黃記煌燜鍋怎么做
做法步驟：
1.煉牛油：把牛油直接放到鍋里面煉就可以了，直到有牛油化掉滲出，煉到需要的牛油，剩下的撈出，放到小碗中;
2.把牛肉切好，放入白胡椒粉和鹽腌制;
3.把蝦清洗干凈，用剪刀剪掉長須，放些料酒(去腥)+鹽+白胡椒粉腌制;
4.切好紅薯塊、切好土豆塊(泡到?jīng)鏊校乐棺兩?、切好香干、切好芹菜、準(zhǔn)備好大蒜、準(zhǔn)備泡餅;
5.醬汁的原料及比例分別為：蠔油、甜面醬、番茄沙司、鮮蝦油、五香粉、糖、蜂蜜、鹽、雞精=50%、20%、5%、5%、5%、2.5%、2.5%、適量(10%=1勺來衡量);
6.開始燜：在牛油上，依次擺放大蒜、土豆、紅薯、香干、芹菜、牛肉、中間是蝦;
7.最后撒調(diào)料，依次是黑胡椒粉、少許鹽、花椒粉、芝麻，蓋上鍋蓋開始燜制;
8.概看到蝦變紅了就可以打開鍋蓋，均勻的鋪上醬汁，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜制;
9.過5分鐘左右，聞到了香噴噴的味道，就可以開鍋大塊朵頤了。
京菜特色菜黃記煌三汁燜鍋怎么做？
用料：大量蒜,胡蘿卜,紅(白)薯,土豆,洋蔥,芹菜,小番茄,青椒,蔥段,香菜 調(diào)料：大白菜,生菜,鴨血,豆腐,粉絲,寬粉,午餐肉,牛油(黃油)20克 菜譜制作過程(由Foodo.NET整理)：
一,備底料 準(zhǔn)備超過20多瓣的大量蒜 另備胡蘿卜,紅(白)薯,土豆,洋蔥,芹菜,小番茄,青椒,蔥段,香菜等蔬菜. 胡蘿卜和薯類切成菱形.備用. (注:黃記煌是十種蔬菜) 備輔料的選擇類似火鍋,時令蔬菜. 大白菜,生菜,鴨血,豆腐,粉絲,寬粉,午餐肉等 鍋底再備牛油20克,也可以用黃油代替.
二,制醬 準(zhǔn)備(含糖較少的)烤肉醬,蠔油,番茄醬,紅酒,甜面醬.有考證的比例為2:2:1:1:1.全部加在一起攪拌均勻成醬汁 另取一鍋,加適量清水和白糖,熬至糖熔化后,加入蜂蜜,繼續(xù)熬煮 加入備好的醬汁熬到醬汁變得黏稠為止 放涼,醬汁多做一些備用. (注:黃記煌在熬醬的過程中加入了微量的三十五種中藥釀制而成的藥膳)
三,備主鍋 可以選擇的很多,可以做雞翅,魚段,魚頭,五花,牛肉,牛腩,雞塊,菌類… 洗凈切塊,加花椒,八角,鹽,糖,姜粉,料酒,檸檬汁,白胡椒粉等少許腌制半個小時,備用
四,備高湯 高湯的做法很多,這里僅簡單介紹豬肉高湯 備瘦豬肉,排骨,火腿,蝦米,姜,八角,陳皮用小火熬煮成三分之一的湯汁,濾去渣,備用
五,做法 0.悶鍋最好選用不沾鍋,否則不好清理. 1.未開火,鍋中第一層放牛油，并把牛油按扁，并均勻的涂抹在鍋底. 2.未開火,第二層放底料(大蒜,洋蔥,芹菜,青
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黃記煌三汁燜鍋的做法,黃記煌三汁燜鍋怎么做
三汁悶鍋 材料:蔬菜n多種、雞翅、蠔油、番茄醬; 做法: 1、雞翅花幾道口子,用黃酒、五香粉腌半小時; 2、自己喜歡的蔬菜切塊放鍋底,雞翅放菜上面; 3、電飯鍋也可以湊合用,悶上,蔬菜會自然出汁; 4、蠔油和番茄醬按自己的口味兌好; 5、雞翅8成熟的時候把調(diào)好的料澆到雞翅上,再悶5分鐘,開鍋即食 所謂的三汁是指番茄醬,蠔油和甜面醬.我又加了一點密汁烤肉醬這幾種醬必須用蜂蜜炒具體步驟如下:在鍋內(nèi)到入適量蜂蜜,將甜面醬,蠔油,烤肉醬和番茄醬一起加入鍋內(nèi)熬,待起泡即可
