象拔蚌刺身的做法步驟圖，象拔蚌刺身怎么做好吃
材料
象拔蚌，芥末醬，醬油
做法
1、用尖刀沿象拔蚌殼的兩邊小心輕切把殼與蚌分割開再洗凈。
2、熱水滾開后放象拔蚌入熱水浸一分鐘，立即拿出快速用手大力脫皮擦凈污垢，再回放入冰水兩分鐘後象拔蚌就會變僵硬，拿出循著蚌底的長痕用刀切開，用水洗凈肉臟的腸沙后，再放入冰水浸兩分鐘，然后拿出開始切片。
3、我從不照傳統的薄片切法，而照我個人以往吃象拔蚌的經驗與喜好特別切得厚點的蚌片，(雖然少，但這樣才盡能發揮與享受到彈牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身)
4、大冰塊不包膠紙置于盤底(碎冰不夠冰凍，而酒樓包的膠紙是為了清潔與美觀卻大大減少了冷度)，再置厚蚌片于冰塊之上(當蚌片接觸到冰塊時可以使蚌片刺身彎曲與收縮，保持蚌片的脆度吃起來更加有口感)，極品刺身拼盤終告完成，沾芥末醬與醬油吃，剩下的蚌內臟我用來做象拔蚌泡飯。
象拔蚌的做法大全營養價值 象拔蚌怎么殺刺身做法圖解
原料：象拔蚌1只（約1500克） 鍋巴200克 鮮小米辣椒30克 水發竹蓀蓋60克 水發黑木耳50克 絲瓜1根（約250克） 郫縣豆瓣茸50克 泡椒茸50克 馬耳朵蔥50克 小蔥結50克 姜塊50克 蒜仁50克 精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、醪糟、味精、雞精、水豆粉、紅油、香油各適量 高湯1000克 鮮花椒油30克 花生油2000（約耗150克）
制法：
1．用刀將象拔蚌殼撬開，切去圓球形的內臟及裙邊原條，順長在吸水管劃1刀，洗凈，放入80℃熱水中過一下，褪去外皮，清洗干凈后，再片成片，置于冰塊碗中鎮好；鍋巴用手掰成小塊；絲瓜治凈，切成菱形片；小米辣椒切成圈。
2．凈鍋置火上，注入花生油燒至六七成熱，把掰好的鍋巴下入油鍋中，炸至色呈金黃且酥脆時，倒出瀝油，裝入一大窩盤中。
3．另取凈鍋上火，入紅油燒熱，下入郫縣豆瓣茸、泡椒茸炒香出色，再下姜塊（拍破）、蒜仁、小蔥結略炒，烹入料酒，放入醪糟，摻入高湯，燒沸后，用細眼漏勺撈去料渣，然后調入精鹽、雞精、白胡椒粉，放入竹蓀蓋、木耳、絲瓜片、馬耳朵蔥和小米辣椒圈，燒出味后，用香油、味精、醋定好味，勾入水豆粉成薄芡，最后放入象拔蚌片，推勻起鍋，盛入一大湯碗內，隨剛炸好的鍋巴上桌，由服務員把紅湯蚌肉淋在盤中鍋巴上，即成。
象拔蚌刺身的做法
刺身象拔蚌 主 料: 象拔蚌1只(重約1千克),檸檬、草莓、荷蘭芹、心里美蘿卜各適量. 配 料: 綠芥末1只,生抽少許. 做 法: 1、象拔蚌去殼,放入開水中略燙,去除表皮,用刀批成兩片,去除污漬,放入過濾水中.2、取龍舟1只,船身墊冰,檸檬、草莓伴邊.3、將過濾水中批好的象拔蚌取出,批成薄片,依次碼在龍舟上,殼放在龍舟前,放上荷蘭芹、心里美蘿卜,用牙簽花點綴即可.4、食用時與綠芥末、生抽同食. 特 點: 鮮嫩,有彈性.
