蒸大米糕的家常做法大全怎么做好吃視頻
主料 5人份
大米200克、酵母(干)2克、糖30克
輔料
水適量
大米糕步驟1
用料：大米200克，糖30克，干酵母2克，水適量
步驟2
將米洗凈，用清水浸泡至漲發
步驟3
控干水分
步驟4
倒入料理機，加少許水，
步驟5
攪打成細膩米漿。約420克
步驟6
將50克米漿倒入大碗，放入沸水鍋中蒸幾分鐘
步驟7
熟透出鍋
步驟8
加入100克米漿，
步驟9
攪拌均勻
步驟10
加入酵母和5克糖
步驟11
攪拌均勻，置溫暖處發酵
步驟12
米糊漲發
步驟13
倒入剩下的米漿中，加入剩下的糖，
步驟14
攪拌均勻，置溫暖處再次發酵
步驟15
米糊漲發，
步驟16
倒入模具中，8分滿，擺入蒸屜
步驟17
放入沸騰的蒸鍋，大火蒸15分鐘左右
步驟18
出鍋，稍涼，
步驟19
脫模，趁熱食用
大米糕做法
原料：大米500克，白糖200克，發酵粉10克，面肥100克，堿少許，雞蛋清100克，清水250克。
做法：
1）將大米洗凈（要淘洗至水清為宜），用清水浸泡約2小時后撈出控凈水分；
2）將浸泡后的大米磨成細漿，用細篩過一遍（最好200號），使其細滑。然后裝入布袋內壓干水分，即形成了濕粉團。（也可直接用米粉和成粉團）；
3）取50克粉團加入勺內攪勻成米漿，再取100克水倒入勺內上火燒開，將米漿倒入勺內攪勻，煮至熟糊冷卻備用；
4）將剩余的粉團、煮熟的米漿糊及面肥倒入盆內，添加100克清水。揉至軟滑，靜置發酵，便成糕肥（發酵時要掌握好程度，面漲發如蓋子型為好）。
5）將糕肥加入白糖攪勻，見糖融化后加入少許的堿液和發酵粉攪勻，最后將雞蛋清打起倒入再攪勻，便成糕漿；
6）將糕漿倒入合適的器皿中（內要抹油以防沾粘），上屜用用大火蒸制20-30分鐘即成。（蒸制時所用時間要視糕漿的厚度適當增減）
如何做白米糕
白糖糕 （一）
原料：
粘米粉３５０克，澄面粉１００克，清水四杯，蛋白半只，白糖６００克
糕種：
溫開水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯
制作：
?。?、將干酵母及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌勻后，用渡毛巾蓋好，在家溫下放五到六小時，待發起到比原來體積大兩到三倍。
２、將粘米粉及澄面粉用清水二杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
?。?、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐次少量倒入粉料中攪勻，蓋密待發數小時。
４、拌入糕種搓次，用濁布蓋盤口，靜置十二小時發至呈細泡狀。
?。?、將白糖漿倨入已鋪蒸糕酆之蒸籠內，隔水大火蒸二十五分鐘。
６、倒出稍冷片刻，切件即成。
白糖糕 （二）
材料 :
白米：1/2斤、糖 ： 1/2斤、酵母粉：2茶匙、水：3杯
做法 :
1) 將米洗凈，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。
2) 將糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滾起。
3) 將滾糖水沖入米漿中并攪拌均勻。
4) 將酵母粉用 1 1/2溫水拌勻，發酵 5分鐘待用。
5) 將酵母粉和水倒入冷卻后的米漿中，略為攪拌后，?蓋，待5 ~ 6小時后，米漿已充分發酵。
6) 將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料，蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。
7) 將上項材料以大火隔水蒸約 30分鐘，待凍后，即可供食。
白糖糕（三）
材料： 粘米粉一杯半
１．糖3/4杯、水一杯半
２．酵母粉3/4茶匙、溫水一大匙
做法： 材料 1 內加入粘米粉，拌勻成米漿．
材料 2 攪拌後擱置10分鐘，蒸盤內鋪玻璃紙備用．
米漿用小火煮成濃稠狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊或燒焦，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水拌勻，置６－８小時至表面起很多氣泡，即倒入蒸盤內，用大火蒸25分鐘至熟，待冷切塊食用．
小米糕做法
選干凈的小米,磨成粉,放入和面機內,加少量水進行攪拌,使之用手握米粉不散、不稀、可成團. 把米粉鋪勻于蒸籠上(籠屜內放濕屜布),燒火蒸制,約45分鐘便可蒸熟.蒸熟后把米糕反扣在案板上冷卻,然后用刀切塊,便為成品.
蒸米糕的家常做法大全怎么做好吃視頻
主料大米面300g 面粉200g輔料小棗適量葡萄干適量發酵粉適量 1.大米粉,面粉,小棗 2.小棗洗凈煮熟 3.煮好的小棗,洗干凈的葡萄干 4.在米面中,放適量發酵粉 5.加熱水耠勻,蓋蓋發酵40分鐘 6.發酵好了 7.倒入葡萄干,小棗 8.充分攪勻 9.裝鍋,鍋底水開后,隔水蒸20分鐘,關火 10.蒸好的米糕,散熱 11.切成塊,就可以吃了
米糕做法過程
簡單的做法 米粉與水和起來,水要慢慢的加入,合成捏一下成團,而拋在盆子里,就分散.這樣的程度.將上述的米水混合物,放在用竹片做的小方框中,框只有四邊而無底與蓋子的.上蒸籠蒸制熟了.取出成米糕.可以在上述米水混合物中 加紅棗,成紅棗糕;加肉,需放在混合物中,成肉糕;加…生活如此豐富多樣了.
