奶黃包里的奶黃餡是怎么做的？
原料:
面團：面粉200克、椰汁65ML、水65ML、綿白糖10克、酵母粉2克。
奶黃餡料：雞蛋2個（約100克）、細砂糖200克、黃油50克、面粉50克、牛奶100ML。
操作:
一、奶黃餡的準備工作做法：
1、黃油室溫下放軟，準備好雞蛋、細砂糖、牛奶、面粉。
2、將雞蛋和糖放入盆中，攪打均勻，至糖融化。
3、加入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。
4、將打好的牛奶蛋液過篩。
5、加入面粉攪拌均勻（最好攪拌至沒有疙瘩）。
6、放入融化好的黃油攪拌（這步的黃油不用非得攪打至無顆粒）。
二：蒸奶黃餡做法：
1、將攪拌好的蛋液放入蒸鍋中。
2、五分鐘后取出攪拌一次。
3、一共攪拌3次，共蒸15分鐘即可。
4、蒸好后取出放在面板上晾涼。
5、晾涼后用手反復(fù)揉搓光滑。
6、整理成型備用。
三、發(fā)面團做法：
1、準備所有發(fā)面團的食材。
2、準備椰漿或椰汁。
3、用65ML溫水和65ML椰汁兌成和面的水，并加入酵母攪拌均勻。
4、用筷子將面粉攪成雪花狀態(tài)。
5、用手揉成光滑的面團。
6、放入烤箱，調(diào)到發(fā)酵檔，發(fā)酵至原面團的兩倍大。
四、蒸奶黃包做法：
1、將面團，奶黃餡分成均勻的劑子。
2、面劑子用手按成面皮。
3、包好餡，放在虎口處。
4、慢慢收攏虎口。
5、捏緊收口處。
6、收口朝下，搓成饅頭狀，蓋濕布，二次發(fā)酵15分鐘。
7、冷水上鍋。
8、上汽后蒸12分鐘即可。
貼士：做奶黃包，關(guān)鍵是做好奶黃餡，下面的五個竅門就可以了讓你在家輕松做出好吃的奶黃餡。
1、雞蛋中加入糖后，一定要攪打至糖融化才可以加入牛奶。
2、加入牛奶攪打均勻后要將牛奶蛋液過篩。濾去蛋液中的雜質(zhì)。
3、在蛋液中加入適量面粉，蒸出來的奶黃餡才可以成型。
4、上鍋蒸奶黃餡的時候，中途要每隔五分鐘拿出攪拌一下，這樣蒸出的奶黃餡熟的更加均勻。
5、蒸好的奶黃餡涼涼后用手把它搓勻。這樣奶黃餡口感更加細膩。
貼士：
1、用椰汁發(fā)面使奶黃包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰漿味道會更好。
2、揉好的奶黃包要進行2次發(fā)酵。
家常奶黃包的餡怎么做
家常奶黃包的餡做法 主料 雞蛋 2個 黃油 150g 牛奶 250ml 小麥面粉 100g 輔料 白糖 適量 步驟 1.大盆中打入雞蛋二個 2.加入白糖,攪拌均勻后加入牛奶.要做餡,糖要放多一點,否則,做出的包子餡料不會甜 3.篩入面粉,攪拌均勻至無顆粒. 4.放入切粒的黃油(不用融化) 5.放入鍋中,大火蒸20分鐘,水開后,每5分鐘攪拌一次,以免邊緣燒糊,同時,攪拌更均勻 6.20分鐘后出鍋,餡料完成.
自制奶黃餡做法 家常奶黃包的餡怎么做
用料 :糖 100g ,澄面20g ,雞蛋 2個,黃油 50g,奶粉55g,水130g,吉士粉(自家吃不建議加)30g ,糖,奶粉,澄面加水拌勻. 圖片是我自己用的配料 雞蛋打散 雞蛋液過篩加入 扮好的步驟一奶粉澄面糖中 攪拌均勻,加入黃油,黃油直接放就行不需要軟化(我自己蛋液沒過篩,自己吃直接省略,其實是因為懶….) 放鍋里加蓋隔水蒸,每5分鐘左右攪拌一次 五分鐘開蓋把周圍凝住的攪拌 再加蓋蒸 一般三到四次后就基本好了 奶黃蒸好,放冰箱一會兒就能包餡啦 完工
奶黃包的餡是怎么做的
步驟 1.大盆中打入雞蛋二個 2.加入白糖,攪拌均勻后加入牛奶.要做餡,糖要放多一點,否則,做出的包子餡料不會甜 3.篩入面粉,攪拌均勻至無顆粒. 4.放入切粒的黃油(不用融化) 5.放入鍋中,大火蒸20分鐘,水開后,每5分鐘攪拌一次,以免邊緣燒糊,同時,攪拌更均勻 6.20分鐘后出鍋,餡料完成.
奶黃包餡的做法，奶黃包餡怎么做好吃，奶黃包餡的家常
用料
主料
雞蛋1只
澄粉50克
牛奶80克
輔料
黃油
20克
白糖
40克
奶黃餡的做法
1.
黃油加入白糖，隔水加熱
2.
不必等黃油化開，軟化后就可以與白糖攪拌均勻
3.
分次兩、三加入蛋液，攪拌均勻。一次性加入蛋液也是可以的，只是一開始不融合。拌勻后，是稍稠的液體
4.
