梅干菜餅怎么做
1)燒干菜餅一定要自己和面,(不能買外面的現(xiàn)成的面餅). (2)面粉中要先加點(diǎn)鹽,再邊加水邊和面(用2根筷子),直到把面粉調(diào)得很均勻,要很軟,比包餃子皮的面還要軟一點(diǎn), 3)用一塊濕的紗布遮在面的上面,防治面的表面干掉.這樣需要30—-60分鐘, (4)時(shí)間差不多了再在枕板上揉幾下,根據(jù)面的多少,切成幾小塊.再用小米棍,搟成象餃子皮一樣大小.放進(jìn)餡(餡的肉一定要肥肉,瘦肉也可少放一點(diǎn),但不要加鹽,再加梅干菜、還要加點(diǎn)酒,和在一起就行了),包成象包子的樣子,再搟成一個(gè)大的餅就好了. (5)把餅放到鍋里后,先加點(diǎn)水,把肉燒熟,水燒干后,再澆上熬過的菜油,兩面烤.烤得油光光的,皮黃黃的就好了,吃起來又香\又脆. 口水啊~~~
梅干菜酥餅的做法
:面粉放在案板上，先用沸水將1/6的面粉燙過，再與其他面粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上濕布，靜餳10分鐘左右，然后加食堿揉透，搓成長(zhǎng)條，摘成每個(gè)重約125克的面劑
梅干菜燒餅的制作材料：
面粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅干菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食堿15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。
梅干菜燒餅的特色：
外層酥脆，內(nèi)滋潤(rùn)鮮香，嚼之津津有味，是屯溪地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
浙江臨安梅干菜餅的做法
食材用料: 梅干菜適量 五花肉適量 面粉適量 蔥適量 料酒適量 鹽適量 菜譜做法: 1.五花肉(三成肥七成瘦最好)剁成肉末 2.梅干菜浸水里泡發(fā)一會(huì),撈起切碎 3.蔥切碎,將肉末,梅干菜末,蔥放一起,加適量料酒,鹽拌勻(梅干菜比較咸的話,鹽就可以不放)此步忘拍照 4.面粉加水混合成絮狀后,揉成面團(tuán)醒發(fā)半個(gè)小時(shí)(稍微干點(diǎn),醒過后面團(tuán)會(huì)變軟點(diǎn)) 5.面團(tuán)分割成小塊,壓扁,里面抹少量干粉(防止餡料和面團(tuán)黏一起,搟不均勻),加入餡料,像包包子一樣將口子收回閉合,在墊子上撒點(diǎn)干粉,閉口處朝下放 6.用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形薄片 7.平底鍋里加少量油,開小火等油溫上來后將餅放入煎制變色后翻面,中間翻動(dòng)幾次,兩面焦黃后起鍋
梅干菜肉餅怎么烤
你問的應(yīng)該是餡吧!肉一定要用五花肉,這樣和梅干菜配在一起才更香.梅干菜稍泡一下,剁碎和肉末一起放鍋中炒香再做餡.剩下就是普通做餡餅的步驟了.祝好胃口!
浙江梅干菜餅的做法
梅干菜是江浙地區(qū)常見的干菜，可以做成很多菜品的輔料，味道特別，鮮香可口。小燒餅是在土爐里烤制的，外皮酥脆。自己家做，可以用一塊石板模仿土爐烤制的效果。而且小燒餅熟的快，需要多次開烤箱拿取。南方的梅干菜都是加肥肉的，我做的是素食飯。加了很多小蔥，也非常香。
用料：
主料：面粉
輔料：梅菜、細(xì)香蔥
調(diào)料：食鹽、水、植物油、白糖、芝麻等等。
梅干菜餅的做法
1、梅干菜加水洗凈，泡20分鐘
2、梅干菜加水洗凈，泡20分鐘
3、梅干菜擠干水分，切碎一些4、梅干菜和小蔥拌勻，加入10克植物油、鹽和白糖拌勻
