吐司面包的做法
中種：金像面包粉280克、水168克、即發(fā)干酵母4.5克 主面團(tuán)：金像面包粉120克、細(xì)砂糖32克、鹽5克、煉奶80克、蛋40克、水10-20克、黃油32克
制作過(guò)程：
1、先揉和中種，把面粉、酵母混合均勻，再加水揉合成面團(tuán)，放在盆里封上保鮮膜或者蓋上濕布都可以，夏天室溫發(fā)酵至膨大
2、中種撕成小塊，加入主面團(tuán)中除了黃油以外的所有原料，揉面至表面光滑，用手拉一小塊檢視有出筋，即可加入黃油。 3、加了黃油的面團(tuán)一直揉到能拉出透明的薄膜為止，滾圓，放到深盆里，表面蓋上布，醒發(fā)半小時(shí)。 4、面團(tuán)排氣分割，300克一份（老王吐司模，六個(gè)卷，每個(gè)50克），剩下的就是450克吐司的量，稱(chēng)量后平均分成三塊。 5、均蓋上布松弛15分鐘，每個(gè)面團(tuán)都經(jīng)過(guò)二次搟卷（中間要松弛15分鐘），排入吐司模，繼續(xù)蓋上布二次發(fā)酵。 6、提前預(yù)熱烤箱至180度，面團(tuán)發(fā)酵至模具8分滿(mǎn)時(shí)表面噴水入爐，放中下層，老王模30分鐘，450克吐司模45分鐘。
怎樣制作吐司面包 全過(guò)程 材料
首先選擇你要用的面團(tuán)種類(lèi),再根據(jù)你用的吐司模具大小,把面團(tuán)分割成與模具相對(duì)應(yīng)的重量,然后再根據(jù)你要做的吐司形狀把面團(tuán)整形好放入模具中,然后醒發(fā),烤制.
法式吐司的做法,如何做法式吐司
做法一
材料：
白吐司2片、鮮奶200ml、雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖1大匙、奶油2大匙、香草精數(shù)滴、
法式吐司
草莓醬汁適量、薄荷葉少許、糖粉少許
制作方法：
①先將鮮奶、蛋、細(xì)砂糖打勻，再加入香草精拌勻即為蛋汁 ②將每片吐司對(duì)角斜切成2片三角形，再將吐司浸泡在蛋汁中，讓吐司充分吸收蛋汁至飽和度五成左右的狀態(tài)
③將奶油放入平底鍋中加熱融化，接著放入三角形吐司煎至兩面皆成金黃色即可熄火
④將煎好的法式吐司放入盤(pán)中，淋上自制的草莓醬汁，再挑出顆粒完整的草莓放在吐司上，最后以薄荷葉及糖粉做成裝飾即可
法式吐司
法式吐司
編輯本段做法二
材料：
白吐司4片，果醬適量，雞蛋2個(gè)，鮮奶125毫升。
制作方法：
做法：
1.雞蛋打散后與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用。
2.吐司去邊后均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對(duì)切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下。
3.平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉(zhuǎn)中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液里撈起，放入鍋中，將兩面慢慢煎上色后再把三個(gè)邊煎上色即可。
4.吃的時(shí)候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。
制作方法[1]
怎么做吐司？最好詳細(xì)點(diǎn)
制作過(guò)程：
1、牛奶倒入碗內(nèi)用微波爐100%火力加熱20秒。
2、放溫（38度左右，不燙手為宜）,加入發(fā)酵粉，攪勻，制成發(fā)酵水。
3、高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發(fā)酵水， 摔揉成團(tuán)且表面比較光滑，加入20克黃油繼續(xù)摔揉至完全擴(kuò)展階段（即出現(xiàn)有韌性且透光的薄膜，用手捅破后呈現(xiàn)光滑的圓圈形）. <以上揉面階段只用了16分鐘，要注意摔揉的力量和速度，我用的是邊摔邊揉的方法>
4、放到溫暖處蓋上保鮮膜，發(fā)酵到2倍大，用手指沾面粉在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，洞口不會(huì)回縮。（此過(guò)程為第一次發(fā)酵，大約40分鐘，我是放在室溫的，28-29度。在此空閑時(shí)間可將土司模刷一層黃油。）
5、取出，輕輕用手拍去面團(tuán)內(nèi)的空氣，分割為兩份，滾圓，松弛（此過(guò)程為中間發(fā)酵，15分鐘。在此空閑可將烤箱預(yù)熱到160度）.
