蔥油餅的制作方法？有沒有視頻？
香香蔥油餅 原料：
中筋面粉
做法：
1、把中筋面粉倒進一個大點的容器里。
2、準備一碗溫水。
3、把溫水倒入裝有面粉的容器里，邊倒水邊用筷子攪勻。
4、然后上手，把面粉和水的攪拌物和成一個溫水面團。
5、在面團的底下撒一些干面粉，蓋上濕布醒20分鐘。
6、把醒好的面團分成若干小份。案板上撒干面粉，小蔥洗凈切末。
7、取一份面團放在案板上。
8、摁扁后，在面餅的表面均勻地撒上干面粉。
9、用搟面杖把面餅搟薄搟大，抹上一層油，均勻地撒上蔥花和鹽。
10、從短的一邊開始卷起。
11、卷起后，把兩頭捏緊。
12、把它拉長。
13、把拉好的面團盤成圓餅。
14、把小尾巴壓到餅底。
15、再次把它摁扁。
16、用搟面杖搟薄。
17、鍋燒熱，加油燒熱，把做好的餅胚放到鍋里。
18、小火煎至兩面焦黃香脆即可。
我家蔥油餅面2種做法：
1、面粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，搟成薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋烙熟即可。
2、三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，搟成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可
蔥油餅要怎么做？
【制作食材】面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【制作方法】
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團涂點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【制作】
1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
你們怎么做蔥油餅，色香味俱全？
做法一【制作食材】
【主料】面粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【制作方法】
1)將面粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條； 2)放入生坯，搟成圍片,刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二
【制作食材】面粉500g 蔥色拉油[1] 鹽花椒粉 水
【制作方法】
面粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團揉至表面光滑，之后分成兩等份。
蔥油餅
4.取其中一塊，在面板上撒上干面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然后將圓餅搟得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉(zhuǎn)中火，邊烙邊用鏟子旋轉(zhuǎn)，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三
蔥油餅
【制作食材】面粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【制作方法】
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最后打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團涂點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘后，輕輕搟成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【制作貼士】
1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
做法四
蔥油餅
【制作食材】
普通面粉250克、熱水150克、冷水50克。
【制作方法】
1、準備面團的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克。
2、將面粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
3、加入冷水，揉成面團。面團揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。
此時的面團是非常粘的。4、面團靜置的空檔，我們來準備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克，小蔥1小把，鹽。
沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。
蔥油餅
5、“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
6、半小時后，將面團取出繼續(xù)揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒點面粉，或者手上抹點油，方便操作。
7、將揉好的面團分成6份。
8-9、取一份搟開、搟平、搟長。抹上一層油酥，撒上鹽和蔥花。
10、卷好后，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。
11、從一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按壓一下，再用搟面杖輕輕搟平搟薄。
14、依次搟好。
15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣醬，再撒蔥花即可。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發(fā)，口感會干硬。要是喜歡吃脆點的，最后餅煎熟后可以揭開鍋蓋繼續(xù)煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉里面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。
17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
趁熱吃，配碗豆?jié){或者米糊，很滿足的一餐。
做法五
牛肉蔥油卷餅
【制作食材】中筋面粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條
【鹵牛腱材料】：牛腱 200公克、青蔥段4支、老姜片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄
【制作流程】
1.將鹵好的牛腱取出后切片備用。
2.參考本專題面團的作法，將醒完的面團加入蔥花后，再桿成圓形餅皮狀。
3.將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。
4.以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現(xiàn)金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。
5.將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內(nèi)而外緊實卷起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。
最好吃的牛腱當(dāng)然是自己鹵制的啰！買塊牛腱回來洗凈后，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中，以中火鹵制約1小時，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時，就代表已經(jīng)熟透，可取出放涼后再切片。
做法六
香炸蔥油蝦餅
【制作食材】孛薺6顆、紅蘿卜1/3條、洋蔥1/2顆、鮮蝦仁150公克、香菜末少許、芹菜末少許、蔥末少許、魚漿100公克、蔥油餅4張、太白粉2大匙
【調(diào)味料】：鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油半匙 （大匙）
【制作流程】
1.孛薺、紅蘿卜與洋蔥洗凈后，去皮切成碎末狀。
2.將作法1的材料與鮮蝦仁、香菜末、芹菜末、蔥末和調(diào)味料，一起加入魚漿中混合攪拌均勻備用。
3.取二片冷凍蔥油餅，先撒上少許太白粉，再抹上適量的作法2餡料，并將兩片涂滿餡料的蔥油餅互相交疊蓋上后，壓緊再對切成三角形狀。
4.熱油鍋至180℃后，以中小火油炸作法3的蔥油蝦餅，油炸約2分鐘后，改以大火香炸30秒，再撈起瀝油即可。
做法七
蔥油餅
【制作主料】：面粉
【制作輔料】：紅蘿卜泥，鹽，椒鹽，油，蔥
【制作步驟】：
1、面粉和紅蘿卜泥混合加少許鹽和成面團醒20分鐘。
2、準備椒鹽，切好蔥花。
3、將醒好的面團搟成一張圓餅；
4、刷上一層油；
5、撒上椒鹽，蔥花；
6、從面餅的一端開始卷，卷成一個長條；
7、拉住長條的一端，邊拉邊卷，卷成一團；
8、再搟成一張圓餅；
9、餅鐺刷油預(yù)熱，將餅放入，2面焙熟即可。
怎么做蔥油餅才松軟好吃
方法一:用較熱的水(手耐不住的溫度)和面,烙出的餅,就比較軟,放涼了也不會很硬.這就是俗稱的“燙面餅”; 方法二:和面時,加入一些雞蛋、熟油,烙餅也會松軟.
