羊肉卷厚度多少合適
羊肉卷沒有標(biāo)準(zhǔn)尺寸,一般羊肉卷的厚度是0.8毫米-1.5毫米.羊肉卷是火鍋店的常用配料,入口爽滑,肥而不膩,羊肉卷又可分孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多種.如何分辨真羊肉:1、看顏色:假羊肉卷下鍋后顏色會(huì)變黑,并且產(chǎn)生很多浮沫;真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色,浮沫較少.2、看紋理:假羊肉卷紋理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片狀;真羊肉卷則紋理細(xì)膩,切片后含有白色條紋.3、看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一邊,互相分離,用手一捏就會(huì)分開,燒熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的,分布自然均勻.
如何辨別真假羊肉卷
日前，有媒體曝光，傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店提供的羊肉皆是可疑產(chǎn)品。昨天，一位知情人士向本報(bào)爆料稱，高檔火鍋店為控制成本，都用“混合羊肉”代替純羊肉，而批發(fā)商更提到了“合成羊肉”一詞，稱低價(jià)的“小肥羊”中沒有一點(diǎn)羊肉成分。面對(duì)市場(chǎng)上質(zhì)量參差不齊的羊肉卷，小編特意為您總結(jié)了幾種簡(jiǎn)單的方法，只要掌握了以下六種方法，不純正的羊肉卷就逃不過您的眼睛了。 一、看包裝 有的包裝袋上的配料中會(huì)注明，含有豬肉成分的就是合成肉。 二、看顏色 假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。 三、看紋理 假的羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。 四、看肥瘦 假羊肉卷通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會(huì)分開，煮熟后更是碎成一片片。 五、看油脂 由于羊油的融化溫度比豬油高，當(dāng)溫度較低時(shí)，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
如何辨別羊肉卷的真假
辨別羊肉卷的真假方法
一，看包裝：有的包裝袋上的配料中會(huì)注明，含有豬肉成分的就是合成肉。
二，看顏色：假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色，下鍋后不易變色且浮沫較少。假羊肉被沸騰的熱水沖擊后散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質(zhì)變緊實(shí)了。
三，看紋理：真的紋理細(xì)膩，經(jīng)過羊肉片機(jī)切片后含有白色條紋;假的羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀。
四，看肥瘦：假羊肉卷通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會(huì)分開，假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本全都分離，而且看起來很像是拼接成的，煮熟后更是碎成一片片。而真的羊肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，條紋是很明顯，看起來很自然、分布、均勻。
五，看油脂：由于羊油的融化溫度比豬油高，當(dāng)溫度較低時(shí)，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
六，看價(jià)格：現(xiàn)在市場(chǎng)上的羊肉價(jià)格在30元到40元之間，如果羊肉卷的價(jià)格低至20元甚至十幾元一斤，肯定就不會(huì)是純羊肉。如果實(shí)在看不出來，就只能親口嘗一嘗了，真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香，假羊肉卷吃到嘴里發(fā)硬。
羊肉卷怎么做好吃，孜然羊肉卷的家常做法
羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克 孜然羊肉，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。
將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長(zhǎng)4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時(shí)在上面撒香菜葉即可。
孜然羊肉卷的做法，孜然羊肉卷怎么做好吃，孜然
食材
主料
羊肉卷
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
青椒
50g
洋蔥
80g
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
干辣椒
適量
花椒
適量
味極鮮
適量
孜然粉
適量
步驟
1.吃火鍋剩余的羊肉卷備好，最好是沒有經(jīng)過解凍的，這樣的羊肉卷形態(tài)比較完整。
2.燒開水，將羊肉卷放入水中汆燙至變色變熟立刻撈出
3.燙熟的羊肉卷瀝干水分備用。
4.青椒和洋蔥切成絲備用。
5.蔥姜蒜切成片，干辣椒和花椒備用。
6.鍋內(nèi)放油，小火將干辣椒和花椒炒香。
7.然后放入蔥姜蒜翻炒出香味。
8.將青椒和洋蔥放入鍋中，大火翻炒出香味。
9.將羊肉卷放入鍋中，大火翻炒
10.調(diào)入適量的鹽、雞精、味極鮮，不斷翻炒均勻。
11.按照自己的口味調(diào)入適量的孜然粉，翻炒至食材上面均勻裹上孜然粉即可。
小貼士
羊肉卷除了涮火鍋 還能怎么吃
羊肉卷是火鍋店的常用配料.入口爽滑,肥而不膩,是食客們必選的食材之一.羊肉卷分孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多種. 1.看顏色:假羊肉卷下鍋后顏色會(huì)變黑,并且產(chǎn)生很多浮沫;真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色,浮沫較少. 2.看紋理:假羊肉卷紋理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片狀;真羊肉卷則紋理細(xì)膩,切片后含有白色條紋. 3.看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一邊,互相分離,用手一捏就會(huì)分開,燒熟后更是碎成一片片;真羊肉肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的,分布自然均勻. 4.如果還不能分辨真假,就只能親口嘗一嘗了.假羊肉吃到嘴里發(fā)硬;真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香.
