求好吃的醬料（汁）配方
、紅湯火鍋：
黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克
鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾（約500克）
魚茸丸150克鴨血500克鹵汁2500克（制法見毛肚火鍋）
2、清湯火鍋：
豬脊肉（片子）200克鴨胗花200克鯰魚片200克
水發(fā)魷魚片200克雞片150克魚茸丸150克
水發(fā)刺參片250克水發(fā)牛筋段250克豬腰片250克
清湯鹵汁2500克（制法見清湯火鍋）。
3、兩鍋共用原料：
大蔥500克蒜苗500克蓮花白500克
豌豆苗尖500克菠菜500克黃秧白500克
粉絲250克冬筍200克冬菇100克
做法：
1、將以上各種葷素原料分盤裝好，圍在鴛鴦火鍋四周，點(diǎn)燃火，燒開湯汁，打去浮沫，即可燙食。
2、味碟用麻油、蠔油加鹽和味精制成，每碟中放入一個(gè)雞蛋的蛋清即可。
3、吃時(shí)，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚治凈后用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味，
連筷子拿起食用。
注：湯食過程中要加原湯、牛油、鹽、白醬油，以免味談。
萬(wàn)能調(diào)料汁怎么做好吃,萬(wàn)能調(diào)料汁的家常做
萬(wàn)能蘸料汁怎么做才好吃?首先準(zhǔn)備好各種調(diào)料,然后再生抽陳醋白糖中加入各種香菜小米辣等調(diào)料即可.
涼拌菜的醬汁怎么做調(diào)出來的菜才好吃
做涼拌的醬料：
原料：花椒半碗、食用油1碗半、開水1半碗、蔥姜蒜各適量。
做法：
1、將開水倒入花椒內(nèi)，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時(shí)間大約1分鐘。能過開水的泡制，可將花椒中的麻味發(fā)揮的淋漓盡致。
2、將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。
3、香蔥切段﹑姜切片﹑蒜切塊，方便炸制完撈出。
4、鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個(gè)比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
5、放入蔥姜末，小火慢慢炸。
6、炸制的過程，稍微翻動(dòng)一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內(nèi)，可使麻油吃起來又麻又香。
7、炸至蔥姜蒜微黃。
8、倒入用水泡好的花椒。
9、油中炸制5秒鐘。
10、關(guān)火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會(huì)糊，而且麻味十足。
11、燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內(nèi)，放冰箱，可食用一個(gè)夏季。
12、過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時(shí)候放幾顆，一樣的美味。
蘸水面的汁怎么調(diào)好吃
用蒜末,芝麻,干辣椒面,小蔥,鹽,滾油,醋和醬油調(diào)成的料汁好吃,具體做法如下: 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:面條 500g、食鹽 適量、醬油 適量、醋 適量、蔥 適量、蒜 適量、調(diào)和油 適量、芝麻 適量. 1、碗中放入蒜末,芝麻,干辣椒面,小蔥和鹽. 2、然后倒入滾油. 3、加入適量的醋和醬油,攪拌均勻. 4、上鍋燒水,面條煮熟. 5、把面條撈出來,配上剛才做好的調(diào)料汁就可以吃了. 注意事項(xiàng): 1、倒入滾油可以增加料汁的香味. 2、鹽可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)節(jié).
適合涼菜的醬汁怎么調(diào)?
醬料食材的比例是:蒜末 15克、鳳球嘜味極鮮醬油 15克、鳳球嘜芝麻油 10克、醋 10克、鳳球嘜蠔油 10克、糖 5克、鳳球嘜辣椒油適量.
街邊賣的涼拌菜的調(diào)料汁怎樣做的
主料:生抽15克、陳醋15克、蠔油15克、蒜末10克 調(diào)料:小青椒10克、小米辣椒10克、花椒5克、辣椒面5克、芝麻5克、小蔥沫5克、油適量 做法步驟:1、在碗中倒入生抽,陳醋,蠔油2、再加入蒜沫,小青椒,小米辣椒.3、然后放入花椒,辣椒面,芝麻,小蔥沫.4、最后澆上熱油.5、倒入喜歡吃的菜里即可.
