雜糧飯怎么做?
原料: 糙米 香米 黃米 紫米 燕麥 做法: 1)糙米洗凈,用冷水浸泡一夜. 2)香米、黃米、紫米和燕麥洗凈后與糙米混合.放入電飯鍋中,加適量水(水面到米的距離,大約是食指的第一關節的高度),壓下開關, 超級羅嗦: 1.可以根據自己現有的雜糧,進行組合搭配,但象糙米或者豆類,需要提前浸泡. 2.蒸米飯,用手指頭量,水面到米的距離,大約是食指的第一關節的高度
雜糧飯有哪些 雜糧飯的做法 五谷雜糧飯配
五谷雜糧飯 以米類，豆類等雜糧，經過合理的營養的搭配，然后烹煮成的飯食。適合中、青、老年齡的人們。
制作材料
米類： 黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、
豆類： 紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆
菜品特色
營養價值好，適合中、青、老年齡的人們。
做法
傳統做法
五谷雜糧飯，可以用黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆，根據人數取適量相同比例，先用熱水浸泡2~3個小時，這樣浸泡后煮制的飯會使人體更容易吸收和消化，且口感軟爛。然后放入電飯煲內煮熟后再燜約1小時后食用，同樣水的用量要比一般白米多1格量。
雜糧飯
糯米、黑米雜糧飯
制作材料：原料為一杯大米，半杯糯米，1/4杯小米，1/4杯大麥、1/4杯黑米和8枚干紅棗。
步驟：先將大麥和黑米提前在涼水中泡8個小時，泡好后和大米、糯米、小米放入電飯煲中，按平時做飯的比例加入適量水，由于大麥、黑米比較硬，水可以比平時多加一些，大概是電飯煲的一格量。然后加入紅棗，像一般煮飯一樣煮熟就可以了。
高粱黑豆大棗飯制作
高粱具有利小便、止咳喘、補氣清胃的作用。對于那些體質較弱、工作壓力大、精神緊張、消化不良的亞健康人群來說，經常吃些高粱是個不錯的選擇。當然，中青年人一般都胃口好牙也好，因而高粱的做法就靈活多樣了，把它做成干飯、稀粥、窩頭、煎餅等，口感都不錯。
您可以嘗試做一做高粱黑豆大棗飯。選高粱50克，黑豆20克，大棗10個，白糖30克。高粱、黑豆都是“皮糙肉厚”的食物，因此，做之前您最好先用水泡上四五個小時。然后將泡軟的高粱、黑豆以及準備好的大棗放入適量清水，再加入適量白糖，蒸熟后即可食用。
高粱黑豆大棗飯非常適合中青年人，不僅對補腎活血、改善亞健康狀況具有很好功效，它還有美容養顏的作用，女性可以適當多吃。
營養價值
紅豆是利尿補血紅騎士
紅豆能利尿消腫。常被用來作為減肥食材；加上補血的卓越功效，除了對婦女經期有益，更可讓氣色盈潤，讓你不擦腮紅也漂亮！
飲用宜忌：紅豆藥性平緩。要治療水腫應長期食用才可看見效果：也因有利尿作用。所以尿多的應適量食用。若想使水腫與利尿的效果更加顯，則應用較細長的藥用赤小豆。
材料：紅豆50克，帶皮花生25克，紅棗、紅糖各15克，水700ml。
作法：
1.紅豆、帶皮花生洗凈、瀝干，紅棗洗凈以溫開水浸泡約10分鐘后備用。
2.鍋中加入水，紅豆及帶皮花生，以小火燉煮1個半小時。
3.再加入紅棗紅、糖拌勻，再燉30分鐘后，即可濾渣取汁、倒入杯中飲用。
芝麻是美膚抗老小斗士
芝麻依種子顏色可分為白芝麻、黑芝麻、金芝麻(黃褐色)等品種，但效果皆大同小異：小小身軀中所含的多種不飽和脂肪酸、維生素E與卵磷脂，都可在人體中發揮大大的功效！
飲用宜忌：因性燥熱。所以有熱燥性咳嗽、喉嚨腫痛，或皮膚癢、牙痛、腸胃炎的患者都不宜食用。
材料：黑芝麻、核桃仁各30克，牛奶、豆漿各200ml，蜂蜜適量。
作法：
1.將黑芝麻和核仁略洗、瀝干后，放入研缽磨成細末；牛奶、豆漿放入鍋中煮熱。
2.將磨好的細末加入牛奶豆漿中混勻，再拌入蜂蜜調勻后，即可飲用
薏仁是美白降血好伙伴
原產于東南亞、并有多種功效的薏仁，有降低血糖、利尿、消腫，與治療風濕病及神經痛的效果。并能改善肌膚粗糙、使肌膚柔嫩，是女性天然美傳頌保養的食材中。必定要有的五谷類。
飲用宜忌：薏仁抑制愛精卵生與興奮子宮的作用。所能孕婦應盡量避免食用。而本晶緩和，宜長期服才可見效果。
材料：薏仁25克，黃芪10克，生姜6克，黨參、紅棗各5克，水500ml。
