炸雞怎么做

主料 雞腿2個(gè) 輔料 天婦羅50克 調(diào)料 食鹽2克 黑胡椒粉1克 姜粉1克 水80毫升 黑啤酒1聽(tīng) 植物油 適量 炸雞的做法1.建議選擇雞腿肉,口感更好2.雞腿去骨,怕肥的話(huà),可以去掉雞皮3.雞肉切塊放入碗中,加入鹽、黑胡椒粉、姜粉、黑啤腌制15分鐘4.天婦羅粉50克+清水80毫升混合成糊5.鍋內(nèi)倒油,燒熱約170度左右6.把雞塊裹上面糊,放入油鍋內(nèi)炸制顏色金黃即可

如何炸雞

制家庭炸雞塊

原料：五香粉，胡椒粉，鹽，白糖，雞精，姜，奶粉，淀粉，雞腿（提示也可以是雞翅），面包渣，雞蛋。

我們先把雞腿均勻的切成三塊，為了入味我們?cè)诿繅K雞腿上都加了花刀，就想這樣。下面我們把適量的五香粉、白糖、鹽、胡椒粉、一勺奶粉均勻的撒在雞塊上。這幾種調(diào)料的比例，您可以根據(jù)自己的口味任意調(diào)整。為了驅(qū)除雞塊的腥味我們?cè)俜劈c(diǎn)姜片。最后我們?cè)偌狱c(diǎn)料酒。這樣就可以攪拌了，把調(diào)料均勻的攪拌到每塊雞腿上。攪拌好了，我們要腌制兩個(gè)小時(shí)左右。金龍魚(yú)博士提醒您在腌制到一個(gè)小時(shí)左右，要把所有雞塊翻動(dòng)一遍。這樣各種調(diào)料的味道就都進(jìn)到雞塊里了。下面我們把腌制好的雞塊放到高壓鍋里，加上高壓閥，先把雞塊蒸一下，只要看到高壓閥冒氣十分鐘就好了。下面我們把蒸好的雞塊拿出來(lái)，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收雞塊里的水分，免得一會(huì)炸的時(shí)候熱油濺到手上。）再到雞蛋里游個(gè)泳，然后去面包渣里滾一圈。就可以開(kāi)始炸雞塊了，在油溫達(dá)到六、七成熱的時(shí)候就可以把雞塊放到鍋里炸了。金龍魚(yú)博士提醒您炸雞塊的時(shí)候一定要用大火，這樣才能外焦里嫩。炸到雞塊的外皮焦黃，就可以把雞塊盛出來(lái)了。這樣一盤(pán)外焦里嫩，酥軟可口的美味炸雞塊就做好了。

香酥炸雞塊

雞洗凈，斬塊，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均勻，腌制至少二十分鐘。若太干可加少許水。 @`=v\la

取一小鍋，倒小半鍋油，大火燒熱油（插入筷子，會(huì)浮起細(xì)小泡泡），將雞塊一塊一塊夾起地放到油里，炸1分鐘，將鍋離火（不能一直大火炸，油溫太高肉易焦），慢慢炸熟，等雞塊表面變淺金黃、干硬，浮起，將鍋再放到火上，轉(zhuǎn)大火，炸30秒左右，將雞塊撈出，放到廚房用紙上（吸掉表面的油份，雞塊才會(huì)干爽酥脆）。蘸上李錦記泰式甜辣醬食用。 x!Q~P npp

香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。雞塊不宜太大塊，不易入味，也不易炸熟。雞腿或雞胸肉肉厚會(huì)有點(diǎn)柴，炸雞翅的口感最好。

日式炸雞塊

材料 :

雞脾肉2件

腌料 :

淡味醬油 1 茶匙

清酒 1湯匙

片粟粉 少許

汁料 :

蔥 1/2 條

淡味醬油 3湯匙

山椒粉 少許

醋 1湯匙

糖 1茶匙

做法 :

1) 雞脾肉切成約2cm闊的雞件, 加入清酒, 醬油撈勻, 腌10分鐘。

2) 汁料混合撈勻, 置于小碗中。

3) 雞肉腌好后灑上片粟粉, 撈勻, 燒滾油, 放入雞肉-炸分鐘, 撈起。

4) 把炸好的雞肉放在吸油紙上為吸收多余油分, 上碟, 最后把汁料淋于雞肉上即成。

炸雞塊

原料/調(diào)料]