6、將兩面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形，搟好后的面團(tuán)反過(guò)來(lái)，使原來(lái)在下面的那一面朝上，從上往下卷起來(lái)。
7、面包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰干的濕毛巾（注意別蓋住出氣孔哈）發(fā)制土司模的7-8分滿(mǎn)。
8、放入烤箱下層（有四層的話(huà)，放入中下層）,160度30分鐘。（具體時(shí)間可根據(jù)自家烤箱增減）
9、趁熱取出脫模，放涼。
面包制作步驟
目前面包的制作基本為三種：
一、中種法：是分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種面團(tuán)，使其經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵，再與其他部分混合攪拌形成制作面包的面團(tuán)。
二、夜種法：是中種法的一種，指在第一天下班前攪拌好中種面包，第二天上班時(shí)使用。
三、直接法：是直接進(jìn)行一次攪拌的方法。
現(xiàn)在市場(chǎng)大部分采取“直接法”工藝流程如下：一、面團(tuán)的攪拌：面團(tuán)的攪拌主要是面粉等干性物質(zhì)得到完全的水化，加速面筋的形成的過(guò)程。
一、面團(tuán)的攪拌有四個(gè)階段：
1、水化物質(zhì)和水性物質(zhì)充分混合所形成的粗糙的且粘濕的面團(tuán)，整個(gè)面團(tuán)不成型，無(wú)彈性，面團(tuán)粗糙。
2、成團(tuán)階段（又稱(chēng)面團(tuán)卷起階段）面團(tuán)中的面筋開(kāi)邕形成，面粉中的蛋白質(zhì)充分的吸水膨脹，由于面盤(pán)的形成，已形成面團(tuán)，這時(shí)面包已不再粘連攪拌缸的缸壁，用手觸摸面團(tuán)時(shí)仍然會(huì)粘手，沒(méi)有彈性，且延伸性也不好。
3、面粉充分形成階段，（也叫面筋擴(kuò)展階段）
隨著繼續(xù)攪拌，面團(tuán)逐漸變軟，面團(tuán)表面逐漸干燥而有彈性，且表面有光澤，有延伸性，但面團(tuán)用手拉時(shí)易斷。
4、面團(tuán)攪拌成熟階段（又叫面筋完成階段）
這時(shí)面團(tuán)很快變的柔軟，不易粘手，有良好的延展性和彈性。表面干燥而有光澤，用手拉面團(tuán)能拉成薄片且拉破的口邊整齊（不顯鋸齒狀）
二、基礎(chǔ)醒發(fā)：
基礎(chǔ)醒發(fā)是面包整個(gè)工藝中最重要的一環(huán)，面團(tuán)在基礎(chǔ)醒發(fā)的過(guò)程中，面筋得到充分的氧化（面團(tuán)在攪拌時(shí)其實(shí)也是一個(gè)充氧的過(guò)程）面團(tuán)的延伸性更好，面團(tuán)的發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的生化反應(yīng)的過(guò)程,糖類(lèi)物質(zhì)被分解轉(zhuǎn)化。所轉(zhuǎn)化的葡萄糖和果糖與蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)而產(chǎn)生麥香味。基礎(chǔ)發(fā)酵對(duì)面包的作用很大，如：對(duì)面包的保鮮期，面包的口感，柔軟度和形狀等等，都會(huì)產(chǎn)生很大的影響。基礎(chǔ)醒發(fā)的理想的濕度為27C相對(duì)濕度75%，時(shí)間最少也要30分鐘以上。
三、分割：
就是通過(guò)稱(chēng)量把大面團(tuán)分割成所需要重量的小面團(tuán)。
四、滾圓（搓圓）
