乳酸菌和酸奶有區(qū)別嗎？

兩者的區(qū)別：

1、乳酸菌飲料蛋白質(zhì)含量一般在0.7－1.0％之間，而酸奶產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于此。

2、喝活性乳酸菌飲料主要可以獲取較多的乳酸菌，而喝酸奶可以獲取較多的乳蛋白和乳鈣，較低的乳糖、乳源性維生素和一定數(shù)量的乳酸菌。

3、乳酸菌飲料是含乳飲料的一種，是指以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水、白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶等配料中的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。

而酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

擴(kuò)展資料：

1、乳酸菌屬于乳飲料，不能算是奶或酸奶，相關(guān)規(guī)定其中奶含量不得低于30%，那么另外70%大多為水、各種甜味劑、增稠劑、色素和香精等等國(guó)家允許范圍和劑量的食物添加劑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不能與奶相比。

2、酸奶大多數(shù)的人都可以食用，尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、腸燥便秘之人食用；此外，據(jù)《生命時(shí)報(bào)》介紹，酸奶對(duì)于糖尿病、動(dòng)脈硬化、高血壓等病人都是有一定益處的；皮膚干燥的人，也可把它作為美容食品食用。

女性長(zhǎng)期適量飲用酸牛奶，還會(huì)使皮膚滋潤(rùn)細(xì)膩、彈嫩有光澤。不過，胃酸過多的人則不宜多吃；胃腸道手術(shù)后的病人、腹瀉或其他腸道不適的患者也不適合喝酸奶。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-乳酸菌飲料和酸奶有啥區(qū)別？權(quán)威部門教你輕松選購(gòu)

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-早餐奶乳酸菌飲料 細(xì)數(shù)孩子鐘愛的5類奶品

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-掌握喝酸奶的正確“姿勢(shì)”讓喝酸奶變得更健康

參考資料來(lái)源：百度百科-酸奶

伊利酸酸乳和酸奶有什么區(qū)別？

優(yōu)酸乳并非酸奶，而是含奶飲料，其中牛奶的含量很少，你仔細(xì)看會(huì)在包裝上發(fā)現(xiàn)寫著“乳飲料”一類的字樣。

“酸牛奶”和”含乳飲料”是兩個(gè)不同的概念。在配料上”酸牛奶”是用純牛奶發(fā)酵制成的，屬純牛奶范疇，其蛋白質(zhì)含量≥2·9％，其中調(diào)味酸牛奶蛋白質(zhì)含量≥2·3％。而含乳飲料只含1/3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑。所以蛋白質(zhì)含量只有不到1%，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和酸奶不可同日而語(yǔ)，根本不能用來(lái)代替牛奶或酸奶。

含乳飲料又可分為配制型和發(fā)酵型，配制型成品中蛋白質(zhì)含量不低于1·0％稱為乳飲料，另一種發(fā)酵型成品中其蛋白質(zhì)含量不低于0·7％稱為乳酸菌飲料，都有別于真正的酸奶或牛奶。 根據(jù)包裝標(biāo)簽上蛋白質(zhì)含量一項(xiàng)可以把它們與酸奶或牛奶區(qū)別開來(lái)。

兩者如何區(qū)分：

1.要買酸奶而不要錯(cuò)買飲料，要注意包裝盒上是否有小小的不顯眼的“飲料”或“飲品”二字，那就不是酸奶。

2.酸奶應(yīng)在0-4度的環(huán)境中冷藏保存，夏季購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意酸奶的保存環(huán)境，別買未儲(chǔ)存在冷藏柜中的酸奶。

3.酸奶的保質(zhì)期一般只有7-14天，既便放在冰箱里，也不要放太長(zhǎng)時(shí)間.市場(chǎng)上的“伊利優(yōu)酸乳”“蒙牛酸酸乳”“娃哈哈ad鈣奶”屬于乳酸菌飲料。放在商場(chǎng)冷柜里賣的保質(zhì)期只有兩周的寫著“蒙牛酸奶”“光明酸奶”的屬于酸奶。

乳飲料的營(yíng)養(yǎng)