加入牛奶，攪拌均勻。如果攪拌不均勻，有油、液分離的現(xiàn)象也沒關(guān)系，蒸后會融合的
5.
加入澄粉，攪拌均勻，這個是不用翻拌的，很稀的
6.
攪拌均勻后，上鍋蒸就可以了
7.
上氣后蒸25分鐘左右即熟。期間隔十分鐘開鍋，攪拌一次
8.
出鍋后，稍涼，揉勻，團成丸即可
烹飪技巧
1、糖的份量是中度甜；
2、以上份量做了10個餡，大小如圖；
3、一次用不完，可以密封放冰箱冷藏，但是冷藏以后會變硬。
奶黃餡的版權(quán)歸作者所有，沒有作者本人的書面許可任何人不得轉(zhuǎn)載或使用其中整體或任何部分內(nèi)容。打印菜譜
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奶黃餡的討論
甜鹽蜜語： 需現(xiàn)不比買的好吃，但是健康。
食·色： 這個不錯
你的溫柔ll： 這個配方料好少啊 就這么一小碗 感覺5個包子都做不到
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東莞網(wǎng)友
[提問求解]沒有澄粉，可以用低筋粉嗎？
2017-02-17 10:52:49來自 美食杰回復(fù) 0
東莞網(wǎng)友
[隨意吐槽]沒有澄粉，可以用低筋粉嗎
2017-02-17 10:51:44來自 美食杰回復(fù) 0
花_白骨
[隨意吐槽]成功
2017-01-25 17:06:36來自 美食杰回復(fù) 0
彘蕙805(
[隨意吐槽]挺簡單的，香噴噴
2016-11-27 15:32:50來自 美食杰Android客戶端回復(fù) 0
大熊4376
[隨意吐槽]味道不錯哦！
2016-11-16 13:10:57來自 美食杰Android客戶端回復(fù) 0
大熊4376
[隨意吐槽]味道很好！
2016-11-16 13:08:40來自 美食杰Android客戶端回復(fù) 0
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奶黃包的餡怎么制作？
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奶黃餡：
雞蛋 80克
黃油 40克
吉士粉 10克
白糖 75克
奶粉 25克
澄粉 10克
1.原料中的吉士粉可以增加黃色的鮮艷度，以及增加奶餡的香味，澄粉(小麥淀粉)可以增加餡料的粘合度，所以必不可少，沒有的話不建議用其它材料代替；
2.奶黃餡若想要有松軟起沙的口感，在蒸制的時候一定要每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸，否則餡料會結(jié)成一塊；
1
黃油置室溫軟化。
2
用打蛋器低速攪打至順滑。
3
加入白糖攪打至發(fā)白。
4
分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。
5
所有的粉類混合過篩，加入盆中。
6
拌成均勻的面糊。
7
上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散后再上鍋蒸。
8
蒸好后趁熱攪散，然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。
要用時從冰箱里拿出來就好了（記住，要冷藏1小時以上）
想問問奶黃餡的做法和步驟
制作奶黃包和點心常用奶黃餡即香甜好吃又好看~
一.
原料：鷹粟粉300克 奶粉200克 吉士粉100克 雞蛋液10個 白糖1000克淡奶1聽 椰漿1聽 煉乳1聽 黃油600克[BR]
制法：1．將鷹粟粉、奶粉、吉士粉、雞蛋液、白糖、淡奶、椰漿、煉乳一起放入攪拌桶里，用中速檔攪勻，然后加入2000克清水?dāng)噭虺上『?/p>
2．凈鍋上火，摻清水燒沸，將攪拌桶放入沸水鍋里，用打蛋器不斷攪動桶中的稀糊，直至稀糊變得有些稠時，再倒入盆內(nèi)，放入黃油，入籠蒸約30分鐘，取出用打蛋器攪勻，最后入籠蒸約20分鐘，取出晾冷即成。
制作奶黃餡時，一定要控制好清水的用量，不能加得過多，否則制成的奶黃餡會很稀，不利于包制成形。
二.
奶黃餡材料：雞蛋1個2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黃油20克
奶黃餡制作：
1．先將黃油打散
2．分三次放入糖，分別攪拌均勻
3．次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4．將調(diào)好的面糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結(jié)塊的感覺，一定要攪拌均勻
5．邊蒸邊攪拌30分鐘左右便好了
奶黃包里面的餡兒是什么做的?
是雞蛋黃和奶油加鋈加劑等調(diào)制而成的
奶黃包好吃么?在家里奶黃餡怎么做?
材料:面粉250克 雞蛋一個 牛奶 白糖 酵母 泡打粉 做法: 250克面粉中加入25克白糖 2.5克泡打粉 25克酵母 27克牛奶 加50克清水制成面團 揉勻后醒發(fā)15分鐘 在案板上撒些面粉揉成幾個小球 搟成皮包入奶黃餡 逐個包好后醒發(fā)10分鐘 再放入蒸鍋大火蒸12分鐘即可 奶黃餡 做法 糖80克加入雞蛋一個 打勻后再倒入,再加入淀粉25克 加入25克食用油,40克牛奶,充分調(diào)至均勻 倒入器皿中,上鍋蒸15分鐘 在蒸的過程中每隔5分鐘攪拌一次,蒸好取出晾涼即可
奶黃包的餡怎么做竅門
兩個全蛋,一個蛋黃,30克面粉,20克生粉,100克牛奶,70克糖,40克黃油.攪拌均勻后,小火炒成團.冷卻后,放進冰箱冷藏待用.