分割后的面團(tuán)不能立即成型，必須要搓圓，通過(guò)搓圓使面團(tuán)外表形成一層光滑表皮。利于保留新的氣體，而使面團(tuán)膨脹。光滑的表皮還有利于以后在成型時(shí)面團(tuán)的表面不會(huì)被粘連，使成品的面包表皮光滑，內(nèi)部組織也會(huì)較均勻。搓圓時(shí)盡可能不用面粉，以免面包內(nèi)部出現(xiàn)大空洞，搓圓時(shí)用力要均勻。
四、中間醒發(fā)：
中間醒發(fā)就是指通過(guò)搓圓后的面團(tuán)到盛開(kāi)之間的這段時(shí)間，一般在15~20分鐘。具體要看當(dāng)時(shí)氣溫和面團(tuán)松弛的狀態(tài)，看面團(tuán)的狀態(tài)顯示是適合所做面包的成型要求。中間醒發(fā)的目的是為了使面團(tuán)產(chǎn)生新的氣體恢復(fù)面團(tuán)的柔軟性和延伸性，便于面團(tuán)產(chǎn)生新的氣體恢復(fù)面團(tuán)的柔軟性和延伸性便于成型，中間醒發(fā)可以在室內(nèi)進(jìn)行也可在暖房里進(jìn)行，如在室內(nèi)進(jìn)行要注意不要便棒表面結(jié)皮，如果在暖房里進(jìn)行也要防止醒發(fā)箱濕度太大，而使面團(tuán)表面發(fā)粘，中間醒發(fā)的相對(duì)溫度是70%~75%濕度為27~29C。
五、成型：
成型也叫整形，就是把經(jīng)過(guò)中間醒發(fā)后的面團(tuán)做在產(chǎn)品要求的形狀。一般主食面包的整形比較簡(jiǎn)單，有整形機(jī)就方便了。用手工操作，通過(guò)二次搟開(kāi)卷起后放入模具壓實(shí)就可以了。花色面包的成型就比較復(fù)雜了。這里就沒(méi)法一一述說(shuō)了。
六、最后醒發(fā)：
最后醒發(fā)就是把成型好的面團(tuán)放入暖房，使面團(tuán)中的安琪酵母重新產(chǎn)生氣體使面團(tuán)體積增大，最后醒發(fā)的溫度為35~38℃。相對(duì)溫度是為80~85%，如果溫度過(guò)高面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，使面團(tuán)醒發(fā)不均勻，會(huì)引起內(nèi)部組織不好。過(guò)高的溫度還會(huì)使面團(tuán)的表皮的水分蒸發(fā)過(guò)多，過(guò)快面是造成表面結(jié)皮，成品表皮會(huì)很厚。溫度如超過(guò)40℃，還會(huì)使面包產(chǎn)生酸味，只是因?yàn)槿樗嶙罴训姆敝硿囟仁?0~45℃，如果在這溫度下醒發(fā)，乳酸菌會(huì)迅速殖而使面包變酸。溫度過(guò)低則醒發(fā)過(guò)慢，時(shí)間較長(zhǎng)，還會(huì)便產(chǎn)品扁平。醒發(fā)時(shí)要注意，不要使面包的醒發(fā)過(guò)度，醒發(fā)過(guò)度的面包內(nèi)部組織粗糙，形狀不飽滿(mǎn)等，其實(shí)面包的烘烤：體積并不是越大越好。一般醒發(fā)到成品體積的80~90% 。有些產(chǎn)品醒發(fā)到70%就可以了。安琪高活性干酵母活力高、發(fā)酵速度快，市場(chǎng)占有率最高。
七、烘烤：
烘烤是把面團(tuán)變成成品的一個(gè)過(guò)程，整個(gè)過(guò)程很復(fù)雜。在這個(gè)過(guò)程 中，生物活動(dòng)被制止；微生物和酶被破壞，淀粉充分的糊化；同時(shí)糖類(lèi)物質(zhì)及蛋白質(zhì)發(fā)生美拉反德反應(yīng)而產(chǎn)品香味及色澤。面包烘烤綜合了物理，生物化學(xué)，微生物學(xué)反應(yīng)的變化，是個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的過(guò)程.