— 牛乳≠含乳飲料 按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，純牛乳、純酸牛乳蛋白質(zhì)含量均不得低于2.9%；調(diào)味牛乳、調(diào)味酸牛乳、果料酸牛乳蛋白質(zhì)含量不得低于2.3%；乳飲料、乳酸菌乳飲料蛋白質(zhì)含量不得低于1%；乳酸飲料、乳酸菌飲料蛋白質(zhì)不得低于0.7%。 可見純牛乳與乳飲料在主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量方面差別還是很懸殊的，消費(fèi)者不可長(zhǎng)期把乳飲料當(dāng)純牛乳飲用。 含乳飲料的配料除了牛乳外，一般還含有水(應(yīng)放在配料表的第一位)、甜味劑、酸味劑、果味劑、防腐劑等。根據(jù)國(guó)家要求，產(chǎn)品配料表的各種成分要按加入量從高到低的順序依此列出。所以乳飲料成分中含量最高的水往往排在第一位。而牛乳或純酸牛乳則是將牛乳放在第一位。 — 如何辨別純牛奶與含乳飲料 純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產(chǎn)品的配料表上，可以看到這種產(chǎn)品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞，主要有兩個(gè)指標(biāo)：總干物質(zhì)也叫全乳固體和蛋白質(zhì)。這兩個(gè)指標(biāo)的含量在產(chǎn)品的包裝袋上一般都有說(shuō)明，它們的含量越高，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，一般來(lái)說(shuō)，價(jià)格相對(duì)也會(huì)較高。此外深受消費(fèi)者歡迎的酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶。 含乳飲料允許加水制成，從配料表上可以看出，這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位。

為什么蛋白質(zhì)含量>1.0%的,不是真正的酸奶?

你所說(shuō)的這種酸奶是在鮮奶中加入香料,水等物質(zhì)調(diào)味過的,所以蛋白質(zhì)含量比較低,而真正的酸奶是用鮮奶直接發(fā)酵的,不加入任何化學(xué)添加劑,所以蛋白質(zhì)含量和鮮奶基本一致

如果不喜歡喝純奶和酸奶但是想補(bǔ)充一下營(yíng)養(yǎng),喝乳酸菌飲料可以嗎,有營(yíng)養(yǎng)嗎

純酸奶里含比較多的營(yíng)養(yǎng),相比之下乳酸菌飲料就沒什么營(yíng)養(yǎng)了,乳酸菌飲料就平時(shí)當(dāng)水喝的,營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)相當(dāng)?shù)纳?/p>

含乳飲料到底夠不夠營(yíng)養(yǎng)

含乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵加工制成的制品。含乳飲料分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。配制型含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。

含乳飲料分為中性型乳飲料和酸性乳飲料，又按照蛋白質(zhì)及調(diào)配方式分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。

配制型含乳飲料：蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料。

發(fā)酵型含乳飲料：發(fā)酵型含乳飲料中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質(zhì)含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。

1 中性乳飲料

中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風(fēng)味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加以調(diào)色、調(diào)香制成的飲用牛乳。其中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料

2 酸性乳飲料

酸性乳飲料：酸性乳飲料包括發(fā)酵型酸乳飲料和調(diào)配型酸乳飲料。

1）發(fā)酵型乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料經(jīng)發(fā)酵，添加水和增稠劑等輔料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。其中由于殺菌方式不同，可分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。

2）調(diào)配型酸乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，產(chǎn)品經(jīng)過滅菌處理，保質(zhì)期比乳酸菌飲料要長(zhǎng)。

酸奶和乳酸飲料有什么區(qū)別嗎?

乳酸飲料中只摻加了小部分的牛奶,所以它只是飲料,酸奶是由鮮奶發(fā)酵而成,這兩種產(chǎn)品的制作方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不一樣.

含乳飲料的定義（請(qǐng)高人指導(dǎo)）

認(rèn)為含乳飲料分為中性型乳飲料和酸性乳飲料，又按照蛋白質(zhì)及調(diào)配方式分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。

配制型含乳飲料：蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料。

發(fā)酵型含乳飲料：發(fā)酵型含乳飲料中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質(zhì)含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。

1 中性乳飲料

中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風(fēng)味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加以調(diào)色、調(diào)香制成的飲用牛乳。中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料

2 酸性乳飲料

酸性乳飲料：酸性乳飲料包括發(fā)酵型酸乳飲料和調(diào)配型酸乳飲料。

1）發(fā)酵型乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料經(jīng)發(fā)酵，添加水和增稠劑等輔料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。其中由于殺菌方式不同，可分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。

2）調(diào)配型酸乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，產(chǎn)品經(jīng)過滅菌處理，保質(zhì)期比乳酸菌飲料要長(zhǎng)。

下列哪項(xiàng)不屬于乳制品

最后一個(gè)含乳飲料,關(guān)鍵詞是飲料,這個(gè)是按飲料的另外個(gè)標(biāo)準(zhǔn).