怎樣炸雞腿又香又脆
使炸雞腿又香又脆的方法如下：
1、腌好的雞腿先裹上一層脆炸粉。
2、然后進(jìn)行第二次裹粉。將第一次裹好粉的雞腿浸入清水中，泡一分鐘，請不要動它。（動了容易脫粉。）
3、泡好的雞腿拎出控干水，再均勻地裹一層粉。
4、大火燒油至七成熱，略有輕煙浮起。炸雞腿。 先大火，等雞腿大致定型，外皮不脫，略硬的時(shí)候轉(zhuǎn)中小火。一定要炸到雞腿表面金黃酥脆，全部都熟透，這樣又香又脆。
擴(kuò)展資料：
1、雞腿食療作用
性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)
可益氣，補(bǔ)精，添髓
用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
2、擔(dān)憂
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，
并還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。
參考資料來源：搜狗百科：雞腿
炸雞腿如何做才會外脆里嫩
炸雞腿關(guān)鍵三點(diǎn):1.雞翅、雞腿腌制時(shí)要加點(diǎn)水分保持劑富磷聯(lián),可使雞翅、雞腿嫩滑多汁.2.雞腿要先放入蒸籠蒸熟.3.面糊中要加點(diǎn)淀粉、米粉、食用鹽、面欣酥,比較酥脆.
炸雞腿怎么做?
這是我平常在家里的炸雞腿的做法..不知滿不滿意????呵呵.. [原料/調(diào)料] 雞腿2個(gè)、雞蛋2個(gè). 花生油500克(實(shí)耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克. [制作流程] 1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍松,加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘. 2、雞蛋打散,加清水、生粉調(diào)成糊,把腌好的雞腿掛上糊,粘上面包渣待用. 3、燒鍋下油,待油溫100度時(shí),下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟.
炸雞腿怎么做
食材 2 個(gè) 雞腿 2 大匙 淀粉 1 個(gè) 雞蛋 適量 面包粉 鹽 料酒 孜然粉 5 大匙 面粉 1將雞腿洗淨(jìng)、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時(shí)
2將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
3將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一層面包粉
4鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可
好豆美食網(wǎng) http://www.haodou.com/recipe/5007
炸雞腿怎么做好吃?
在超市買味好美的炸雞塊配料回來,然后將雞塊洗凈瀝水,將調(diào)料按說明拌勻在雞塊上面,再加點(diǎn)鹽和雞精拌勻,放置半個(gè)到一個(gè)小時(shí)左右,然后將鍋內(nèi)倒入油,油量要多些,然后將雞塊倒入,注意翻身因?yàn)閯偡湃氲碾u塊容易沾鍋,然后中小火炸到表面有層焦黃(翅根、翅中大概要炸8-10分鐘),你可以根據(jù)你的雞塊大小初步估計(jì)時(shí)間,再看雞塊炸的情況.注意炸了一小段時(shí)間要翻動雞塊,避免僅僅炸一面,變糊.我經(jīng)常做來吃,味道好極了!
怎么做炸雞腿
去超市買一包味好美的炸雞粉 把雞腿上劃幾刀 按照包裝上的說明 沾粉炸熟 就可以了 很簡單又好吃
怎么做炸雞腿呢?
用油炸下皮好吃,(主要加面包渣混合)
如何炸雞腿？
家常炸雞腿 【所屬菜系】 全部
【特點(diǎn)】 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
【原料】
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個(gè)。調(diào)料 植物油500克，(實(shí)耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
【制作過程】
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時(shí)。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，
蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時(shí)撈出，蘸椒鹽食用即可。
脆炸雞腿
[原料/調(diào)料]
雞腿2個(gè)、雞蛋2個(gè)。
花生油500克（實(shí)耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。
[制作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
如何炸雞腿又脆又帶勁
@..@, 試試吧? 主料: 雞腿 輔料: 葡萄酒 五香粉 辣椒粉 花椒粉 做法: 1、在雞腿內(nèi)側(cè)用刀劃幾刀;姜切片;蔥切段. 2、在雞腿中放葡萄酒、五香粉、一咖啡匙花椒粉、姜片、蔥段、美極鮮味汁、鹽,涂抹均勻后腌約一小時(shí),再放沸水蒸鍋中用大火蒸約半小時(shí),取出待用. 3、將辣椒粉、剩下的一咖啡花椒粉、鹽、味精拌勻制成蘸味料. 4、鍋中放油燒至七成熱,放入雞腿炸呈金黃色至酥脆,撈出瀝干油分裝盤,淋上香油. 5、配上蘸味碟即可食用.
怎樣才能炸出又香又脆的雞腿?
你可以先用鹽,生抽,蜂蜜,生姜片腌制一小時(shí)(切開),然后裹上一層薄淀粉.微微用腌水濕潤下后用面粉裹在表面,然后倒油入鍋,大概比較熱的時(shí)候,7,8分.放入雞腿,開中火.最后注意炸熟沒,切口大容易把里面炸礁,但太小不易入味,記得多切幾個(gè)小口.