雙皮奶要什么材料?
原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì),也結(jié)不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮. 2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的,就不多說了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了) 3) 等牛奶稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會(huì)自己浮起來. 4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了,大功告成啦.
自制雙皮奶做法？
雙皮奶
材料：
鮮牛奶500克，白糖150克，雞蛋液200克。
特色：
表皮光亮滑潤，色潔白，香甜滑潤，入口則化。
做法
1.將鮮牛奶500克加入白糖，用火煮至糖溶化。分倒在3個(gè)小碗中，晾涼。
2.用牙簽從碗邊插入，將碗上面的一層奶脂凝皮輕輕挑起一角，然后將碗傾斜，倒出碗中的甜奶汁，奶皮則貼在小碗的底部。
3.將雞蛋液加入奶汁中，充分?jǐn)噭颍購奶艚翘帉⒌澳桃旱谷?個(gè)小碗中，讓奶皮浮在上面。
4.碗放入蒸籠內(nèi)蒸熟即成。
雙皮奶的制作要領(lǐng)：
1.奶皮要保持完整，不使其破碎，挑起時(shí)動(dòng)作應(yīng)輕緩；
2.奶蛋液重新倒入碗內(nèi)，數(shù)量以與原奶皮高相符，小宜過多；
3.碗上面的奶皮有防止皮下蛋液過火而老化，可以保持成品滑潤；
4.所用的鍋應(yīng)用橢圓形鐵蓋，以避免蒸餾水滴落在奶皮上。
雙皮奶是用什么做的?
雙皮奶做法: 材料:全脂牛奶一大碗、蛋清二只、白砂糖二勺1.把牛奶用鍋稍稍煮開,然后倒入大碗,等稍微冷卻后可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮.2.分離出雞蛋的蛋黃跟蛋清,將蛋清用糖輕輕攪拌,只是攪拌即可.3.一段時(shí)間后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,將奶與蛋清一起攪拌均勻,然后慢慢地沿碗邊將混合液倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會(huì)自己浮起來. 4.最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了,一道香滑甘甜的自制雙皮奶就大功告成啦! 此外,如果你喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸做成紅豆雙皮奶、蓮子雙皮奶、雙皮奶窩蛋等,這樣營養(yǎng)會(huì)豐富哦.
正宗雙皮奶做法
雙皮奶的做法一
材料：鮮牛奶500ml，雞蛋3個(gè)，白砂糖隨意。
做法：
1、準(zhǔn)備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個(gè)雞蛋也可以。牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開后會(huì)不容易形成奶皮。
2、加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風(fēng)處等待奶皮的形成。（這一層的奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂而形成的奶皮。）用小刀或者筷子劃開一個(gè)口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時(shí)候容易把奶皮壓在下面。
3、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內(nèi)。（為了避免因操作遲緩，底部的奶皮沾粘在碗底無法浮起。）倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
雙皮奶的做法二
材料：牛奶400毫升、雞蛋清2個(gè)、糖2茶匙。
做法：
1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右。把雞蛋里的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發(fā)了。
2、蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼后上面會(huì)形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶，碗底留點(diǎn)底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上，待會(huì)兒就浮不起來了。
3、把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中。蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發(fā)的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去。
4、把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會(huì)碗里，讓奶皮浮在上面。再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘后關(guān)火，此時(shí)不要掀開蓋子燜五分鐘再取出。
雙皮奶的做法三
材料：全脂牛奶250克，蛋白2個(gè)，香草粉1克（沒有的可省略），白糖15克，蜜紅豆25克。
做法：
1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰。將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮。蛋白分離，用筷子打散。
2、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。
3、將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻，蛋白也加入牛奶中攪拌均勻，慢慢延碗邊緣通篩網(wǎng)倒回碗中，讓留在碗底的第一層奶皮浮到上面。
4、蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開后蒸10分鐘，再悶5分鐘。從鍋內(nèi)取出，撒蜜紅豆，可熱吃，也可冷藏后吃。
雙皮奶的做法四
材料：新鮮水牛奶200克、雞蛋兩只。紅豆、蓮子、提子、姜汁、杏仁等干果、時(shí)令水果。根據(jù)個(gè)人口味，輔料可選。
做法：
1、雙皮奶做法很簡單，先將清晨新鮮的水牛奶煮熟，但不能開，趁熱倒在碗里，等牛奶稍微冷卻一下在表層結(jié)出厚厚的奶皮。在雞蛋上鉆孔，倒出蛋白，攪勻備用。
2、牛奶完全冷卻之后，留皮去奶，再在倒出的牛奶里添加白砂糖和蛋白，攪拌均勻，放到火上蒸，過一會(huì)就可以再結(jié)出一層奶皮。
3、輕輕掀起奶皮，注意不要弄破，把蒸好的牛奶倒回原來的碗中，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口的雙皮奶就做好了。
雙皮奶的做法五
材料：牛奶500毫升、雞蛋白（雞蛋清）3個(gè)、白糖20克。
做法：
1、鮮奶倒入鍋中，中小火加熱至將要沸騰時(shí)離火，倒入小碗中，放涼至形成奶皮，用筷子掀起一角。
2、慢慢倒回大碗中，加入糖拌勻，蛋清打散。打散的蛋液濾進(jìn)牛奶中拌勻，再慢慢倒回留有一層奶皮的碗中，讓奶皮浮起包上保鮮膜，入蒸鍋文火燉約10-15分鐘左右，至凝結(jié)就可關(guān)火。
制作雙皮奶有哪些材料
雙皮奶做法 原料: 牛奶120g,雞蛋1個(gè),白糖適量 做法: 1.雞蛋取出蛋清備用,牛奶加糖調(diào)勻,用小火燒開后倒入一個(gè)碗里冷卻備用 2.利用冷卻時(shí)間將蛋清按同一方向迅速攪散成蛋漿,均勻即可不要太多泡 3.待牛奶完全冷卻后上面會(huì)有一層奶皮,另備一個(gè)干凈的碗 4.將奶皮小心掀起一角,牛奶緩慢倒在干凈的碗里,留奶皮在原有的碗底 5.把蛋漿加入已經(jīng)冷卻的牛奶再次攪拌,令蛋漿和牛奶充分融合 6.取蒸鍋將水燒開,將有奶皮的空碗放入隔水蒸熱后取出 7.將牛奶小心倒入有奶皮的碗中,上面覆蓋保鮮膜或者小碟子后蒸10分鐘左右即可
雙皮奶的配料是什么呢?