的做法,蔥爆羊肉卷怎么做好吃,蔥爆羊肉卷的家常做法
材 主料 羊肉卷 300g 大蔥 80g 輔料 油 適量 鹽 適量 花椒 3克 醬油 5ml 白酒 3ml 干辣椒 3g 料酒 3ml 步驟 1.準(zhǔn)備好食材. 2.干辣椒切絲,打從斜著切斷. 3.羊肉卷解凍,冷水下鍋. 4.倒入l料酒,大火焯水. 5.肉卷焯熟. 6.羊肉卷用水沖洗干凈表面的浮沫. 7.鍋里倒油燒至7成熱,下入干辣椒,花椒,一半的蔥段爆香. 8.下入焯好的羊肉卷. 9.快速翻炒均勻. 10.倒入醬油,白酒,鹽,調(diào)味. 11.下入剩余的一半蔥. 12.大火快速翻炒均勻即可.
羊肉卷的定義
羊肉卷是吃火鍋時(shí)必不可少的美食,羊肉卷價(jià)格實(shí)惠,味道鮮美.羊肉卷的做法是將養(yǎng)的前后腿肉用機(jī)器刨成卷,然后把羊肉卷挨個(gè)放在盤子里,在羊肉卷上包上一層保鮮膜,放置在冰箱里就可以短時(shí)間的保存了.食用時(shí)取掉羊肉卷上的保鮮膜,將羊肉卷下在煮沸的火鍋湯里,看到羊肉卷變色時(shí)即可食用了,麻辣的火鍋湯配上鮮嫩的羊肉卷,入口即化,讓你吃了一回想下回,回味雋永.
羊肉卷怎么做好吃,羊肉卷的吃法
主料 羊肉卷400g 輔料 油 適量 鹽 適量 干辣椒 適量 孜然 適量 芝麻 適量 蔥花 適量 味精 適量 步驟1.羊肉卷備用2.蔥花和干辣椒備用3.孜然和芝麻備用4.鍋中燒開水,放入羊肉片倒少許料酒,焯一下,去掉血沫和油脂.5.撈出備用.6.鍋中熱油,下入焯好的羊肉片爆炒幾下,然后加入醬油翻炒均勻,最后下蔥花、孜然、芝麻、辣椒、鹽.7.炒出香味后放入味精調(diào)味即可.
卷怎么做好吃，鐵板孜然羊肉卷的家常做法
原 料:
羊肉卷250克、洋蔥1/2個(gè)、橄欖油2小勺、辣椒粉1小勺、孜然粉1小勺、孜然1/2小勺、生抽2小勺、蠔油1小勺、姜5克、香菜10克、白胡椒少許。[HaoChi123.com]
特 色:
鐵板孜然羊肉卷——立冬必吃的火熱暖身大菜。[HaoChi123.com]
操 作:
1、鍋中水燒開，將羊肉卷下鍋汆燙20秒，迅速撈出瀝干水分，洋蔥切絲、姜切絲、香菜切段備用。
2、鍋中倒入2小勺橄欖油，油燒熱后，將辣椒粉和孜然粉倒入炒香，放入洋蔥絲和姜絲翻炒。
3、將汆熟的羊肉卷入鍋翻炒，倒入生抽2小勺、蠔油1小勺，放入孜然、研磨少許白胡椒碎，翻炒均勻后，關(guān)火。
4、包了錫紙的鐵板放火上烤熱，放入少許橄欖油，撒上適量洋蔥絲，將事先炒好的羊肉放在鐵板上，撒上香菜即可上桌。