葉燙熟，茶葉很快沉到杯底，茶水的顏色呈黃褐色或者深褐色，這說明水溫太高。所要注意的是綠茶的陳茶，即使水溫不高，泡出來也是黃褐色。這種茶雖然也能喝，但質地與新茶相比差多了。　　再之就是茶具。品茶，特別是上乘綠茶應該用玻璃杯或者用蓋碗，最好不用茶壺。茶壺泡的時間一長，一時喝不完，顏色就變成深褐色，這種茶就沒有味道了。關于一杯茶，用多少茶葉，一般說普通玻璃杯，每一杯5克左右。千萬不能太多。太濃的茶味道并不好，對身體也無益處，特別是不常喝茶的人，茶葉的用量可以更少一點。　　一杯上等綠茶，喝上三遍也就差不多了，參茶時杯子里要留三分之一的茶水，千萬不要等到喝干后再參茶。　　還有一點就是喝茶的時間最好是上午，中午以后可以適度喝點茶，特別是老年人，晚上不要喝茶，因為茶對神經有亢奮作用，所以不但是一個適度用量，當然還有個喝茶的時間問題。　　花茶的茶基也是綠茶，只是質地比較差，泡法與泡綠茶基本方法一樣，所不同的是花茶比較經泡，所以可以用茶壺泡，然后再倒到杯子里喝。北方人特別喜歡花茶，而且用大茶壺泡，這并沒有不妥，關鍵一條水溫仍然不能太高。一般90度為最適宜。用剛剛開的水就很不合適，這和泡綠茶是一個道理，只不過這種茶葉比較老，所以水溫應當適當提高。所用茶葉數量也不能太多，如果用大茶壺泡可以適當增加茶葉。　　至于紅茶，屬于暖性，適合冬季飲用，水溫要高，水一定要使用開水。茶葉也比綠茶放得多，有的紅茶還需要煮，這種茶的喝法各地很不一樣。一般講只要注意水溫要高，茶葉量適當多一點就可以了。其他有關紅茶的沖泡知識會在后續專題中提到。　　喝茶是一種藝術，也是一種享受，許多問題要親自動手慢慢體會，總而言之茶是一個好東西，多用了也有害處。

“嶗山茶”獲地理標志證明商標注冊

記者從青島市工商局獲悉，“嶗山茶”已于近日獲得國家工商總局商標局地理標志證明商標注冊，這是我市繼“膠州大白菜”之后獲得注冊的第二件地理標志證明商標，目前此類商標全省共有16件。

據市工商局商標處有關人士介紹，地理標志是由“原產地名稱”逐步發展而來的，在國際上被廣泛運用于農副土特產品、傳統的工業產品和手工藝品等諸多領域。我國《商標法》規定：地理標志是指某商品來源于某地區，該商品的特定質量、信譽或者其他特征，主要由該地區的自然因素或者人文因素所決定的標志。地理標志既是產地標志，也是質量標志，更是一種知識產權，它的出現，源于消費者對特色產品的消費需求和生產者對特色產品生產地域的保護需求。

據了解，目前，實施地理標志注冊保護是歐盟和世界上許多國家的通行做法，也是世界貿易組織“與貿易有關的知識產權協議”相關規定的要求。在我國，主要可以通過申請集體商標或證明商標、申請地理標志產品保護等兩種方式獲得地理標志保護。

截至去年底，國家工商總局商標局共核準注冊地理標志288件，農副產品約占97%，手工藝品和礦產品約占3%。“嶗山茶”獲準地理標志證明商標注冊，意味著其品牌的認知度將大幅提高，有助于產品向全國市場推廣。

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