手抓餅,制作
手抓餅材料1:中筋面粉240g 開水半杯 冷水半杯 鹽適量2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒有豬油就用葵花籽油,也不錯(cuò)的)做法:1.將材料1揉勻成面團(tuán)(先放開水,攪和一下就放冷水),蓋上布或保鮮膜餳20分鐘2.餳好的面團(tuán)分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份)3.搟成大圓薄片,涂滿油,然后像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進(jìn)行的,然后從一邊開始卷,卷到另一邊成一個(gè)圓餅,按扁它,搟成大約2cm的厚度4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點(diǎn)的火,不然里面熟不透5.出鍋后用兩個(gè)搟面棍拍松即成
臺(tái)灣手抓餅制作技巧
我個(gè)人覺得首先要有勁道才行,就是面要上勁.再就是用千層餅的方法揉出層次.還有就是面里面一定要加調(diào)味料,鹽、雞精等.
手抓餅怎么做？有圖有過程
手抓餅的做法
11 將面粉放入容器，加開水（約120ml），邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加冷水（約50ml）揉和成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包起來靜置30分鐘。
22 醒好的面團(tuán)繼續(xù)揉5分鐘，然后搟成方形的薄面片
33 在面片上刷一層油
44 均勻地撒上鹽，像疊被子一樣向中間折起
55 再刷一層豬油，再折起。
66 將面片翻轉(zhuǎn)后（折痕向下）
77 再對(duì)折。
88 將折好的面片立起，看到層次的一面朝上
99 由一端向中間盤起，邊盤邊拉抻，最后收成圓形。
1010 用手壓
1111 輕輕壓扁
1212 然后用搟面杖輕輕搟薄成面餅。
1313 小火燒熱平底鍋中的油（10ml）至六成熱，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一面煎至金黃色后，翻至另一面也煎成金黃色即可。
美食背后的故事
新鮮做出的手抓餅千層百疊，層薄如紙，用手抓之，面絲牽連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來……
小貼士
煎好后的餅，用雙手從兩邊輕輕向內(nèi)拍打擠壓，即可出層（圖12）。
折好后搟壓面餅時(shí)動(dòng)作不要太用力，壓實(shí)了就不好出層了。
也可以加入椒鹽，做成椒鹽味道的手抓餅。
臺(tái)灣手抓餅資料
臺(tái)灣手抓餅就跟咱這的蔥油餅一樣！
只是作法稍微不同～
餅的大小稍微比手掌大一點(diǎn)！厚度上加厚了許多！
因?yàn)樵诩蹇緯r(shí)..用了種類似花剪的剪刀在表面劃上許多不規(guī)則的口子
這樣經(jīng)過煎烤之后表面就會(huì)蓬松起來～內(nèi)餡茺花的香味也隨之散發(fā)出來
表層也不會(huì)太過油膩！煎熟點(diǎn)后也有烤餅的香酥口感！
這時(shí)在加上一點(diǎn)特殊的醬料～這樣就差不多了
有些店家會(huì)自己調(diào)配各種風(fēng)味的醬料…有辣有甜的..很多可依照課人口未來變化！
內(nèi)餡也有素菜.牛肉.豬肉..等等..也可以在煎烤時(shí)加上的生雞蛋…
很類似咱國(guó)內(nèi)東北大餅的作法就是了..
只是在這基礎(chǔ)上做變化～且改良成小而精致的方式
一份新臺(tái)幣大概是25-30元臺(tái)幣！
相當(dāng)于人民幣5-7塊錢..
在臺(tái)灣不少上班族或是學(xué)生會(huì)在早餐店點(diǎn)上這份當(dāng)做早餐！
在臺(tái)灣夜市中！這蔥抓餅也是不錯(cuò)的美味點(diǎn)心..
說實(shí)在！
說這成咱中國(guó)的比薩也不為過！
手抓餅的做法 餅的做法大全
手抓餅的做法 餅的做法大全 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/234.html
烤箱手抓餅的做法步驟圖,烤箱手抓餅怎么做
材料 絲瓜,豆瓣,油,鹽 做法1、絲瓜刮皮 切片(不要太薄);2、油熱鍋后放入豆瓣炒;3、下絲瓜翻炒;4、待熟后放鹽裝盤.完畢.