八、面包的冷卻和包裝：
面包冷卻不可少，因?yàn)槊姘鼊偝鰻t時(shí)表皮干脆而內(nèi)心柔軟，還要讓其在常溫下自然散熱。如果用電風(fēng)扇直接的吹，會(huì)使面包表皮的溫度急速下降，面內(nèi)部的水分不能自然排出，水分就會(huì)回流而使底部含水量不定期度，最終會(huì)合面包粘牙及保質(zhì)期變短（底部發(fā)霉）。當(dāng)面包充分冷卻后就要及時(shí)進(jìn)行包裝。一是為了衛(wèi)生避免在運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售過(guò)程中受到污染；二是可以防止面包的水分過(guò)分損失，防止面包老化，合面包保鮮期延長(zhǎng)。三是美觀漂亮的包裝也能增加消費(fèi)者的食欲。
十、制作過(guò)程：、攪面——–松弛———》分割———-》搓圓———?整形——–〉醒發(fā)———》烘烤。
營(yíng)養(yǎng)分析
[編輯本段]
面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛(ài)。
現(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易于消化，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害。
做面包的步驟是怎樣的?
把全部材料混合均勻,靜置半小時(shí),然后取出面團(tuán)分成劑子,搓圓放在烤盤(pán)里,二次發(fā)醒,刷上蛋液,烤12分鐘,這樣面包就做好了.具體做法如下: 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:高粉 300克、酸奶 180克、雞蛋 50克、糖 50克、鹽 3克、酵母 3克、黃油 30克. 1、把除了黃油的其他材料都放入面包桶,混合均勻. 2、放入黃油拌勻,靜置半小時(shí). 3、發(fā)好的面取出,分成劑子. 4、一個(gè)個(gè)搓圓,排在烤盤(pán)里. 5、發(fā)酵至兩倍大,表面刷蛋液. 6、放入烤箱,180度烤12分鐘. 7、出爐,完成. 注意事項(xiàng): 發(fā)酵可以放在烤箱,關(guān)上烤箱門(mén),大概40分鐘左右就好.
吐司面包制作方法有沒(méi)有人知道???
配方(質(zhì)量份) 高筋面粉100 ,砂糖5,鹽2,奶油5,水64,脫脂奶粉2,鮮酵母2.5,酵母食物0.1 操作要點(diǎn)(僅以一次發(fā)酵法為例,亦可采用二次發(fā)酵法) ①面團(tuán)調(diào)制:除油脂外的全部原輔料于和面機(jī)中慢速攪拌約5min,加入油脂,加快攪拌速度,混合至面團(tuán)成熟. ②發(fā)酵:于溫度 27℃、75%相對(duì)濕度的發(fā)酵室中發(fā)酵 120min,90min時(shí)撳粉一次. ③整形醒發(fā):分割搓圓,靜置20min,壓片、折疊三次,卷起,放入烤聽(tīng),一般一個(gè)烤聽(tīng)可井排放入4個(gè).也可于壓片后直接搓成橢圓形放入烤聽(tīng).然后于38℃、相對(duì)濕度85%的醒發(fā)室中醒發(fā)45min-lh. ④烘烤:200-220℃,35 min.
吐司怎么做啊?要用什么材料啊?
原料: 中種面團(tuán):高粉3500g,酵母75g,水2000ml. 主面團(tuán):高粉1500g,糖500g,鹽100g,牛奶500ml,S-50050g,水300ml,黃油300g. 做法: 1.將中種面團(tuán)的配料,慢速攪拌至均勻,理想面團(tuán)溫度26度,發(fā)酵3小時(shí). 2.將發(fā)好酵的中種面團(tuán)和主面團(tuán)的配料全部混合用中速配料,最后加入黃油,攪拌至面筋擴(kuò)展,理想面團(tuán)溫度26度. 3.基本發(fā)酵、分割、整型,最后發(fā)酵,烤焙,溫度150度,烘烤40分鐘.