5、將面粉、水和10克植物油和成面團(tuán)。也可以加一些油酥，甚至半發(fā)面，烤出來的外皮效果更好
6、分割成25克一個(gè)的小劑子，搟成中間厚，兩邊薄的小餅
7、放入餡料，不用太多。因?yàn)轲W料為了好吃，放的油稍多，所以包餡可以少一些，減少熱量
8、收口，搟成小圓餅
9、表面刷一層植物油；撒一些芝麻，壓實(shí)一些
10、把石板放入烤箱，預(yù)熱220度，大概需要30分鐘
11、把小餅放入預(yù)熱好的烤箱，烤至小餅鼓起，表面上色即可，大概10分鐘
梅干菜餅就制作完成了~
梅干菜肉餅的做法在哪里
材料
梅菜2棵，半肥瘦豬肉200克，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量
做法
1.將豬肉洗凈剁碎；梅菜用清水浸10分鐘洗凈后與豬肉一齊剁碎剁勻。
2.加入適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小時(shí)。
3.蒸之前再加適量清水?dāng)嚢瑁缓蟾羲?0分鐘即可。
材料
五花肉，梅菜，白菜干，面粉，香菇，海米，紅薯粉條，蔥，姜，蒜，鹽，生抽，芝麻油，五香粉，花椒粉
做法
1.小蔥洗凈瀝干水；梅菜早點(diǎn)泡上，多泡洗幾遍去掉多余的鹽份；白菜干泡發(fā)；五花肉切小粒；香菇、海米泡發(fā)洗凈切碎；紅薯粉條泡軟后剪碎。梅菜和菜干泡后擠干水，鍋中不放油先略炒干水分，再用蒜頭碎爆香油鍋后翻炒出香味
2.肉餡中加入姜末、生抽、芝麻油、花椒粉和少量五香粉攪拌上勁，然后放冰箱入味，這時(shí)候可以先揉面，包之前拿出肉餡，調(diào)入蔥花、粉條和菜干
3.菜和肉餡攪拌均勻，看看，仿佛已經(jīng)聞到了香味
4.凈肉餡入冰箱入味的時(shí)候就可以來做餅皮了。取面粉適量，水燒開后略放一會(huì)，待溫度稍降一點(diǎn)的時(shí)候，沖入面粉，用筷子攪拌成雪花狀，稍放涼后，揉成光滑的面團(tuán)，按扁后放鍋中蓋上保鮮膜或者蓋子醒面，多醒會(huì)，時(shí)間越長(zhǎng)越筋道，我這個(gè)醒了近三個(gè)小時(shí)
5.面醒好后，分成若干個(gè)劑子，取一份搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，按扁
6.面皮搟開后，包餡，像包包子一樣捏好，然后按扁
7.包好一個(gè)大劑子后就可以開始烙了。平底鍋放少量油，小火，放入餡餅，底略煎黃后，倒入半碗水，蓋上蓋子燜一會(huì)，翻面也煎黃就可以了
材料
梅肉，肥瘦肉，姜，白糖，淀粉，胡椒粉
做法
1.梅菜很咸，至少提前浸泡1小時(shí)
2.反復(fù)抓洗，葉片要充分展開、蒂部要掰開
3.直到徹底洗凈
4.洗凈的梅菜絞干水分
5.大片的梅菜要先切細(xì)
6.再切成丁
7.肥瘦肉剁碎
8.加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉
9.朝同一方向攪拌均勻
10.少量多次加入清水
11.攪拌至肉餡蓬松輕盈
12.加入梅菜攪拌均勻
13.加入少量淀粉水拌勻
14.裝平盤，盡量鋪平
15.水開后中火蒸15分鐘即可
梅干菜雞蛋餅的做法,梅干菜雞蛋餅怎么做好吃,梅干菜
食材 雞蛋2個(gè) 梅干菜30克 小麥面粉70克 油適量 鹽適量 辣椒粉適量 料酒適量 制作時(shí)間:10分鐘內(nèi) 用餐人數(shù): 步驟 1,材料:雞蛋、梅干菜(已洗凈)、面粉、辣椒粉 2,將面粉擱入大碗中,待用. 3,隨后,合入已洗凈的梅干菜,打入雞蛋. 4,接著,加適量的料酒. 5,加適量的鹽. 6,加適量的辣椒粉. 7,加適量的清水. 8,調(diào)味拌勻成面糊. 9,然后,取平底鍋置火上倒油燒熱,用勺子舀入拌好的面糊. 10,最后,用中小火煎至兩面金黃,即成.
