怎樣做炸雞塊更酥脆多汁
步驟/方法
1
將雞胸肉切成小塊放入大盆。
2
依次加入料酒、醬油、黑胡椒、蔥姜蒜粉、最后放鹽，每放入一種佐料，都同時(shí)用手將雞肉與佐料抓勻。
3
加水，同樣用手抓勻，20分鐘后，水都讓雞肉吸收掉了，這一步是使得炸雞多汁的關(guān)鍵。
4
取一個(gè)大塑料袋，里面放上淀粉和面粉，晃勻。把腌好的雞肉塊全部放到塑料袋里，并留一些空氣，搖晃袋子，兩種粉就會(huì)均勻的裹在雞塊上了，而且雞肉塊的各個(gè)面都會(huì)裹到粉，不臟手又很有樂(lè)趣。這一步是讓炸雞外皮酥脆的關(guān)鍵。將裹上面粉和淀粉的雞肉塊取出，放到盤中備用。
5
鍋中加油，燒到將近160度的時(shí)候，放入雞塊開始炸。
6
最開始放進(jìn)雞肉的時(shí)候，油鍋里的水花小聲音很慢，炸好時(shí)的油鍋的聲音好象下大雨一樣，水花也很大，這時(shí)候就可以取出雞塊，酥脆多汁的雞塊就做好啦！提示：千萬(wàn)不要等炸到金黃，因?yàn)閯傉ê玫碾u肉有點(diǎn)發(fā)白，放置10秒鐘左右顏色才會(huì)轉(zhuǎn)為金黃。
香炸雞脯肉怎么做好
步驟1：將雞胸肉洗凈剃去筋膜。
步驟2：將雞胸肉片成兩大片，在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍，然后切成小手指粗細(xì)的條。
步驟3：將切好的雞肉條放入所有腌肉料(醬油15克、料酒5克、鹽1克、色拉油5克、花椒粉少許)抓勻，喜歡吃辣的可以在腌肉料里加上適量的辣椒粉，腌制20分鐘。
步驟4：將所有的干淀粉都倒入腌好的雞條中用手拌勻，要保證每一個(gè)幾條都完全沾滿干淀粉。
步驟5：靜置5分鐘后，開始炸制。
步驟6：將鍋倒油燒熱。
步驟7：將裹好干淀粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉，一根根的放進(jìn)去，中火炸至表面金黃即可。
步驟8：將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽，撒的時(shí)候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動(dòng)，這樣調(diào)料撒的勻，腌過(guò)的雞柳已經(jīng)有輕微的鹽味了，所以撒鹽之前一定要嘗一下，另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。
雞胸肉怎么炸好吃
研制掛糊炸好吃,吃的時(shí)候沾點(diǎn)椒鹽
要使油炸雞肉更酥脆
可以用以下的方法做使炸雞肉特別嫩: 1、把雞肉切成片,放入少許淀粉,蛋清還有可以加一點(diǎn)點(diǎn)啤酒腌約十分鐘. 2、雞胸肉切薄片,用刀背排松軟,以鹽,胡椒,料酒腌制2小時(shí),依次蘸淀粉,蛋液,面包屑,下鍋低溫炸至金黃即可.雞腿,表面劃幾小口,以鹽,胡椒,料酒腌3小時(shí),然后依次蘸面粉,蘸水,蘸面粉,重復(fù)兩次,然后下鍋炸熟. 3、雞肉腌制的時(shí)候加嫩肉粉.用針頭往肉里面注射腌料.
