鹵味熟食店的經(jīng)營(yíng)方式有哪些
服務(wù),價(jià)格,美味,做到這幾點(diǎn),相信不會(huì)有問(wèn) 題, 一 般 熟食店的調(diào)料都有自己秘 方的, 像一 品 佳 味腌制熟食的調(diào)料醬汁或者加滋補(bǔ)藥材什么的都是秘 制的
熟食的銷(xiāo)售模式
你們的熟食是自營(yíng)的還是聯(lián)營(yíng)的 還有,對(duì)哪方面做重點(diǎn)分析,如果自營(yíng)就要分析周轉(zhuǎn)速度,周轉(zhuǎn)率,損耗比例,千元損耗額,期段內(nèi)銷(xiāo)售,同比上期上升與下降,毛利額,毛利率,小類占比(比如炸制類的占比32.56%,鹵制類的43.55%等,當(dāng)然這個(gè)要按照你們的品項(xiàng)結(jié)構(gòu)走),占地面積銷(xiāo)售貢獻(xiàn)(你們的店多少錢(qián)租的,平均下來(lái)熟食占了多少M(fèi)2,你們創(chuàng)造的利潤(rùn)比租金的占比 例:17.00\M2 租金 34.00\M2創(chuàng)造的利潤(rùn)) 出20%的商品吸引眼球,40%的平價(jià)銷(xiāo)售,40%掙錢(qián).即帶來(lái)人氣有出銷(xiāo)量,還怕不掙錢(qián)?同時(shí)做商品差異華,簡(jiǎn)單的說(shuō):把成條的香腸切成片扮好,適當(dāng)加價(jià)銷(xiāo)售顧客也不會(huì)認(rèn)為貴的,舉一反三OK? 希望能對(duì)你有幫助……
熟食生意怎樣做到無(wú)限大
開(kāi)連鎖商店模式,但是因?yàn)槭琴u(mài)的熟食,店鋪不用開(kāi)的很大,就像街邊的絕味鴨脖那樣,開(kāi)的店鋪雖然不大,但是全國(guó)有好多家.
該如何經(jīng)營(yíng)好一家熟食店?
如何開(kāi)好一家飯店?
第一、要注意產(chǎn)品的口味
這一點(diǎn)在西式快餐和中式快餐的經(jīng)營(yíng)上都是適用的。口味為王，口味是根本，不管您是加盟品牌，還是自己開(kāi)店，都是所有工作中的重中之重，一點(diǎn)都不能馬虎。
第二、注意日常管理
這里包括，衛(wèi)生管理，菜品質(zhì)量管理，人員行為規(guī)范管理，制作菜品流程規(guī)范管理等。這些日常的管理是，是快餐店正常營(yíng)業(yè)的，良好營(yíng)業(yè)的基礎(chǔ)。
第三、店鋪選址
酒香也怕巷子深，所以最好的選址，就一點(diǎn)，人流量一定要可觀，哪怕現(xiàn)在不大，以后會(huì)大的話，也可以。
第四、飯店的統(tǒng)一裝修規(guī)模以及裝修
現(xiàn)在中式快餐還一直處在剛剛起步階段，所以中式快餐店的規(guī)模都不大。快餐店的規(guī)模較小有兩個(gè)好處，一是可以節(jié)省開(kāi)店初期的投資，二是可以避免生意清淡時(shí)店面積的浪費(fèi)。因?yàn)榭觳彤吘故且环N現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)模式，所以中式快餐店的裝修、及廚房設(shè)施等，都應(yīng)該顯現(xiàn)代化特色。中式快餐店的裝修應(yīng)采用簡(jiǎn)單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松舒適的感覺(jué)。
第五、保證品質(zhì)，室內(nèi)清潔干凈，提供舒適的環(huán)境
為了保證每個(gè)顧客都能吃到美味佳肴，要一直做到質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)，從食材到食料等做到基本重視，要制定一套完整嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不允破壞。不僅食品達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，工作人員也要注意清潔，器具全部采用統(tǒng)一制式，彰顯品牌品質(zhì)。
第六、菜品擺放和選擇及快餐定位
菜品選擇是快餐經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)。顧客到店了以后可以快速制作，即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不至久等，同時(shí)也提高了快餐店的服務(wù)速度，增加餐館的營(yíng)業(yè)額。快餐歷來(lái)主要服務(wù)對(duì)象是大眾化的，不管是高收入還是低收入都能快速就餐的地方。
第七、時(shí)時(shí)處處為顧客著想，永遠(yuǎn)保持一種顧客是上帝的態(tài)度
現(xiàn)代如今生活節(jié)奏頻率也是越來(lái)越快，都把時(shí)間和效率放在首要位置，就餐也是越快越好，節(jié)約時(shí)間。在節(jié)約時(shí)間的同時(shí)也追求食物的鮮美及營(yíng)養(yǎng)。為了保證顧客想要快速度就餐，快餐店要從顧客進(jìn)門(mén)點(diǎn)餐到吃完出門(mén)的全過(guò)程提供一切快捷的服務(wù)，處處為顧客省時(shí)間。
這是個(gè)跨界打劫的時(shí)代，這是個(gè)整合資源的平臺(tái)，未來(lái)企業(yè)之間不再是產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，而是商業(yè)模式的競(jìng)爭(zhēng)
記住一句話。做營(yíng)銷(xiāo)，就是做人性。而我們所推崇的免費(fèi)模式也就是從人性出發(fā)，來(lái)做營(yíng)銷(xiāo)的。
免費(fèi)模式就是最好的引流、截流、財(cái)留、回流營(yíng)銷(xiāo)模式，也是最好的商業(yè)模式。
【免費(fèi)模式】一種讓客戶無(wú)法拒絕的商業(yè)模式!!