梅干菜扣肉餅的做法
梅干菜肉餅是一道非常好吃的特色街頭小吃，你一定要做來嘗嘗喲。現(xiàn)將梅干菜肉餅的做法詳細(xì)介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能輕松做出好吃的梅干菜肉餅。
梅干菜肉餅一：五花肉、梅干菜、面粉、鹽、生抽、糖、料酒、油各適量。豬肉剁成餡兒，梅干菜泡過水之后擰干剁碎，豬肉梅干菜拌在一起，加適量鹽、料酒、生抽，少許糖，滴兩三滴油拌勻。面粉加水和成面團(tuán)。面團(tuán)分成等份，包入餡兒。用搟面杖搟薄一點(diǎn)。鍋中刷上一層油。餅放入煎至金黃略焦即可。
梅干菜肉餅二：面粉200g，絞肉300g，梅干菜多半杯，大蒜5瓣切碎，蔥末適量，鹽，醬油，胡椒，雞精各適量。200g面粉用適量溫水揉成柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜休息20分鐘。梅干菜用開水略微浸泡，洗去沙土，瀝干水分。熱鍋熱油，下大蒜、蔥碎炒香，放入絞肉炒熟。加入鹽、醬油、胡椒、雞精調(diào)味。拌入梅干菜略炒盛出。面團(tuán)分成合適大小，搟開包入餡料。熱鍋涼油，煎至兩面金黃即可。
制作要領(lǐng)：用溫水和面，面團(tuán)非常柔軟，特別容易才操作。而且煎出來的餅餅酥酥的，口感很不錯(cuò)。
最后，再給大家介紹一種蒸的做法——梅干菜蒸肉餅。
梅干菜、肉糜、生姜、生抽、生粉、糖、料酒、花椒各適量。梅干菜用清水浸泡10分鐘；肉糜粗剁幾刀使其粘連；梅干菜放肉糜上切碎；加姜末、料酒、糖、醬油、生粉攪拌均勻；再加點(diǎn)糖提鮮，放點(diǎn)生粉讓肉更嫩，放入碗中，中間掏個(gè)小洞，讓蒸汽上來，肉餅更容易熟。最后撒幾粒花椒增香，放在電飯鍋上，連飯一起煮。飯煮好，梅干菜蒸肉也好了。
梅干菜肉烤餅做法
用料
面粉 250克
半肥豬肉 150克
梅干菜 30克
溫?zé)崴?160克
白糖 1小勺
芝麻油 1勺
高度白酒 1勺
鹽 適量
胡椒末 適量
梅干菜烤餅的做法
1
面粉加溫?zé)崴喑陕詽駶?rùn)的面團(tuán)，醒半小時(shí)
2
梅干菜泡1個(gè)小時(shí)，豬肉剁碎
3
加入白糖、芝麻油、白酒、鹽和胡椒末，拌均勻
4
醒好的面團(tuán)分成6等份，大概每份的面團(tuán)60克左右，做出的烤餅大概10厘米的直徑
5
取一個(gè)面團(tuán)，像包湯圓一樣包入梅干菜豬肉餡
6
封口，醒10分鐘
7
再搟成0.7厘米左右厚的圓餅
8
平底鍋刷薄油，或者不刷油也行。放入餅劑，小火
9
半分鐘后，翻面，這一面只用15秒左右就好
10
放入烤盤，表層沫一些清水
11
200度，中層，10分鐘左右取出即可
怎樣做的梅干菜烤肉餅又香又脆
溫水和面，加點(diǎn)鹽，揉好后醒一會(huì)，再揉光滑，搟成圓皮備用。梅干菜用溫水泡半個(gè)小時(shí)，剁碎。肉餡絞好，三分肥七分瘦，加鹽、料酒、老抽、胡椒粉，少許水拌好。鍋內(nèi)熱油，把梅干菜炒得焦焦的，這樣才好吃，放到肉餡里拌好，包在面團(tuán)里揉成一個(gè)小餅，放在油鍋里兩面煎成金黃色就成了，雖不如薄的餅脆，但是仗著餡大，也是好吃的緊。
1.肥瘦肉分開，瘦肉切碎肥肉切小粒。
2.梅干菜洗凈，冷水浸泡2小時(shí)至泡發(fā)，切碎備用，香蔥切碎。
3.瘦肉餡加入調(diào)味料，攪拌均勻后分次加入少許冷水，用力攪拌，直至水分被吸收，肉餡形成粘稠的膠狀；在調(diào)好的肉餡中加入梅干菜末和肥肉粒拌勻，做成5個(gè)圓球按扁放入盤中。
4.大火燒開蒸鍋中的水，將裝有肉餅的盤子放入大火蒸15分鐘至熟 ，出鍋后撒上蔥花即可。
烹飪技巧
1、加入冷水?dāng)嚧颍蚍湃肱柚杏昧λご颍嗜馇谐尚×Ｗ詈蟀枞攵际菫榱耸谷怙灴诟蠶彈可口油潤(rùn)疏松。