冰淇淋里的6分發是什么意思
指的是奶油,打發時打蛋器移動會留下褶皺一樣的痕跡這一階段之后2、3分鐘吧 接近濕性發泡(打蛋器提起有一個立不住的小尖角、頭是軟下去的)
冰激凌怎么做？
果仁冰激凌的制作方法
主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。
設備用具：盆、電冰箱等。
制作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。
工藝流程： 按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。
香芋冰激凌的制作方法
材料： a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯)
b 全脂牛奶 3/4杯/180ml
c 煉乳 3大匙(tablespoon)
d 蛋黃 2顆(先攪散)
e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon)
f 冷開水 1大匙
g 細砂糖 2~3大匙
h (動物)鮮奶油 2杯
i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白)
做法： 1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入c攪勻.
2. 將(1)料用小火煮至有溫度. 加入d蛋黃不停的攪拌使之混合.
3. e+f混合, 加入(2). 不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火. 再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼
透. 4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發. (可以涂抹蛋糕夾層的軟軟程度.). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器
攪勻. 再滴入i芋頭精攪拌均勻.
5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.)
注意： 1. 因為這個冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會因室溫高. 鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細小的空
氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時再久一些些.
2. 我覺得這個冰淇淋口感比抹茶冰淇淋還好吃. 蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無玉米粉可用太白粉代
替. 3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種). 已有甜味. 所以糖的部份請自行斟酌.
4. 若無芋頭香精. 可能芋頭份量要多一些.或鮮奶油份量減少一些. 但不知是否會影響細致的口感. 請大家自行試
試. 5. 若剛取出冷凍時冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一陣子之后再舀食.
巧克力冰激凌的制作方法
1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關系啦）。5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝
牛奶冰激凌
原料配方:鮮牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黃100克食用香草精微量
制作方法將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝進另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍后的牛奶冰激凌可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰激凌。
三色冰激凌
原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰激凌750克食用色素微量
制作方法 : 1.2往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分攪拌調和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。把按上法調制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰激凌中備用。2.2另外稱取250克牛奶冰激凌，加入草莓果醬、色素并調制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰激凌，加入少許香草香精，并充分調和均勻，作下道工序用。3.2將上述三種具有不同色、味的冰激凌液，依次裝入事先準備好衛生干凈的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰激凌。
香蕉冰激凌
原料配方香蕉(成熟無霉爛)500克檸檬果半個白砂糖300克奶油300克
制作方法:
1.2把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。
2.2將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。
3.2備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4.2完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰激凌。
6、冰激凌中 含量最高。
冰淇淋主要由3種成分組成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白質占3%～4%。，其主要含量最多的為糖類。
乳脂肪是冰淇淋最重要的成分。乳脂肪含量百分比的正確掌握不僅對于恰當地平衡混合料至關重要，而且也是為了滿足法定標準的要求。乳脂肪對口味具有微妙的頁獻，它是添加香料的良好載體和增效劑，這也充分說明了采用新鮮乳脂肪制成的冷凍乳制食品，其口味質量遠比采用植物油脂制成的冷凍乳制食品優越得多。
冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果醬中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養物質。
非脂乳固體是脫脂牛奶總固體，由蛋白質（36.7%），乳糖（55.5%）和礦物質（7.8%）組成。它能在不添加較多的香料情況下增進冰淇淋的可口性。乳糖對于糖類所產生的甜味具有輕微的增進作用。而礦物質卻對冰淇淋增添輕微的咸味。非乳脂乳固體中的蛋白質能促使冰淇淋更加質地緊密和口味潤滑，從而防止冰淇淋質地的松軟和粗糙。
擴展資料
冰激凌食用禁忌
1.不能進食過快，以免刺激內臟血管，使局部出現貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生。
2.吃得太多對小兒易引起腹痛，對中老年人則易引發心絞痛，對一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。
3.長期大量食用甚至代替正餐食物則會導致營養缺乏癥，并有可能損壞牙齒和肥胖。
參考資料：搜狗百科—“冰淇淋”
冰淇淋6元可買4個雪糕五元可買三個,小強打算買八個冰淇淋和十二支雪糕,一共需要多少錢?
