常說的小麥胚芽是什么?
小麥胚芽這么個好東西,大多數(shù)人竟然都不知道,的確很可惜!中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員何麗談起這種食物很是激動.小麥胚芽是小麥生命的根源,是麥粒中營養(yǎng)價值最高的部分,這個知識對學(xué)營養(yǎng)的人來說,是再熟悉不過了.不過,何麗也表示,陌生也在情理之中,一噸的優(yōu)質(zhì)小麥只能提取約15公斤的小麥胚芽,這個東西實在是個寶.小麥胚芽被營養(yǎng)學(xué)家譽為人類天然的營養(yǎng)寶庫,含有極其豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)及功能獨特的微量生理活性成分,據(jù)測定,小麥胚芽含蛋白質(zhì)30%以上,主要是清蛋白、球蛋白和麥醇溶蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白,人體非常容易吸收.
小麥胚芽的效果怎么樣?
小麥胚芽的效果是很強大的,可溶性膳食纖維可以在腸道內(nèi)轉(zhuǎn)化出糞固醇,加快便便排出體內(nèi),可以選擇麥丫丫農(nóng)場的小麥胚芽,農(nóng)場原生態(tài),七天無理由退換呢.
小麥胚芽的效果這么好，不用了會不會出現(xiàn)“反彈”？
小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發(fā)芽及生長的器官之一，約占整個麥粒的 2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養(yǎng)價值最高的部分。
維生素E
維生素E已被廣泛用作醫(yī)藥、化妝品和食品工業(yè)的營養(yǎng)增補劑和抗氧化劑。關(guān)于其它的生理機能研究與相應(yīng)的保健、營養(yǎng)、醫(yī)藥乃至化妝物品研制，成為國內(nèi)外開發(fā)與研究的一大熱點。但合成的維生素E由于縮聚過程分子立體的不可選擇性，合成品均為d（外消旋）構(gòu)型，維生素E的存在使小麥胚芽身價倍增。小麥胚芽中所含的維生素E遠(yuǎn)比其他植物豐富，居各植物油之首，而且含有全價的維生素E。其中α體、β體所占比
小麥胚芽粉
例大，各約占60%和35%左右，這是其它食品所無法比擬的。天然維生素E是一種極其寶貴的營養(yǎng)素，它具有抗氧化作用、抗癌作用、抗不育功能，以及促進(jìn)肝內(nèi)和其它器官內(nèi)泛醌的形成，在呼吸作用和能量代謝中起著重要的作用。維生素E還與生殖作用有極為密切的聯(lián)系，有維持正常生殖的功能。另外最新研究發(fā)現(xiàn)，維生素E能提高機體免疫力，保持血紅細(xì)胞的完整性，調(diào)節(jié)體內(nèi)化合物的合成，治療各種皮膚疾病，預(yù)防老年性癡呆癥等。它能防止人體衰老、高血壓、癌癥等多種疾病，對防止皮膚雀斑和粉刺有特殊的作用，它對保證人體健康起了重要作用。維生素E對很多激素如垂體前葉激素、腎上腺皮質(zhì)激素等的合成有重要的作用，對動物食品的保鮮，色、香、味也具有益作用。此外，在下列過程中如：微粒體羥基化作用；正常的磷化作用，尤其是ATP等高能磷酸鹽化合物；核酸代謝抗壞血酸合成，調(diào)節(jié)血紅素合成和正常甲狀腺功能的維持等，都涉及到維生素E的作用。[2]
其它維生素
