炸小黃魚怎么才能做的酥脆好吃
食材：
小黃魚：6條 、鹽：一茶匙、料酒：一茶匙、姜片、蔥段、面粉：一湯匙、玉米淀粉：一湯匙 、
泡打粉：一小撮、 清水：60ml
酥炸小黃魚的做法詳細(xì)步驟：
1、配料里一湯匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g 小黃魚處理干凈，剪掉魚頭，洗凈瀝干水分。
2、用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上姜片和蔥段腌制半小時(shí)以上。
3、調(diào)脆炸糊：碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（約1~2g）,邊加入約60ml清水邊攪拌，至無面粉顆粒。
4、把腌制好的小黃魚用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。
5、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，筷子插入油中會(huì)在筷子邊上有氣泡產(chǎn)生并迅速滾動(dòng)。
6、此時(shí)轉(zhuǎn)最小火，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，慢炸一分鐘左右。
7、撈出，再炸下一批，直到全部炸完（為了省油我用的小鍋，所以每次炸兩條）。
8、開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復(fù)炸20秒左右至魚表面呈金黃色。
9、把復(fù)炸到表面松脆的小黃魚放在吸油紙上，吸去表面多余油份即可，吃的時(shí)候可以直接吃，也可按個(gè)人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類
酥炸小黃魚的做法小貼士
1. 調(diào)脆炸糊的時(shí)候，水要一點(diǎn)點(diǎn)加，別一下子都倒進(jìn)去，萬一太稀又得加面粉了。
2. 小黃魚要事先腌制入味，因?yàn)槭钦ǖ模砻嬗写嗥ぃ院笃诰筒徽{(diào)味了，調(diào)味也進(jìn)不去。
3. 炸第一遍的時(shí)候，要耐心，油溫升到7、8成熱時(shí)，把火關(guān)最小，放魚進(jìn)去炸。不要一次把所有魚都放進(jìn)去炸，兩三根一次，否則油溫降的太厲害，就達(dá)不到效果了。
4. 最后一次復(fù)炸的時(shí)候，記得把油溫升的高一點(diǎn)，魚放入后要多觀察表面顏色，看到顏色已經(jīng)金黃就要趕緊出鍋。
5. 雖說這個(gè)方子炸出來的魚可以保持一段時(shí)間不回軟，但還是建議現(xiàn)炸現(xiàn)吃，那是味道最好的。
怎么炸小黃魚才能炸的酥
材料 主料:小黃魚500克,調(diào)料:鹽5克,雞精3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,花椒3克,花生油50克 做法1.將黃花魚洗凈,盛入大碗中,放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒,腌制2小時(shí).2.揀去蔥段、姜片,盆中撒入干面粉,將魚身裹勻備用.3.將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中,炸至金黃色撈出.4.調(diào)大火,油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復(fù)炸一遍,待外皮焦脆時(shí)即可撈出裝盤.
零食小黃魚怎么做酥脆
步驟 酥炸小黃花魚的做法(零食菜譜) 材料:小黃花魚、雞蛋、面粉、花椒粉、鹽、清水、油 做法:1、將小黃花魚洗凈去除內(nèi)臟和腹中黑膜.控干水分.2、倒油.開小火.將油溫?zé)?3、和面糊.面粉、雞蛋、鹽、花椒粉和清水,水不能多,和面糊時(shí)要濃稠一些,攪動(dòng),以免有面疙瘩.4、將小黃花魚放進(jìn)面糊內(nèi),裹上面糊,文火炸至變色,在開大火炸至焦黃.即可.