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鹵菜店經(jīng)營(yíng)技巧 熟食店怎么開(kāi)
經(jīng)營(yíng)技巧：
經(jīng)營(yíng)技巧一、 鹵味店店實(shí)際上是一種外賣(mài)店， 它是將所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品加工好或基本上加工好 以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設(shè)置爐灶烹制菜肴，也不需要設(shè)置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無(wú)需較大的面積和較多的廚師、服務(wù)員，這無(wú)疑大大降低了經(jīng) 營(yíng)成本，同時(shí)也是鹵味店店最大優(yōu)勢(shì)所在。
經(jīng)營(yíng)技巧二、鹵味店店一般都不要開(kāi)得太大，這當(dāng)然是為盡量減少早期的資金投入。開(kāi)鹵菜店流程。如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為作坊;店面較小的，則可將產(chǎn)品 在作坊加工好后再送往店里。對(duì)那些沒(méi)有條件租店經(jīng)營(yíng)的，則可在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)租一個(gè)攤位，或者在街道的居民小區(qū)內(nèi)擺一個(gè)攤位，當(dāng)然還必須置備一個(gè)可以防塵防蠅的食品零售柜。
經(jīng)營(yíng)技巧三、 開(kāi)鹵味店店應(yīng)該有自己的主打品種或特色產(chǎn)品， 而且往往是以一兩樣主打品種或特色產(chǎn)品為主，幾種一般產(chǎn)品為輔，從而形成自己的風(fēng)味特色，店鋪的招牌也宜用自己 的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來(lái)命名。
例如，目前四川地區(qū)的一些鹵味店店，往往都以川內(nèi)較為有名的手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產(chǎn)品，另外再配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵 豆筋、鹵豆腐干等一般產(chǎn)品;涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等為主打產(chǎn)品，另外再配以拌耳片、拌白肉、 拌竹筍、拌豆筋、 拌豆腐皮、 拌海白菜及拌各種時(shí)冷鮮蔬等一般產(chǎn)品， 店名則往往冠以“手撕雞”、“香酥鴨”、“纏絲兔”、“棒棒雞”、“兔丁”、“肺片”等等。
經(jīng)營(yíng)技巧四、 鹵味店店的產(chǎn)品都是先在作坊里鹵好以后，再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤(pán)內(nèi)，待顧客來(lái)了選好自己所需的產(chǎn)品后，再當(dāng)場(chǎng)過(guò)秤并斬塊、切片，然 后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。開(kāi)鹵味店店流程。千萬(wàn)不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會(huì)懷疑你的產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。
想去學(xué)學(xué)做熟食開(kāi)個(gè)熟食店，那么開(kāi)熟食店應(yīng)該怎樣運(yùn)作，請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的師傅們多多建議指點(diǎn)，謝謝啦
個(gè)人建議有以下幾點(diǎn)哈，僅僅作為參考
1、首先我們應(yīng)該要做到的就是保持菜品的新鮮度和食品的衛(wèi)生，讓顧客對(duì)店鋪放心。
2、面對(duì)眾口難調(diào)的顧客，熟食店如何做到讓每一個(gè)消費(fèi)者盡興而歸呢。鹵中仙教你，可以在小吃店門(mén)口放一個(gè)意見(jiàn)改進(jìn)表，讓顧客把珍貴的建議留下，不斷的改正提升。