作法：
1.薏仁、生姜紅棗洗凈。
2.鍋中放入薏仁、黃芪、生姜干炒至黃后，入研缽磨碎備用。
3.保溫壺中加入所有茶材與沸水，燜泡約5～10分鐘后，濾除茶渣即可飲用。
黑豆是防老抗衰黑武士
《本草綱目》中有入藥記載的黑豆，對防老抗衰、治腰膝疼痛，及烏發、補腎有十分卓越的功效；營養價值與黃豆相當。藥用價值卻高于黃豆。是豆類家族的明星！
材料：黑豆100克，蘇木10克，紅糖適量，水700ml。
作法：
1.黑豆以水略洗，瀝干備用。
2.鍋中加入黑豆、蘇木及水，燉煮至黑豆熟透后，撈除蘇木及黑豆。
3.再加入紅糖，攪攔至融化后即可飲用。
綠豆是清涼解渴綠尖兵
藥用歷史悠久的綠豆，其清熱消暑、利尿。與明目降壓、潤喉止渴的作用，對消除中暑、食物中毒與小便不利等癥有益。
飲用用宜忌：綠豆性涼。脾胃虛寒與有腹瀉的患者不宜食用；也因容易導致脹氣。所以消化不良者宜適量食用。
茶材：綠豆、紅棗各30克，紅糖適量，水500ml。
作法：
1.將綠豆、紅棗洗凈，瀝干后和水一起入鍋中。
2.以大火煮滾后轉小火，煮至豆爛后，調入紅糖拌勻，濾渣取汗后即可飲用。
黃豆是植物中的肉類總管
黃豆中的卵磷脂與多樣維生素對人體有益?？筛纳菩难芗膊∨c婦女性更年期癥狀、老年癡呆癥等：而其所富含的蛋白質更被譽為“農地里長出來的肉類”！
飲用宜忌：黃豆含較高普林。故痛風或尿酸過高都不宜大量食用：而若痛風發作時應忌食，且黃豆較不易消化應避免過量食用。而其中含有胰蛋白酵素抑制劑，會引起惡心、嘔吐、腹瀉。煮熟后再食用較好。
材料：黃豆30克，桑葉15克，水700ml。
作法：
1.桑葉、黃豆洗凈瀝干，和水同入鍋中，
2.先以大火煮至沸后，再轉小火慢慢熬，至豆爛即可離火，濾渣取汗后即可飲用。
雜糧飯的做法大全
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。
醫學研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。
正確吃粗糧的三個方法
1.吃粗糧及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。
2.循序漸進吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對于平時以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。
3.搭配葷菜吃粗糧 當我們每天制作食物時，除了顧及口味嗜好，還應該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應根據個人情況適當調整。
食用粗糧的三個基本原則
毫無疑問，粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的經歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營養和保健是人們選擇、關注粗雜糧的主要動力。
如何講究烹調方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營養保健，又不虧待胃口？有三個基本原則：一是和細糧搭配食用；二是粗糧細作；三是買或做地方風味食品來吃。
編輯本段|回到頂部小米和細糧搭配食用
與細糧搭配
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。
②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。
③臘八粥，臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的制作方法比較簡單。
④小米紅糖粥 。
⑤小米粉饅頭 。
粗糧細作
①小米煎餅
②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。
③小米山藥粥，將小米粉及山藥粉混合煮糊，加白糖食用。
地方風味食品