小麥胚芽中B族維生素含量豐富。其中，維生素B1的含量分別約是富強粉、大米和黃豆的8.8倍、11倍和2.7倍，分別是牛肉、雞蛋的30倍和13倍；維生素B2的含量分別約是富強粉的8.6倍、大米的10倍、黃豆的2.4倍、牛肉的4倍以及雞蛋的2倍；維生素B6和維生素PP的含量也大大高于上述幾種食物的含量。小麥胚芽中的維生素B1、B2、B6相互作用，可大大提高營養(yǎng)價值，人體倘若缺乏這些成分，就可能誘發(fā)麻疹類皮膚病等。小麥胚芽中豐富的B族維生素，可成為保健與療效食品的天然B族維生素強化劑。[2]
蛋白質(zhì)
小麥胚芽的蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%左右，僅次于大豆，分別為主食大米、面粉的4.9倍和3.2倍；與蛋白質(zhì)含量較高的動物食品相比，其蛋白質(zhì)含量分別是瘦牛肉、瘦豬肉及雞蛋的1.5倍、1.8倍和2.1倍。在小麥胚芽蛋白質(zhì)的組成中，清蛋（白蛋白）占30.2%,α、β、δ三種球蛋白占18.9%，麥醇溶蛋白占14.0%，麥谷蛋白占0.3%~0.37%，水溶性蛋白質(zhì)占30.2%。非蛋白態(tài)氮含量為11.3%~15.3%，以天冬酰胺、甜菜堿、膽堿、卵磷脂、尿囊素、精氨酸為主。核酸的成分中核糖核酸RNA為3.5%~4.2%，與酵母的核糖脂肪酸含量相同。
小麥胚芽蛋白是一種完全蛋白。它含有人體必需的8種氨基酸，占總氨基酸的34.7%。特別是在氨基酸中，蛋氨
酸占2%，組氨酸占2.5%，而一般谷物中短缺的，能有效促進(jìn)幼兒生長和發(fā)育的，人類第一限制性氨基酸–賴氨酸的含量高達(dá)18.5g/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出大米、面粉。而且，小麥胚芽蛋白質(zhì)中必需氨基酸的相互比值，與FAO/WTO頒布的模式值，以及大豆、牛肉、雞蛋的氨基酸構(gòu)成比例基本接近，明顯優(yōu)于大米、面粉蛋白質(zhì)中必需氨基酸的構(gòu)成比例，有很好的平衡氨基酸作用，在營養(yǎng)學(xué)上具有重要意義。[2]
谷胱甘肽
此外，小麥胚芽蛋白中還含有一種由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸三個氨基酸經(jīng)肽鍵縮合而成的含硫活性三肽——谷胱甘肽，它具有抗氧化延衰老功能。通過谷胱甘肽催化，可與過氧化物反應(yīng)，還原氧化物，保護(hù)人體細(xì)胞免受氧化損害，特別能保護(hù)大腦功能，并能傳遞氨基酸生物功能，促進(jìn)生長發(fā)育。由此可見，小麥胚芽中不僅蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸全面平衡，而且易于人體吸收，是很好的優(yōu)質(zhì)全價蛋白質(zhì)營養(yǎng)源。小麥胚芽可廣泛用于增補食品中的蛋白質(zhì)，強化食品的氨基酸營養(yǎng)價值，是一種天然的優(yōu)質(zhì)食品蛋白質(zhì)和氨基酸強化劑。[2]
油脂
小麥胚芽的脂肪含量可超過10%[9,17,18]。油脂中不飽和脂酸占84%（亞油酸52.31%、油酸28.14%、亞麻酸3.55%），飽和脂肪酸中棕櫚酸占91%，其次是硬脂酸，另外還含有1.38%的磷脂（主要是腦磷脂和卵磷脂）及4%的不皂化物（植物甾醇等）。
從營養(yǎng)學(xué)上看，小麥胚芽的油脂在組成上是非常理想的。小麥胚芽脂肪是優(yōu)質(zhì)的植物脂肪酸，84%是對人體有益的不飽和脂肪酸，特別是其中的亞油酸等是人體三種必需脂肪酸中最重要的一種，其含量占整個小麥胚芽油脂的十分之一還多。它能與人體血管中的膽固醇起酯化反應(yīng)，具有防止人體動脈硬化之功效。對調(diào)節(jié)人體血壓、降低血中膽固醇，減輕肌肉疲勞疼痛，增強爆發(fā)力和耐力等都有一定功效，并且對糖尿病預(yù)防也有一定作用。因此，小麥胚芽油脂的療效價值引人注目，確實是一種理想的營養(yǎng)油脂。[2]
