南京鹽水鴨 hi 京鹽水鴨: Nanjing salted duck. 鴨血粉絲湯: Soup of duck blood and sliced bean and potato 鍋巴: Cooked rice crust 板鴨 Pressed salted duck tks 南京鹽水鴨的由來 南京鹽水鴨的歷史由來 鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久富盛名，至今已有一千多年歷史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_季節(jié)制作的，故美名日：桂… 閱讀更多 »鹽水鴨南京,鹽水鴨南京特產(chǎn)正宗

鹽水鴨的做法 南京鹽水鴨： 原料：活肥鴨1只（重約2000克），精鹽225克，香醋5克，蔥結(jié)25克，姜塊25克，五香粉、花椒各少許，八角10只。 做法：一、將鴨宰殺后，煺凈毛，剁去小翅和腳爪，在右翅窩下開約7厘米長的小口，取出內(nèi)臟，挖出氣管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗凈瀝干。 二、炒鍋上中火燒熱，放入精鹽100克和花椒、五香粉，炒熱后倒入碗中，將50克熱鹽從翅窩下刀口處填入鴨腹，晃勻。用25克熱鹽擦遍鴨身，再用25克熱鹽從頸的刀口和鴨嘴塞入鴨頸。然后，將鴨放入缸盆內(nèi)腌制1.5小時(shí)取出，再… 閱讀更多 »鹽水鴨直播專場(鹽水鴨視頻)