木桶飯分別有什么菜式?
木桶海鮮炒飯的做法詳細介紹 菜系及功效:精品主食 工藝:蒸木桶海鮮炒飯的制作材料: 主料:泰國香米,蝦仁,蟹足肉,鮑仔,薺菜各適量. 調(diào)料:色拉油,鹽,味精,胡椒粉各適量.教您木桶海鮮炒飯怎么做,如何做木桶海鮮炒飯才好吃 1.泰國香米淘洗蒸熟;薺菜洗凈,擠干剁碎. 2.蝦仁、蟹足肉、鮑仔分別切粒、焯熟. 3.所有原料加入調(diào)料炒制,放入木桶中,上籠蒸制而成. 木桶海鮮炒飯的制作要訣: 薺菜最后放入以保色澤翠綠,木桶蓋要在上桌前打開,香味更誘人.
木桶飯用什么菜單
紅燒肉木桶飯,酸豆角木桶飯
木桶飯里有什么好吃的
農(nóng)家木桶飯
口味: 此菜香味逼人，口感醇厚
主料: 蒸好的糯米飯1000克，老鴨（鴨齡兩年以上）1只
輔料: 香菇5朵，罐頭裝的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片
調(diào)料: 精鹽10克，味精3克，白糖5克，醬油8克，李錦記蠔油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香葉10克、陳皮15克、草果10克、白蔻8克、紅曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、蔥20克），清湯200克
烹飪方法(做法)
1、鍋內(nèi)添水2000克，放入香料包和殺好洗凈的老鴨，大火燒開后小火鹵燜1小時20分鐘至爛。
2、把鴨身上的皮、肉全部撕下成小塊待用。
3、香菇、玉蘭筍切成1厘米見方的小丁，與蒸熟的的糯米飯一起拌均勻。
4、把在溫水中泡軟的粽葉修剪成桶底般大小，墊入桶中，放入拌好的米飯，再放上鴨肉、鴨皮。
5、將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鐘蒸透，取出木桶，放入焯過水的小油菜兩棵。鹵鴨的鹵水與清湯按1：4的比例調(diào)好下入鍋中，放鹽、味精、白糖、醬油、李錦記蠔油調(diào)勻小火燒開，勾上米湯芡，上桌后將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用。
我要個木桶飯 有什么配菜啊
農(nóng)家木桶飯
主料: 蒸好的糯米飯1000克，鴨1只
輔料: 香菇5朵，罐頭裝的玉蘭筍80克，香蔥10克，小油菜2棵，粽葉5片
調(diào)料: 精鹽10克，味精3克，白糖5克，醬油8克，李錦記蠔油6克，生粉5克，香料包（茴香15克、桂皮25克、香葉10克、陳皮15克、草果10克、白蔻8克、紅曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、蔥20克），清湯200克
烹飪方法(做法)
1、鍋內(nèi)添水2000克，放入香料包和殺好洗凈的鴨子，大火燒開后小火鹵燜1小時20分鐘至爛。
2、把鴨身上的皮、肉全部撕下成小塊待用。
3、香菇、玉蘭筍切成1厘米見方的小丁，與蒸熟的的糯米飯一起拌均勻。
4、把在溫水中泡軟的粽葉修剪成桶底般大小，墊入桶中，放入拌好的米飯，再放上鴨肉、鴨皮。
5、將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鐘蒸透，取出木桶，放入焯過水的小油菜兩棵。鹵鴨的鹵水與清湯按1：4的比例調(diào)好下入鍋中，放鹽、味精、白糖、醬油、李錦記蠔油調(diào)勻小火燒開，勾上米湯芡，上桌后將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用。
木桶蒸飯怎么做才好吃
用料
主料
糯米(泰國)250克
輔料
鴨腿
2個
香菇
6朵
竹筍
50克
小白菜
6顆
紅椒
半個
粽葉
10片
調(diào)料
食鹽
適量
雞精
適量
蠔油
1小勺
水淀粉
適量
鹵水
1碗
雞汁
1大勺
水
60毫升
白糖
1小勺
農(nóng)家木桶飯的做法
材料集合圖：
1.將糯米浸泡過夜
2.上鍋蒸熟
3.將粽葉泡透浸濕
4.將鴨腿入鹵水汁中鹵熟
5.鹵的過程中將香菇和竹筍切丁
6.再將兩種丁丁同熟糯米飯混合在一起
7.將粽葉交疊擺在木桶中
8.裝入糯米飯后，將粽葉修剪一下同木桶齊高
9.將鹵好的鴨腿骨肉分離
10.將鴨肉排在糯米飯上面
11.將木桶飯入大鍋中蒸15分鐘
12.蒸的過程中取25ML的鹵水汁，加入B料（李錦記蠔油1小勺、雞汁1大勺、水60ML、糖1小勺、鹽、雞精適量、水淀粉適量），入小碗中調(diào)勻
13.將調(diào)好的汁入小鍋中加熱至粘稠
14.將小白菜入開水中焯燙半分鐘
15.將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上，淋上第13步的味汁即可
烹飪技巧
1、想要做好一鍋鹵汁并不難，關鍵是香料的準備，需要的香料其實很多，但一般家庭選個五六種搭配一下也就可以了，但桂皮、八角是必放的：鳥兒這鍋鹵汁用到了15種香料和其它一些調(diào)味料，具體做法在這里。
2、平時做好的鹵水汁我都是放進冰箱冷凍的，用的時候提前一晚拿到冷藏室化凍，也是非常方便的。要是做一次鹵水汁用完就倒掉，也是比較浪費的。用幾次再看要不要倒掉，再說很多獨家的秘方老汁老湯的，都是熬幾十年的，呵呵。
3、木桶我是在進貨的地方順了一個，像大型的超市比如麥德龍或者一些雜貨店也有賣的，大家不妨試下，非常美味。
希望對你有幫助！
木桶飯怎么做好吃
用水煮米至裂開,過濾后上甑蒸熟即可!
