鮮花餅是什么
鮮花餅是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅,是以“花味、云南味”為特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售,其中以嘉華餅屋最富盛名。每年4月,等待鮮花餅的上市早已成為當(dāng)?shù)厝嗣竦墓餐诖胖L(zhǎng)隊(duì)等待購(gòu)買新鮮上市的鮮花餅早已成為司空見(jiàn)慣的景象。鮮花餅 典故—乾隆欽點(diǎn)的糕點(diǎn) 據(jù)史料記載,鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創(chuàng)造,由于鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養(yǎng)顏美容的特點(diǎn),而廣為流傳,從西南的昆明到北方的天津均有所見(jiàn)。晚清時(shí)的《燕京歲時(shí)錄》記載:“四月以玫瑰花為之者,謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者,謂之藤蘿餅。皆應(yīng)時(shí)之食物也。”食用玫瑰花的花期有限,而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣,這也是鮮花餅頗顯珍貴的一個(gè)原因。 隨著鮮花餅名聲的日益升華,經(jīng)朝內(nèi)官員的進(jìn)貢,使之一躍成為宮廷御點(diǎn),并深得乾隆皇帝的喜愛(ài),并獲得其欽點(diǎn):“以后祭神點(diǎn)心用玫瑰花餅不必再奏請(qǐng)即可。” 食材—云南特有的食用玫瑰花 食用玫瑰花為薔薇科,薔薇屬落葉灌木,在我國(guó)大部分地區(qū)均有分布,但屬云南種植的最為上乘。云南素有“植物王國(guó)”、“鮮花國(guó)度”的美譽(yù),全國(guó)七成多的鮮花產(chǎn)自這里,正是因?yàn)樵颇蠐碛衅渌麉^(qū)域無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)——四季如春的氣候,優(yōu)質(zhì)充沛的日照,得天獨(dú)厚的地理位置,為食用玫瑰花的生長(zhǎng)提供了優(yōu)異條件。 工藝—道道精心層層考究 采摘:食用玫瑰花的采摘是一項(xiàng)十分考究的工作,必須在每天清晨伴著晨露開(kāi)始采摘,采摘至上午九點(diǎn)前后便須結(jié)束。因?yàn)榫劈c(diǎn)之后氣溫開(kāi)始上升,鮮花的香氣會(huì)隨之揮發(fā),進(jìn)而影響花卉品質(zhì)。 儲(chǔ)存:采摘下的玫瑰花經(jīng)過(guò)工人的初步篩選,便需進(jìn)入冷庫(kù)儲(chǔ)存或通過(guò)冷藏車及時(shí)運(yùn)輸至用花工廠進(jìn)行后期加工。 制餅:鮮花餅的大致做法是——用含苞欲放或者微微開(kāi)放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花餡,加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成,新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾。 功效—美容保健之佳品 “活血理氣、平肝解毒,對(duì)噤口痢、乳癰、腫毒初起、肝胃氣痛”這是《本草綱目拾遺》對(duì)食用玫瑰花的療理功效的記載。營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)食用玫瑰花進(jìn)行微量元素分析,結(jié)果表明,食用玫瑰花比普通蔬菜含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,具有較高的保健價(jià)值,食用玫瑰花味甘微苦、性微溫,歸肝、脾、胃經(jīng),芳香行散,具有舒肝解郁,和血調(diào)經(jīng)的功效,是天然健康的滋補(bǔ)佳品。
[編輯本段]用料
主料:面粉。 輔料:玫瑰,玉蘭,菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、棗泥、豬邊生油。
[編輯本段]做法
用以上原料調(diào)和成鮮花陷料,然后用油酥面包裹,入烤箱烤制而成。
[編輯本段]《無(wú)雙譜》菜譜
注:《無(wú)雙譜》是出自游戲《仙劍客棧》的菜譜集。 類型:主食 等級(jí):三級(jí) 成本:22 售價(jià):104 食材:鮮花 料理用時(shí):(暫缺) 流行時(shí)間:- 介紹:用水油酥面包酥面制皮,包以玫瑰、玉蘭、菊花等鮮花制成的餡料,經(jīng)油炸而成。成品色澤潔白,脆香可口。
鮮花餅怎么做?
