辣椒咋樣腌制家常做法

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用料

花椒一小勺香葉三片姜20克蔥一顆鹽兩勺糖兩勺蒜一顆醬油（老抽）四小勺青辣椒2000克白酒50克雞精兩小勺調和油100克步驟 1

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自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然后放在通風處晾干到表面沒有水。太陽下，兩個小時應該就可以了！

步驟 2

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晾干水分后，用刀把辣椒頭去掉，然后把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆里讓它慢慢的出水。（由于我時間緊迫，全部把他們擺在菜板上放在太陽下晾干，加速出水減少時間。）

步驟 3

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熬制醬料的圖我忘記拍了，在這里簡單介紹下。鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉后轉小火，依次放入蔥姜蒜炒一會，然后倒入老抽，鹽，雞精，糖，熬制一分鐘關火，晾涼后倒入白酒。這樣醬料就做好了。

步驟 4

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最后就像這樣，把辣椒裝進塑料盒子里，倒入晾涼后的醬料，然后攪拌均勻，密封后放入冰箱等陰涼處保存。3-7天即可食用，酸辣甜！

步驟 5

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注:我家小勺是這樣的，所有調教根據個人口味自己添加即可。

怎么腌制辣椒的做法

樓主你好 腌辣椒配方 辣椒10斤,醬油5斤、味精半斤、鹽1斤、花生油4兩、糖、大蒜、生姜共計半斤、花椒少許. 做法:辣椒洗凈切開口,鍋內加水燒開后把切好的辣椒焯一下水撈出瀝干;然后,把辣椒、各種料放在一起裝入容器,蓋好蓋子,注意不能滴上生水.

腌辣椒的做法 腌辣椒怎么做好吃

腌辣椒方法一 配方:鮮辣椒10斤,醬油5斤,食鹽1斤,白糖4兩,生姜4兩,大蒜4兩,色拉油4兩,高度白酒7兩,味精適量,花椒、大料、桂皮、大蔥各適量. 方法:將醬油煮沸(殺菌)待涼.色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味.同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),湯要淹沒辣椒.數日后即可食用 你可以根據自己的量來按比例放配料 腌辣椒方法二 按這個比例準備材料,一斤的紅辣椒(剁碎),二兩蒜(切末),一兩姜(切末),辣椒剁碎后將蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜時要咸一些量的鹽,放入味精,再放入一個蘋果梨,拌均勻后,放入一個密封的瓶子里,一周后就可以食用了. 兩種方法都不錯,就不知道你喜歡那種口味的

腌整個辣椒的做法大全

腌青辣椒: 準備用料:青辣椒1000g、花椒適量、鹽適量 1、將青辣椒洗凈,晾干. 2、去蒂放入容器中. 3、用沸水沖燙. 4、撈出控干水分. 5、鍋中加水、加入花椒煮開. 6、放入鹽后關火,將花椒水完全涼涼. 7、涼涼后的花椒鹽水倒入辣椒壇中,水量淹沒辣椒.壇中不要倒入花椒. 8、腌制一個月后就可以天天遲到腌辣椒了.

應該怎樣腌制辣椒

一、腌辣椒的做法一

1. 材料：辣椒10個、鹽3克、雞精3克、生抽10克、姜1塊、蒜2瓣、油10克。

2. 做法：

（1）先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。

（2）準備姜蒜，這個是等下要調味用的。

（3）鍋里放油，把蔥蒜放到鍋里爆香。

（4）在汁里面放鹽、雞精和生抽。

（5）把煮好的辣椒放到裝好的汁液中就可以了。

3. 食材食譜熱量：50.2(大卡)。

二、腌辣椒的做法二

1. 做法：

（1）辣椒洗凈,晾干,不要去梗,在尖頭處剪個孔,胡蘿卜洗凈,晾干,切成小段。

（2）生姜,蒜瓣,洗凈,晾干,切小塊。

（3）把青紅椒,胡蘿卜,姜蒜,放在一個容器里。

（4）添加進,醬油,鹽,白糖,白酒,植物油,味精,攪拌.每天翻動三次。

（5）到第四天,把花生米洗凈,蒸熟,放熱水里泡40分鐘,狀態就是泡發為止,然后撈出放進腌椒盆的底部里,這時不要攪動,到第五天,可以翻動。

（6）一周后就可以吃了,要想腌的更好,接著一周翻動一次,第三周后,如果沒吃完的話,可以裝壇里。

2. 注意事項：

（1）辣椒要洗凈,風干,辣椒要有口子。

（2）第四天放花生,是因為可以吸取底部汁液。

三、腌辣椒的做法三

1. 準備好材料。

2. 將辣椒順身切開，再截成一小段的。

3. 蒜頭剁碎。

4. 姜切碎。

5. 用大盤倒入辣椒、蒜頭、姜和幾湯匙威士忌，加入鹽幾湯匙，糖一湯匙

6. 攪拌均勻盤里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放兩周左右可成。

四、腌辣椒的做法四

1. 買回來辣椒洗凈曬干。

2. 切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)。

3. 蒜瓣切片待用。

4. 撒上鹽，拌勻。

5. 裝入干燥的瓶子里面，面上撒一層鹽，再倒一點高度白酒，三天以后就可以吃了。

五、腌辣椒的做法五

1. 先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。

2. 準備姜蒜 這個是等下要調味用的。

3. 鍋里放油!把蔥蒜放到鍋里爆香，在汁里面放鹽 雞精和生抽。

4. 把煮好的辣椒放到裝好的汁液中!就可以了。

六、腌辣椒的做法六

1. 所需原料：青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

2. 腌制方法：將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。正常成色色澤綠，味咸辣。

七、腌辣椒的做法七

1. 所需原料：青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)