冰激淋6*8/4=12元 雪糕5*12/3=20元 一共需要12+20=32元
怎么做冰淇淋?
制作方法是: 1,拿兩個雞蛋黃和糖攪拌, 2,把一袋半牛奶煮開, 3,牛奶慢慢倒入攪拌好的雞蛋中,需要倒一點攪拌開,再倒一點再攪拌,依次下去. 4,把攪拌好的東西煮開,(生吃雞蛋個人認為是不好的) 5,煮開后自然放涼,然后放入冰箱里,每隔半個小時攪拌一次,直至凍得自己認為可以就好啦,當當當,美味的牛奶冰淇淋就完成啦!~~ 由于整個用料里沒有奶油,只有雞蛋和牛奶,(糖依據個人的口味,怕胖不加也可以)所以,脂肪量是相對外面的任何一款冰淇淋要小得多,方法簡單,用料少,很適合各位MM在家做,可以試試啊,呵呵~
冰淇淋的做法
●摩卡冰淇淋的制作方法
原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、兩勺的速溶咖啡（偶用的是雀巢的）、兩杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、還有就是一塊巧克力。
需要準備的工具：打蛋機和冰淇淋機。
做法：
1、首先要準備一大盆冰水待用。
2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后攪拌至充分的溶解，放在一旁待用。
3、剩下的牛奶倒入鍋中，加入可可粉、白砂糖，用中火加熱，加熱過程中用打蛋機不停的攪拌，直到沸騰以后加入速溶咖啡。
4、把剛才調好的牛奶、淀粉混合物倒入鍋中，和剛才煮沸的混合液融合，繼續用中火煮，一邊煮一邊攪拌，沸騰后立刻斷火。
5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋機不停的攪拌（沒有打蛋機就麻煩了，只有用人力了…）。
6、把鍋放在準備好的那盆冰水中降溫，降溫的時候要不停的攪拌混合液。
7、最后把我們做好的混合液——我們叫做冰淇淋液放入冰箱里冷凍一個晚上。第二天按照冰淇淋機的說明，倒入冰淇淋液，很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦！
●果仁冰激凌的制作方法
主要原料： 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。
設備用具：盆、電冰箱等。
制作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，即成。
工藝流程： 按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。
彩色冰淇淋
開放分類： 食品、飲食、冷飲、夏日
原料：
①奶油冰淇淋600克巧克力50克水150克楊梅果醬40克白糖10克香草香精少許制作：①將未加香精的奶油冰淇淋分為三等分。
②白糖加75克水和巧克力，邊攪拌邊煮沸，用清潔、煮沸過的紗布篩過濾，濾過液和200克奶油冰淇淋混合攪打均勻，晾涼后加入香精，攪打起稠，備用。
③將楊梅果醬加75克水煮沸，晾涼后加入200克奶油冰淇淋和香精，攪打起稠，備用。
④余下的奶油冰淇淋加入香精，攪打起稠，備用。
⑤將三種不同色的冰淇淋依次一層一層裝入一個模子里，放入冰箱凝結、硬化，即可食用。
附注：
①奶油冰淇淋須尚未凝凍，即“冰淇淋類”
例1的第六步操作止。
②楊梅醬必須色正味純，不變質。
也可用桔子醬、草莓醬、櫻桃醬或葡萄醬代之。
特色：巧克力、牛奶、果醬三種天然色彩相映，色澤誘人，風味新穎，兒童們尤為喜食。
西瓜冰淇淋
開放分類： 食品、休閑、保健
用料:
牛奶冰淇淋250克,紅瓤西瓜1個（約1000克）。
制作方法:
將西瓜洗凈外皮，切成10小塊，每塊挖出頂部的部分瓜瓤，放入牛奶冰淇淋25克，即成西瓜冰淇淋。
另外，也可選用紅瓤小西瓜，將外皮洗凈，切成兩半成碗狀，挖出部分瓜瓤，填入牛奶冰淇淋，即成西瓜碗冰淇淋
香蕉冰淇淋
開放分類： 食品、美食、飲食、小吃、飲品
原料配方：香蕉(成熟無霉爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克
制作方法：
1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。
2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。
3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，每30分鐘拿出來攪拌一次，成品即為香蕉冰淇淋。
香蕉冰淇淋味道香甜,入口即化,夏天食用,口味更佳.