①呂家糊粥， 鄆城特色名吃之一，又稱糊涂。
②淄博茶湯，將小米浸泡，撈出后稍晾，上碾研細、羅粉，加糖，用開水調制。
③晉中珍珠粥，珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥。
④銅川雪花糖。
⑤曲阜棗煎餅。
⑥滿族龍虎斗，用大米、小米、小豆合炯的飯。
玉米的吃法
與細糧搭配
①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。
②玉米餅，與適量黃豆粉混合作成窩頭。
③玉米饅頭，與面粉混合做饅頭。
粗糧細作
①玉米糝粥，玉米粒很難煮，可以用”玉米糝”煮成糊。②玉米碴粥
③爆玉米花
④煮鮮玉米
⑤玉米面餃子、包子、餡餅
地方風味食品
①玉米粒餅，玉米粒餅是選用新鮮的玉米粒加果醬制成。
②淮陰玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放進漫過玉米頭的水，放進鍋內，利用煮飯后的余火圍起來，約三、四小時即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態，然后用水磨磨成糊漿。③濾漿咸粥。
④云南包谷粑粑，云南俗稱玉米為包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米制作的一種風味小吃。蕎麥的吃法
與細糧搭配
①蕎麥餅，蕎麥面與面粉混合作餅。
②蕎麥面條，蕎麥面與面粉混合做面條。
③蕎麥面饅頭，蕎麥面與面粉混合做饅頭。
④蕎麥米。
細作
“粗糧”正成為人們餐桌上的新寵，但是“粗糧”吃起來不像“細糧”那樣順口，感官性狀也較差，消化吸收率亦相應下降，因此有的家庭煮婦面對各類粗雜糧束手無策，希望有師傅給予指導。為此，記者采訪了廣州多家東北菜館的師傅，請大廚為廣大煮婦設計出幾款不同類別的粗糧細做菜品，讓你將營養和美味一起共享。
現在，在各大超市貨架上，一袋袋包裝精美的“粗糧”成了人們選購的熱點；同時， 由于廣州飲食文化比較發達，人們對粗糧的接受度比較高。很多餐館也都打起了“粗糧”招牌，一些來自山東、東北的飯館里專門設有“粗糧食譜”，什么菜根、高粱饅頭、小米粥、玉米黑窩窩頭……應有盡有。
小吃類
田園風味的三明治
田園風味的三明治
材料：方包片、土豆片、紅薯片、南瓜片、白菜葉兒、紅蘿卜片。
做法：將土豆片、紅薯片、南瓜片、白菜葉兒、紅蘿卜片等在水中焯熟，用面包片夾上，撒上少許鹽花，放至微波爐里烤熟即可。
貼士：依據各自喜好夾材料，一次夾三四樣即可，嗜辣的，可用椒鹽代替鹽；若太素，可配香腸或火腿片。
沙律類
土豆火腿沙拉
土豆火腿沙拉
材料：土豆100克，煙熏火腿150克，雞蛋2個，胡蘿卜30克，黃瓜50克，罐頭豌豆30克。沙拉醬，鹽、雞精、胡椒粉各適量。
做法：
1、土豆、胡蘿卜洗凈，上火蒸至熟，去皮后切成片；火腿切成小?。浑u蛋洗凈，入鍋加水上火煮熟，撈出用涼水充分冷卻剝皮，切成與土豆片大小相仿的雞蛋片；黃瓜洗凈，切成小片。
2、將土豆片、胡蘿卜片、煙熏火腿丁、雞蛋片、黃瓜片、豌豆和沙拉醬、鹽、雞精、胡椒粉混合，拌勻即可。
糊類
營養玉米面糊糊
營養玉米面糊糊
材料：玉米面、冬瓜粒、花生米、瘦肉粒、紅薯粒、雞蛋、蔥花。
做法：玉米面兌入涼水(倒水要從碗的中心往里倒)攪開至沒有疙瘩，再倒入燒開水的鍋里，把冬瓜粒、花生米(把整顆的花生米切碎些)、瘦肉粒、紅薯粒放進去，撒上鹽花，小火煮10~15分鐘，再打一個荷包蛋或者把雞蛋打散成蛋花，端至鍋前撒一點兒蔥花。
貼士：黃豆洗凈、炒至九成熟，倒進煮好的糊糊里燜一會，可增香；除上述材料外，還可自由搭配，放些土豆、南瓜、紅蘿卜、豬肝、豬腰等，不過品種不要過雜；可拌些榨菜、咸菜等佐餐。
小米雜糧飯怎么做好吃
今天給大家一個雜糧飯的配方,配料有:高粱米,黑米,小米,綠豆,紅豆,以相同的比例混合煮飯即可,注意豆子需要提前泡水
糙米,黑米,糯米,意米四種粗糧煮飯怎么煮好吃
你那小黃米指的是小米嗎?那可以的.不過黑米不可常吃,否則過燥,會傷害人的濕土本性.糯米性溫,適合冬天吃,夏天少吃或不吃,最普通的大米也就是粳米其實就是營養最全的了.
