甜面醬是什么呀?
甜面醬正宗的甜面醬是由純面粉制成. 一般是首先將面粉加水揉成團(tuán),然而捏成一個個如酒盅口大小的扁平面餅,大鍋煮開鹽開水,將面餅燙熟.撈出后悶醬黃,和普通做醬就無二致了,一般都是在伏天做醬的時候,同時辟出一小塊空間,順帶進(jìn)行的.發(fā)酵完成后,同樣用鹽開水下到缸中,加紗罩曝曬,只是用水份量少些,因為甜面醬是用來直接吃的.最有意思的是,正宗的甜面醬在這個過程中從未放過一點糖,但是越曬,這醬就越來越甜.最后成品,外觀是黑紅色很均勻的糊狀,在醬香中透著甜美.
甜面醬是什么?
甜面醬的做法吧,準(zhǔn)備的東西很簡單,油、一點面粉、醬油、糖,都是家里現(xiàn)成的. 鍋燒熱放入少許油,五成熱的時候放入面粉,我用了不銹鋼的勺子滿滿一勺.炒勻,加醬油,以醬油為主啊,這樣顏色好看些,再加少量水,到你滿意的濃稠度…
甜面醬是什么?在超市有賣嗎?
每個超市都有 甜面醬,又稱甜醬,是以面粉為主要原料,經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品.其味甜中帶咸,同時有醬香和酯香,適用于烹飪醬爆和醬燒菜,如“醬爆肉丁”等,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品.
甜面醬是芝麻醬嗎?
當(dāng)然甜面醬不可能是芝麻醬. 甜面醬,又稱甜醬,是以面粉為主要原料,經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品.
面醬明明是咸的,為什么叫甜面醬?
醬類是以黃豆及面粉為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的紅褐色稠糊狀含鹽調(diào)味.常見的有豆瓣醬、干黃醬、稀黃醬、甜面醬、豆瓣辣醬等.醬類各種間的主要區(qū)別在于:用黃豆為主要原料發(fā)酵釀造而成的叫豆瓣醬;經(jīng)磨碎的叫干黃醬;加水磨碎的叫稀黃醬;豆瓣醬加入辣椒水的叫豆瓣辣醬;以面粉為主要原料發(fā)酵釀造而成的叫甜面醬
甜面醬是番茄醬嗎
醬里面鹽都多,特別甜面醬不光是鹽多,而且很多碳水化合物.減重還是少吃醬類食物!
豆瓣醬和甜面醬的區(qū)別?拜托各位大神
1、材料不同:(1)豆瓣醬是是一種調(diào)味品,主要材料有蠶豆、黃豆等,輔料有辣椒、香油、食鹽等.豆瓣醬屬于發(fā)酵紅褐色調(diào)味料.根據(jù)消費者的習(xí)慣不同,在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料.(2)甜面醬,又稱甜醬,是…
黃醬就是甜面醬么??
不是,黃醬是黃豆做的.成熟的黃醬色紅褐,鮮艷而有光澤,有醬香及酯香,咸淡適口,不酸、苦,無其它異味,粘稠適度,無霉花.甜面醬又稱甜醬、面醬,是以面粉、水、食鹽為原料制成的一種醬.利用米曲霉分泌的淀粉酶,將面粉經(jīng)蒸發(fā)而糊化的大量淀粉分解成糊精、麥芽糖及葡萄糖混合物.同時面粉中少量的蛋白質(zhì)也在蛋白酶作用下分解為氨基酸,米曲霉還分泌脂肪酶、果膠酶、谷氨醋氨酶、肽酶、纖維素酶等,這些酶類也對醬獨特風(fēng)味的形成起到了積極的作用.另外,其他微生物如酵母菌、細(xì)菌予發(fā)酵所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物酒精,有機(jī)酸都是醬香氣的來源.
甜面醬是黃醬嗎?
是一樣的
黃醬是甜面醬嗎?
不是 黃醬就是東北的大醬,用黃豆為原料作成的,和韓國的味增是一樣的. 東北人經(jīng)常用來沾蔥、甜椒等蔬菜吃,北京人經(jīng)常用來做炸醬面吃,在韓國燒烤餐廳里用來做調(diào)料吃. 面醬就是吃烤鴨用的那種醬了.