法式土司的簡(jiǎn)單做法
普通的切片吐司面包就成 做的時(shí)候可以把邊緣硬的都切掉 用雞蛋和適量牛奶、糖攪拌,然后讓面包浸入,大概5成左右就可以,不要太久 然后放到平底鍋里煎黃就成了撒、做好后里面會(huì)是軟的 而且有奶香
面包的制作方法西式的
挪威圓面包
材料
牛奶3.5dl，干酵母一袋（5克），黃油50-80g，白糖100g，面粉600g，雞蛋三個(gè)，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，葡萄干適量
做法
將黃油在鍋中融化，然后放入牛奶加熱，加熱至40－45攝氏度即可；
將面粉、酵母、白糖、鹽和兩個(gè)雞蛋放入一個(gè)大容器中，再將溫牛奶倒入，揉成光滑的面團(tuán)；
用保鮮膜將面團(tuán)蓋住，放在一個(gè)溫暖的地方，發(fā)酵40分鐘；將葡萄干浸泡在清水中，等面團(tuán)發(fā)酵的差不多的時(shí)候，將葡萄干取出，瀝干水份；再將葡萄干揉進(jìn)面團(tuán)中；
將面團(tuán)分成大約25等份，揉成小圓團(tuán)，放入烤盤(pán)；
將一個(gè)雞蛋打散，把蛋液刷到小面團(tuán)上；
烤箱預(yù)熱220攝氏度，將烤盤(pán)放在烤箱中間位置，烤10－15分鐘即可。
墨西哥奶酥面包
材料
面團(tuán)：，高筋粉200克，雞蛋1個(gè)，糖25克，牛奶90克，干酵母5克，黃油20克，墨西哥醬：，黃油22克，糖20克，全蛋20克，低筋粉25克，奶酥：，黃油60克，糖粉35克，全蛋20克，奶粉60克，栗粉1湯匙
做法
1.面團(tuán)： 雞蛋打散。
2.加入糖、奶粉、攪拌均勻后，加入過(guò)篩后的面粉和干酵母，倒入牛奶。和面。
3.揉面，要揉面至面團(tuán)不粘盆，然后繼續(xù)揉，直到形成面筋，面團(tuán)光滑（這時(shí)，扯一塊面，可以拉出膜，但是很容易拉斷）。
4.將面團(tuán)壓扁，把室溫軟化的黃油切成薄片，撲到面團(tuán)上，繼續(xù)揉面，直到黃油與面團(tuán)充分融合，就可以開(kāi)始連揉待摔，知道面團(tuán)彈性增大，表面光滑，有氣泡時(shí)，扯下一塊，拉開(kāi)檢查（這時(shí)的面團(tuán)可以拉出薄膜，不太容易拉斷，拉裂的地方呈鋸齒狀）。
5.揉圓面團(tuán)，放入保鮮袋中，袋口打結(jié)。放入裝有水溫為40度的容器中，進(jìn)行第一次發(fā)酵，時(shí)間30-40分鐘（一般面團(tuán)發(fā)酵最佳溫度為28-30度，但是水溫會(huì)慢慢降低，所以最早可以用40度水，中途檢視，水溫不可低于28度）。是因?yàn)樽罱禍兀么朔椒òl(fā)酵比較保險(xiǎn)。 ps：在等待發(fā)酵過(guò)程中，可以制作奶酥。
6.半小時(shí)后，面團(tuán)漲大2倍。取出漲大的面團(tuán)，用手指沾高筋粉，插入面團(tuán)中間，小洞不會(huì)彈，發(fā)酵成功！
7.分成12等份（為了將就家里小朋友，所以做小面包，一般情況下只需分6等份就可以了），在每個(gè)面團(tuán)中包入一份奶酥，包好。
8.收口朝下放入鋪好烤紙的烤盤(pán)，蒙上保鮮膜。烤箱高溫預(yù)熱5分鐘，之后把放有面包的烤盤(pán)放入烤箱中層，下層放熱水一大碗（40度），關(guān)上烤箱門(mén)（中途不能開(kāi)門(mén)）30分鐘后，2次發(fā)酵成功。 ps：在二次發(fā)酵過(guò)程中可以制作墨西哥醬。
9.二次發(fā)酵結(jié)束后，面團(tuán)表面以轉(zhuǎn)圈方式擠上墨西哥醬；（我的墨西哥醬量少了點(diǎn)，請(qǐng)?jiān)诖伺浞缴霞狱c(diǎn)點(diǎn)量，擠好的墨西哥醬大概應(yīng)在面包的近1/3處比較合適。）