怎么樣做木桶飯?
一般臺灣飯團用長糯米, 而非一般食用米, 長糯米煮法～泡、汆、蒸～ 泡水～冬天約一小時、夏天約40分鐘 汆～燒開后,將糯米入水汆至糯米表層有一層黏膜(過程約40秒～120秒視水量、米量、及爐火大小而定)迅速撈出 蒸～上籠蒸約10~15分鐘. 這須時間來累積經(jīng)驗才能煮出好吃的飯. 而木桶用來保溫而已. 想做飯團生意, 那麼還有一件事情值得考慮～ 自制餡料～ 飯團幾乎都用現(xiàn)成的餡料, 老油條、肉松、魚松、蘿卜乾、酸菜、紅豆枝、柴魚酥? 很難有自己的特色, 若能自己辛勞一點做些較有特色的餡料～ 如味噌肉燥、乾扁辣蘿卜乾、辣酸豆、甜酸菜、五香鹵蛋、魯豆干
農(nóng)家木桶飯的做法 農(nóng)家木桶飯怎么做好吃
農(nóng)家木桶飯的做法 材料集合圖: 1.將糯米浸泡過夜 2.上鍋蒸熟 3.將粽葉泡透浸濕 4.將鴨腿入鹵水汁中鹵熟 5.鹵的過程中將香菇和竹筍切丁 6.再將兩種丁丁同熟糯米飯混合在一起 7.將粽葉交疊擺在木桶中 8.裝入糯米飯后,將粽葉修剪一下同木桶齊高 9.將鹵好的鴨腿骨肉分離 10.將鴨肉排在糯米飯上面 11.將木桶飯入大鍋中蒸15分鐘 12.蒸的過程中取25ML的鹵水汁,加入B料(李錦記蠔油1小勺、雞汁1大勺、水60ML、糖1小勺、鹽、雞精適量、水淀粉適量),入小碗中調(diào)勻 13.將調(diào)好的汁入小鍋中加熱至粘稠 14.將小白菜入開水中焯燙半分鐘 15.將小白菜、紅椒段擺在蒸好的木桶飯上,淋上第13步的味汁即可
木桶飯菜譜是什么
茄子飯
急求木桶飯的詳細做法，最好詳細一點，
木桶飯體現(xiàn)的是木、竹的香味，做法一般有以下幾類（以天然木質(zhì)為例）：
一、外觀型
采用木桶外觀。
采用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型）。蒸的過程中可以添加天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。
特點：高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外面包著木桶，顯得高檔、干凈、衛(wèi)生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。
二、香味型
采用木桶的香味。
1、大木桶飯： 材料：一般木桶材料用專門的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因為密封用的膠高溫會產(chǎn)生毒素。
做法1：蒸飯的時候，可以把煮的半熟的米撈起來，然后放在木桶里，然后放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。
做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。
特點：天然木香味濃，可體現(xiàn)傳統(tǒng)的工藝。需要注意的是：第一種方法要定期更換木桶，因為木桶高溫后，天然氣味會越來越少。
第二種方法米飯于木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔消毒工作，定期更換。
2、小木桶飯：小木桶飯是比較精致的木桶，中間一般有金屬盅用來盛米飯。
材料：專門的木料或竹料，木桶一般不密封，因為密封用的膠高溫會產(chǎn)生毒素。
做法：將米和水按照比例放入金屬盅里，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來的米飯具有較濃的天然香味，但長期使用，木桶天然氣味也會減弱。
特點：香味濃厚，高溫蒸的木桶干凈衛(wèi)生。
需要注意的是：如果沒有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會浸入木質(zhì)，清理困難，長期使用木質(zhì)會變質(zhì)、變色。木桶也不可能定期更換。所以，這種做法是不正確的。 有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔消毒工作。