二鍋頭為什么叫二鍋頭?
二鍋頭的酒名來(lái)源于該酒的釀造工藝.蒸酒時(shí)將第一次錫鍋內(nèi)放入涼水冷卻流出的酒稱為＂酒頭＂,第三次換入錫鍋里經(jīng)涼水冷卻流出的酒稱為＂酒尾＂,掐頭去尾取第二…
圖片“北京二鍋頭,絕對(duì)二”
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什么叫二鍋頭
現(xiàn)在普通白酒中的“二鍋頭”，實(shí)質(zhì)上只是“量質(zhì)摘酒”的方法之一。
以前，我國(guó)白酒生產(chǎn)大多是落后的手工操作，生產(chǎn)中所有蒸酒的設(shè)備稱為“甑桶”，又稱“燒鍋”或“甑鍋”。冷卻設(shè)備是甑蓋上的一個(gè)附有裝置，在蒸酒時(shí)，由于水溫逐漸升高，需要人工更換幾次冷卻用水。第一次冷卻水所冷凝的酒液，酒度較高，口味也沖辣。第二次換入的冷卻水所冷凝的酒液，酒度適宜，口味也好，故這一階段所流的酒又稱為“二鍋頭”酒。再往后第三次、第四次換冷卻水冷凝的酒液，酒度和口味則越來(lái)越差了。
以前白酒生產(chǎn)中甑蓋上附設(shè)的冷卻裝置稱為“天鍋”，隨著科技的進(jìn)步，現(xiàn)在早已不用“天鍋”蒸酒了，但仍采用當(dāng)時(shí)的原理，在連續(xù)生產(chǎn)流酒時(shí)，通常取酒身的三分之一至四分之一以后的餾分的的二分之一，即相當(dāng)于以前的“二鍋頭”。而目前許多號(hào)稱“二鍋頭”的酒，實(shí)際上只是一般的“掐頭去尾”，與一般的白酒沒(méi)什么明顯的差別
二鍋頭,是什么東東
二鍋頭是一種酒,酒精度數(shù)頗高,有62度 北京的傳統(tǒng)白酒,屬于普通白酒.它是由一個(gè)名為二鍋頭的人所創(chuàng),所以取名“二鍋頭”
二鍋頭為什么叫這個(gè)名字？為什么喝起來(lái)那么沖啊？！
每燒一鍋酒，開(kāi)始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來(lái)還能喝的酒，只有10幾度了，叫“酒稍子”。燒酒的原料一般可以經(jīng)過(guò)五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過(guò)粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過(guò)揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開(kāi)，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來(lái)燒酒，為第二鍋，這時(shí)開(kāi)始流出的酒才是真正的“二鍋頭”。顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過(guò)第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。
如北京二鍋頭，其主料是高粱。高粱釀的酒，本身就烈，其它如大米、玉米等釀的酒都比較柔和。所以你感覺(jué)二鍋頭“沖”，但其不纏頭。
二鍋頭之所以叫二鍋頭,你知道是為什么么??
就是拿兩個(gè)鍋罩在頭上就是二鍋頭了啊 呵呵 朵兒我愛(ài)死你咯、么么.~~
有一種動(dòng)物叫“二鍋頭”
好像是虎獅獸
二鍋頭分哪幾種?
好像主要是紅星的八星居多,北京牛攔山牌二鍋頭也不錯(cuò)
哪里有北京紅星二鍋頭商標(biāo)的圖片
http://www.redstarwine.com/newEbiz1/EbizPortalFG/portal/html/welcome.html 這是我們公司的首頁(yè),這有我們的商標(biāo).
請(qǐng)問(wèn)圖中是不是俗稱大黃龍的那種二鍋頭
是的,最近這幾年二鍋頭酒做的非常好.