油炸雞肉制品怎樣變酥脆
一:在雞肉產(chǎn)品的外裹粉配方中加小蘇打、色拉油、馬鈴薯淀粉 都可以使產(chǎn)品變酥脆 但是要注意添加量 二:加起酥粉.市場(chǎng)有獸
香酥雞胸肉的做法步驟圖,香酥雞胸肉怎么做
用料 雞胸肉 1塊 鹽 3克 料酒 15克 黑胡椒 一小把 生抽 幾滴 生姜 幾片 雞蛋 一個(gè) 淀粉 一碗 面粉 一碗 香酥雞肉的做法 雞胸肉洗凈切條,加入姜片.料酒.鹽.黑胡椒.生抽.腌制20分鐘.雞蛋打散,準(zhǔn)備淀粉.面粉.,腌制好的雞胸肉依次裹上面粉—雞蛋—淀粉.裹滿肉肉.放進(jìn)盤子備用.鍋里倒進(jìn)油.等油溫升到七八成熱那樣子依次加入雞肉.小火煎炸.炸到金黃色的樣子撈起了繼續(xù)等油溫升熱,過(guò)一會(huì)兒把肉放入鍋里,幾十秒就可以出鍋.肉肉倒進(jìn)鋪了廚房紙吸干油分,倒進(jìn)盤子適當(dāng)加入自己喜歡的調(diào)料.小貼士 一定要兩次煎炸,不然第一次炸好就出鍋,涼了后就軟了,就沒(méi)那么脆.
如何炸雞?
家庭版炸雞(超簡(jiǎn)單)的做法 將雞肉洗凈,倒入料酒,醬油,食鹽,胡椒粉,辣椒粉(覺(jué)得腥的話可以在加入蒜瓣和姜片一起腌制)抓五分鐘,腌制三十分鐘. 將腌好的雞肉沾上生粉,裹一層蛋液再裹上面包糠. 油鍋倒入沒(méi)過(guò)雞肉的油,燒至四層熱左右放入雞肉,小火慢炸,十五分鐘左右. 炸好后撈出,大火熱油炸兩分鐘左右讓表面變脆.
外酥里嫩的炸雞怎么做
主要是在炸雞腿時(shí)要裹一層淀粉更佳.下面介紹炸雞腿的用料及做法. 用料:雞腿2個(gè)、雞蛋2個(gè)、花生油500克(實(shí)耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克. 做法如下: 1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍松,加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘. 2、雞蛋打散,加清水、生粉調(diào)成糊,把腌好的雞腿掛上糊,粘上面包渣待用. 3、燒鍋下油,待油溫100度時(shí),下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟. 參考資料 炸雞腿-百度百科
炸雞塊是怎么炸的？
材料
雞胸肉1斤，蛋3個(gè)，面粉1杯，面包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白胡椒粉少許，鹽少許
做法
(1)雞胸肉買回來(lái)后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。
(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，卷成長(zhǎng)條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫(kù)冷凍1小時(shí)后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過(guò)的雞肉切成長(zhǎng)寬均4公分的雞塊。
(3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
(4)食用時(shí)可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
材料
帶骨雞胸肉1個(gè)，米酒少許，鹽少許，辣椒粉少許，低筋面粉適量，炸油適量，鹽適量，卡士達(dá)粉1/4小匙，低筋面粉適量，玉米粉2大匙，水適量，蛋2顆，沙拉油1大匙
做法
1.將材料B的鹽、卡士達(dá)粉、低筋面粉、玉米粉混合，以水調(diào)成煳狀，打入蛋，加入沙拉油攪拌均勻，即為面煳。
2.帶骨雞胸肉洗凈，瀝干水分，淋上米酒并撒一點(diǎn)鹽、辣椒粉調(diào)味，切成大塊狀，均勻沾裹作法1的面煳后，再沾裹一層低筋面粉。
3.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞胸肉塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝干油脂即可。
酥炸雞肉條怎么做好
食材用料 雞胸肉 300g 白胡椒面 適量 黑胡椒碎 適量 小米椒 1個(gè) 香菜 適量 油 適量 淀粉 適量 雞蛋 1 面包糠 適量 鹽 適量 生菜(墊底) 適量 酥炸雞肉條的做法1.雞胸肉清洗干凈2.切成條3.放入適量鹽、白胡椒面、黑胡椒碎腌制十分鐘4.準(zhǔn)備淀粉、蛋液、面包糠5.腌制好的雞肉條先裹一層淀粉6.再蘸蛋液7.最后沾一層面包糠8.將雞肉條都準(zhǔn)備好后準(zhǔn)備炸制9.油鍋燒至五成熱,快速下入雞肉條炸制10.炸制金黃酥脆即可盛出控油,撒適量黑胡椒碎、白胡椒面、香菜、小米椒碎顛勻11.生菜墊底,擺上雞肉條即可