五谷雜糧飯的做法
用料：大米1.5杯、高粱米1/3杯、燕麥米1/3杯、紫薯1個、南瓜1小塊、清水適量。
1、準備好所需的食材，南瓜和紫薯分別去皮清洗干凈；
2、將清洗干凈的紫薯和南瓜分別切大塊，南瓜和紫薯都容易熟，切小塊就容易煮爛；
3、將大米、燕麥米、高粱米混合在一起用清水淘洗2~3次；
4、將淘洗過的大米、燕麥米、高粱米倒入電飯煲鍋中，加入切好的南瓜、紫薯和適量的清水，浸泡10~15分鐘。清水的量比煮普通米飯的水適當多一些，水少煮出來的米飯口感偏硬，不容易消化，不適合老人和孩子吃；
5、10~15分鐘之后接通電飯煲的電源，選擇煮米飯功能，按啟動鍵開始制作；
6、大約半小時左后電飯煲上的指示燈顯示為保溫狀態，關掉電源等待3~5分鐘后打開電飯煲蓋子，健康美味的五谷雜糧米飯制作完成。
五谷雜糧飯是以米類等雜糧，經過合理的營養的搭配，然后烹煮成的飯食，營養價值豐富，對于預防癌癥、三高具有顯著功效。
參考資料：搜狗百科-五谷雜糧飯
怎樣做五谷米飯,比例是多少,要用到哪些五谷食材
對我們的父輩和我們父輩的父輩來說，對五谷雜糧的依賴要遠比我們現代人要“嚴重”得多，就是倒回去三十年，那時的糧食是按住戶的人頭憑糧票限量供應的，品種單一，偶爾有人從什么地方搞到一些高粱米或者糯米什么的，都被大人們視為“珍寶”，煮著吃、蒸著吃，極其節省地使用，真是應驗了那句話：“物以稀為貴啊！”。
如今市場貨架上的五谷雜糧是應有盡有，品種也是五花八門，而且各種類型的廚房和公共食堂擔負起人們常規主食的制作任務，像饅頭、大餅、豆包、花卷、肉籠、窩頭、發糕等都可以現吃現買，不用自己做，真是省時又省力。在家里，要說時下變著花樣地去“塑造”五谷雜糧，將粗糧細做，一方面是滿足自己和家人特殊的“胃需”，另一方面成了“炊事”愛好著的樂趣啦！“塑造”五谷雜糧也能調動出人們的奇思妙想來。
五谷雜糧有以下5種常用的“塑造”方法：
燜蒸：這是最常用的一種方式，用于燜米飯、豆飯，蒸饅頭、包子、花卷、糯米點心和發糕等面食。糯米粉可以用溫水和面，包好餡上鍋蒸，也可以把面團蒸熟或過水燙熟，再包餡兒。糯米或豆類在燜蒸之前一定要用水泡上至少半天的時間。
草莓甜心糯米麻團
紫糯芝麻糖
紅豆糯米飯
槐花發糕
熬煮：將米加水燒開之后，慢火煮制各種類型的米粥、菜粥和雜糧粥，或用于煮面條、餃子、餛飩、面疙瘩、面魚兒等面食小吃。米粥有很多搭配方法，可以積累一些不同季節營養粥的食譜，在米湯里添加應季的食材。一些谷物泡發好后可以先用攪拌機弄成糊狀，再上火熬制，運用西式濃湯的烹飪方法制作易于人體消化的各種湯羹。
南瓜紅棗糯米粥
南瓜百合糯米粥
菊香小米粥
棒茬兒核桃粥
豌豆粥
洋蔥玉米湯
菠菜面疙瘩湯
煎烙：將米面、粗糧與一定比例的蔬菜、禽蛋或魚肉制品混合起來，加少量的油用平鍋小火煎制，烙成蛋餅、面餅、煎餅或米餅。一些粗糧，例如玉米粉、豆面等，可以適當混合一些粘性較好的面粉、淀粉或糯米粉，再添加雞蛋，烙出來的餅不僅有模有樣，而且金燦燦的，松香可口。
粗糧都有什么…如何搭配一碗粗糧飯呢…
玉米 小米
教你一日三餐如何搭配粗糧
