有沒有人知道一種叫北京烤鴨的零食,是一小包的,你們看下圖片?
花巷有賣4元左右,特大包的,好吃
小時(shí)候吃過的一款零食,叫北京烤鴨,脆脆的,長得像腰果
我知道,我也吃過這個(gè)名字的,印象深刻,有一種是你形容的這樣的,還有一種有點(diǎn)像辣條,小時(shí)候的零食名字好像都比較獵奇,這個(gè)都算是很正常的了.
求一種零食,蛋白肉制成的零食,小時(shí)候經(jīng)常吃,五毛一包,叫北京烤鴨,其實(shí)不是肉類,是蛋白肉類,又辣又甜
很好吃的,我也喜歡.
零食北京烤鴨怎么弄才能變脆
選料：上等烤鴨選用的是指定鴨場按需配送的5.6－5.8斤重的京式填鴨。這種鴨羽毛潔白，軀體長而寬，嘴殼短寬厚，胸部豐滿突出，腹部下垂但不擦地，腿短粗，嘴與趾蹼均呈橘黃色，外觀很是美麗。由于采用“填”的方式喂養(yǎng)，生長期短，烤制后皮層酥脆，肉質(zhì)肥嫩，顏色鮮艷，油多不膩。 烤制烤鴨的燃料：用果木，如棗木、蘋果木、梨木、柿子木。據(jù)說用果木燃燒時(shí)游離出的芳香物質(zhì)可使鴨子有一種特殊的香味。 烤鴨制作過程：1、向鴨體內(nèi)吹氣，但氣只能吹得八分飽，否則容易使鴨腿的外皮破裂；2、掏膛，開口要開在右翅下，不能超過6公分，鴨翅須自然下垂遮住刀口；3、打糖，就是在鴨身上淋澆飴糖水，使鴨皮烤時(shí)能上色；4、灌水，先是在烤前往鴨腹內(nèi)灌開水，以便鴨子入爐時(shí)呈外烤里煮的狀態(tài)，鴨子容易熟而且嫩。 品質(zhì)：上等的烤鴨烤制出后，外形美觀，豐盈飽滿。皮色鮮艷呈棗紅，像綢緞般光潔。表皮酥脆，皮下的脆皮扔在盤中有“鏗鏘有力”之音。皮下肌肉間的脂肪熔化能透滲到肌肉纖維里面，吃起來皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴。
我想多買一些北京的特產(chǎn)烤鴨和果脯,想問那里的齊全又便宜.
大型的超市都有(家樂福、超市發(fā)、沃爾瑪、物美等),不過地道的北京全聚德烤鴨估計(jì)你沒法帶走,因?yàn)樗蟮蜏乇４?可以買些醬菜啊,也不錯(cuò)的.祝購物愉快!
北京烤鴨食品的做法都有那些？
北京烤鴨已是名揚(yáng)世界的美食品，歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現(xiàn)出正宗風(fēng)味。這些講究歸納起來，主要有四個(gè)：
（1）講究季節(jié)：
吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味。品味者主張?jiān)诙⒋骸⑶锶境钥绝喥湮蹲罴选Ｔ蚴嵌憾镜谋本啠赓|(zhì)肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，而此時(shí)的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時(shí)的北京鴨肉少膘薄，質(zhì)量較差，烤制后的鴨皮容易發(fā)艮（即不松脆），所以口味相對較差。
（2）講究片法：
因?yàn)槠煤貌粌H菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鴨烤制成后，要在鴨脯凹塌前及時(shí)片下皮肉裝盤供食。此時(shí)的鴨肉吃在嘴里酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然后再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一只2公斤重的鴨子，能片出100余片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨(dú)具風(fēng)味。
（3）講究佐料：
烤鴨為什么不能直接啃著吃？這是因?yàn)轼喿虞^肥，直接啃著吃，會(huì)非常油膩。現(xiàn)在北京烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。第一種：用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，這是最通常的吃法。第二種：蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨(dú)特。第三種：有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細(xì)細(xì)的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。據(jù)了解，吃烤鴨其中還大有營養(yǎng)之道。據(jù)專業(yè)人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質(zhì)溶解活性升高，幫助消化的功能。第一種佐料方式現(xiàn)在是最為常用的，其中所用甜面醬講究用北京“六必居”出產(chǎn)的，不然口味就不能算作正宗。
小時(shí)候有一種麻辣小零食叫 什么鴨什么的,甜甜的,是濕的,后來賣2塊多一包叫什么?
