鍋巴是什么?
鍋巴味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,通常由大米、黃豆、小米等制成請(qǐng)我吃
鍋巴是什么意思
鍋巴:就是“燜飯時(shí)緊貼著鍋結(jié)焦成塊狀的一層飯粒”.它又香又脆,是我國(guó)漢民族的一種有特色的食品.
鍋巴怎么做？
材料:
米飯250g，干淀粉25g，油300ml（實(shí)耗20ml）
做法:
米飯中加入油(2茶匙，10ml)，攪拌均勻，放入微波爐中，以600瓦（或中火）火力加熱1分鐘。
取出，在加熱過(guò)的米飯中加入干淀粉，攪拌均勻，揉成團(tuán)，然后用搟面杖壓成0.5cm厚的片，攤在微波盤(pán)中，再次放入微波爐中，以600瓦（或中火）火力加熱4分鐘。
取出，將大片米飯鍋巴切成菱形塊或其他形狀的小塊。
大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入切好的鍋巴塊，炸至淡金色撈出，瀝去油分即可。
小訣竅:
第2步將淀粉與加熱后的米飯混合揉成團(tuán)時(shí)，一定要像揉饅頭一樣使勁揉，否則鍋巴塊容易散。
和好米飯團(tuán)可以放在保鮮袋里搟成薄片，這樣可以搟得更薄，且不會(huì)粘黏在搟面杖和板子上。
用微波爐剛制好的大片鍋巴會(huì)稍稍有點(diǎn)軟，切成小塊炸后就變得松脆了。
炸好的鍋巴塊可以淋上熱騰騰的海鮮汁、番茄汁，熱鬧地開(kāi)吃！
鍋巴是什么東東?
是一種零食,呵呵,我經(jīng)常買
鍋巴的做法
大米鍋巴的做法: 1. 大米洗凈去沙,放入鍋中煮成半熟、撈出,在蒸鍋中蒸熟; 2. 蒸熟的米飯中加入2%~3%的起酥油或棕櫚油,12%~16%的淀粉,攪拌均勻; 3. 用壓片機(jī)將拌好的料壓成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米*2厘米的規(guī)格切片; 4. 油溫240℃左右,時(shí)間3~6分鐘,炸成淺黃色撈出; 5. 瀝油后噴上細(xì)度為60~80目的調(diào)味粉,然后包裝. 大米鍋巴的制作要訣:1. 本品有油炸過(guò)程,需備起酥油約1000克; 2.米鍋巴是一種休閑小食品,香酥可口,廣受歡迎.食物相克稻米:唐?孟詵:“粳米不可同馬肉食,發(fā)瘤疾.不可和蒼耳食,令人卒心痛.” 清?王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之.”
鍋巴的起源是什么？作為一種小吃，有什么特別？
鍋巴是燜飯時(shí)緊貼著鍋結(jié)焦成塊狀的一層飯粒。主要原料有大米、小米、黃豆、玉米粉等。有厚腸胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者不宜食。
食物起源
“鍋巴”名出安徽。
小的時(shí)候，家在農(nóng)村，每頓吃了兩三碗米飯之后，還想要吃點(diǎn)鍋巴。有的孩子嘴甜，會(huì)向成年人討要說(shuō)：“給塊鍋巴香香嘴呀！”大人就會(huì)將鍋中的飯刮凈，留下貼著鍋的鍋巴，把灶下余火劃一劃，或略添一把微火，鍋巴就在加熱中起脆而自然剝離，我們就可以吃到焦脆又香酥的鍋巴了。煮飯時(shí)，若是飯頭上蒸幾片咸肉，肉油流入鍋巴上，那鍋巴酥香、松脆，還會(huì)帶上點(diǎn)微微的咸味，更加好吃。放在鼻子前聞幾下也誘人直咽口水。
鍋巴的起源應(yīng)在安徽?！侗本┩韴?bào)》1994年6月4日曾載李知文先生《“鍋巴”考源》一文，認(rèn)為鍋巴本作鍋粑，原是帶有地方色彩的皖語(yǔ)中的一個(gè)詞。桐城派晚期文學(xué)大家姚永樸所著的《舊聞隨筆》可證，其中所記汪志伊的嘉言懿行———《汪家門(mén)制軍》，有這樣一段記述：