蔥花大油餅制作方法?
花生醬蔥花餅 主料:普通面粉220g 輔料:花生醬適量 調(diào)料:溫?zé)衢_水110ml,色拉油30ml,鹽3g,香蔥末 教您花生醬蔥花餅怎么做,如何做花生醬蔥花餅才好吃 做法: 1、材料混合揉成柔軟光滑的面團,盡量多揉一會兒,用半干的籠布蓋上餳20分鐘 2、餳好的面團分成均勻的5份,每份揉勻,再蓋上籠布餳5分鐘 3、小面團搟成圓餅,抹上花生醬,灑上蔥末,卷起,盡量卷的緊一些,卷好盤起,壓扁,再次搟成薄餅 4 平底鍋刷上油,小火燒至溫?zé)?放餅,烙至兩面金黃,餅上有小泡冒出即可!如果想軟點,可以中途灑點水,蓋蓋燜一下!
早點上做的蔥花炸油餅怎樣做
主料 面粉 (300克) 調(diào)料 蔥 (1棵), 鹽 (5克) ,花生油 (適量). 做法 面粉中加熱水,用筷子攪拌,再加少許涼水和成面團,餳10分鐘. 分成均勻大小得劑子. 搟成薄餅. 撒上鹽和花生油攤勻. 撒上蔥花. 從上下向中間卷起. 再從兩頭向中間卷起. 左右摞起來. 用手按扁. 搟成薄餅. 少餳一會兒,放到電餅鐺中,烙5分鐘即可. 烙好的餅放到盤中,就可以吃了.
蔥油餅怎么做才能外酥里嫩
慢慢做
蔥油餅
時間：1小時以上
主料
面粉
輔料
小蔥適量 大蔥適量
油適量
蔥油餅的做法步驟
1. 先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。
2. 大蔥切末，小蔥切末備用。
3. 將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下?lián)浔嵌鴣恚瞬角f不要省。澆制好的蔥油放在一旁。
4. 和好的面餳二十分鐘后，繼續(xù)揉平。
5. 將面搟成大薄片。
6. 撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。
7. 撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。
8. 將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。
9. 將面餅的右上角折下。
10. 右下角和右上角搭好。
11. 將折好的面餅翻到中間。
12. 中下角折上來。
13. 中上角折下來。
14. 將折好的面餅翻到左邊。
15. 左下角往上折。
16. 左下角往下折。
17. 按順序包好后，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁。
18. 將面餅搟薄。
19. 電餅鐺內(nèi)刷油，熱后放入面餅。
20. 一面成型后翻面。
21. 另一面也成型后翻面。
22. 直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。
發(fā)面蔥油餅的家常做法大全怎么做好
發(fā)面蔥油餅，更軟和，更厚實。適合胃口不太好的人，非常好吃一款主食。(展開)
食材
主料
面粉
250g
酵母
3g
水
150g
輔料
鹽
2勺
蔥
100g
步驟
1.面粉，酵母，水混合，揉成團，在溫暖處發(fā)至原來的2.5倍大左右，排氣，分割成兩個面團，揉圓。
2.搟開成一張圓餅，因為是發(fā)面，所以面團比較有彈性，容易回縮，可以姓一下再搟。搟好后上面涂一層油。
3.均勻撒上大半勺鹽。
