榨菜農(nóng)村腌制方法是怎樣的? 第一步是腌制脫水,然后將其放在有陽(yáng)光的地方曬,曬好的榨菜應(yīng)該已經(jīng)脫水收縮了不少.這個(gè)時(shí)候放第二次鹽,放好之后用重物對(duì)其進(jìn)行壓榨擠壓出水分.壓榨好之后就… 榨菜的腌制方法 榨菜收割后，除去菜葉、菜根，剝除老皮，大的榨菜去皮時(shí)可在根部向上倒切數(shù)刀。 每100公斤鮮菜用鹽3公斤。 腌制方法： 用一只能容300公斤的菜缸，先在缸底撒鹽0．125公斤，再倒人25公斤菜，輕輕踏至菜“冒汗”(出汁)為止。然后再加鹽加菜。 用上述方法依次進(jìn)行，直至腌滿缸，再在上面撒鹽1公… 閱讀更多 »榨菜的腌制方法,榨菜的腌制方法家常做法