食材—云南特有的食用玫瑰花 食用玫瑰花為薔薇科,薔薇屬落葉灌木,在我國(guó)大部分地區(qū)均有分布,但屬云南種植的最為上乘。云南素有“植物王國(guó)”、“鮮花國(guó)度”的美譽(yù),全國(guó)七成多的鮮花產(chǎn)自這里,正是因?yàn)樵颇蠐碛衅渌麉^(qū)域無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)——四季如春的氣候,優(yōu)質(zhì)充沛的日照,得天獨(dú)厚的地理位置,為食用玫瑰花的生長(zhǎng)提供了優(yōu)異條件。 工藝—道道精心層層考究 采摘:食用玫瑰花的采摘是一項(xiàng)十分考究的工作,必須在每天清晨伴著晨露開(kāi)始采摘,采摘至上午九點(diǎn)前后便須結(jié)束。因?yàn)榫劈c(diǎn)之后氣溫開(kāi)始上升,鮮花的香氣會(huì)隨之揮發(fā),進(jìn)而影響花卉品質(zhì)。 儲(chǔ)存:采摘下的玫瑰花經(jīng)過(guò)工人的初步篩選,便需進(jìn)入冷庫(kù)儲(chǔ)存或通過(guò)冷藏車及時(shí)運(yùn)輸至用花工廠進(jìn)行后期加工。 制餅:鮮花餅的大致做法是——用含苞欲放或者微微開(kāi)放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花餡,加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成,新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾。 功效—美容保健之佳品 “活血理氣、平肝解毒,對(duì)噤口痢、乳癰、腫毒初起、肝胃氣痛”這是《本草綱目拾遺》對(duì)食用玫瑰花的療理功效的記載。營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)食用玫瑰花進(jìn)行微量元素分析,結(jié)果表明,食用玫瑰花比普通蔬菜含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,具有較高的保健價(jià)值,食用玫瑰花味甘微苦、性微溫,歸肝、脾、胃經(jīng),芳香行散,具有舒肝解郁,和血調(diào)經(jīng)的功效,是天然健康的滋補(bǔ)佳品。
鮮花餅?zāi)懿荒茏约鹤?詳細(xì)做法是?
玫瑰鮮花餅 材料 1.材料 水油皮:普通面粉130克,白砂糖20克,黃油15克,全蛋液10ML(1/3個(gè)雞蛋),水50克 油皮:普通面粉80克,黃油50克 餡料:玫瑰糖40克,熟面粉70克. 做法 做法 1、制作水油皮:材料混合揉成光滑面團(tuán),分成9份. 2、制作油皮:材料混合揉成光滑面團(tuán),同樣分成9份. 3、制作餡料:將材料全部混合,攪拌均勻. 4、每一份水油皮用手壓平,包住一份油皮,收口向下,壓平,搟成長(zhǎng)橢圓形;卷起成紡錘形,壓平,再搟成橢圓形;再卷起收成圓形,壓平搟成圓面皮. 5、烤盤鋪錫紙,面皮包入餡料,收口向下,放入烤盤,用手掌輕壓成圓餅.餅皮上刷全蛋液,灑上芝麻. 6、烤箱180°預(yù)熱,轉(zhuǎn)160°烤制15分鐘.