象拔蚌的殺法和吃法
如何加工象拔蚌
所需原料：象拔蚌
加工方法：
1、從某種角度說，象拔蚌在離開海水后的生命特征不是很明顯，我們海鮮市場購買象拔蚌，挑選的時候，惟有看它兩個殼能否有力地閉上，若用手輕輕一掰就裂開那種，肯定是不新鮮的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手輕輕觸及蚌身的時候，蚌身會有明顯的收縮。
2、將象拔蚌放在砧板上，用刀剔除兩個蚌殼。剔殼的時候先用刀翹一邊，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用塊濕毛巾按住。
3、剔殼的時候，刀要緊貼著蚌殼，以免將肉剔壞。
4、蚌和肉分離后，用清水分別洗凈。
5、鍋中燒開水，水溫在80度左右的時候，將蚌肉放入鍋中約10秒，略燙一下蚌肉后迅速將蚌肉取出，這時候你會發現，蚌肉身體上，也就是如“象鼻子”的部位會有一層如絲襪般的膜已經有點與蚌身脫離，此時你要從蚌身的底部往上，也就是從“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一點點將這層膜掀下來，掀下來的膜會很完整，如果系住一頭往里面灌水的話，這層膜甚至可以做一個貯水袋。
6、取下的膜丟掉。這時候，用刀將蚌身與蚌膽輕輕分離。蚌身外部也就是剛才撕下膜的部位可以用刷碗用的鋼絲球輕輕的擦拭一下，擦拭的過程中，會有些許黃色以及污物被褪下，此時再用清水將象拔蚌沖洗一下就干凈了。
7、現在，將打理干凈的象拔蚌放在砧板上，正面向上，所謂的正面，也就是除了蚌身，剛才剔除蚌膽的部位有一道很深的細勾，細勾朝上就是正面了。
8、現在我們用刀，順著那條細勾將蚌身切開，切記不要切斷。
9、至此，象拔蚌就加工好了。蚌身我們可以做刺身、可以做炒食，蚌膽我們則可以煲粥，總之，怎么吃就都由您來決定了。 經典菜式 象拔蚌刺身 這是吃象拔蚌最經典的菜式。象拔蚌味道清鮮，略有甜味，肉質細嫩，用刺身的吃法最能體現出這種美妙的口感。 上湯過橋象拔蚌 這道菜和云南的過橋米線沒關系，是用粵菜的吃法演繹了象拔蚌鮮美嬌嫩的特性，在上湯翻滾的鍋仔里放下金針菇、香菇等配料，把切好的象拔蚌像涮羊肉一樣來燙了吃，既可口暖胃，又能滿足那些不習慣吃生食的人士。 老干媽涼拌象拔蚌 具體做法如下：將象拔蚌切條飛水后冷卻，再將胡蘿卜、洋蔥和香菜切絲，最后用市面上六七元一瓶的“老干媽”辣椒豆豉醬拌成一盤，開胃下飯。 象拔蚌壽司 如果說象拔蚌刺身算是陽春白雪的話，那么象拔蚌壽司就算得上是下里巴人了，不過花幾塊錢就能吃到象拔蚌，可謂一款“普及型”菜式了。
美國西雅圖的特色餐廳有哪些？
Crab Pot 海鮮餐廳 The Crab Pot Restaurant & Bar
Crab Pot是西雅圖地區最具特色的海鮮餐廳之一，其吃法特殊，店家為到店的每位客人都準備了一套小錘子、木板和圍裙。海鮮上桌后，客人可以用木制工具撬開帶殼類的食品品嘗肥美的肉。也許是因為這種好玩的吃法，飯店里總會人滿為患。Crab Pot也是最適合多人聚餐的地方，其最有名的螃蟹宴也是以人頭計，餐廳提供不同等級的螃蟹，價格也不盡相同。一個人的餐點分量頗大，可以四個人分享三份即可。
推薦美食：阿拉斯加海鮮總匯(The Alaskan)。新鮮美味的帝王蟹、鄧津蟹、雪蟹、大蝦、蛤蜊、臘腸與甜玉米燴炒而成的“海鮮總匯”是Crab Pot的招牌菜，其純熟的料理方式，令帝王蟹這些高檔海鮮產品的鮮味都能全部保留住。
餐廳地址：1301 Alaskan Way, Seattle