太湖李木山（長(zhǎng)森）與公（指汪志伊）同時(shí)居官，并有廉名，時(shí)人稱為汪白菜、李鍋粑。鍋粑，皖語(yǔ)，謂鍋底焦飯也。據(jù)此可知，現(xiàn)代漢語(yǔ)的“鍋巴”是由皖語(yǔ)中的“鍋粑”演化而來(lái)的；“巴”并非“粑”的簡(jiǎn)化字，如糌粑并未簡(jiǎn)化為“糌巴”。我們?cè)谄穱L著酥脆松香鍋巴的同時(shí)，考其淵源，也可看出皖人對(duì)民族食品和詞庫(kù)的小小貢獻(xiàn)。
鍋巴救命的啟示
陳遺是晉朝的一個(gè)小軍官，他很孝順。他的媽媽很喜歡吃鍋巴，所以每次煮飯他都要把鍋巴放到一個(gè)口袋里，裝滿了后就去送給媽媽。有一次，他太忙了沒(méi)有去送，這樣一天一天地下來(lái)有好幾麻袋。后來(lái)了生了戰(zhàn)爭(zhēng)，他們的軍隊(duì)打了敗仗。他們沒(méi)有糧食，餓得眼冒金星。陳遺突然想起那些鍋巴。他們就狼吞虎咽地吃了起來(lái)。在幾天中，等到了援兵的到來(lái)。
所以，這個(gè)故事告訴我們：
1、要孝順。也許有人會(huì)說(shuō)這只是一個(gè)偶然，但不可否認(rèn)的是：陳遺在發(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng)之前，確實(shí)是秉著他純厚的孝心去儲(chǔ)存鍋巴的。因此可見(jiàn)，不論這是不是上天對(duì)他的恩澤，陳遺那一顆純厚的孝心是無(wú)法取代的。
2、要從小養(yǎng)成愛(ài)惜糧食的好習(xí)慣。無(wú)論在什么樣的生活環(huán)境下都要時(shí)刻記牢，在必要的時(shí)候可能會(huì)幫你一把。每一粒糧食都來(lái)之不易，都是農(nóng)民辛辛苦苦項(xiàng)著烈日，冒著雨水種出來(lái)的，這每一粒糧食都是農(nóng)民的心血，每天起早摸黑地辛苦干活而得來(lái)的。有這么一首詩(shī)：鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。所以要愛(ài)惜糧食，若每人都浪費(fèi)食物，那么這個(gè)國(guó)家就浪費(fèi)了不計(jì)其數(shù)的糧食。因此，我在這里號(hào)召大家：千萬(wàn)要謹(jǐn)記愛(ài)惜糧食，這不但為自己著想，還為國(guó)家的利益著想。
鍋巴是什么東西
米鍋巴是一種休閑小食品,香酥可口,廣受歡迎.
鍋巴怎樣制作呢?
鍋巴味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是受人們喜愛(ài)的小食品之一,家庭制作鍋巴出售,也是一種生財(cái)門(mén)路. 1、原料配比 大米500克,淀粉50克,豬油少許. 2、制作方法 ①將淘凈的米放入鍋中,煮成半熟撈出,再放入蒸鍋中蒸熟. ②趁熱拌入少量豬油,待米飯冷卻至常溫時(shí),拌入淀粉. ③將米飯手工搟制成2毫米厚的米片,再用刀切成適當(dāng)?shù)男∑? ④將適量植物油入鍋加熱,油熱后放入米片,炸至淺黃色時(shí)撈出,控去多余的油后,再撒上調(diào)味粉即成. 3、兩種調(diào)味粉的制作 ①麻辣調(diào)味粉配比:味精20%、辣椒粉2%、鹽76%、花椒粉2%. ②孜然調(diào)味粉配比:鹽60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%.