雞胸肉(或雞腿肉) 1斤 、蛋(打散) 3個(gè) 、面粉 1杯 、面包粉 1杯 、鹽、白胡椒粉 少許 、蕃茄醬 少許、 保潔膜(或塑膠袋) 2張 、鹽 少許 、白胡椒粉 少許 、蛋 1個(gè)(打散) 、面粉 1大匙

制作流程]

(1)雞胸肉買(mǎi)回來(lái)后先用刀背或肉鎚輕輕捶打5分鐘，然后洗凈擦乾，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。

(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，卷成長(zhǎng)條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類(lèi)似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫(kù)冷凍1小時(shí)后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過(guò)的雞肉切成長(zhǎng)寬均4公分的雞塊。

(3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。

(4)食用時(shí)可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。

萊姆炸雞塊

材料：

萊姆3個(gè) 雞胸肉500克

調(diào)味料：

1． 蠔油1/2大匙 白胡椒少許 鹽少許 酒1/2茶匙 雞蛋1/2個(gè)

2． 雞蛋粉2大匙 面粉1大匙 太白粉1大匙

3． 萊姆皮切末1/2茶匙 柳橙汁1杯 糖1大匙 萊姆汁1大匙

4． 太白粉1/2茶匙

作法：

1． 萊姆切對(duì)半，將汁壓出，取出果肉，留殼備用。

2． 雞胸肉去皮、骨，切0.3厘米的厚片與調(diào)味料（1）拌腌15分鐘，入鍋前再沾調(diào)味料（2）。

3． 油鍋入油3杯，以中火燒至五分熟，入雞肉炒到金黃色后，撈出瀝干裝入萊姆殼中。

4． 炒鍋中入調(diào)味料（3）燒開(kāi)，以太白粉勾芡后淋于雞肉上即可。

怎么做炸雞?

西式炸雞腿

[原料/調(diào)料]

材料：大只雞腿 5只(約2斤)

蛋黶 2個(gè)

炸粉材料：太白粉 2杯

黫粉 1杯

白胡椒粉 2小匙

鹽 2小匙

泡打粉 1/2小匙

蛋黶 2個(gè)

鹽 1小匙

醬油 1大匙

糖 1小匙

白胡椒粉 少詓

太白粉 2大匙

[制作流程]

(1)將雞腿醶好，放置2小時(shí)。

(2)將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來(lái)的炸雞外形才會(huì)飽漨酥脆。

(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動(dòng)，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。(可依個(gè)人喜好調(diào)整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)

炸雞腿

[原料/調(diào)料]

雞腿2個(gè)、雞蛋2個(gè)。

花生油500克（實(shí)耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。

[制作流程]

1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。

2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。

3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。

香醬炸雞腿

用料：

雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。

做法：

①雞腿洗凈，抹干水份，略切開(kāi)。

②干蔥去衣冼凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。

③將上項(xiàng)材料與雞腿拌勻，腌1小時(shí)。

④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。

炸雞腿

主料 筍雞腿1對(duì)。雞蛋2個(gè)。

調(diào)料 植物油500克，(實(shí)耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。

作法 (1) 將生雞腿剖開(kāi)，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無(wú)數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時(shí)。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時(shí)撈出，蘸椒鹽食用即可。

特點(diǎn) 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。

炸雞應(yīng)該怎么做?

洗干凈食材就不用說(shuō)了,把雞切成塊狀,放到沸騰的水里脫水10分鐘,撈起來(lái)晾干的同時(shí)鍋里放油大約2分鐘左右,放下雞塊,爆炒5分鐘左右,放下配料一齊燜半小時(shí),出鍋.

炸雞的介紹

炸雞是很多快餐店的招牌食品之一.金黃香脆的外皮,鮮嫩多汁的雞肉,還有香辣咸麻的味道,掀起了一股男女老幼吃炸雞的熱浪.

如何炸雞?