泰式料理餐廳 Pestle Rock Isan Thai Cuisine
Pestle Rock Isan Thai幾乎可以算是西雅圖地區最美味地道的泰式料理餐廳。每道菜色都運用新鮮的香料食材將北泰的特殊美食口感帶進西雅圖。與一般的泰式料理不同的是，服務員不會詢問客人需要幾星級的辣度，或想要什么種類的肉料理食物，而完全是呈現泰國原汁原味的辣度和食材，這也是表明店里從一而終的態度。
推薦美食：鮮蟹炒飯。美味多汁的蟹肉，真材實料，將蟹獨有的風味保留，絲毫不差。
餐廳地址：2305 NW Market St, Seattle
越式料理餐廳 Long Provincial Vietnamese
Long Provincial越式料理餐廳長期以來走的是精致菜色路線，店內裝潢現代化，但是客人也能在很多細節處找到身處越南的感覺。店內菜肴融合了美式和越式口味，口感獨到且具有創新性，食材每日清晨從海港漁民處直接采購，格外新鮮，而且種類齊全。
推薦美食：柚子扇貝沙拉。此道菜是以白蘭地腌制新鮮的扇貝、佐以特別腌制的豆薯，胡蘿卜、洋蔥、烤花生、香草以及手剝柚子。再淋上羅望子魚醬，口味獨特自然新穎。
餐廳地址：1901 2nd Ave, Seattle.
招財貓日本餐廳 Maneki
Maneki 日本餐廳為百年老店，店內裝潢非常復古。保留了日式最傳統的味道?？腿诉M入店鋪內，仿佛感覺自己身處京都。有趣的是，該店內服務員多為日本老婦。而店內餐食更是水準非凡，物超所值。
推薦美食：象拔蚌刺身(Mirugai Sashimi)。象拔蚌本身肉質脆而鮮甜，是作為刺身的上好食材。Maneki的象拔蚌刺身更是絕佳，新鮮爽口，為到店的必點菜肴之一。蠔燉飯。以傳統的方法蒸燉出的每一粒米飯都嘗得出蠔的鮮美，但卻沒有絲毫腥味。而鍋底的鍋巴更是整道菜的精髓，和濃郁的蠔汁融合成為極佳的口感。
餐廳地址：304 6 th Ave S, Seattle
派克市場巧達濃湯 Pike Place Chowder
派克市場巧達濃湯連續十年被評為西雅圖地區最好的巧達濃湯專賣店。該店鋪是位于派克市場內，雖然不起眼，但售賣窗口總是排著長長的隊伍。不管是任何一個國家的游客來到西雅圖，那就一定要去派克市場，來到派克市場，就一定要嘗嘗巧達濃湯。
推薦美食：蛤蜊巧達濃湯(Clam chowder)。派克市場里的蛤蜊巧達濃湯材料豐富且扎實，每一口都喝得到豐富的湯料，且濃湯的味道如同它的名字一樣鮮香醇厚，店家會貼心的為每一位購買濃湯的客人送上小塊面包，配湯食用回味無窮。
餐廳地址：1530 Post Alley, Seattle (Pike Place)
西雅圖餐廳用餐TIPS
訂位：在西雅圖，一般餐廳都希望客人能夠事先訂位，以便準備食材。顧客可以在該餐廳的網站上查詢訂位方式，一般餐廳都可以網上訂位或是直接電話訂位。
小費與消費稅：在美國用餐基本都是要給小費的，是美國用餐禮儀的重要一環，一般是全額的10%-15%，如果認為服務人員服務好，可以適當添加。此外，在菜單上所看到的價錢最后一般都要加上消費稅的9.5%。
飲酒限制：華盛頓州的合法飲酒年齡為21歲，若到酒吧或想在餐廳的吧臺點酒精飲料，需要攜帶身份證明或護照，證明自己已滿21歲。
Happy Hour：美國大部分餐廳都擁有Happy Hour，這段時間用餐價格會比正常時段便宜且劃算，一般是在晚餐時間前的1-2小時，可以事先上網查詢。原文來源：http://wWw.LiuXue86.Com/a/2251240.html
刺身海鮮有哪些
三文魚、海蚌、扇貝、蠔、鮑魚、馬哈魚、青魚、金槍魚、海膽、小章魚等等.
