紅燒鮟鱇魚,怎樣做紅燒鮟鱇魚,家常紅燒鮟鱇魚做法
原料:新鮮鮟鱇魚肉、蔥姜蒜、干紅辣椒 做法: 1、處理好的鮟鱇魚清洗干凈,瀝干水分; 2、起油鍋,爆香蔥姜蒜和干紅辣椒; 3、烹入紅燒醬油,爆出醬香; 4、把魚肉平鋪進(jìn)鍋,沿著鍋邊烹入料酒; 5、添加沒過魚的熱水,燒開; 6、轉(zhuǎn)中火燉制,魚湯過半時(shí),加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味; 7、出鍋前大火收汁,撒上蔥花即可.
鮟鱇魚的做法?
清蒸或者紅燒
紅燒鮟鱇魚的做法,紅燒鮟鱇魚怎么做好吃,紅燒
紅燒鮟鱇魚 食材明細(xì) 安康魚1條 蔥適量 姜適量 蒜適量 醬油適量 鹽適量 白糖適量 醋適量 咸鮮口味 燒工藝 廿分鐘耗時(shí) 簡單難度 紅燒安康魚的做法步驟 1 安康魚清理干凈. 2 安康魚清理干凈. 3 斬塊兒. 4 沸水中焯一下?lián)瞥鰹r水備用. 5 另起鍋,倒入少許油,炒香蔥姜蒜. 6 沸起醬油. 7 加入適量熱水,調(diào)入鹽,白糖,醋,嘗下味道,倒入魚塊兒. 8 小火燉至湯收到一半的時(shí)候,再嘗一下,根據(jù)情況調(diào)整味道,之后大火收湯就可以了,湯不要收太干,魚湯也是很下飯的.
鮟鱇魚咖喱魚鍋怎么做
用料 魚 條 咖喱 塊 牛蒡 鮟鱇魚咖喱魚鍋的做法 將魚肝干炒 將魚肝搗碎 加入味增和酒 加入魚皮、魚肉、南瓜、赤筋蘿卜、牛蒡
煙臺這邊家常燜魚的做法
原料/調(diào)料]
原料：活魚
配料：肥瘦相間的豬肉丁、發(fā)好的香菇丁
調(diào)料：色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水淀粉、味精
[制作流程]
制作：1.魚沖凈血、控干，魚身兩側(cè)劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，撈出。
2．鍋里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣醬煸炒，看見油變成紅色時(shí)加香菇丁和一些蔥、姜末、蒜末炒，把清湯倒進(jìn)來。放一些醬油、醋、料酒，放進(jìn)炸過的魚，入味后撈出裝盤
3．鍋中加入味精。把汁用水淀粉收濃，澆在魚上，把剩下的蔥花撒上去
特別關(guān)照：用姜片擦一遍鍋底，炸魚的時(shí)候不容易粘鍋。
黃燜魚
1.將魚剁成小塊（每塊比核桃大點(diǎn)，不能太小，太小了成品出來就太碎了）。
2.調(diào)制面糊（放一點(diǎn)面粉、一點(diǎn)生粉、一到兩個(gè)雞蛋，加水?dāng)嚢瓒伞Ｒ窍勇?/p>
煩，光是面粉糊也成）。
3.將魚塊裹上面糊放到油鍋里炸（油多點(diǎn)，先炸一遍，全部炸完，再過一遍油上
色,這樣做出來的成品顏色鮮亮）。
4.將炸好的魚塊碼放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段蔥，兩片姜，大料一點(diǎn)
點(diǎn)，澆事先煮好的加過鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點(diǎn)（沒有肉湯就用料
酒.鹽.醬油調(diào)一點(diǎn)調(diào)料水也行）。最后放到蒸鍋里蒸一個(gè)半小時(shí)左右，如果是高
壓鍋，只要40分鐘。
5.蒸好后取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。
特點(diǎn)：非常酥軟，，裹在魚肉外的糊糊特別好吃。
主 料： 雞半只約一斤四兩，魚一條約一兩半，芹菜二條去葉切碎，姜數(shù)小片。