云南鮮花餅的配方
主料 玫瑰花瓣、蜂蜜、糖 云南鮮花餅輔料 面粉、黃油 云南鮮花餅做法 1.餡料:將玫瑰糖(糖+蜂蜜+玫瑰花)與蒸熟的面粉混合拌勻即可 2.酥皮:將面粉500克和豬油250克混合拌勻,揉成面團(tuán),分成等分即可 3.油皮:將面粉500克、豬油100克和水混合拌勻,揉成面團(tuán),也分成等分 4.酥皮、油皮各取一塊,將酥皮鋪在油皮上,像包包子一樣,讓油皮把酥皮包起來(lái) 5.將包好的油皮搟成皮,卷起,分割成面團(tuán) 6.將餡料分成等份,放在面團(tuán)上 7.將餡料包好,團(tuán)成團(tuán) 8.碗中打一個(gè)雞蛋,將蛋液刷在包好的面團(tuán)上 9.烤箱預(yù)熱,150°中層烤30分鐘即可
你吃過(guò)鮮花餅嗎?
吃過(guò)鮮花餅,吃了幾十年了,昆明四季如春,鮮花一年四季都有,昆明鮮花餅很多,隨時(shí)可以買到.鮮花餅是以面粉、玫瑰,玉蘭、菊花等為主要原料的小吃.中秋佳節(jié)還有鮮花月餅.
鮮花餅?zāi)膫€(gè)牌子好?
最近潘祥記的鮮花餅,味道還不錯(cuò),你不如去看看 http://url.cn/UzfxCL
鮮花餅有哪幾種口味?
玫瑰花、百合花、玉蘭、菊花….這些都可以的,主要看你自己喜歡放哪種花為陷料
鮮花餅是怎么做的呀?
用料 【主料】:面粉。 【輔料】:玫瑰,玉蘭,菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、棗泥、豬邊生油 做法一 用以上原料調(diào)和成鮮花陷料,然后用油酥面包裹,入烤箱烤制而成。 做法二 玫瑰鮮花曲奇餅純手工制作,在配方、食材、工藝、口感上獨(dú)樹(shù)一幟。 精心選材 高原玫瑰“大甜瓣”——云南特有的純凈高原玫瑰,品質(zhì)全球頂尖 瑞典AAK奶油——源自北歐,0反式脂肪酸的奶油更健康 云南優(yōu)質(zhì)高原小麥——生長(zhǎng)在高原山地梯田,牛耕人種,高山流水灌溉,施用農(nóng)家肥 高原野生蜂蜜——蜂箱置于山林、懸崖、湖畔,采山花釀制而成 高原蔗糖——生長(zhǎng)在高原河谷,牛耕人種、河水灌溉、施用農(nóng)家肥 農(nóng)家雞蛋——直接從農(nóng)家收購(gòu),跳過(guò)喂食飼料、激素的養(yǎng)殖場(chǎng) 制作步驟 1、打奶油,使用人工攪拌,攪拌時(shí),順同一方向勻速攪拌,這樣攪拌產(chǎn)生的比較集中,能使空氣更好的滲透進(jìn)奶油,讓曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。 2、和面,力道要輕柔適中,方向也很有講究,從下而上,反復(fù)不斷,直至完成。 3、成形,整形時(shí),用手輕壓成型。 4、烘焙,烘焙溫度保持在恒溫200度,雖然延長(zhǎng)了烘焙時(shí)長(zhǎng),但烘焙出的曲奇口感松軟、干濕合宜,吃了更不容易上火。 5、冷卻,對(duì)冷卻溫度的要求更為嚴(yán)格,在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會(huì)因冷卻不足,而導(dǎo)致容易發(fā)霉;也確保了冷卻過(guò)久,導(dǎo)致外來(lái)菌浸入。 6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn),在鋁盒內(nèi)還特制石頭紙內(nèi)盒。冷卻后的曲奇放入石頭紙內(nèi)盒,并附贈(zèng)精美的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)后才密封封裝,封裝完成時(shí),一盒愛(ài)的曲奇就算烘焙完成了。另外,為了防止松軟的曲奇在運(yùn)輸中破碎,每盒曲奇還特制密封的外盒充氣袋,每個(gè)細(xì)節(jié)成分考慮。 [1]