加拿大的美食有哪些？
在歷史并不悠久的加拿大，并沒有像中國菜或法國菜那樣的傳統加拿大菜。但正由于加拿大是個移民國家，因此在不同地區可品嘗到使用了新鮮材料的各國飯菜。而且，量足價廉可以說是加拿大菜的特色。無論怎樣講，在加拿大東西為海所夾的廣闊國土上有著無數的湖泊和河流，有遼闊的適合于農產牧畜的土壤。各地均不缺乏新鮮海產品、農產品、肉類等食品素材。
加拿大的地理條件給予了其豐富的海陸美食原料。兩大洋岸是鱈魚、鮭魚的寶庫，而淡水湖和河淺中則盛產鱒魚、鱸魚等。若是到了西海岸的班府，那里會有令人銷魂的熏鮭魚和鮭魚牛排等待您。味道、分量都令人無法挑剔，大西洋沿岸的紐芬蘭島和愛德華王子島所產的龍蝦、大西洋鮭魚、貽貝、海扇等海鮮，既有清煮的清淡味道，又有味道濃郁的蜆肉湯等。同時，PEI還是馬鈴薯的名產地，游客可在此品嘗到酥脆的PEI馬鈴薯。
內陸的大平原地帶是小麥粉和畜產品的產地。只要出到＄10以上，就能夠吃到數量多得簡直難以令人置信的最棒的艾伯塔牛的燒烤及牛排，水果、果實品種也很豐富，生吃自是很好，由其制成的果醬也物美價廉。
加拿大象拔蚌刺身
象拔蚌原產于美國和加拿大北太平洋沿海。其食法較多，既可熟食，也可生吃，酒樓食肆大多以烹制風味獨特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顧客，售價雖昂貴，但仍頗受消費者歡迎
加拿大肉扒
色澤紅潤，牛肉酥爛，味鮮適口。
楓樹果露
提起加拿大就自然令人想到楓樹果露。那些粘糊的呈琥珀色的楓樹果露都是第年春天由楓樹的樹液煮制而成的。也可制成砂糖或糖果。超市和禮品店里都匯聚了眾多大瓶小瓶的楓樹露。還有的裝在漂亮可愛的器皿里，最適合當作禮品送人。
冰酒
加拿大的冰酒據說和楓糖一樣出名，要求有適當的低溫，讓葡萄能在整個冬天都結霜掛在枝頭而不壞掉，但也不能太冷以至于汁都干掉了，然后在凍結狀態下采摘葡萄釀酒，由于汁不多，有時一顆樹只能釀出一瓶酒。
象拔蚌的營養價值和價格和制作方法?