“鍋巴”四川方言是什么意思????
就是一種食物
鍋巴為什么是叫鍋巴
鍋巴的來(lái)源
鍋巴，就是“燜飯時(shí)緊貼著鍋結(jié)焦成塊狀的一層飯?！薄Ｋ窒阌执啵俏覈?guó)漢民族的一種有特色的食品。可是，鍋巴的發(fā)明，卻是由一個(gè)小和尚燒飯不慎引起的，你想到了嗎？據(jù)說(shuō)是好多年前，大約宋朝的時(shí)候，南京城外有座寺廟。每天由一個(gè)大和尚領(lǐng)著幾個(gè)小和尚“做齋”。古時(shí)候，廟里和尚比較清苦，頓頓喝粥。用一大鍋水，倒入一些米，煮成稀飯。有一年春天，一個(gè)煮粥的小和尚，向鍋里倒的水少了一些，在灶下添了幾根柴火之后，大白天發(fā)困，竟不知不覺(jué)地靠在灶邊睡著了。大覺(jué)醒來(lái)，日近中午，下田、念經(jīng)的和尚都回來(lái)用齋了。大和尚走過(guò)來(lái)揭開(kāi)鍋蓋一瞧，頓時(shí)傻眼了：稀飯燜成了干飯，一個(gè)板桶也裝不滿，怎么夠吃？更可氣的是，鍋底還有一層硬梆梆的焦飯粒，誰(shuí)吃？小和尚眼里含著淚花，默不作聲地站在鍋邊，他知道這是因?yàn)樽约鹤隽隋e(cuò)事。大和尚很生氣，用責(zé)怪的眼光瞪了小和尚一眼，說(shuō)道：“那么，今天中午你就不用吃了。”等到其他和尚回屋休息時(shí)。飯桶已經(jīng)底朝天，空空如也。這時(shí)，小和尚饑腸轆轆，難以忍受。他望了一下鍋底的硬東西，這東西能不能吃？吃了肚子疼不疼？他有點(diǎn)害怕，但是他實(shí)在太餓了。就用手掰下一塊，塞進(jìn)嘴里。呵！好香??！不禁轉(zhuǎn)悲為喜，大口大口地吃起來(lái)。
小和尚還俗之后，他就在南京夫子廟前擺小攤，專門(mén)出售這種焦黃、香脆的食品，一時(shí)傳為趣聞。到了我國(guó)明清時(shí)期，從南到北，各寺廟的和尚都喜歡吃一種叫做口磨鍋巴的素菜。有一首詩(shī)贊道：“隔江船尾競(jìng)琵琶，金帳寧知雪水茶。新婦美湯多得意，老爹自合嚼鍋巴。”現(xiàn)在，鍋巴已經(jīng)成為著名的佳肴和小吃，比如四川的名菜：三鮮鍋巴；陜西某食品廠生產(chǎn)的太陽(yáng)牌鍋巴，還有其他各種各樣的鍋巴，等等。
這個(gè)故事不一定真實(shí)?？墒?，它的啟發(fā)性還是值得品味的?！薄篱g多少偶然事，要說(shuō)偶然不偶然”，從古到今，有一些發(fā)明和創(chuàng)造，常常是由于出錯(cuò)而被發(fā)現(xiàn)的。常言道：有心栽花花不發(fā)，無(wú)心插柳柳成蔭?？茖W(xué)規(guī)律是必然的，可發(fā)現(xiàn)它時(shí)帶有偶然性。細(xì)心往往是發(fā)現(xiàn)的第一起點(diǎn)。如果我們?cè)谟龅绞碌臅r(shí)候都不“馬大哈”，從偶然中去尋找必然，那么總有一天是會(huì)獲得成功的。