糖葫蘆不化的制作方法
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一、材料
山楂20個、冰糖150克、開水150克
二、做法
1. 山楂清洗干凈，去掉蒂部。
2. 大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片。
3. 清理干凈的山楂用竹簽子串起來。
4. 將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水。
5. 中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解。
6. 當所有的冰糖都溶解后轉小火，慢慢加熱，這個時間有點長，大約在七八分鐘吧（熬過月餅糖漿的應該很有經驗，都差不多，只是那個里面有檸檬酸所以一直不凝固）。
7. 仔細觀察糖液的泡沫，當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好了。
8. 將串好的山楂放進去快速滾一下。
9. 拿出放在抹了油的鐵盤中，放冷處凝固10分鐘即可。
誰能告訴我，怎樣做冰糖葫蘆，才能讓冰糖葫蘆。上面的糖不化
其實簡單的不得了。
冰糖葫蘆難做的是外面一層外衣對嗎？
1開小火放點豬油（色拉油顏色是黃的），你要漂亮就用豬油，在放點水。這個住要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了。比例嗎？就是只要放一點的豬油2和水1
冰糖放7，記得要火小。
2最主要的就是怎么是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？
主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時候就把鍋從火上拿開（因為這個時候湯的變化最快）要仔細看。用勺打起一點如果湯槳可以在下落的時候就凝結說明可以掛上了，然后把做好的山查串在里面滾一下就好
3這個是快的方法因為里面有豬油，湯會容容易融化
要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的，
4住要看你的眼力和火候的控制能力
5對我來說容易
6我的方法絕對OK，不相信你可以做做看
糖葫蘆怎么樣能不化糖
白礬,少量的白礬可使冰糖葫蘆的糖不易化還會很脆,不粘牙.
冰糖葫蘆怎么做不化糖
要控制冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化是吧,控制白糖和還原糖的比例 ,主要是添加檸檬酸 不能太早適量加點鹽 做好的東西盡量弄干燥些 最好膠袋密封保存
冰糖葫蘆添加什么不化糖 謝謝
加與冰糖一樣重量的水.具體做法如下,首先準備材料:山楂:200克、冰糖:100克、水:100克. 1、山楂用清水清洗干凈,然后把山楂的蒂去掉. 2、山楂洗凈去蒂后,用廚房紙巾擦干水分,然后用竹簽將山楂串起來備用. 3、起鍋倒入適量的冰糖,然后倒入與冰糖一樣重量的水. 4、煮至大泡泡出現的時候,轉小火,慢慢熬煮,直到出現密集的小泡泡即可.可以用筷子粘一點滴入涼水中,會凝結成冰糖塊,撈出后不粘手就是熬好了. 5、糖漿熬好后,將山楂串迅速放到鍋內滾上一圈,冰糖葫蘆就做好了.
冰糖葫蘆怎樣做不化糖
適量加點鹽、作好的東西盡量弄干燥些,密封保存
怎樣做冰糖葫蘆不化糖
熱糖粘上 再用冷氣激一下http://www.bitmap3d.com/index.php/models/index/disp/1/thumb/2/count/30/star/0/filter/fr/order/crd/page/2
糖葫蘆怎么做糖才不化
冰糖葫蘆的糖是冰糖,做法是在炒鍋里把糖化開,然后澆上去的,一定要注意,不要讓糖冒煙,冒煙就說明糖糊了,沒法用了,盡量不要用電磁爐,火可能會比較急,用天然氣的話,一定要小火,非常小的火.
冰糖葫蘆不化的配方
1控制白糖和還原糖的比例 ,主要是添加檸檬酸不能太早 2適量加點鹽 3作好的東西盡量弄干燥些 最好膠袋密封保存
冰糖葫蘆怎么做才不化
付費內容限時免費查看 回答 您好,1.一定要開水溶解糖,開水和冰糖的比例為1:1(當然,外面賣的沒有放冰糖的,成本限制,也可以用白砂糖,但要小心,砂糖比冰糖更容易熬過火,顏色會發黃、甚至發黑). 2.觀察糖液的顏色和泡沫,冰糖的顏色不會怎么發生變化,只是微微有點黃. 3.鑒定糖液是否可以的最好辦法:準備筷子蘸一下,放入冷水中,20秒后拿出來,咬一下看是否凝固且不粘牙. 4.盤子一定要刷油,并放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固,暖氣屋子里不行,糖都化了感謝您的提問,祝您生活愉快,親給個贊吧! 更多2條