象拔蚌又稱”海筍”，屬于軟體動物門瓣鰓綱海筍科，是一種海產貝類，個體有大有小，棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管(也稱為觸須)，這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當它尋覓食物時便伸展出來，形狀宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。其食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色潔白，肉質細嫩，口感清鮮甜美，被視為名貴滋陰海鮮美味品種之一。 象拔蚌的出肉率高，達60% -70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30% -35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質14.4克、脂肪1.3克，具很高的營養價值。
其食法較多，既可熟食，也可生吃，酒樓食肆大多以烹制風味獨特的”象拔蚌刺身”菜式吸引顧客，售價雖昂貴，但仍頗受消費者歡迎。
象拔蚌價格一覽（零售價）
http://www.zsagri.gov.cn/Application/InfoServe/PriceServiceDetail.jsp?produceID=0405409510&type=&pageNumber=3
吃象拔蚌最常用的方式是用涮制菜肴中國火鍋的方式，或用蘸醬油和綠芥末醬。
像蛤蠣、牡蠣和其他雙殼類動物一樣，活的象拔蚌最受歡迎，最好放在冷鹽水池中，水要有良好的循環。加拿大的象拔蚌產自卑詩省海岸干凈、偏僻的水域，以其高質量、細心的捕撈及包裝方式而享有聲譽。象拔蚌，因其又大又多肉的虹管被中國人形象地稱為“象拔蚌”，由于它那極為甜美的味道和松脆的質感，而被視為珍品。
在買活的象拔蚌時，要挑虹管新鮮、肉多、結實的。如果你在當天就準備烹調象拔蚌，應請商店的售貨員為你將它從殼中取出，并將深色、雞蛋般大、橢圓形的胃去掉。剩下的應該是虹管。對此，專業的水下捕撈者協會建議不要吃象拔蚌深色的胃或“內臟”。
做準備時，將虹管從身體的肉上切下來，在較厚的一端兩個孔處，把它縱向劈成兩半。然后，用一把極為鋒利的刀，將虹管斜切成紙一樣的薄片。去掉松軟部分之后，身體的肉可以像虹管一樣切成薄片上桌，或切碎放在美味的濃湯中。
需要提醒的是，象拔蚌烹調之后很快就會變硬。所以，在一鍋煮沸的清湯中十分迅速地用沸水滾燙一下，或同樣快速地將它扔進滾開的調味汁中，效果最佳。
在這里，推薦一道又快又簡單的熱蘸醬配沸水滾燙象拔蚌：
在火上或微波爐里將日本醬油和相同份量的罐頭雞湯加熱，加一二片小辣椒。加少量糖來調味，再配一些切碎的青蔥或香菜。淋少許香油，或者在炒雪豆、胡蘿卜和荸薺時，加入一些象拔蚌，立即上桌。
五彩象拔蚌
材料：
象拔蚌肉6兩（約240克），荷蘭豆3兩（約120克），甘筍2兩（約80克），咸蛋黃2只，草菇 2兩（約80克），姜2片，蒜茸、蔥段少許。精鹽、紹酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等適量。
制法：
象拔蚌肉切薄片，加入紹酒、精鹽拌勻，稍腌，用七成油溫拉嫩油（也可以用滾水焯至嫩熟）。
荷蘭豆撕去筋絡。甘筍去皮切片花，用滾水焯過。草菇 頭部界十字形刀口，先飛水，后用姜汁酒、精鹽煨過。
咸蛋黃蒸熟切片。
燒鑊下油，爆香蒜茸、姜片、蔥段，投入象拔蚌片炒勻，再加入荷蘭豆、甘筍、草菇 兜勻，撒入胡椒粉，加入咸蛋黃片，淋上麻油，炒勻上碟。
特點：
色調豐富，鮮爽脆嫩。
白灼象拔蚌
配 料： 豉油星適量。
做 法： 1、取象拔蚌1只，去殼取肉，批成片。2、鍋內放半鍋水，水煮沸時，投入批好的蚌肉片，立即撈出裝盤，用豉油皇拌勻即可。
特 點： 肉嫩而有彈性。
一份大象蚌刺身要多少
可能得230元左右
如何做象拔蚌
烹制象拔蚌熱菜宜旺火速成,火候寧欠勿過,否則蚌肉易變老發軔,口感很差;調味宜淡色輕口,以突出成菜潔白清鮮之特色.其食法較多,既可熟食,也可生吃,酒樓食肆大多以烹制風味獨特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顧客,售價雖昂貴,但仍頗受消費者歡迎. 象拔蚌的烹制菜肴很多,比較有名的是:紅湯象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇雞湯、韓式醬泡象拔蚌等. 鮮灼象拔蚌 特色:肉嫩而有彈性. 原料:象拔蚌1只.豉油星少許. 制作: 1、取象拔蚌1只,去殼取肉,批成片. 2、鍋內放半鍋水,水煮沸時,投入批好的蚌肉片,立即撈出裝盤,用豉油皇拌勻即可.