自己在家想做手抓餅怎么做圖解
在家做手抓餅的方法
主料面粉800克 輔料油適量鹽適量五香粉適量
步驟
自制手抓餅的做法步驟11.溫水和面，把溫水緩緩倒放面中，用筷子攪拌
自制手抓餅的做法步驟22.把面全部拌成面絮狀后
自制手抓餅的做法步驟33.用手把面絮和成面團(tuán)
自制手抓餅的做法步驟44.蓋上蓋子醒10分鐘
自制手抓餅的做法步驟55.把面搟成面餅狀，再把油勻均的刷在面餅上
自制手抓餅的做法步驟66.再在面餅上勻均的撒適量鹽
自制手抓餅的做法步驟77.再撒勻均的五香粉，用刀把面餅拉成一條一條的，兩頭別拉斷
自制手抓餅的做法步驟88.從一邊卷起
自制手抓餅的做法步驟99.卷好后，再?gòu)囊活^卷成圓形
自制手抓餅的做法步驟1010.再搟成面餅
自制手抓餅的做法步驟1111.鍋熱油放入面餅，中小火開始烙
自制手抓餅的做法步驟1212.待餅的一面烙成金黃色時(shí)，翻面烙另一面
自制手抓餅的做法步驟1313.開動(dòng)啦，用筷子一條條揭開吃
手抓餅怎么做 手抓餅的做法視頻 手抓餅的做法及配方
主料 面粉400克 蔥花100克 輔料 鹽3克 五香粉10克 香油20克 蔥花手抓餅的做法步驟 1. 把溫水倒入面粉, 用手把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),蓋上濕毛巾醒30分鐘 2.面案上撒滿面粉, 把面團(tuán)揉幾分鐘 3. 蔥花切末,用鹽、五香粉、香油腌過
快手無油手抓餅的做法步驟圖，怎么做好吃
主料
手抓餅1張 火腿腸1根
雞蛋1個(gè) 白菜2片
小蔥1根 辣椒醬1勺
番茄醬1勺
快手無油手抓餅的做法步驟
1. 超市里買的原味手抓餅。
先將小蔥、白菜（也可用青菜、生菜）煮熟，小蔥切成蔥花，火腿腸蒸熟切片備用。
2. 開小火熱鍋，將手抓餅直接放入鍋中，無需放油。
3. 加熱至餅皮蓬松，由白變透明時(shí)翻面，磕一個(gè)雞蛋在餅皮上。
4. 用筷子輕輕將雞蛋打散，涂勻餅皮。
5. 涂勻蛋液，撒上蔥花。（雞蛋和蔥花很配哦）
6. 待雞蛋稍許凝固即可翻面，小火，背面已煎制金黃，香飄四溢。
7. 在手抓餅上均勻放上白菜和火腿腸片，小火慢煎，使背面的雞蛋更香更脆。
8. 關(guān)火，涂上醬料，一半辣醬一半番茄醬，鍋的余溫能使醬料和內(nèi)餡融合，更加入味。
9. 卷起，即可食用。辣與酸的結(jié)合，完美襯出火腿白菜的香與鮮，同時(shí)又配合香脆爽口的雞蛋，一口咬下去爆漿。
小貼士
1、手抓餅從冰箱冷凍層里拿出即可放入鍋中，無需放置室溫中軟化，若回溫軟化餅皮會(huì)與外層保鮮膜粘膩，不易操作且破壞餅本身的美觀。
2、煮熟的白菜和青菜比較有嚼勁，若想要手抓餅口感更香脆，用生菜做內(nèi)陷更怡。
手抓餅怎么做
把面團(tuán)分成兩份1.把溫水倒入面粉, 用手把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),蓋上濕毛巾醒30分鐘 2.蔥花切末,需抻著卷,把長(zhǎng)條拉細(xì)些 9.卷好 10,搟成圓餅皮.用刀在餅上切出0.5厘米寬的細(xì)條 5.切好的面皮 7.從一邊開始卷成長(zhǎng)條狀 8.把長(zhǎng)條從一端再卷成團(tuán),越薄越好,大概比厚水餃皮厚一點(diǎn). 切記千萬不要把兩端切斷 6,把一份餅煎成兩面都呈金黃色 12, 在面皮上撒一層薄薄的腌過的蔥花,均勻地撒滿 4.面團(tuán)搟薄 11.爐子開中火, 放大約1湯匙油,用鹽、五香粉、香油腌過 3.面案上撒滿面粉, 把面團(tuán)揉幾分鐘