速凍食品有哪些
速凍海蝦、蟹肉棒、魚、蝦仁、毛豆、花生、竹筍、混合蔬菜、豬肉、雞肉、湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯、魚餃、魚丸、貢丸、雞塊、可樂餅、魷魚排、三杯排骨、芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等.
什么是速凍方便食品?
你好!! 按照我國1988年批準(zhǔn)的《速凍食品技術(shù)規(guī)程》中規(guī)定,凍結(jié)溫度低于-30℃的食品稱為速凍食品. 我們應(yīng)該區(qū)分三個(gè)概念,即冷凍食品、速凍食品和一般凍結(jié)食品. 我國1988年批準(zhǔn)的《速凍食品技術(shù)規(guī)程》中規(guī)定,凍結(jié)溫度低于-30℃的食品稱為速凍食品,而凍結(jié)溫度在-18℃—-23℃的食品稱為冷凍食品. 一般說來,冷凍過程中產(chǎn)生的冰晶是影響冷凍食品品質(zhì)的主要因素,冷凍食品及速凍食品就是將經(jīng)預(yù)處理過的食品,在30分鐘內(nèi)迅速通過-1℃—-5℃的最大冰晶區(qū),然后在低于-18℃的環(huán)境下保藏和運(yùn)輸?shù)氖称?由于冷凍食品和速凍食品有很多共同之處,人們常常籠統(tǒng)地稱之為“速凍食品”. 謝謝!!
什么事速凍食品
做好的半成品或成品,用速凍設(shè)備快速凍結(jié)后,再進(jìn)行包裝,并需要冷藏和冷鏈運(yùn)輸及銷售的食品,稱為速凍食品.
速凍食品有什么
速凍食品的分類 水產(chǎn)速凍食品:海蝦、凍魚、蝦仁等. 農(nóng)產(chǎn)速凍食品:毛豆、花生、竹筍、混合蔬菜等. 畜產(chǎn)速凍食品:豬肉、雞肉等. 調(diào)理類速凍食品:特指兩種以上的生鮮農(nóng)、水、畜產(chǎn)品為原料,加工處理,急速冷凍的速凍食品.調(diào)理類速凍食品又分為以下幾類: 1、中式點(diǎn)心類:湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯等. 2、火鍋類調(diào)料:魚餃、魚丸、貢丸等. 3、裹面油炸類:雞塊、可樂餅、魷魚排. 4、菜肴料理類:三杯排骨等. 5、糕點(diǎn)點(diǎn)心類:芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等.
什么是速凍食品
速:快速 凍:冷凍 明白
速凍食品的種類有哪些啊?
水產(chǎn)速凍食品:海蝦、凍魚、蝦仁等. 農(nóng)產(chǎn)速凍食品:毛豆、花生、竹筍、混合蔬菜等. 畜產(chǎn)速凍食品:豬肉、雞肉等.
速凍食品有哪些，速凍食品分類，速凍食品種類
速凍面米食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，也可
配以肉、
禽、
蛋、
水產(chǎn)品、
蔬菜、
果料、
糖、
油、
調(diào)味品等為餡
（輔）
料，經(jīng)加工成型（或熟制）后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件
下貯存、運(yùn)輸及銷售的各種面、米制品。根據(jù)加工方式速凍面米食品
可分為生制品（即產(chǎn)品凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品）
、熟制品（即產(chǎn)
品凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品包括發(fā)酵類產(chǎn)品及非發(fā)酵類產(chǎn)品）
。
速凍其他食品是指除速凍面米食品外，以農(nóng)產(chǎn)品（包括水果、蔬
菜）、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)相應(yīng)的加工處理后，采用
速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、
運(yùn)輸及銷售的食品。
速凍其
他食品按原料不同可分為速凍肉制品、
速凍果蔬制品及速凍其他制品。
速凍是將預(yù)處理的食品放在
-30
℃～
-40
℃的裝置中，在
30
分鐘
內(nèi)通過最大冰晶生成帶
,
使食品中心溫度從
-1
℃降到
-5
℃，其所形成
的冰晶直徑小于
100
μ
m
。
速凍后的食品中心溫度必須達(dá)到
-18
℃以下。