上面再加點(diǎn)甜甜的密豆和椰果就更好吃拉/
制作雙皮奶的材料是什么?
雞蛋清,牛奶,白糖OK
求雙皮奶做法。
雙皮奶的做法
原材料：
1、純牛奶（我用的是利樂包伊利純牛奶，一袋486ml）；
2、糖兩勺；
3、雞蛋清三個(gè)（跟我媽學(xué)的蛋清分離法：將蛋打成兩半，兩個(gè)蛋殼互倒幾下，蛋清漏進(jìn)碗里，蛋黃留在殼里。這個(gè)方式真是只可意會(huì)不可言傳，我和我媽一樣做得又快又好，比什么在蛋上扎個(gè)孔吹氣好多了）
做法：Step1 把牛奶倒到鍋中煮開。剛開即可，不可煮太久。然后把煮開的牛奶倒入一只大碗中，很快，牛奶表面會(huì)結(jié)起一層奶皮；Step2 蛋清與糖混和攪勻。牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒回奶鍋里，蛋清和糖也倒進(jìn)去，一起攪拌均勻。
然后把牛奶、蛋清和糖的混和液體沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗。牛奶是熱的，又混和了糖在里面，于是散發(fā)出一股濃濃的奶香和甜香，聞幾下不由得舌底生津。Step3 將大碗蒙上保鮮膜（這叫隔水蒸，能保證奶的濃度，很關(guān)鍵哦），放進(jìn)蒸鍋里，中火蒸十五鐘左右。Step4 將大碗從鍋中取出。
用筷子扎一下，沒有液體流出，雙皮奶就做成了。成功雙皮奶的標(biāo)準(zhǔn)是——雪白可愛，表面滑滑的仿佛有光在流動(dòng)，用筷子刺后既不會(huì)留下小洞，又不會(huì)有液體流出。這時(shí)，我把雙皮奶一分為二，一半熱吃，一半封上保鮮膜放入冰箱明天吃涼的。
牛奶＋蛋清＋糖，成本約為5元；一碗雙皮奶在粵式茶餐廳也賣5塊錢左右。不過，我做的雙皮奶在容量上占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，一份大約相當(dāng)于茶餐廳的三份。由此可見，雙皮奶毛利率為200％，非常可觀！
雙皮奶的做法
雙皮奶
材料：新鮮的牛奶（最好是特濃的）、蛋清（一般2個(gè)雞蛋就夠了）、白砂糖
1、將適量的牛奶倒入鍋中，量最好不要超過250ml，然后小火煮沸，將牛奶倒入器皿中晾涼待用。
2、趁著涼牛奶的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的蛋清加糖打勻至起泡，越厚越好。
3、放涼的牛奶上會(huì)有一層薄薄的奶皮，將牛奶小心倒入打好的蛋清碗里，奶皮會(huì)留在碗底。然后將牛奶和蛋清充分打勻，用網(wǎng)勺去掉表面的泡沫。
4、將打勻的牛奶慢慢在注入原來有奶皮的碗里，最好是用牙簽什么的挑起奶皮可以讓它重新浮在牛奶上
5、用保鮮膜封住碗口，放入蒸器或者架鍋隔水燉20分鐘左右（具體時(shí)間根據(jù)制作的容量來定）
以上就是自制雙皮奶的全過程了
注意：打蛋清是很重要的一個(gè)步驟，千萬不要偷懶或者怕手酸，而且最好是用打蛋器。
雙皮奶怎么做？
雙皮奶制作
1 原材料：牛奶、雞蛋、糖。
最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。
2 牛奶用中火燒開
3 把燒開后的牛奶倒入玻璃碗中放涼
4 趁著等牛奶放涼的時(shí)間取兩個(gè)雞蛋清
5 雞蛋清加糖 用打蛋棒充分打均勻 打到起蛋清泡的程度
6 牛奶放涼之后表面有了一層奶皮
7 緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個(gè)碗里。小心的倒，最后奶皮將穩(wěn)妥地仍然留在玻璃碗底
8 雞蛋清糖以及牛奶充分?jǐn)嚢瑁灰芭菥鶆颍Ｄ毯偷芭菀簩⒑芸斓娜茉谝黄?
9 用過濾網(wǎng)去掉表面的一層泡末。
10 把去掉泡末以后的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會(huì)浮起來，覆蓋在混合液上
11 加蓋保鮮膜蒸。大約15-20分鐘
12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就這么愛吃呢。
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。
雙皮奶的精華就在于它的奶皮上，據(jù)了解其含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，姜汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。