家庭版炸雞(超簡(jiǎn)單)的做法 將雞肉洗凈,倒入料酒,醬油,食鹽,胡椒粉,辣椒粉(覺(jué)得腥的話(huà)可以在加入蒜瓣和姜片一起腌制)抓五分鐘,腌制三十分鐘. 將腌好的雞肉沾上生粉,裹一層蛋液再裹上面包糠. 油鍋倒入沒(méi)過(guò)雞肉的油,燒至四層熱左右放入雞肉,小火慢炸,十五分鐘左右. 炸好后撈出,大火熱油炸兩分鐘左右讓表面變脆.

炸雞最好怎么做？

炸雞柳 原料：雞肉500克，土豆粉50克，雞蛋3個(gè)，植物油500克，辣椒粉、胡椒粉、精鹽、白蘭地各少許。 制作： 1、將雞肉切成條，加入白蘭地、精鹽、胡椒粉拌勻。 2、雞蛋打入碗內(nèi)，加入淀粉調(diào)成糊，放入雞肉條裹勻。 3、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺墒欤氯腚u肉條炸至金黃色，撈出裝盤(pán)，撒上辣椒粉即可。 酥炸檸檬雞柳 材料 雞柳 350 克 [12 安士/9.5 兩] [切片]，麵粉 1/2 粉 上粉用 醃料 蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙，雞蛋汁 2 湯匙 [打勻] 芡汁 甜酸醬 125 毫升 [1/2 杯]，檸檬 汁 1 湯匙， 檸檬 2 片 [切塊]，糖 1 湯匙，菠蘿 1 片 [切塊] 做法 1. 雞柳與醃料拌勻。 2. 將雞塊沾上麵粉，放入熱油中炸至金黃熟透，瀝乾後上碟。 3. 將芡汁煮沸，淋在炸雞塊上

要怎樣炸雞

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炸雞怎么做更好吃?

香醬炸雞腿 用料: 雞下腿5只(約500克重),干蔥2粒,姜汁1湯匙,靚蝦醬1匙.糖半茶匙,酒1湯匙,生粉半湯匙配成腌料. 做法: ①雞腿洗凈,抹干水份,略切開(kāi). ②干蔥去衣冼凈,剁茸,與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻. ③將上項(xiàng)材料與雞腿拌勻,腌1小時(shí). ④燒油至大熱,放入雞腿炸至微黃色,轉(zhuǎn)中火再炸至熟(約10至15分鐘),撈出,濾去油份,便可供食用.

炸雞做法教程

–【香酥炸雞】—

準(zhǔn)備食材：雞翅根1000克、奧爾良腌料50克、純凈水50克、姜片少許、雞蛋一顆、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、鹽少許。

做法步驟：

1、首先把雞翅根表面劃上兩刀，放在盆中，加入沒(méi)過(guò)雞翅根的清水浸泡2小時(shí)以上，然后用手揉搓，排出雞翅根里的血水。

2、泡出雞翅根中的血水后，把水分控干，加入50克奧爾良腌料、少許姜片和50克純凈水翻拌均勻，讓每一塊翅根都均勻地沾附上腌料，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制3小時(shí)左右。腌制翅根的時(shí)候除了腌料，還要加等量的清水，這是鮮嫩多汁的關(guān)鍵；如果沒(méi)有奧爾良腌料，可以根據(jù)自己的口味加生抽、鹽、蠔油等調(diào)味料來(lái)腌制。

3、準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少許鹽攪拌均勻，制成一個(gè)炸雞裹粉備用；再準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中打入一個(gè)雞蛋，再加入和雞蛋等量的清水，用筷子攪拌均勻備用。

4、把腌制好的雞翅根取出，放在炸雞裹粉中翻滾幾下，讓翅根表面均勻地裹上裹粉。

5、然后放入蛋液水中浸泡一下，讓蛋液水把翅根表面再次打濕。

6、最后再放入裹粉中，翻滾揉搓幾下，這個(gè)時(shí)候翅根表面會(huì)出現(xiàn)粗糙的魚(yú)鱗狀，炸雞裹粉的步驟就做好了。

7、鍋里坐寬油，油溫?zé)廖宄蔁嶙笥遥压梅鄣碾u翅根下入油鍋中，中火炸定型后把火力稍微調(diào)小一些，把翅根炸至表皮金黃酥脆、內(nèi)部成熟后撈出，炸翅根的時(shí)間大概在3-4分鐘左右，一定要確保內(nèi)部熟透。