配 料：麻油、胡椒粉少許、鹽3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一湯匙。
做法：
1、魚用毛巾抹干凈，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，撈起。冷后便脆，然后舂碎。
2、雞洗凈，抹干水?dāng)丶与缌蠐苿颍咏謸苿颍派冲伬餇F熟，約二十分鐘，下魚及芹菜再燜一分鐘，取出撈勻即成。
燜鲅魚
新鮮鲅魚..750 克 味精…..3 克 面醬…..20 克
大料…..4 克 蔥段…..10 克 香菜段….5 克
料酒…..10 克 醬油…..25 克 姜片…..5 克
清湯….500 克 醋……10 克
精鹽…..3 克 花椒…..2 克香油…..10 克
〔烹制方法〕
1.將鲅魚去鰓，去內(nèi)臟洗凈，斜刀片成厚約3 厘米的馬蹄形塊。將魚塊
放開水一悼，撈出控凈水。
2.勺內(nèi)加底油，加面醬炒熟并散開，再依次加入清湯、料酒、醋、醬油、
蔥姜、花椒、大料、魚塊，用慢人燜熟，撈出魚塊放在盤內(nèi)。原料去掉花椒
大料，加香菜梗，滴上香油，澆在盤內(nèi)即可。
〔工藝關(guān)鍵〕
1.炒面醬時(shí)鍋要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面醬味。
2.魚塊改刀大小均勻一致。
3.亦可整尾魚制作，可在魚身兩側(cè)分別剞上多十字花刀，再進(jìn)行燜制。
原 料：
大馬哈魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調(diào)味品。
烹調(diào)方法：
1、蔥切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。
魚頭洗凈，中間劈開。
2、鍋中放少量水，水開后放入魚頭、醋、料酒，煮沸后放入蔥段、姜片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭七、八成熟時(shí)放入豆腐、食鹽調(diào)味，出鍋時(shí)撒入青蒜段。
“黃燜魚”的做法。先把小魚拾道好了，洗凈空凈水，用干凈的布把魚身上的水擦干待用（在油炸時(shí)防止熱油崩出燙傷人）。切蔥段，大蒜剝皮切片，鮮姜切片備用。鍋內(nèi)放寬油，油溫升致六七成熱時(shí)，將魚放油中炸致黃焦，撈出魚倒出鍋中油，鍋內(nèi)留油少許放火上，放入蔥段蒜片姜片煸出香味，鍋中加水以能埋住魚為準(zhǔn)，開鍋放入炸好的魚，此時(shí)放入食鹽適量，愛吃辣的可放一些紅干尖椒，再放一些八角，花椒（要適量），白糖放少許（提鮮），白醋幾滴（除腥，酥刺）大伙燒開后轉(zhuǎn)小火燜燒20-30分鐘即可食用。道地的黃燜魚，香鮮微辣，味道好極了！
家常燜魚雜
主料：綠鮟鱇魚肝、肚各500克（鮮黃鮟鱇魚肝、肚更佳）。
配料：麻椒切片150克。
調(diào)料：蔥、姜、干辣椒、香菜段、醬油、醋、胡椒粉、精鹽、味素、食用油、面粉適量。
做法：（1）魚肝用清水漂洗干凈。魚肚使用面粉搓洗后流水漂凈。（2）炒鍋放底油燒熱，下蔥、姜和干辣椒絲炒香，烹入多些醬油少許醋，添湯。下主料、精鹽和胡椒粉，大火燒開，打去浮沫，中火燉熟。待湯汁耗去過半時(shí)加配料，改大火沸鍋，放味素和香菜段出鍋裝盤。
特點(diǎn)：醬香濃郁，軟綿可口，營養(yǎng)豐富，食補(bǔ)佳肴。
醋燜魚
魚去鱗洗凈,然后從中間切成兩片。用大肥肉熗鍋,里面放上干辣椒、蒜末,加醬油、加水、料酒、醋、糖、蔥、姜、蒜、鹽,把魚放入燜制。開鍋后改成微火,大概20分鐘就可以了。 http://wenwen.sogou.com/z/q766536735.htm
另一種做法:
醋悶魚（好吃又便宜）