2. 腌制方法：

（1）將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。

（2）將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。

（3）再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。

八、腌辣椒的做法八

1. 所需原料：青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g)，蒜瓣150g，生姜159g，紅燒醬油兩包，鹽150g(口味淡的話放100g)，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。

2. 做法：

（1）青辣椒洗凈切片(最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切絲。

（2）醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。

（3）將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。

腌辣椒怎么做好吃,腌辣椒的家常做法

腌辣椒的做法1.買回來辣椒洗凈曬干2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)3.蒜瓣切片待用4.撒上鹽,拌勻5.裝入干燥的瓶子里面,面上撒一層鹽,再倒一點高度白酒,三天以后就可以吃了

怎么做腌制的辣椒好吃

主料 紅、青辣椒500g 鹽適量 味精適量 白糖適量 生姜適量 大蒜適量 醬油250g 花椒少許 菜籽油少許 胡蘿卜兩根 腌制新鮮辣椒的做法步驟 腌制新鮮辣椒的做法圖解11. 辣椒洗凈涼干水份 ,切斜刀 腌制新鮮辣椒的做法圖解22. 胡蘿卜斜刀切厚片,姜、蒜也切厚片 腌制新鮮辣椒的做法圖解33. 醬油燒開放涼,菜籽油鍋中燒開也放涼后將鹽、味精、糖、花椒全部混合一起 腌制新鮮辣椒的做法圖解44. 把切好的辣椒、胡蘿卜、姜、蒜片放在一起 ,同時加入菜籽油、鹽、糖、味精、花椒 腌制新鮮辣椒的做法圖解55. 將醬油倒入拌勻 腌制新鮮辣椒的做法圖解66. 第二天裝進干凈玻璃瓶中,密封存放三兩天就可以享受醬香爽口鮮辣的美味腌辣椒了!

怎樣做簡單好吃的淹辣椒

腌辣椒 工藝:腌口味:香辣味步驟:5步時間:<數小時 用料 剁椒 500克 調料 食鹽:適量白酒:適量 步驟點擊步驟進入廚房模式 1買回來辣椒洗凈曬干 2切成圈(如果是剁椒就要用到剁了) 3蒜瓣切片待用 4撒上鹽,拌勻 5裝入干燥的瓶子里面,面上撒一層鹽,再倒一點高度白酒,三天以后就可以吃了 烹飪技巧 我選用的辣椒不是小米椒,大家根據自己的口味選擇辣椒的品種,重口味的可以選擇小米椒,那個殺傷力算可以的. 另外前天的柚子皮就是在腌辣椒的基礎上搭配的,估計很多人已經垂涎三尺了吧......我們可以用這個辣椒做一個 清蒸魚 ,味道很不錯哦~

腌制辣椒的方法大全

夏天到了，平時家里辣椒太多吃不完又會壞掉，所以一般會選擇把辣椒腌制起來。腌辣椒屬于家常菜菜譜，主要原料是辣椒;工藝是腌，制作很簡單。

經過腌制以后辣椒顏色變得很誘人，味道那更是沒得話說，是人們開胃下飯時最喜歡的小菜，不過知道大家知不知道怎么腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。

做法一：

主料：青尖椒5斤

輔料：鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油

做法步驟：

1、辣椒洗凈控干水

2、用小刀切掉辣椒把

3、順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味

4、最好處理辣椒時用小刀子，因為并不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。

5、處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片

6、八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味

7、花椒備用

8、味精備用

9、醬油備用

10、醋備用

11、腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的

12、一切準備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油

13、完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了!

做法二：

主料：線辣椒500g

輔料：大料適量、鹽適量、姜適量

制作步驟：

1、辣椒適量清洗干凈

2、姜洗凈切片，辣椒撈出控水，取一干凈布，放上辣椒和姜片晾干表面水分

3、鍋里放水適量，加入鹽(多放點比較好)，加入大料(花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等)燒開，燒開后自然放涼

4、取一容器，刷洗干凈，晾干水分

5、全都收拾好以后先把辣椒挨個塞進瓶子里，放幾個辣椒放一個姜片，依次放滿后倒入煮好的鹵水(要淹沒辣椒)，擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了

小貼士：

1、鹽要放夠，多點沒關系，少了的話會腌制不成功，辣椒會爛掉。

2、腌到時間才能吃。

3、煮好放涼的料水倒進容器時要淹沒辣椒。

做法三：

用料：花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆

醬油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、雞精兩小勺、調和油100克

1、自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然后放在通風處晾干到表面沒有水。太陽下，兩個小時應該就可以了!

2、晾干水分后，用

怎么淹辣椒好吃又簡單

告訴你一個非常簡單但是很好吃的腌制方法：1、選好辣椒2、洗凈，晾干外面的水分，然后去蒂，切成約半厘米寬度的圓環；3、根據要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實一些，直到裝完；4、將適量的醋燒開晾涼，倒進玻璃瓶里，因為辣椒已經壓得比較實了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。大約腌制半個月就可以食用了。一首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然后將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜辣椒，用干凈不粘油的筷子，將辣椒按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的壇子。約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用干凈不粘油的筷子取。二腌制辣椒的方法配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克做法：將辣椒洗凈晾干水，每個切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時后即可食用。三快到年底了，單位幾乎沒什么事。今天去了一趟老領導公室，得一辣椒腌制方法，甚是高興，以后家里的飯桌上又多了一道開胃菜了。