粗糧的好處如今被越來越多的人所熟知，可是一天到底該吃多少？一日三餐怎么吃才能讓健康功效發揮到最大呢？ 中國營養學會建議的粗糧攝入量是每天50克—100克，太少或過多都不好。粗糧包括精米白面以外的谷類和豆類。合理食用，不但可以預防便秘、動脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等病癥，還具有一定抗衰老作用。但其含有較多食物纖維，吃多了會影響人體對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會降低人體的免疫能力。因此，一日三餐粗細糧搭配吃才最合理。 早餐喝點粗糧。早上，胃腸尚未完全“蘇醒”，這時不宜吃太粗糙的食物，如窩頭。喝粗糧是理想的選擇，煮粥時，可以適量加點燕麥、糙米、薏米等。也可以在磨豆漿時多加幾種豆子，如紅豆、綠豆、黑豆等。粗糧豆漿或粗糧粥保留了一定量的膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動。 中午粗糧入菜。中午，人體的消化功能較好，可以多吃點粗糧。一些不易消化的粗糧，如蕓豆、蠶豆等整粒的豆子，以及紅薯、玉米等此時吃就比較好。不但能保障碳水化合物的供應，還能提供更多維生素和人體必需的微量元素，滿足整個下午所需的能量。粗糧還可以入菜，最佳搭配是雞蛋和肉類，做道玉米排骨湯、黃豆燉雞都是不錯的選擇。 晚餐粗糧細作。粗糧細作好消化，晚餐最好選不脹氣、促睡眠的。建議晚餐可以喝晚小米粥，或者吃大米小米做成二米飯。因為小米有利濕健脾、鎮靜安眠的功效。 最后，需要提醒的是，粗糧雖好但有胃病或消化性潰瘍的人不宜多吃。老人消化功能減退，要少吃，最好粗糧細做，盡量蒸煮，少油炸。學齡前兒童的胃腸道發育不成熟，消化吸收功能差，不宜多吃。
燕麥雜糧飯怎么做
燕麥雜糧飯怎么做
主料
大米
100g
小米
100g
燕麥
30g
紅棗
3個
輔料
溫水
適量
步驟
1.1. 準備食材：大米100克，小米100克，燕麥30克，紅棗3顆。
2.2. 先把大米和小米淘洗干凈，浸泡15分鐘。因為小米的粘性不像大米那么好，燜好的飯，太有顆粒感，所以加了燕麥片，增加粘性，吃起來口感就好了很多。
3.3. 淘米的水也不要丟掉，用來泡紅棗，可以幫助去除紅棗上面的雜質。同樣也是泡15分鐘左右。
4.4. 大米泡好后，把燕麥片加進去。 上面這張圖和下面這張圖都是燕麥片，上面的是即食燕麥片，是非常容易煮熟的那種；下面這張燕麥片需要煮的時間比較久一點。
5.5. 即食燕麥片是在普通燕麥片上進行再次加工，營養價值比不上普通燕麥片。
PS：根據寶寶的咀嚼能力，消化能力來決定用即食燕麥還是普通燕麥片，12-18個月以下的寶寶可以用即食燕麥，18個月以上的寶寶可以用普通燕麥片。
6.3. 紅棗去核，切成四瓣兒。
7.4. 放到電飯煲中，加水量要比平時煮飯的水，稍稍多加一點點，按下平時煮飯的鍵就可以了。
PS：米飯適合家人一起吃，用平時習慣的鍋來燜就可以，高壓鍋也行。
8.5. 燜好后的雜糧飯，還是軟軟的，適合寶寶比較好消化。
9.6. 電飯煲燜好雜糧飯之后，就可以來搭配其他的炒菜或者湯類輔食一起吃了。