鮮花餅的由來(lái) 急需要~各位幫幫忙~謝謝
“老婆餅”大家不一定都吃過(guò),但是一定都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧(沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的舉起手來(lái)!)?但是它的名字是怎么來(lái)的就很少有人知道了吧?傳說(shuō)以前有一對(duì)恩愛(ài)夫妻,媳婦甘愿賣身為家翁治病。失去妻子的丈夫并沒(méi)氣餒,努力研制出一款味道奇佳的餅,最終以賣餅賺錢贖回妻子,重新過(guò)上幸福生活。這款美食制法流傳至今被稱為“老婆餅”。沒(méi)想到這小小的糕點(diǎn)里還蘊(yùn)含著一個(gè)如此動(dòng)人的愛(ài)情故事。
而關(guān)于老婆餅的另一個(gè)傳說(shuō)則源自于廣州的蓮香茶樓。去過(guò)廣州的人都知道蓮香茶樓是廣州名店,而潮州老婆餅則是它的看家點(diǎn)心。清朝末年,當(dāng)時(shí)蓮香樓請(qǐng)了一位潮州籍的師傅。有一年他探親回家?guī)Я嗽S多蓮香樓的點(diǎn)心給家人,誰(shuí)知他妻子在吃了點(diǎn)心之后大為不滿:“你們蓮香樓的點(diǎn)心還比不上我娘家炸的冬瓜角呢。”點(diǎn)心師傅聽(tīng)了妻子的話,很不服氣:“那就把你娘家的冬瓜角做出來(lái),跟我們蓮香樓的點(diǎn)心比一比!”第二天,妻子準(zhǔn)備了一鍋冬瓜茸,用白糖、面粉來(lái)做餡料,再用面粉皮包成小角,放在油鍋里炸至金黃色。點(diǎn)心師傅嘗了一口,連聲贊好。回到廣州后,他把妻子做的冬瓜角帶給茶樓的師傅們品嘗。蓮香樓的師傅什么樣的點(diǎn)心沒(méi)見(jiàn)過(guò)?可是,他們吃了冬瓜角后,都贊不絕口。蓮香樓的老板知道了,也來(lái)嘗了一個(gè)。老板說(shuō):“嗯,味道很好!這是哪里的名點(diǎn)啊,叫什么名字?”潮州師傅一時(shí)也回答不出來(lái),其中一個(gè)師傅便說(shuō):“這是潮州師傅的老婆做的,就叫它‘潮州老婆餅’。”
有趣的是和“老婆餅”相對(duì)應(yīng)的還有一種餅叫做“老公餅”,它們?cè)谛螤钌仙杂胁町悾云饋?lái)味道別具風(fēng)格。“老婆餅”形狀小巧,口感細(xì)膩,一粒粒的芝麻吃完后還覺(jué)得唇齒留香,真的猶如小女人一般細(xì)致周到。“老公餅”形狀則稍大,味道和面包有點(diǎn)相似,倒有點(diǎn)像個(gè)大大咧咧的大男人。
鮮花餅餡兒料制作怎么做
用料 食用玫瑰花 500g 白砂糖 450g 蜂蜜 150g 鮮花餅餡兒料制作的做法 把玫瑰花瓣撕下來(lái),洗干凈,晾干水.我等不及晾干,是用廚房紙擦干的?? 撕下的花瓣重量大約310g左右,與白砂糖混合,放置半小時(shí) 半小時(shí)后開(kāi)始搓揉花瓣.我是在晚上做的,所以半小時(shí)后變化不大,白天氣溫好的話糖可能會(huì)溶化很多.沒(méi)關(guān)系半小時(shí)后開(kāi)始搓就是了.我沒(méi)有戴手套,搓的時(shí)候不要太用力把花瓣搓碎,要保持花瓣的完整,這樣口感才會(huì)好.搓了20分鐘后,基本可以了.加入蜂蜜,拌勻.看,拌好的花瓣是一片一片完整的,沒(méi)有碎.放入可以密封的玻璃罐中,常溫下腌制一周,苦澀味基本去除就可以用了