亞油酸
小麥胚芽油中亞油酸占50%~60%。亞油酸對預(yù)防及輔療心臟病、動脈硬化、肥胖癥、糖尿病及膽固醇沉積有一定的功效；亞油酸可抑制動脈血檢形成；防患高血壓癥。
小麥胚芽
亞油酸可經(jīng)花生四烯酸轉(zhuǎn)換成前列腺素前體，而前列腺素是人體重要激素，不僅調(diào)節(jié)人體代謝，更能增強人體活力。有研究表明，缺乏亞油酸會影響乳兒組織細(xì)胞生長發(fā)育，特別與嬰兒大腦和幼兒心臟發(fā)育有關(guān)，所以孕婦和嬰兒需適量增加亞油酸攝取。而牛乳里亞油酸含量僅為人乳的八分之一，所以在幼兒奶粉中應(yīng)添加適量亞油酸。[2]
廿八碳醇
廿八碳醇為含有一個羥基的高級脂肪醇，呈白色結(jié)晶，幾乎不溶于水。在小麥胚芽油中，廿八碳醇主要與脂肪酸結(jié)合，以酯的形式存在。雖然在許多植物蠟內(nèi)均含有，但含量甚微，而小麥胚芽油內(nèi)含量較高，一般有100ppm左右。廿八碳醇以其擁有能提高運動耐力和爆發(fā)力等諸多生理活性而受人矚目。不過，廿八碳醇在人體代謝過程中僅具有階段性效果，需與其他生理活性物質(zhì)配合以強化其活性。[2]
甾醇
小麥胚芽油不皂化物含量較高，約2%~6%，其中大部分為甾醇，占60%~80%，并以谷甾醇為主，約占甾醇總量的60%~70%。其次為菜油甾醇，占20%~30%。小麥胚芽油所含甾醇幾乎無膽固醇。雖然玉米胚芽油和大豆油也含類似甾醇，但小麥胚芽油含量比其它植物油毛油高得多。植物甾醇的生理功能特性有：干擾食物中膽固醇被腸道的吸收（外源性）和干擾膽汁所分泌的膽固醇的重吸收（內(nèi)源性），促進(jìn)膽固醇排泄。具有降低人體血清膽固醇，預(yù)防心、腦血管疾病的功能；在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成膽汁酸和性激素，參與人體的新陳代謝。甾醇是化學(xué)合成甾類激素的基礎(chǔ)物質(zhì)。因此小麥胚芽油甾醇的開發(fā)在醫(yī)藥工業(yè)中占有重要地位。另外，小麥胚芽油的主要有效成份又有良好的互補作用。小麥胚芽油富含VE，可防止亞油酸氧化，不會形成過氧化脂質(zhì)， 以保持活性。廿八碳醇生理活性的發(fā)揮需要其它活性物質(zhì)的配合，而VE恰好是強化其生理活性的配合物質(zhì)。由此可見，小麥胚芽油確實是一種理想的營養(yǎng)資源。[2]
其它成分
小麥胚芽中有豐富的鎂、磷、鉀、鋅、鐵、錳等礦物質(zhì)，為人體所必需，品種比較全面，尤其微量元素硒等較其它食物含量高。這些礦物元素對維持人體健康，特別是對促進(jìn)兒童的生長發(fā)育有重要作用。所以，小麥胚芽又是一種很好的天然礦物元素供應(yīng)源。小麥胚芽還含有較高的碳水化合物，含量高達(dá)47%。其中半纖維素15.3%、纖維素16.9%、淀粉31.5%、糖36.3%（蔗糖55.9%、鼠李糖38.1%、果糖2.8%、葡萄糖2.1%、蜜二糖1.1%），低聚糖占9.7%，是一種易于人體消化的碳水化合物營養(yǎng)源。小麥胚芽中含有2% ~ 3%的膳食纖維，具有降低血中的膽固醇含量，加深大腦皮層記憶力的作用。小麥胚芽中還含有二十二、二十五、二十六、二十八等碳烯醇，這些高級醇對改善集體基礎(chǔ)代謝率、反應(yīng)時間、反射性、靈敏性、肌肉機能和強化機體心負(fù)荷功能、增強體力、耐力、爆發(fā)力等有一定功效，其中尤以二十八醇對人體具眾多生理活性而受人矚目。[2]
小麥胚芽是什么東西,是一種食物,還是保健品,哪有賣的.