3、平等待人、平等接物，是對(duì)一個(gè)人的基本素質(zhì)要求。而面對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的今天，平等似乎成為了有錢(qián)人的特權(quán)，伴隨著這股歪風(fēng)邪氣，不少人對(duì)貧富的歧視，直接影響到對(duì)待顧客的服務(wù)態(tài)度。
4、從事鹵菜加盟店時(shí)，當(dāng)然要先衡量自己的出品，然后再推銷(xiāo)。但不要忘了站在消費(fèi)者的立場(chǎng)上真心實(shí)意地檢查出品的質(zhì)量，對(duì)此不要抱無(wú)所謂的態(tài)度。在你檢查出品的質(zhì)量如何，價(jià)格是否合理，需要多大分量等問(wèn)題的時(shí)候，應(yīng)隨時(shí)考慮顧客的需要。
5、誠(chéng)實(shí)經(jīng)商，靠欺騙顧客的行為是不會(huì)長(zhǎng)久的。有時(shí)候可以蒙騙顧客一時(shí)，但不能蒙騙他們一世。顧客要是覺(jué)得在你的店里上過(guò)當(dāng)，他日后定回避而遠(yuǎn)之，而且他還會(huì)發(fā)出人海戰(zhàn)術(shù)，一傳十，十傳百。
祝：生意興隆！！
想開(kāi)熟食店,方法1:找個(gè)熟食連鎖加盟,方法2:開(kāi)個(gè)店自己去進(jìn)些熟食回來(lái)賣(mài).個(gè)人傾向第二,你們有嘛好注
熟食必須是有自己做的特色才好,進(jìn)貨是二手販子,沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力,加盟的話也是,什么都靠連鎖,自己掌握核心技術(shù),才能做大做好做強(qiáng),再搭配些進(jìn)、的熟食賣(mài),這樣才可以,做這門(mén)生意,你想當(dāng)甩手掌柜的可不是很明智的啊
想開(kāi)個(gè)早餐熟食店,但是又矛盾.不知道怎么經(jīng)營(yíng),上什么項(xiàng)目
學(xué)做鹵菜,一是師傅要肯教,二是師傅要能毫無(wú)保留的教,三是還能傳授一些開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)等等.一品佳味這些都能做到..
開(kāi)熟食店怎么經(jīng)營(yíng)吸引顧客
首先找到顧客喜歡的點(diǎn),再去吸引顧客.比如,現(xiàn)在的人們喜歡唱歌,人人錄錄歌機(jī)就制作了一款錄歌神器,用來(lái)給商鋪們吸客引流.它只有2、3㎡大,很小巧擺在店鋪里也不占地方.最主要的是,它們研發(fā)了即時(shí)制作MV的功能,時(shí)間不長(zhǎng),只要5分鐘,所以廣大客戶都喜歡走上前去看一看,這樣子,自然的顧客就會(huì)多了.
怎么開(kāi)好一家熟食店，聰明的老板都會(huì)這么干
成功開(kāi)熟食店的秘訣:
秘訣一:
“想開(kāi)店,先選址。首選店門(mén)面應(yīng)是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、居民小區(qū)里的店鋪,這些地方的目標(biāo)顧客會(huì)
相對(duì)集中,生意好做。其次為單位食堂、超市外賣(mài)做批發(fā)配送,生意也不錦。
秘訣二:場(chǎng)地透明
一家中等規(guī)模的熟食店,加工場(chǎng)地約20平方米,經(jīng)營(yíng)面積約6平方米。營(yíng)業(yè)間可大量采用玻璃
板裝修,既方便顧客看清食品,也能起到拭塵作用,做到透明消費(fèi)。熠食加工制作間里,洗、
切、燒各道工序所需用具要配備齊全,并符合衛(wèi)生部門(mén)相關(guān)要求。
秘設(shè)三:產(chǎn)品質(zhì)量
應(yīng)在正規(guī)的市場(chǎng)進(jìn)貨,以防病、死等質(zhì)量差的禽類進(jìn)入店中。
秘訣四:獨(dú)特經(jīng)營(yíng)推成出新
相對(duì)于其他食品,熟食的價(jià)格往往不高,素菜通常7元/斤,豬頭肉價(jià)格在22元/斤、豬蹄在18
元/斤左右。但記住,熟食店經(jīng)營(yíng)的好與壞,“特色兩字是它的命脈所在,要盡力把握住這兩
個(gè)字。
秘訣五:服務(wù)要細(xì)微在服務(wù)方面,要對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行認(rèn)真的培訓(xùn),以保證服務(wù)的到位,塑造良
好的形象。如是外賣(mài)配送,特別要注意送貨時(shí)間、地址,以兔造成不必要的錯(cuò)誤。