黃記煌三汁燜鍋的做法
做法
準(zhǔn)備階段：紅薯、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊和大蒜混合加入少許鹽和食用油拌勻，如果喜歡辣的朋友加入辣椒粉一同拌勻；
魚洗好后，且2厘米的大段，頭尾單獨一段；假如料酒白胡椒粉腌制5分鐘；
將甜面醬1袋、番茄醬1-2小袋、海鮮醬2勺混合
開始烹飪：選擇平底的電火鍋或者電磁爐+平底鍋；
鍋熱后，放入食用油或者黃油；
油5成熱，加入紅薯、胡蘿卜、洋蔥、大蒜后，蓋蓋；燜3-5分鐘；開蓋翻動一次，再次蓋蓋3-5分鐘；這時基本這些菜已經(jīng)熟了；
在最上層加入魚段后，將一大碗混合好的醬倒在魚上面（盡量均勻）；蓋蓋約3-5分鐘，翻動1-2次，以免胡鍋；
這時基本菜和魚都熟了；可以開吃。
方法1：吃到菜和魚快沒有時，可以加入餅塊吃泡餅；
方法2：加入溫開水，可以開始刷各種菜吃；
方法3：加入溫開水，將面抻好下入鍋中，吃抻面；
黃記煌三汁燜鍋的家常做法怎么做好吃
食材明細
翅中1000g
基圍蝦500g
大蔥150g
青紅椒100g
酸甜汁少許
咖喱汁少許
魷魚500g
西芹100g
生姜50g
醬香汁少許
海鮮汁少許
微辣口味
燜工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
黃記煌三汁燜鍋的做法步驟
1
準(zhǔn)備好主食，可根據(jù)您自己的口味，有的同學(xué)喜歡吃魚，也可以的。選擇魚的話可以選擇，鯰魚，黃魚，黑魚這幾類。
2
腌制主食，腌制主食是一個非常重要的過程。腌制時間越長，越入味。姜絲幾根，料酒一勺，五香粉少許，鹽少許。口味重的朋友可以添加辣椒油和干辣椒。如果覺得麻煩 腌制醬和燜鍋醬可以在網(wǎng)上購買的到。淘寶-店名-易姐私房菜都有賣的。
3
主食腌制好了以后，這邊就可以把電磁爐打開，選擇油炸模式設(shè)置800W 放入底油或者色拉油
4
鍋開了，以后放入蔬菜。切記，水分足的蔬菜放底下，水分少的蔬菜放上面，盡量少放淀粉類蔬菜。避免糊鍋，有很多同學(xué)第一次做著道菜，會遇到糊鍋的問題，所以朋友們選擇蔬菜要慎重。
5
蓋上鍋蓋以后電磁爐開1800W燜至3分鐘 （燜出水即可）
6
蔬菜出水以后，放入主食，吧主食平鋪在鍋里。蓋上鍋蓋燜至10分鐘左右燜至的過程中檢查鍋底，避免糊鍋
黃記煌三汁燜鍋都是什么肉
雞肉,魚肉,牛肉,豬肉,肥腸等都有的,可以點組合鍋選三樣,價格每樣按三分之一算.
黃記煌三汁燜鍋什么好吃
三汁燜雞、三汁燜蝦和三汁燜牛蛙比較好吃。
黃記煌是一家從事餐飲連鎖及飲食研究的民營企業(yè)，黃記煌自2003年創(chuàng)立以來，市場迅速發(fā)展，截止2012年底，經(jīng)營店面已達360余家，覆蓋了除港澳臺地區(qū)以外所有省會城市。
“黃記煌三汁燜鍋”為黃記煌主營菜品，其美味、營養(yǎng)源于秘方配制。原料的選擇與原料之間的搭配均經(jīng)過科學(xué)考究、計算，充分達到營養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩的完美效果。
三汁燜蝦
三汁燜雞黃記煌三汁燜鍋好吃的菜有:
燜江團魚，燜精品排骨.