果仁冰淇淋
開放分類： 飲食
原料配方：果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法：
1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。
2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。
3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。
豆漿冰淇淋
開放分類： 食品、飲食、生活、冷飲、食譜
原料配方(成品500克) 豆漿300毫升 奶油40克 可可粉5克 雞蛋黃2個 白砂糖75克 明膠3克 冷開水70毫升
制作方法
1.把可可粉用40毫升冷開水化開；明膠用30毫升冷開水浸泡后隔水燉烊。
2.將白砂糖、豆漿、奶油和可可漿放入鍋中，邊加熱邊攪，直至沸騰。
3.把雞蛋黃放入鍋中，用打蛋器攪打至乳黃色，然后邊攪邊沖入熱可可豆漿，最后加入明膠液攪勻。涼冷后進冰箱凍冷。
4.將凍至4℃左右的料液，放入手搖冰淇淋器中，搖成冰淇淋。
產品特點 淺棕色，有奶油可可味。冰涼爽口，入口即化。
番茄冰淇淋
開放分類： 文化、飲食、小吃、菜譜、冰淇淋
原料：番茄100g，牛奶100g，奶油30g，水70g，雞蛋2個，白糖50g，香精少許。
制作：①將番茄洗凈去皮，切成碎塊，加水煮沸成醬汁備用，牛奶煮沸備用。
②在不斷攪拌中，將糖、蛋，加入稍涼的番茄汁內，再加牛奶，攪勻備用。
③將混合液加熱、過濾、晾涼，加奶油、香精，拌勻。
④把上述混合液置冰箱冷凍，凝凍后即可食用。
特色：酸甜可口，具有番茄特有風味，食之不膩。很多人都愛吃的一種冰激凌。
檸檬冰淇淋
開放分類： 健康、飲食、小吃、生活、飲品
[配料]檸檬1個，奶油5克，蛋黃5克，水500克。
[制法]檸檬去皮、擠汁；檸檬皮搗爛備用，淀粉用水浸透；再把白糖放入鍋內，加500克水煮沸，加入搗爛的檸檬皮，使其降溫，隨后用紗布濾去檸檬皮。另取一鍋，倒入濾出的檸檬糖水，加入蛋黃，不斷攪打至起泡沫，倒入淀粉，再將鍋置于文火上加熱，使混合液變稠，離火，仍繼續攪拌，晾涼后，加入檸檬汁和攪拌過的奶油，調勻后，入冰箱凍結即可。
怎樣做冰淇淋
家庭自制冰淇淋(4種)
一、牛奶冰淇淋
原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量
制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然后停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細目篩(或干凈的紗布)過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。
二、三色冰淇淋
原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量
制作方法
1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分攪拌調和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。
把按上法調制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。
2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調制均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調和均勻，作下道工序用。
3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生干凈的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。
三、果仁冰淇淋
原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法
1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。
2. 按牛奶冰淇淋的
制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。
3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。