4.可以掂起面皮來回沾一下，好讓鹽更均勻。
5.均勻撒上一大把蔥花。
6.將餅邊卷起。
7.卷成卷。
8.扭2圈。
9.盤成團后，搟開成餅。
10.鍋中入稍多些油，中火，放入餅，一邊焦黃后，翻面蓋蓋轉(zhuǎn)小火，等另一面焦黃即可出鍋。
小貼士
此面團分量，可以做2個餅。平常的蔥油餅大多都是硬面做的，不用經(jīng)過發(fā)酵步驟。這種方法做的餅厚實，軟和。適合胃口不太好的人吃。蔥的多少按自己喜好放。
蔥花油餅的做法？
一：蔥花油餅的做法：
原料：面粉300克，雞蛋2個，花生油，大蔥，精鹽。
做法： (1)將雞蛋磕入碗內(nèi)，加一點水，攪成蛋糊。
（2)將面粉放入盤內(nèi)，倒入蛋糊，加溫水揉成軟面團，略餳一下。
(3)將大蔥洗凈，切成蔥花。
(4)案板撒上面粉，將和好的面揉勻，然后搟成薄圓餅，先抹上一層花生油，
再把精鹽、蔥花撒勻，卷成卷立起來，用手按一下，再搟成薄圓餅。
(5)將餅放在鏊子上，用小火烙制，兩面呈金黃色時取出。
(6)將烙好的餅放在案板上，用刀切成塊，即可上桌。
[營養(yǎng)特點]外焦里軟，鮮香可口。含有提供熱能的碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、多種維生素及礦物質(zhì)。
二： 蔥花油餅的制作特點：
蔥花餅用的面一定要筋，也可以加點面筋，和面的時候，不用水，要用相當(dāng)份量的豬油，也就是說，做蔥花餅的面，是酥面，不是水面。另外，和面的時候，面里頭還需要加鹽和高湯，高湯是用來代替水的，鹽是為了讓面有味道。高湯必須是濾過的，不能有油，否則會破壞豬油的香味。當(dāng)然最重要的，就是面里要有蔥花，否則叫什么蔥花餅?zāi)亍装涯坌∈[，去掉綠葉，留下三寸長的蔥白，然后剁成蔥蓉，蔥粒至少要細到小米粒大小。和面的時候，加進面粉里，這才是完整的蔥花餅酥面。面要和的比較軟，和好后，省一個小時左右，然后上案加薄面搟成千層餅，就是手掌大小就可以了。最終的厚薄大概也就不到半分，非常軟。然后用清色拉油，加上三分之一豬油烙，注意一定要用白色的水狀色拉油，黃色的會有怪味，或者掩蓋豬油的香味。火候不要大，熟了就可以，講究一個嫩香。最后要注意的就是，蔥花餅必須是現(xiàn)烙現(xiàn)吃，一般都是一個廚師烙，三五個人在吃。烙好的餅，放5分鐘味道就差很多。高手烙出來的，半透明，蔥香四溢，入口豬油的香味直沖腦門，口感筋道但是綿軟，據(jù)說有的極品甚至能鋪在報紙上看下面的字……
蔥花餅一般配三四個菜，三葷一素比較合理。我一般都是做一個豬油茄子土豆泥，一個五花肉炒辣白菜，一個紅燒肉，一個水煮茼蒿。別忘了配上小蔥，大蒜，姜絲當(dāng)調(diào)料，旁邊再放上一碟甜面醬。也有人喜歡用蔥花餅卷烤鴨，或者卷豆芽吃，我覺得這種吃法抹殺了蔥花餅的膩香，只有吃一口肥美的蔥花餅，一口紅燒肉，一口土豆泥，這才叫爽！
粵式蔥油餅家常做法,正宗粵式蔥油餅怎么做
食材用料 低筋面粉500克 速溶干酵母5克 無鋁泡打粉10克 糖50克相克食物 水250毫升 奶粉10克 粵式蔥油餅的做法 1.以上材料混合揉成光滑的面團,揉好不用醒發(fā)直接用搟面杖搟成方形 2.抹油,撒鹽,蔥花 3.卷起來,封口 4.切成1cm左右的片,按扁就成了面胚子 5.上籠屜,醒發(fā)20分鐘,開火蒸10分鐘至熟 6.平底鍋加油,把蔥油餅胚子2面煎成金黃色即可.用植物油和有黃油煎出來的風(fēng)味都不同哦