10.入預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，10分鐘（我當(dāng)時(shí)用了大概13分鐘，烤過(guò)了一點(diǎn)，還好我發(fā)現(xiàn)了。及時(shí)出爐。所以，由于烤箱溫度沒(méi)有絕對(duì)，在烤制過(guò)程中請(qǐng)大家注意觀察面包。）
11.奶酥： 黃油室溫軟化，加入糖粉打至顏色變白，體積變大；
12.分兩次加入蛋液，攪勻；
13.加入奶粉，切拌均勻。
14.墨西哥醬： 室溫軟化黃油；
15.黃油加糖粉攪拌均勻即可；
16.加入過(guò)篩的低粉拌勻。
朱古力摩卡面包
材料
面團(tuán)材料：
1. 高筋面粉/bread flour 250 克
2. 可可粉20克/cocoa powd 20 g
3. 雞蛋25克（用整個(gè)雞蛋吧，不用太精確）
4. 牛油/butter 25 克 (放回室溫)
5. 溫水 2/3杯
6. 奶粉10克
7. 糖40克/ Sugar 40g
8. 酵母粉6g/ Yeast 6g （這個(gè)減半都行）
摩卡皮材料：
摩卡皮就是擠在面包上面的一條條的皮。
1. 糖粉40克/powder sugar 40g
2. 牛油40克 (放回室溫)
3. 雞蛋1個(gè)
4. 面粉40克（高筋面粉和中筋面粉都可以）
5. 可可粉5克/ cocoa powder 5 g
摩卡餡材料：
摩卡餡要用的兩種材料， 吉士粉和 榛子醬大家可能不會(huì)備。沒(méi)有的就用淡奶油加很濃很濃的咖啡也差不多。
1. 淡奶油/heavy whipping cream 100克
2. 吉士粉/custer powder 20 克 （這個(gè)在網(wǎng)上買(mǎi)，amazon有賣(mài)）
3. 榛子醬/hazelnut paste 10 克(這個(gè)沒(méi)有，我要么省去，要么就用栗子醬代替的)
4. 開(kāi)水10克（沒(méi)吉士粉和 榛子醬的，這個(gè)水用得更少的好）
5. 速溶咖啡粉3克/instant coffee powder 3 g
芝士火腿面包卷
材料
高粉２００克，低粉５０克，干酵母５克，鹽３克，糖２０克，全蛋３０克，牛奶１２５克，奶油２５克。，方火腿片６片，奶油奶酪約六十克，切成條狀，共六條。
做法
面團(tuán)除黃油以外的材料揉出略有筋性，再加入黃油，揉面至擴(kuò)展階段，基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍半大。
基礎(chǔ)發(fā)酵完成，取出。
１、拍扁排氣，分割６個(gè)，滾圓，中間發(fā)酵１５分鐘。
２、搓成水滴狀，拉住窄的一端，向?qū)挼囊欢藫{開(kāi)。
３、翻面，再稍拉長(zhǎng)。整成一邊寬，一邊窄的長(zhǎng)條形。在寬的一端放上一片火腿片和一根芝士（如圖）。
４、卷起。
５、完成。
６、用刀從中間切為兩半。
７、放入涂過(guò)黃油的蛋撻模里，（也可以放入小油紙模內(nèi)）入烤箱內(nèi)做最后發(fā)酵至兩倍大，約４０分鐘（烤箱內(nèi)放一碗熱水）
８、最后發(fā)酵完成取出刷全蛋液。放烤箱中層，１８０度，烤１５分鐘。
法式風(fēng)車(chē)面包
材料
法國(guó)粉505克，鹽6克，細(xì)糖15克，酵母5克，奶粉15克，水300克，黃油15克
提子80克，紅豆80克，杏仁片適量
做法
1.將所有材料一起攪拌至面團(tuán)表面光滑有彈性
2.將面團(tuán)基本醒發(fā)30分鐘
3.將面團(tuán)分割80克一個(gè)，滾圓松弛20分鐘
4.將面團(tuán)排氣，包入提子和紅豆各10克
5.在表面蓋上一塊20克的面團(tuán)
6.用剪刀剪出風(fēng)車(chē)形，以溫度30℃、濕度80%，發(fā)酵至原體積的2.5倍大
7.在表面撒上面粉，放上杏仁片，以上火200℃、下火180℃烘烤15分鐘，烤至金黃色