怎樣才能把小黃魚炸得酥脆好吃？
【酥炸小黃魚】
原料：小黃魚8條 花椒粉1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）淀粉4湯匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
做法：
1)用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然后從下腹部剪開，去除內(nèi)臟。用清水洗凈瀝干。
2)將小黃魚放入碗中，調(diào)入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻后，腌制20分鐘。
3)將淀粉和泡打粉混合后拌勻，放入一個(gè)平盤中。將腌制后的小黃魚雙面裹上淀粉后，在盤邊輕敲，抖落多余的淀粉。
4)將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油面冒少許青煙）后關(guān)火，倒入小黃魚，借著油的余溫將魚炸熟（約1分鐘，魚身變微黃）后撈出。
5)再用大火將油加至10成熱（油冒泡），倒入小黃魚，10秒鐘后關(guān)火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。
超級(jí)啰嗦：
**為了食用方便，在收拾小黃魚時(shí)，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會(huì)有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。
**淀粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發(fā)苦。
**為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。
**小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的余溫，不必在制作過程中，一直開著火。
**腌制小黃魚的調(diào)料，根據(jù)自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒鹽，味道也很好。
怎樣炸黃花魚又酥又脆
1.黃花魚去內(nèi)臟去鱗清洗感覺 2.放盆里,放鹽,胡椒粉,料酒拌勻腌制入味半小時(shí) 3.每條魚均勻的裹上一層面粉 4.炒鍋到油燒熱,放入裹了面粉的魚,中小火炸制 5.炸制兩面金黃出鍋 6.外酥里嫩,鮮美無比
酥脆小黃魚的做法,酥脆小黃魚怎么做好吃,酥脆
油炸小黃魚的做法 清洗:用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開捏住魚頭一拽就將魚頭加內(nèi)臟一起拽了下來再用剪子把魚腹部位沖開,去掉殘留的內(nèi)臟及魚腹里的黑膜,在流水下沖洗干凈即可腌制:清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁,去腥增鮮再加入適量的蒸魚豉油、鹽,調(diào)拌均勻腌制半小時(shí)以上腌好后,將多余的料汁倒掉,加入一大勺面粉逐個(gè)將小黃魚包裹上干面粉待用油炸:油熱放入小黃魚,小火慢炸讓里面熟透,兩面都炸至稍黃即可夾出炸好第一遍的小黃魚鍋洗干凈,加入少許油,小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
酥炸小黃魚怎么做?
酥炸小黃魚 做法:1、小黃魚去腮和內(nèi)臟,清水洗凈瀝干. 2、加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用.3、準(zhǔn)備啤酒,面粉和玉米淀粉(比例2:1). 4、在面粉中倒入啤酒.5、將面糊攪拌至無顆粒.6、將腌好的小黃魚均勻的裹上面糊.7、將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出.8、大火復(fù)炸至金黃色撈出即可
酥炸黃魚怎么做?
酥炸黃魚 材料: 黃魚,蔥姜末,料酒,鹽,雞精,醬油,香油,花椒粉,淀粉,蛋液 做法: 1.黃魚去頭,內(nèi)臟,鱗,剪掉鰭,洗凈. 2.處理好的黃魚用蔥姜末,料酒,鹽,花椒粉,雞精,一點(diǎn)點(diǎn)醬油,香油腌制20分鐘. 3.腌好的黃魚裹淀粉和蛋液調(diào)成的糊,下6成熱的油小火炸熟,轉(zhuǎn)大火炸至表面焦黃酥脆即可. 小訣竅: 炸好的黃魚若調(diào)味不滿意,可在上面撒椒鹽粉等調(diào)味.但建議原味最佳!~~ 他的菜都很簡(jiǎn)單,只求美味下飯~~
怎樣才能炸出酥脆小黃魚
你好,好辦,先用海立美B浸泡腌制一下小黃魚,如果掛糊還可以在面糊中加點(diǎn)面欣酥B型,就會(huì)蓬松酥脆.
油炸小黃魚的作法
1. 黃魚清洗干凈.2.加入適量的蒸魚豉油、鹽,料酒,姜片.3.調(diào)拌均勻腌制半小時(shí).4. 腌好后,將多余的料汁倒掉,加入一大勺面粉.5. 逐個(gè)將小黃魚包裹上干面粉.6. 油熱放入小黃魚,小火慢炸.7.讓里面熟透,兩面都炸至稍黃.8.炸好第一遍的小黃魚.9.油加熱,放入炸好的黃魚,繼續(xù)小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可.油炸小黃魚,也叫面拖小黃魚酥脆,非常好吃!皮焦酥,肉骨香連著骨頭一起吃了,沒有一點(diǎn)硌牙的感覺,補(bǔ)鈣的啊.