燜鱘魚，燜雞翅，燜肥牛
燜素什錦，燜菌燜土雞，
燜海陸全家福三汁燜鍋，
黃記煌三汁燜鍋總部設(shè)在北京，自2003年第一家黃記煌餐廳在北京開業(yè)以來，目前有200多家黃記煌餐廳。黃記煌三汁燜鍋原料的選擇與搭配，均經(jīng)過精細考究，力求營養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩，采用高級鈦金不沾鍋，用特制“醬汁”、“酸椒汁”、“麻辣汁”三汁燜制各種美味食品，香味濃郁、汁濃味厚，讓顧客在品嘗美味的同時，仿佛置身于黃記煌那誘人的餐飲文化當(dāng)中。黃記煌三汁燜鍋源于清代御膳名肴香辣汁魚。同治年間，御膳房總管黃鈺玖隨駕南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁魚，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長”。黃鈺玖遂從民間索來秘方，回宮后按此秘方熬制湯汁。黃記煌三汁燜鍋配套全、面積大，是黃記煌未來發(fā)展的新模式。店內(nèi)所有的魚全部來自三峽清江，通過冷鏈活鮮運輸、中央魚庫中轉(zhuǎn)，確保了每條生態(tài)魚的鮮活，鮮活的生態(tài)香鯰生活在水深百米的三峽庫區(qū)、清江流域。清江魚的生產(chǎn)周期是3-4年，條條清江魚，濃濃三峽情
黃記煌三汁燜鍋怎么做如何做好
主料 雞翅6~7只 輔料 土豆兩個 胡蘿卜一根 芹菜一個 洋蔥一個 黃油 大蒜3~4頭 番茄醬 甜面醬 海鮮醬或者耗油 黃記煌三汁燜鍋的做法步驟 1. 土豆,胡蘿卜,芹菜,洋蔥切塊,雞翅洗凈擦干,在雞翅上多劃幾刀,便于入味 用一個小碗,把海鮮醬,番茄醬,甜面醬混好調(diào)成三汁 2. 鍋里放兩勺黃油,融化以后放大蒜粒, 3. 炒出香味以后放入蔬菜塊炒勻 4. 放入雞翅, 5. 然后用刷子均勻的把醬汁刷在雞翅身上,剩下的醬汁倒入鍋里 6. 蓋上鍋蓋燜20分鐘左右,然后翻面再來10分鐘.加點香菜裝飾,出鍋
汁燜鍋的做法,黃記煌三汁燜鍋怎么做好吃
生抽:1 甜面醬:1 蠔油:2 生番茄醬:2 用料:大量蒜,胡蘿卜,紅(白)薯,土豆,洋蔥,芹菜,小番茄,青椒,蔥段,香菜 調(diào)料:大白菜,生菜,鴨血,豆腐,粉絲,寬粉,午餐肉,牛油(黃油)20克 黃記煌三汁燜鍋做法: 一,備底料 1.準(zhǔn)備超過20多瓣的大量蒜 2.另備胡蘿卜,紅(白)薯,土豆,洋蔥,芹菜,小番茄,青椒,蔥段,香菜等蔬菜. 2.胡蘿卜和薯類切成菱形.備用.注:黃記煌是十種蔬菜) 4.備輔料的選擇類似火鍋,時令蔬菜. 5.大白菜,生菜,鴨血,豆腐,粉絲,寬粉,午餐肉等 6.鍋底再備牛油20克,也可以用黃油代替.
用黃記煌醬料怎么做燜鍋
底油：40%的牛油和60%的色拉油 我是用黃油（牛油的那種）加橄欖油混合醬汁主要是用醬汁、海鮮汁、番茄汁3種調(diào)治這個比較關(guān)鍵，我配的是蠔油，醬油，甜面醬，糖，5香粉，不能放醋。料酒。雞精，番茄醬（番茄醬放多了會酸，要加糖來補味道）蝦油，芝麻。味好美的5香汁（好象是這個）大概就是這么多，味道可以一邊調(diào)一邊根據(jù)個人口味添加，你覺的OK就成了跟外邊的燜鍋味道不太一樣，但是也是非常的好吃，可以不放甜面醬，改用淀粉加醬油來調(diào)
淹肉用：鹽、糖、五香粉、雞精、啤酒
先在不粘鍋里放上底油，把大蒜（大蒜很好吃可以多放）、蔥頭、胡蘿卜、紅薯（這個也很好吃）、大棗、西芹、枸杞，反正是想吃什么菜放什么菜，筍條什么的都很好。用油炒一下。然后碼放鲇魚塊，看著大概魚變色發(fā)白變鼓就可以。揭開鍋蓋，在魚塊上抹上重醬汁，加入香菜，2分鐘即可食用。
雞翅的時間要長一點。什么都可以燜。