大米糕的做法?
用糯米粉和粳米粉1:1的比例用紅糖水調成糊不要太稀哦,(紅糖的多少看各人的口味)然后就可以上鍋蒸了.
怎樣做米發糕好吃視頻
主料秈米粉305g 輔料綿白糖50g 步驟1.將買回的半成品米粉拆包加入適量水,將米粉拌成米糊樣,蓋上蓋置溫度30度上下發酵8-12小時.另一小包調料粉在蒸前拌勻,加白糖50G,看個人口味.我加了40G白糖感覺甜度已經很不錯了.2.要蒸時,準備好模具.3.將拌好的米糊倒入模具,不要太滿哦.4.蓋上蓋,旺火蒸15分鐘即可.5.15分鐘差不多就熟啦!可以出鍋了哦.6.咚咚咚出鍋入盤.小貼士可以睡前調拌好,早上做早飯的時候再蒸,發酵時間正合適.白糖依個人口味添加.自己做時加了40G.口感感覺正好哦!
米糕怎么做
家常米糕的制作要領
原料配方
(1)甜米糕：糯米40、白糖或飴糖20、水40。 (2)蘿卜米糕：晚秈米29、水30、白蘿卜40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。 (3)發酵米糕：晚秈米25、水30、水麥面粉25、紅糖或飴糖19.3、膨松劑0.7。 ?。ㄒ陨吓浞綖榘促|量百分比搭配）
主要設備器材
粉碎機、成形模、80目篩、蒸鍋。
制作工藝要點
(1)除雜清洗 選擇精白糯米除去沙石等雜質，并用清水反復沖洗干凈。 (2)浸泡 將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發脹，含水率為35％～40％即可。 (3)磨粉 可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把濕米磨成濕米粉。 (4)揉粉 揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。 (5)配料 在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求制品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。 (6)汽蒸 發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上后蒸25分鐘即可起鍋。
大米糕的做法
大概是這樣做的，請務必認真記哦！~
≮美食原料≯
原 料：大米500克，雞蛋清250克，芝麻50克。
調 料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量。
≮美食做法≯
1、蒸。大米淘洗干凈，加水磨成米漿，加入雞蛋清、白糖，用筷子順一個方向用力攪，攪至白糖溶化時再加蜂蜜調勻；
2、白紙用油浸透墊在蒸籠底，放上木方格子把攪好的米漿分別倒入木方格內，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分鐘至熟后取出，用刀切成菱形塊狀，裝盤即成。
≮美食特色≯
潔白如霜，松泡甜香，富有彈性，系安龍、紫云一帶的民間甜品小吃。
≮烹飪關鍵≯
大米夏天浸泡12個小時，冬天24個小時；攪米漿時必須順一個方向
紅蟹米糕
原米配方 糯米750克 豬肉200克 香菇20克 蝦米20克 紅蘿卜1小條 綠豌豆60克蔥半棵紅蟹2尾 腌肉汁(鹽5克、姜汁10克、料酒15克)30克 油75克 醬油75克胡椒少許
制作方法
1.糯米洗凈，用水浸泡一晚，瀝去水分。< br>
2.豬肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方塊。香菇泡軟后，切成1厘米大的小方塊。
3.蝦米用水沖洗后，瀝去水分備用。紅蘿卜去皮切成1厘米大的小方塊，用鹽腌著。綠豌豆用鹽水燙煮一下，瀝去水分，蔥切成蔥花。
4.除去蟹殼，灰白色部分不能吃，也除去蟹腳，切成適當大小，將腌肉汁調拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。
5.炒鍋加入油37.5克燒熱后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，現全部糯米都已沾上油光，再把37.5克醬油沿著鍋邊倒進，拌炒至顏色均勻。
6.把濕布鋪在蒸籠內，見已冒出蒸汽，把糯米放進籠內，用強火蒸約1小時。偶爾可將蓋子打開一些，使空氣流入，如此會使糯米快熟。須經常注意蒸鍋內的水分是否充足。
7.炒鍋內加入37.5克的油，待熱后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒鍋內一角。
8.蝦米也入鍋炒香，推至鍋內一角落，再把蔥也炒一下，然后把香菇、蝦米和蔥一同拌炒。加入豬肉，炒至肉已變色，再把紅蘿卜、綠豌豆也加入同炒，撒下胡椒。
9.糯米蒸好后倒在大碗內，與已炒好的各種原料混合，再盛在大盤子上。把蟹放在最上面，整理裝飾好，再用強火蒸10分鐘左右即成。
~~~~~~~做好了嗎~~~~~~~~~~~~~好吃嗎~~~~~~~~~~~不好吃就再做一次嘛~第一次嘛再來一次肯定會好的，相信自己~~加油！