買一斤小鯽魚，一塊錢2斤那種，不要大的，很便宜的。
1、把魚掐干凈。放好備用
2、鍋內(nèi)放油，燒熱，放入魚炸一會。八成熟就可以了。
3、起鍋，放入大碗內(nèi)。
4、將事先準(zhǔn)備好的佐料一小碗掉入魚中。佐料就是普通熬魚用的佐料，不過要多放一些醋，然后用盤子蓋上，悶上20分鐘，就大功告成了。
特點(diǎn)：
1、不是用鍋，而是用碗來悶。
2、香，魚刺已經(jīng)軟化。不扎嘴。
3、便宜，實(shí)惠。
鯇魚13味的做法是什么？？
鯇魚13味的制作材料：
主料：草魚800克
輔料：絲瓜150克,南瓜100克,豬肉(瘦)50克
調(diào)料：大蒜（灼ぃ?0克,鹽15克,味精2克,色拉油100克,醋25克,白砂糖15克,香油2克,豆瓣15克
時(shí)蔬鯇魚的做法：
1. 將魚宰殺去內(nèi)臟，洗凈；
2. 沿背脊兩側(cè)各劃5～7刀碼味；
3. 將絲瓜切中指條；
4. 蒜去兩頭待用；
5. 取鍋燒油至七成熱時(shí)，下魚炸成金黃色定型時(shí)起鍋；
6. 余油炒豆瓣，香后滲鮮湯調(diào)味；
7. 下魚、大蒜至快熟時(shí)下絲瓜，一起燒至亮油起鍋；
8. 大蒜置于四周，絲瓜擺于魚身，南瓜墊底即可。
時(shí)蔬鯇魚的制作要訣：
1. 炸魚的油溫應(yīng)偏高，才能將魚定型，保持魚肉細(xì)嫩；
2. 燒魚宜用小火，隨時(shí)搖動魚身以免粘鍋；
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
家悶雜半魚怎么做好吃
主料:綠鮟鱇魚肝﹑肚各500克(鮮黃鮟鱇魚肝﹑肚更佳).配料:麻椒切片150克.調(diào)料:蔥﹑姜﹑干辣椒﹑香菜段﹑醬油﹑醋﹑胡椒粉﹑精鹽﹑味素﹑食用油﹑面粉適量.做法:1.魚肝用清水漂洗干凈.魚肚使用面粉搓洗后流水漂凈.2.炒鍋放底油燒熱,下蔥﹑姜和干辣椒絲炒香,烹入多些醬油少許醋,添湯.下主料﹑精鹽和胡椒粉,大火燒開,打去浮沫,中火燉熟.待湯汁耗去過半時(shí)加配料,改大火沸鍋,放味素和香菜段出鍋裝盤.特點(diǎn):醬香濃郁,軟綿可口,營養(yǎng)豐富,食補(bǔ)佳肴.
哈莫魚應(yīng)該怎樣燒才好吃
“哈莫魚”應(yīng)為“蛤蟆魚”,又稱鮟鱇魚,其肉富含維生素A和C.富含鈣、磷、鐵等多種微量元素,營養(yǎng)價(jià)值較高.其尾部肌肉可供鮮食或加工制做錢松等,其魚肚、魚籽均是高營養(yǎng)食品,皮可制膠,肝可提取魚肝油,魚骨是加工明骨魚粉的原料. 推薦一道蛤蟆魚燒雪菜,具體制作方法如下: 1、把蛤蟆魚洗凈切成塊裝(如果是整條的魚,處理頭和剝皮是很麻煩的事)備用. 2、雪菜洗凈切成末,姜和蒜也分別切成末. 3、熱鍋下油,爆香姜蒜末. 4、放入魚肉翻炒片刻,等魚肉變色后就加入料酒.把雪菜鋪在魚肉上面加入適量的白糖,鹽和水悶煮一會,大概等汁水收干了就加入味精調(diào)味出鍋.
紅燒安康魚的步驟/方法
紅燒安康魚的方法如下: 主料:安康魚1條 輔料:食用油適量、食用鹽適量、大蔥適量、姜4片、蒜2個(gè)、干紅辣椒2個(gè) 步驟一:安康魚洗凈切塊. 步驟二:將切好的魚塊涼水下鍋,燒制水開. 步驟三:撇去浮沫后撈出備用. 步驟四:鍋內(nèi)倒入適量食用油,放入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香. 步驟五:放入魚塊翻炒3分鐘. 步驟六:加入生抽、老抽、料酒和適量的清水,燉10分鐘. 步驟七:加入鹽,雞精調(diào)味. 步驟八:起鍋裝盤.
香煎鮟鱇魚肝的家常做法大全怎么做好吃視
步驟 1.鮟鱇魚洗凈,取出魚肝 2.魚肝洗凈備用 3.熱鍋倒入橄欖油,放入魚肝 4.兩面煎熟,撒少許鹽,倒入少許生抽調(diào)色. 5.成盤.