我只吃過素豆腐干
北京御食園食品怎么樣？
北京烤鴨 烤鴨是北京獨(dú)特的名菜，譽(yù)滿中外。烤鴨歷史悠久，早在1500年以前中國南北朝已有“炙鴨”。元朝天歷年間（公元1330年)的御膳醫(yī)忽思慧所著《飲膳正要》中列入了席上珍品”燒鴨子”，便是今日的烤鴨。那時(shí)烤鴨之法為叉燒，是將鴨子的內(nèi)臟取出后，把羊肚、香菜、蔥、鹽拌勻，置鴨腹內(nèi)，用叉在炭火上烤熟。如今的北京烤鴨是選用北京郊區(qū)飼養(yǎng)的填鴨制作的。烤制前，先把鴨子腿毛洗凈，取出內(nèi)臟。然后在皮和肉之間壓進(jìn)空氣，使皮肉分離，再在鴨體上涂上麥芽糖漿，晾干。這樣整個(gè)鴨子色呈深紅，好似上了一層紅漆，因而有些外國人就風(fēng)趣地把北京烤鴨說成“漆鴨”了。其烤法是把鴨子送進(jìn)烤爐之前，在鴨膛內(nèi)灌入開水，待鴨子烤熟后才把開水放出。烤爐里用棗、桃、梨等硬木作燃料，這些燃料少煙且有香味，火力文而不烈。每只鴨子經(jīng)過40分鐘左右的烤制，外焦里嫩，肉層豐滿。吃烤鴨是有講究的：先把一張薄餅放在手上，夾上幾片烤鴨，蘸上甜面醬，再加上幾根蔥白，然后把薄餅卷起來吃，油而不膩，酥脆爽口。 在正式吃烤鴨之前，聰明的廚師還把鴨的腰、心、肝、掌、翅、蛋做成各種冷盆，或烹制椒鹽炸鴨心、炸鴨舌、炸鴨腰等熟菜。即使是鴨骨也可熬湯喝，味道鮮美。一個(gè)高級(jí)廚師可用鴨身上之物加工成80多種冷熱菜肴，組成別有風(fēng)味的“全鴨席”。 景泰藍(lán) 景泰藍(lán)是北京著名的傳統(tǒng)工藝品，又稱“銅胎掐絲琺瑯”。由于它在明代景泰年間非常盛行，人們習(xí)慣稱它為“景泰藍(lán)”。景泰藍(lán)的工藝過程比較復(fù)雜。 它經(jīng)過制胎、掐絲、燒焊、點(diǎn)藍(lán)、燒藍(lán)、磨光、鍍金等工序。景泰藍(lán)以銅為胎，掐絲和點(diǎn)藍(lán)是一道重要的制作工序，也是一道藝術(shù)創(chuàng)作的過程。景泰藍(lán)的造型優(yōu)美，花紋精巧，色彩華麗，加以鍍金而閃爍著燦爛的光澤，成為北京獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝品。 北京雕漆 TOP 北京雕漆創(chuàng)始于唐代，距今已有1400余年歷史，為歷代皇帝皇妃寵愛和享用，屬于宮廷藝術(shù)。1949年以后，雕漆從宮廷走向社會(huì)，成為與全世界各國人民進(jìn)行文化交流的民族工藝品。雕漆制作獨(dú)特，多以黃銅為內(nèi)胎，兼有脫胎（布胎）、木胎等。胎型外涂天然大漆，一般的雕漆至少要涂70層，鏤空雕的高檔雕漆則要涂500層以上大漆，漆厚約300毫米。然后再在漆層上進(jìn)行精雕細(xì)琢。傳統(tǒng)的雕漆以紅色為主兼黑、黃色，現(xiàn)代雕漆以紅黑為主，并發(fā)展了綠、藍(lán)、棕、白、桔黃等多種色彩。傳統(tǒng)的雕刻方法只有浮雕、淺雕，當(dāng)今的藝人又創(chuàng)造了圓雕、半鏤空和全鏤空雕。 雕漆雕刻后，還要進(jìn)行磨退、作里、烘烤等幾十道工序，全部是手工操作。完成一件雕漆至少需3個(gè)月，多則需1至2年時(shí)間。 大磨盤柿 北京郊區(qū)盛產(chǎn)柿子，品種也很多。但最有名氣的要數(shù)大磨盤柿。這種柿子個(gè)頭大，一般重250克左右，大的一只就有500克。大磨盤柿味美適口，營養(yǎng)豐富。還具有降血壓、止血、潤腸等功效。 “六必居”醬菜 “六必居”醬菜前門外有一條胡同叫糧食店街，臨街有一家店鋪，歷史悠久，聞名遐邇，這就是已有四百五十多年歷史的六必居醬園。 據(jù)史料記載，六必居始建于明朝嘉靖九年（公元1530年）。最初，這里是一家酒店，為保證酒味醇香甘美，這家作坊曾制訂了六條操作規(guī)則：黍稻必齊，湛之必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。”六必居”由此得名。相傳，鋪面門前懸掛的金字匾額系嘉靖年間十分得寵的武英殿大學(xué)士嚴(yán)嵩所書。嚴(yán)蒿雖然是一個(gè)奸佞之徒，但其書法卻頗見功底。加上他當(dāng)時(shí)身為宰相權(quán)勢顯赫，那時(shí)候確實(shí)給“六必居”增色不少。后來，這家酒肆改行成為醬菜園，名聲更振。