食用小麥胚芽是一種比較新的飲食意識.著名營養(yǎng)學(xué)專家西木博士指出,小麥胚芽是小麥生命的最初形式,這是小麥營養(yǎng)價值最高的一部分.西木認(rèn)為,小麥胚芽非常適合早餐食用.50克小麥胚芽優(yōu)質(zhì)蛋白的含量要超過四個雞蛋,并且小麥胚芽中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)植物性蛋白,非常利于身體的吸收.小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽,金黃色顆粒狀.麥芽是小麥發(fā)芽及生長的器官之一,約占整個麥粒的 2.5%,含豐富的維他命E、B1及蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值非常的高.胚芽是小麥生命的根源,是小麥中營養(yǎng)價值最高的部分.
小麥胚芽的護(hù)膚品好不好用?
按道理來說,植物型的比較好
小麥胚芽有什么好處?
小麥的主要營養(yǎng)成分相對集中在籽位——小麥胚芽,含30%以上蛋白質(zhì),是面粉蛋白質(zhì)的4倍,同時含有人體必需的氨基酸和多種維生素,它的維生素E含量為植物油之冠,核酸含量也達(dá)到驚人的3%是其他食物所望塵莫及的. 具有抗氧化,延緩衰老等作用 調(diào)節(jié)內(nèi)分泌 補充體內(nèi)核酸 凈化血液,保護(hù)血管 美容潤膚
為什么說小麥胚芽是生命的本源營養(yǎng)???
小麥?zhǔn)谴笞匀唤o予人類健康生存的生命之源,被稱為五谷之貴.小麥胚芽是小麥的核心和生命,植物稱為胚,相當(dāng)于動物的胎盤.它雖然僅占麥粒重量的2%,但營養(yǎng)卻占整個麥粒的97%,其中蘊藏著50多種人體所需豐富營養(yǎng)及一些還未被當(dāng)今科學(xué)發(fā)現(xiàn)的微量生理活性成分,具有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值,小麥胚芽對人體健康的神奇作用,為世界所公認(rèn).小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽,金黃色顆粒狀.麥芽是小麥發(fā)芽及生長的器官之一,約占整個麥粒的 2.5%,含豐富的維他命E、B1及蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值非常的高.胚芽是小麥生命的根源,是小麥中營養(yǎng)價值最高的部分.
小麥胚芽 對減肥有什么效果嗎?
小麥胚芽主要是調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,尤其對女性有很多好處,可延緩皮膚老化、滋潤性強、抗皺、防皺等…對減肥也有一定的作用,很受廣大尤其是職場白領(lǐng)的青睞!詳細(xì)可以看千葉草保健商城.
小麥胚芽是減肥還是增肥啊?
粉減肥,,,晚上代餐…
小麥胚芽片價格實際是多少?淘寶上一斤從幾元到上百元都有,是純的胚芽嗎,不是說1000kg才能得到15kg胚芽嗎
一般一噸小麥,提取一公斤小麥胚芽.但提取后的小麥并沒有拋棄,還照樣磨成面粉,所以小麥胚芽的價格不很高,簡裝的1斤10元左右.現(xiàn)在,人們尚未認(rèn)識這東西,不好賣.將來價格肯定要提高的.本來在你吃的面粉中含有小麥胚芽成分,而現(xiàn)在若普遍提取的,所有面粉及其制品中就缺少了小麥胚芽成分.為了補償,你就必須要吃一定量的小麥胚芽方可平衡.