四、香蕉冰淇淋
原料配方 香蕉(成熟無霉爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克
制作方法
1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。
2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。
3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋
冰激凌有什么做法？
原料：
鮮奶100CC，淡奶油100CC，糖適量，藍莓果醬少許。
其他：
冰塊（village麥當勞拿的）除濕劑。 做法：
1、鮮奶和淡奶油加入少許白糖用蛋抽子攪拌均勻。 2、加入藍莓果醬均勻攪拌。 3、倒入密封袋中(一定要密封好)這時還是液態的。4、另一個塑膠袋放入冰塊和除濕劑凝結后的水（一定要除濕桶的），將材料密封袋放入冰塊袋中，用力晃動冰塊袋1分鐘后剛才還是液體的奶液變成了半固態的好吃的冰激凌了。
藍梅冰激凌1、四個雞分離蛋青和蛋黃2、蛋青加幾滴醋及分三次加入30ml白糖打發到干性發泡即：打蛋頭能掛上三角瓦片3、鮮奶油260ml打發（打發盆及打蛋頭提前放入冰箱降溫，打發時盆下墊冰塊）4、打散的蛋黃倒入鮮奶油中輕輕拌勻5、打發好的蛋青也倒入奶油糊中輕輕拌勻6、170g藍梅醬放入冰激凌原液中（我用的丘比小瓶裝整一瓶）7、輕輕拌勻8、拌好的冰激凌原液倒入容器中，蒙上保鮮膜入冰箱冷凍層冷凍12個小時以上9、用冰激凌勺挖著吃吧～～好多藍梅醬喲～～ 備注一下吧：
1、呵呵～對生雞蛋做冰激凌都有異議哈～其實，知道嗎？哈根達斯的冰激凌就是用鮮雞蛋做的，呵呵～如果大家吃外面正宗產品冰激凌沒鬧肚子的情況，那么吃這個配方的冰激凌就沒問題。況且，這個配方出來的冰激凌口感非常好，完全可以和八喜、和路雪媲美，如果加點果仁，甚至可以不用花那么多錢買哈根達斯了～～哈哈哈～～
還有～外面賣的沙拉醬也是用生雞蛋做的，如果有所顧慮的話，最好就不要用沙拉醬做沙拉了，還是用無蛋配方沙拉醬吧～買不到無蛋配方的，可以參考色塵的自制無蛋沙拉醬的制作方子：）
2、想做其他口味冰激凌可以添加其他原料：如草莓、香蕉、咖啡、果仁、綠茶……等等，我還做過圣女果冰激凌呢，呵呵～簡單的可以直接加果醬，要原味的可以加鮮果，自己搗碎或者讓食品加工機幫忙都可以
3、我這款因為加的是果醬（鮮藍梅好像就沒見過），所以白糖的量比較少，但成品的甜度已經足夠了 意大利冰激凌材料：牛奶、藏紅花、雞蛋、蜂蜜
做法：1.牛奶30克放在鍋里煮，加入少許藏紅花，低火煮10分鐘；
2.把5個生雞蛋用蛋抽子抽打抽上勁，加入綿白糖，再加入一些蜂蜜，用蛋抽子抽均勻，把牛奶汁倒入雞蛋中抽勻就行了；
3.放入冰箱冷卻后就可以吃了。在制作的過程中也可放肉桂粉，也可以放丁香粉，還能放綠茶粉，完全可以根據個人喜好決定。
咖啡玉米冰激凌
材料：鮮奶油約3／4杯、鮮牛奶約220ml、糖約4大匙、玉米淀粉2-3小匙、速溶咖啡兩小包、葡萄干適量。
做法：
1.鮮奶油打發至硬性發泡（不用太硬，能拉出小尖角就可以了）；
2.牛奶加葡萄干略煮熱，關火將葡萄干泡軟變大，即可取出葡萄干，備用；
3.在2中將糖加入牛奶，玉米淀粉邊煮邊攪至微稠，關火放涼；
4.放涼后的牛奶加入咖啡攪勻；
5.將4加入1攪勻；
6.將攪勻后的5放入凍箱，每隔約40分鐘拿出來攪拌一次。前兩次用電動攪拌器，后兩次用手動打蛋器。每次保持往一個方向攪。四次攪完后凍至凝固就可以吃啦。
冰淇淋制作方法
一:將4個蛋黃加4大勺糖,順時針打成乳白色,大約用5到10分鐘. 二:將奶倒進鍋里,放入巧克力(偶用滴是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力),攪拌至巧克力煮化,大約5分鐘. 三:將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里,邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦). 四:再用微火稍煮一下,即可(這個過程可能有蛋黃末產生,沒關系啦). 五:晾涼后放入冰箱冷凍(冷凍前應該用冰淇淋機攪拌,偶沒有,就免了),中間要取出數次攪拌. 六:在沒有完全凍成住時,可當奶昔喝 ^_^
漢堡12元丶果汁5元丶牛奶7元丶冰激凌6元丶薯條6元.小明有20元要買兩種食品怎?
這個很簡答的哈,買的方式有很多種的呢,可以漢堡和果汁一起 還可以牛奶和漢堡