涼拌菜的醬汁怎么做調(diào)出來的菜才好吃？
可以根據(jù)不同的口味選擇調(diào)配方法，下面介紹幾種調(diào)配方法。
1. 糖醋汁：將姜片、花椒少許放入水中熬煮片刻撈出，再放入白糖煮至溶化后出鍋，待涼后加入醋、少許鹽、香油拌勻。 用于拌制蔬菜，如：糖醋藕片、糖醋黃瓜，糖醋蘿卜等。
2. 醬油汁：以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。
3. 蝦油汁：用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
4. 蒜泥汁：用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調(diào)料、鮮湯調(diào)和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥海鮮、蒜泥豆角等。
5. 麻辣汁：用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、蔥、蒜、姜，將以上原料調(diào)和后即可。用以拌食主料，葷素皆宜，如：麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
6. 麻汁：用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調(diào)稀，加精鹽、味精調(diào)和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。
7. 椒麻汁：用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細(xì)茸，加調(diào)料調(diào)和均勻，咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。
8. 蟹油汁：用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。
9. 韭味汁：用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調(diào)料鮮湯調(diào)和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味雞絲等。
10. 蔥油汁：取蔥白切成碎末，放入鹽拌勻，將燒熱的油倒在蔥末上，再放入八角、草果、豆蔻、小茴香、洋蔥頭，味精、香油即可。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲、蔥油萵筍、蔥油海蜇等。
涼拌汁怎么調(diào)
蒜6顆 姜1塊 干辣椒1個(gè) 生抽4勺 醋2勺 鹽1勺 老干媽2勺 香油2勺 麻油2勺 糖1勺 1.蒜壓成蒜泥,姜切末,辣椒切碎 2.所有調(diào)料放一起攪 3.最后一步 拓展資料: 禁忌人群 無特殊禁忌 我們?cè)诔詻霭柚耙欢ㄒ紤]到自己的身體情況,因?yàn)轱嬍巢划?dāng)引起身體出現(xiàn)不適是非常不必要的,通過對(duì)哪些人不適合吃涼拌汁以后,我們也能夠多加的注意一些,另外日常生活中的飲食我們不能隨心所欲,也要結(jié)合季節(jié)以及身體的狀況去調(diào)整.
酸辣醬汁怎么調(diào)
1. 準(zhǔn)備材料,蔥花,姜末,蒜泥,小米椒切小圈,青花椒(麻椒).2. 料汁:香醋,生抽,鮮貝露,美極鮮味汁,糖,雞精.3. 取一個(gè)中碗,用一個(gè)大匙,四匙香醋.4. 加入兩勺半生抽.5. 加入一勺鮮貝露.6. 加入一勺美極鮮味汁.7. 加入半小匙糖.8. 加入一點(diǎn)點(diǎn)雞粉.9. 把姜末,蒜泥,椒圈加入.10. 倒入50ML的涼白開.11. 加入蔥花和麻椒,燒熱的鍋中加入一勺香油和三勺食用油,燒燙后澆在料汁碗里,香氣四溢啊!12. 這個(gè)料汁可以拿來蘸肉,蒸魚調(diào)味,拌涼菜.13. 還可以加在面條上,鮮辣酸爽,很開胃呢!
魚香汁怎么樣調(diào)制才好吃
蔥花25克、蒜末15克(約3瓣)、姜末10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯(或者水)50克、濕淀粉25克 將泡紅辣椒跺成末,鹽、白糖、醋、醬油兌成汁備用,鍋里放油加熱下泡紅辣椒末、蒜末、姜末炒香,倒入芡汁和蔥花調(diào)勻即可