“六必”的嚴(yán)格精神和傳統(tǒng)，卻一代一代繼承沿襲下來。比如：它那里制作醬菜，選菜講究產(chǎn)地、講究規(guī)格、講究時(shí)節(jié)。 老秧瓜必要“七寸白”的成熟;黃瓜必要“頂花帶刺”二兩（舊秤）一條；芥菜頭必要“兩道門”的均勻個(gè)；糖蒜選料必要夏至前三天采收進(jìn)廠，每頭四至五六瓣。這里制醬，每年春節(jié)一過去時(shí)就把黃豆蒸熟發(fā)酵，制成“黃子”，然后曬干碾碎人缸，直到“處暑”才能起缸。解放以后，隨著北京蔬菜類的增多、產(chǎn)量增加、醬菜制作技術(shù)提高，六必居醬菜的品種和產(chǎn)量也大大增加。目前，那晶紅透亮、又香又脆、色味俱佳的六必居醬菜，在全市各大菜市場都可買到。不少傳統(tǒng)名牌醬菜，還制成罐頭，遠(yuǎn)銷國外。 北京酥糖 北京酥糖是中國三大名糖（上海奶糖、廣州水果糖和北京酥糖）之一，其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品。酥糖，在我國有著悠久的歷史，北京的酥糖一向享有盛名。解放前，北京的一些店鋪和作坊用刻有小孩形狀的銅模加工出酥糖，因此，北京人常叫它為“小孩酥”。解放后，幾十家私人作坊合并加入北京第一食品廠，“小孩酥”成了這個(gè)廠的名品。1963年，他們再度研制成功“紅蝦酥糖”，很快成為出口產(chǎn)品，并且暢銷國際市場。幾十年來，產(chǎn)量不斷增加，仍滿足不了客商需要。紅蝦酥糖曾榮獲國務(wù)院頒發(fā)的銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆Ｍ馍谭Q贊說：“紅蝦酥，不僅美國的王牌——金絲酥比不了，其他國家的酥糖也比不了。” 紅蝦酥的特點(diǎn)可以概括為“酥、脆、 香、甜”四個(gè)字。在制作上集中了傳統(tǒng)工藝的精華，用料考究。一律選用優(yōu)質(zhì)榴花砂糖，高濃度葡萄糖漿和“二八麻醬”，經(jīng)多次熬煉拔拉折包而成。這種糖皮薄酥脆、糖餡層次清晰，吃起來香甜可口，不粘牙不膩口，吃后不留殘?jiān)?茯苓夾餅 北京特產(chǎn)茯苓夾餅，原是清朝末年的宮廷食品。相傳，有一次慈禧太后得了病，不思飲食，這可難壞了御膳房。廚師們絞盡腦汁，選來幾味健脾開胃的中藥，發(fā)現(xiàn)其中產(chǎn)于云貴一帶的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水滲濕的功效。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料，配以適量茯苓粉，再用上等淀粉攤烙成外皮，精工細(xì)作制成夾心薄餅。慈禧食后，十分滿意。后來，這種茯苓夾心餅傳入民間，成為深受人們歡迎的京華風(fēng)味小吃。但，解放前只是東安市場的一些小攤販經(jīng)營，數(shù)量很少。解放后，政府統(tǒng)一管理，使許多風(fēng)味食品得到了恢復(fù)發(fā)展。有六十多年歷史的著名風(fēng)味品店稻香春，專門把北京的茯苓夾餅作為本店的重點(diǎn)自產(chǎn)自銷品種之一。這家商店生產(chǎn)的夾餅選料考究，作工精細(xì)。用高級(jí)淀粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正云貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。且價(jià)格低廉，可作經(jīng)常食用的保健食品。目前，北京已有多處生產(chǎn)茯苓夾餅，以稻香春產(chǎn)品為佳。 購物地點(diǎn)： 1.可以到前門大柵欄， 2.王府井,有很多的便攜措施,都是幫助異地游客購買的包裝,干凈,好看。 3.西單購物中心，購北京特產(chǎn)有禮品贈(zèng)送,北京特產(chǎn):購買紅螺、御食園、好益佳、御膳坊、紅樓宮、滋美達(dá)食品贈(zèng)送
北京的全聚德烤鴨誰吃過
買點(diǎn)稻香村的牛舌餅啊碗豆黃還行 還有月盛齋的醬肉也湊合 包裝的烤鴨都是騙人的
真空包裝的北京烤鴨怎么吃呀?我家沒有微波爐,能不能直接拿來切片后蒸吃呀?
不能用微波爐,因?yàn)檎婵瞻b有金屬成分,說實(shí)話烤鴨這東西只能是到飯店吃才對味,真空的怎么也不行.